Mehke preste, polnjene z mocarelo, rožmarinom in parmezanom! Narejen iz preprostega mehkega prestega testa in poln svežih zelišč in italijanskega sira. Te mehke preste s sirom vam bodo všeč!
Preste, polnjene z rožmarinom in parmezanom
Ko sem bil v srednji šoli, sem v bistvu živel v nakupovalnem središču. Delal sem v restavraciji in porabil 99,9 % denarja, ki sem ga tam zaslužil, za mehke preste iz restavracije. Ker bodimo resnični, je kaj boljšega od mehke in žvečljive mehke preste? Še posebej tisto, ki je še topla iz pečice?
Izkazalo se je, da je edina stvar, ki je boljša od navadne mehke preste, mehka presta, POLNJENA S SIROM! In današnji novi recept za preste ni narejen z enim, ampak z dvema siroma! In aromatiziran s svežim rožmarinom, črnim poprom, česnom v prahu in morsko soljo. Torej veste, da bodo dišeči in slastni!
Kako pripraviti mehko testo za preste
To domače mehko prestno testo je pripravljeno s kvasom. Ampak naj vas to ne prestraši! Ker je delo s kvasom preprosto, ko veš nekaj stvari!
- Ne ubijte kvasa. Za aktiviranje kvasa ne potrebujete tople vode. Tisto, kar hočeš, je topla voda. Običajno pustim, da moja pipa teče vroče približno 10 sekund, nato odmerim potrebno količino in naredim “test na dotik”. Če se prvič srečate s kvasom – ali kuhanjem na splošno – je poceni kuhinjski termometer tudi odličen način, da zagotovite, da je vaša voda pravilne temperature.
- Kvas se najbolje razmnožuje med 70° in 80° (F). To preprosto pomeni, da če je vaša hiša precej hladna (in v mnogih je pozimi), zavrtite štedilnik za nekaj minut – samo da se ogreje – in nato pustite, da vaše testo tam vzhaja. (Ne pozabite ugasniti štedilnika, preden daste testo notri vzhajat!) Če vam je doma pretoplo, poiščite hladnejši prostor za vzhajanje. Zdi se mi, da so moje omare na hodniku vedno kul. Karkoli deluje, kajne?
- Vedite, kakšno vrsto kvasa potrebujete. Obstajata dve vrsti suhega kvasa: aktivni suhi kvas in hitro vzhajajoči kvas. Čeprav obstaja nekaj manjših razlik v obliki in hranilih, je kvas za hitro vzhajanje skoraj enak kot instant kvas in kvas iz kruhomata. Tukaj lahko pride do zmede …
Ti dve vrsti suhega kvasa se lahko uporabljata izmenično – vendar obstajajo nekatere omejitve. Kvas iz aparata za kruh je hitreje vzhajajoč in je posebej oblikovan za uporabo v strojih za kruh; njegova tekstura je fino granulirana, da zlahka hidrira v kombinaciji z moko. Aktivni suhi kvas se lahko uporablja tudi v strojih za peko kruha, vendar rezultati morda ne bodo tako dosledni. Ko gre za hitro vzhajajoče kvase, je resnična prednost čas vzhajanja polovica časa vzhajanja Active Dry – in potrebuje le eno vzhajanje. Nekateri strokovnjaki menijo, da žrtvujete okus in teksturo s pospešitvijo vzhajanja (saj kvas nima časa, da razvije svoj okus), vendar sem velik oboževalec. Rapid-Rise Kvas je tudi močnejši od aktivnega suhega kvasa, kar pomeni, da ga lahko neposredno zmešate s suhimi sestavinami. V tem receptu uporabljam hitro vzhajajoč kvas.
V tem receptu kvas zmešamo z vročo vodo, sladkorjem in soljo, nato pustimo na toplem, da vzhaja približno 10 minut. Tako preprosto je!
Nadevi za mehke preste
Te mehke in žvečljive preste so polnjene z mocarelo, parmezanom in rožmarinom. Zelo pomembno je, da uporabite svež rožmarin, saj posušena sorta testu ne bo dodala enakega okusa. Če ne najdete svežega rožmarina, predlagam, da ga izpustite.
Za sirni nadev imam dva nasveta:
- Združite oba sira v skledi, nato pa skledo postavite v zamrzovalnik za 20 minut. Ta trik pomaga, da se sir počasi topi. Sir, ki se počasi topi, pomeni manjše puščanje sira med postopkom peke.
~ 252 ~ Uprite se skušnjavi, da bi prenapolnili svoje preste. Vem, da se je temu težko upreti! Nenehno se borim z željo m. Toda preveč nadevane preste bodo med peko počile. In ko počijo, bo sir iztekel. Womp Womp.
Če vam sir vendarle uhaja iz nekaj prestic, to ni konec sveta. Običajno ga samo dvignem z vilicami in pokapljam na vrh preste. Improviziranje z vročim gnjecavim sirom ni najslabši način, da preživite nekaj minut, veste?
Preste pecite polnih 16 minut. Včasih svojega pečem celo malo dlje. Ker mi je všeč, da je zunanjost res rjava in popečena. Testo je tako gosto in mehko, da nekaj dodatnih minut pečenja ne bo vplivalo na notranjost testa.
Ko jih vzamete iz pečice, jih premažite z maslom in potresite z dodatnim rožmarinom in parmezanom. Postrezite z medeno gorčico, marinara omako ali pa jih pojejte čisto!
Bonus: te mehke preste z mocarelo, polnjenimi z rožmarinom in parmezanom, zamrznejo kot v sanjah!
Več receptov za mehke preste:
- Popolne mehke preste
- Nadevane preste s šunko, švicarji in jalapeno
- Mehke jalapeno preste, polnjene s slanino in čedarjem
- Mehke preste s čokolado v obliki srca
Mehke preste, polnjene z mocarelo, rožmarinom in parmezanom
Mehke preste, polnjene z mocarelo, rožmarinom in parmezanom! Narejen iz preprostega mehkega prestega testa in poln svežih zelišč in italijanskega sira. Te mehke preste s sirom vam bodo všeč!
-25 { fill: }-25 33 -25-33); }-25 50 -25-50); }-25 66 -25-66); -25-33 stop -25-50 stop -25-66 stop { stop-color: }5 od 16 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 45 min Čas kuhanja 25 min Čas neaktivnosti 1 h Skupni čas 2 uri 10 min
Course DinnerCuisine Italian
Porcije 8 mehkih prestic
Sestavine
Za testo:
1 in 1/2 skodelice tople vode (med 110-115 stopinj F)
1 paket kvasa za hitro vzhajanje
1 in 1/2 žlici sladkorja
1 in 3/4 čajne žličke soli
2 žlici svežega rožmarina, sesekljanega
4 in 1/4 skodelice večnamenske moke
6 žlic nesoljenega masla, zelo mehko
Tekočina za kuhanje:
10 skodelice vode
3/4 skodelice sode bikarbone
Nadevi:
1 skodelica mozzarella sira, nastrganega
1/4 skodelice parmezana, naribanega
Oprana jajca:~853 ~1 jajce, stepeno
1 žlica vode
Prelivi:
2 žlici stopljenega masla (neobvezno)
1/4 skodelice naribanega parmezana
1/2 žlice svežega rožmarina~ 253~1/2 čajne žličke česna v prahu
1/2 čajne žličke črnega popra
Ščepec soli
Navodila
Za testo:
Zmešajte vodo, kvas, sladkor in sol v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za kavelj za testo. Pustite stati 10 minut ali dokler se mešanica ne začne peniti.
Dodajte rožmarin, moko in maslo ter mesite na srednji hitrosti 12 minut.
Testo pokrijte s toplo vlažno krpo in postavite na toplo hiši, da vzhaja eno uro ali dokler se testo ne podvoji.
Sestavljanje in kuhanje:
V majhni skledi zmešajte nariban sir mozzarella in parmezan. Postavite skledo v zamrzovalnik, dokler je ne potrebujete.
Segrejte pečico na 425 stopinj (F). Dva velika pekača obložite s pergamentnim papirjem; odstavite.
Dodajte vodo in sodo bikarbono v velik lonec ali pečico; zavrite.
Medtem…
Testo razdelite na 8 enakih krogov.
Vsak krog razvaljajte v 16″ vrv.
Vsako vrv razvaljajte tako, da je 4 palcev široko.
Sir vzemite iz zamrzovalnika.Dodajte 2 žlici sirnega nadeva enakomerno vzdolž vrvi.
Testo tesno zvijte nazaj v vrv, v obliki želeja, robove stisnite skupaj.
Naredite obliko U z vsako vrv testa, pri čemer držite konce.
Konce prekrižajte enega čez drugega, konca stisnite na dno testa.
V vrelo tekočino za kuhanje položite preste – eno za drugo. Vsako kuhajte 30 sekund .Odstranite preste z žlico z režami in pustite, da vsa odvečna voda odteče nazaj v lonec, preden jih preložite na pripravljen pekač.
Ko so vse preste skuhane, jih po vrhu premažite z jajčno vodo.
Ponev postavite v pečico in pecite 16-18 minut.
Pustite, da se preste ohladijo na pekaču 5 minut, preden se jih dotaknete.
Če uporabljate dodaten preliv:
V majhni skledi zmešajte sir, rožmarin, česen v prahu, poper in sol. Vrh vsake preste namažite s stopljenim maslom, nato pa potresite s prelivom. Jejte naenkrat!