To je eden mojih najljubših receptov do sedaj. Temu pravim jollof na steroidih. Zakaj? sprašuješ … No, ker je presneto okusno!
Vem, da boste rekli “hm, brez cvrtja” “brez olja” (olja), kaj je torej veselega na tem, abi? Najprej se ohladi. Errm, ja, nekako sem navdušen … no, res navdušen!
Kakorkoli že, že nekaj tednov sem na #Lin tj. Losing it Nigerian in moram reči, da deluje. Moji plašči so v enem tednu postali ohlapni, bluza mi je bolje pristajala in jem vso pravo hrano. Lin je program fitfam, ki ga je ustvaril Ronke iz 9jafoodie; ki vas nauči kuhati nigerijsko hrano in hkrati shujšati. Med hujšanjem pogosto vihamo nosove nad nigerijskimi jedmi, ker mislimo, da so preveč škrobnate ali mastne. No ja, vendar lahko spremenite način kuhanja svojih nigerijskih obrokov in ostanete zdravi. Odkar sem začela s režimom, sem se začela učiti kuhati pravo hrano. Nič več vsakodnevnih mešanih solat. Ne, da mešane solate niso odlične, ampak fuj!
Izraz »brez olja« izhaja iz tega, kako je riž kuhan in koliko olja se porabi v primerjavi z običajno količino. Uporablja se le olje iz mesne osnove in na koncu dodano olje; ne smemo pozabiti na kokosovo mleko; čeprav neobvezno vsebuje olje. Za okus sem uporabila kokosovo mleko. Običajno cvrenje enolončnice z zelišči za jollof riž je osnova za dimljeni okus in za ta učinek sem dodala kokosovo mleko ter popekla papriko in paradižnik. Ne samo to, zadnje čase veliko uporabljam kokosovo olje in moram reči; ne obžaluje. Slučajno sem srečal Helen in napisala je ta čudovit članek o čudežih kokosovega olja … tudi če ga preverite, vam ne bo žal.
Zabavno pri tem receptu je, da gre za recept za eno posodo in nered. In uporabim svojo litoželezno ponev. Moraš imeti rad litoželezo, saj skuha vse do prave mere. Azin conduction toh bhad! (neverjetna prevodnost) 🙂
Zdaj lahko brez občutka krivde zapravim svoj apetit z malo riža. Za ta lonec sem ga postregla z govedino na žaru in kozicami in bilo je naravnost čudovito!
Še ena lepa stvar je, da bi jo lahko skuhali v pečici. Samo nastavite in odidite; no, ni daleč 🙂
Na blogu imamo recept za v pečici kuhan jollof riž…
Oya tayk eet!
Riž “Oiless” Jollof Shrani Natisni Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 1 ura Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- 2 skodelici dolgozrnatega riža (operite, dokler ni prozoren in temeljito odcedite) (lahko uporabite basmati riž. glejte opomba)
4-6 slivovih paradižnikov
1-3 paprike habanero (ata rodo)
3 stroki česna
½ palca ingverja
2 zelo zreli rdeči papriki
1 srednja čebula~ 253~ 1 čajna žlička timijanovih listov (zadovoljuje tudi vejica rožmarina)
3-4 žlice dimljene paprike
½ žličke karija v prahu
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 čajna žlička belega popra
¼ žličke muškatnega oreščka~253 ~ 3 lovorovi listi
1 skodelica kokosovega mleka (neobvezno)
2-3 skodelice vode ali mesne osnove
½-1 žlica. kokosovo olje ali maslo (neobvezno)
bujon
sol po okusu
Navodila
- paradižnik, papriko, čebulo in ingver operemo in nasekljamo. Položimo v pekač skupaj s česnom. Potresemo z malo soli in postavimo v predhodno ogreto pečico na 400-425 stopinj in pečemo približno 30-40 minut; nato zmiksajte v pire (pustite roko polno ob strani).
Riž temeljito premešajte s papriko, karijem, timijanom, lovorjevimi listi, črnim in belim poprom; nato vlijemo kokosovo mleko, če ga uporabljamo, in paradižnikovo mezgo. Prilijemo mesno osnovo in premešamo. Preverite začimbe in zavrite. Pokrijte s folijo ali čisto vrečko za živila in zmanjšajte ogenj. Kuhajte približno 15 minut. Vmešajte oreščke, polno roko pečenih paradižnikov in olje. Če se riž še vedno kuha, preprosto ugasnite ogenj, pokrijte s folijo in pokrovom lonca ter pustite, da se riž kuha na toploti, ki je ostala v loncu. Če želite, da je vaš riž nekoliko mehkejši, dodajte vodo ali mesno osnovo in kuhajte še 5 minut.
Opombe Če paradižnika in paprike ne morete peči, preprosto zmešajte in zavrite pire, da odstranite tekočino (da zavre , preprosto vlijemo pire v lonec in zavremo. Pustimo kuhati, dokler ne izginejo vsi mehurčki in pire postane gosta pasta. Po želji lahko riž skuhate tudi v pečici na 350 stopinj. Če želite ne uporabljajte kokosovega mleka; dolijte ga z mesno osnovo ali vodo. Če uporabljate basmati riž, v riž vlijte vrelo vodo. premešajte in odcedite; nato dodajte praženi paradižnikovi mezgi 3.2.2925