Ko gre za ocvrtke … je takole: I <3 Fritters BIG TIME.
Moja fascinacija s ocvrtki se je začela davnega leta 2008. Natakarica sem bila v precej veliki verižni restavraciji (namignem vam: zveni kot shmeesecake smacktory) in oboževala sem vsako sekundo. Je to čudno? Popolnoma sem oboževala natakarjenje: slabi dajalci napitnine, nesramno nesramne stranke (in njihovi smrkavci …), mačkasto govoreči sodelavci in vse. Všeč mi je bilo! Živel sem! Bilo je življenje.
Zakaj? HRANA, stari. Vsa hrana … v trebuhu … <3 <3 <3 Mislim, seveda, danes vem, kaj je kaj v moji kuhinji, in lahko pojem čudovit obrok brez drame s škropljenjem jedi. Toda takrat je bilo kot povsem nov svet! Povsem nov svet, ki me je seznanil z mojo številko 1 ljubiteljem majhnih grižljajev: CVETKOM. Tako hrustljava ... tako okusna ... tako enostavno prilagodljiva ne glede na to, kar želite. Tako rada jih imam, da bi lahko jokala!
Če tako zelo razumeš, da imaš rad hrano, te lahko spravi do solz … radi bi bili popolnoma najboljši prijatelji v resničnem življenju.
Ta različica je, kot da sta Jesen in Zima rodila otroka in iz tega je prišel ocvrt. Tako sem čudna. Saj vem… Ampak ti ocvrtki NISO. Vsi so nariban sladki krompir … in jabolka … in žajbelj … ocvrti! Nato njihova hrustljava telesca dobijo kepico smokey chipotle aiolija, vi pa ga ugriznete in pomislite: “Ali je na tem svetu kaj boljšega od ocvrtka, ki ga držim v prstih?!”
To je izkušnja, ki jo morate doživeti sami vsaj enkrat v tej sezoni! Torej … pojdi, prijatelj! Še zadnji nasvet: iz svojega naribanega krompirja in jabolk iztisnite živce! Bolj ko jih dobite suhe … bolj hrustljavi bodo ti ocvrtki! In vsi vemo, da je hrustljavo tam, kjer je. Lep vikend! Se vidimo jutri na nedeljski večerji (ker te imam rad!)
Sladki krompirjevi in jabolčni ocvrtki s smokey chipotle aioli in ocvrtim žajbljem
NATISNI RECEPT
Sestavine
6 rezin slanine, ocvrte do hrustljave in zdrobljene
1 1/2 funt sladkega krompirja, olupljen
2 majhni jabolki, olupljeni in naribani
1 majhna rdeča čebula, drobno sesekljana
1 skodelica večnamenske moke
3/4 čajne žličke pecilnega praška
2 veliki jajci
sol in poper, približno 1/2 čajne žličke vsakega
1 jedilna žlica sesekljanega svežega peteršilja
1 jedilna žlica svežega žajblja, sesekljan
4 žlice oljčnega olja
Za Aioli:
1/2 skodelice kisle smetane
1/2 skodelice POLNOMAŠČNEGA grškega jogurta
2 majhna stroka česna, nasekljana
1 čajna žlička svežega limetinega soka
2 žlički pekoče omake chipotle
Sol in poper po okusu
Za ocvrt žajbelj:
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/2 skodelica celih svežih listov žajblja
1/2 čajne žličke soli
Navodila
Za ocvrtke:
Slanino hrustljavo popecite. Odcedite na papirnatih brisačah, nato pa nasekljajte na drobne koščke; odstavimo.
Krompir, jabolka in čebulo grobo naribamo; dobro odcedite (to lahko storite tako, da mešanico položite v gazo ali čisto brisačo za roke in jo posušite). Ko se posuši, dodajte mešanico v veliko posodo za mešanje; dodajte vse preostale sestavine (vključno s slanino) in mešajte, dokler se dobro ne poveže.
Pokrijte in postavite zmes v hladilnik, da počiva 1 uro.
Ko ste pripravljeni za cvrtje:
Prilijte olje v ponev na srednje močnem ognju. Ko olje zacvrči, z velikimi žlicami dajajte mešanico v ponev in pražite do zlato rjave barve na obeh straneh in pečene v sredini, približno 2-3 minute na vsaki strani. Ponavljajte, dokler niso vsi ocvrtki ocvrti.
Ocvrtke dobro odcedite na papirnatih brisačah. Na vrh z aiolijem in ocvrtim žajbljem. Postrezite takoj.
Za aioli:
Stepite kislo smetano in jogurt s česnom, limetinim sokom in pekočo omako po okusu. Začinite s soljo in poprom; ohladite do serviranja.
Za ocvrt žajbelj:
Olje segrejte v majhni ponvi na srednje močnem ognju.
Ko olje zacvrči, dodajte liste žajblja. Cvremo približno 15 sekund in enkrat obrnemo z žlico z režami ali kleščami (ne pustimo, da listi porjavijo).
Liste prestavimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Listi bodo postali hrustljavi, ko se bodo ohladili. Rahlo potresemo s soljo.