Pravijo, da lahko afriški moški jedo, kar hočejo.
Kaj je sladkorna bolezen? Glede na google. »To je bolezen, pri kateri je zmanjšana sposobnost telesa, da proizvede hormon inzulin ali se nanj odzove; kar povzroči nenormalno presnovo ogljikovih hidratov in povišano raven glukoze v krvi in urinu.«
Za količino riža, ki ga pojemo kot Nigerijci. Bog je tisti, ki je bil naša moč.
Vsak 14. dan v novembru je dan osveščanja o sladkorni bolezni. Ko sem od Atima z Afrolems.com prejel e-poštno sporočilo o sladkorni bolezni, sploh nisem vedel, kje in kako naj začnem. Kot da imate strast do izobraževanja ljudi in ne glede na to, kako si to želite, je vedeti, kje in kako začeti, velik posel.
Kakorkoli že, začel bom z razlago različnih vrst sladkorne bolezni.
Sladkorna bolezen tipa 1 je vrsta sladkorne bolezni, ki se prenaša gensko. To je stanje, pri katerem trebušna slinavka proizvaja malo ali nič inzulina. Tega stanja ni mogoče pozdraviti, lahko pa ga nadzorujemo z dieto in zdravljenjem. To stanje se običajno pojavi v mladostniških letih, čeprav se lahko simptomi razlikujejo in vključujejo povečano žejo, pogosto uriniranje, lakoto, utrujenost in zamegljen vid. Cilj zdravljenja je vzdrževanje normalne ravni krvnega sladkorja z rednim spremljanjem, insulinsko terapijo, dieto in telesno vadbo.
Sladkorna bolezen tipa 2 je stanje, ki vpliva na način, kako telo predeluje krvni sladkor (glukozo). Ozdravi ga zdravnik in zahteva zdravniško diagnozo. Lahko traja leta ali doživljenjsko; odvisno kako dobro skrbiš zase. Pri sladkorni bolezni tipa 2 telo ne proizvaja dovolj inzulina ali pa se insulinu upira. Simptomi vključujejo večjo žejo, pogosto uriniranje, lakoto, utrujenost in zamegljen vid. V nekaterih primerih morda ni simptomov. Zdravljenje vključuje dieto, vadbo, zdravila in insulinsko terapijo.
Po mojem razumevanju je za nadzor ali ozdravitev bolezni sladkorne bolezni bolnik postavljen na dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in sladkorja; odvisno od vrste sladkorne bolezni in tega, kako ta živila vplivajo na njihov krvni sladkor. Za razčlenitev diete za bolnike s sladkorno boleznijo morate obiskati dietetika ali svojega splošnega zdravstvenega delavca.
Ko gre za Nigerijce in sladkorno bolezen, je veliko dejavnikov, ki igrajo vlogo. Tukaj je nekaj stvari, ki so jih povedali moji prijatelji:
»Večina Nigerijcev ne hodi na preglede in ne ve, da so diabetiki. Ko imajo rane, ki jih prizadene gangrena, bodo rekli, da so jih zastrupili sovražniki.«(Chioma Emezi)
»Dostop do kakovostne zdravstvene oskrbe je problem.«(Ogbueze Matilda Onyinyechi)
“Veliko težav – Pomanjkanje ustreznega zavarovanja. Ljudje še vedno plačujejo skozi nos za diagnozo, zdravljenje in dietne načrte. Zdravila niso lahko dostopna, in ko so, niso lahko dostopna. Tudi naša prehrana je bogata z ogljikovimi hidrati in lahko predstavlja tudi izziv za osebe z nizkimi dohodki, ki potrebujejo spremembo prehrane.
Tudi naši sistemi prepričanj ovirajo pravilno obvladovanje sladkorne bolezni. Nekoč sem imel daljnega sorodnika, ki je verjel, da ni diabetik. Verjel je, da ga je nekdo ukanil. No, zdaj je mrtev zaradi zapletov, ki izhajajo iz slabo vodene sladkorne bolezni.
Druga naša stranka je umrla, ker ji gangrenozno stopalo ni bilo amputirano. Verjela je, da bo njeno stopalo uporabljeno za obrede in je bila namesto tega odvisna od verskih zdravilcev. Izgubila je nogo in življenje.« (Chidinma Nene Kayla)
»Takole vpliva sladkorna bolezen na nas: bodisi jo imaš, poznaš nekoga, ki jo ima, si v sorodu z nekom, ki jo ima, ali … ali jo boš kmalu imel, si v sorodu z nekom, ki jo bo kmalu imel, ali nekoga, ki ga poznaš kmalu ga bo imel. Vzdih.” (Ruona Meyer)
“Zapoznela diagnoza/ali diagnoze sploh ni. Težave pri razlagi dolgoročnih zapletov, kot je nevropatija, ki vodi do nevidne poškodbe stopala in nato do gangrene itd. Velike so tudi kulturne ovire glede zdravljenja in prehrane.« (Ronke Akintola Ogunremi)
»Moj oče je sladkorni bolnik in ne bi želel slišati, da bi beseda »pregled« govorila več kot »gor«, zato sem izumil način, kako mu pomagati, tako da pripravim obroke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. 75 % naših obrokov v tem delu države je škrobnih.
Tudi glede na stroške zdravstvenih storitev si večina ljudi tega ne more privoščiti.« (Ideyi Nneka Justina)
»Nekaj let nazaj sem živel pri teti. Bila je diabetik. Vse, česar se spomnim o njenem stanju, so samo nočne more in preživljanje noči v bolnišnici ter gledanje ljudi, ki umirajo.
Nekega večera je prihajala iz službe, ko je močno deževalo. Tako je hotela prečkati cesto, ko je njena leva noga stopila v žleb. Vsa boleča in ranjena se je vrnila domov. Potem je šla in kupila nekaj dragih lokalnih zdravil (vse te grenke vrste zeliščarji zmešajo skupaj in natočijo v steklenico vode Eva za prodajo). Poslušno jih je jemala, dokler ji stopalo ni začelo otekati in je iz nje izcedila muca. Govorim o tej vrsti smrdljive muce, ki prihaja iz njene noge. V bolnišnico ni šla, ker si ni mogla privoščiti visokih stroškov. Tako je njen prvi sin pripeljal medicinsko sestro, ki je bila njegova prijateljica, in je prihajala ter redno čistila rano.
Nekega jutra nisem mogel več zdržati, ker je vonj njene noge napolnil vso hišo. Poklical sem njeno starejšo sestro (mojo mamo) in ji rekel, naj prosi sestro, naj gre v bolnišnico, ker me noče poslušati. Vse skupaj je eskaliralo tisto jutro, ko so jo poklicali tudi ostali bratje in sestre in ji naročili, naj gre v bolnišnico. Njen prvi sin je najel prijateljev avto in tako smo jo vsi odpeljali v UNTH enugu, ker ni mogla več hoditi.
Sprejeta je bila približno mesec dni in zdravnik nam je rekel, da smo naredili prav, da smo jo pripeljali pravočasno, ker če bo še hujše, kot je bilo, ji bodo morali amputirati nogo.
Tako sem svoje dneve preživel v bolnišnici, medtem ko sem bil stažist in delal v enugu. V tistem UNTH je bila taka nočna mora. Zjutraj se zbudim in ugotovim, da je nekdo nasproti nje umrl ali pa je umrl nekdo na drugem oddelku. Vidim ljudi, ki so senca samih sebe. Nekateri se ne morejo niti sami nahraniti. Hrano jim dajejo skozi nos. To je bila tako grozljiva izkušnja.
Po dolgem času je ozdravela in moja mama ter drugi bratje in sestre so se morali mučiti, da so dobili denar za pomoč pri računih.
Nisem mogel verjeti, da bi moja teta raje ostala doma in se valjala v svojem stanju, kot da bi šla v bolnišnico, ker si ni mogla privoščiti računov.« (Niqui Anekwe)
Če vam te zgodbice ne povedo, kako nevarna je sladkorna bolezen. Ne vem, kaj bo še. Postavite sebe in zdravje na prvo mesto ter pridobite nekaj znanja 🙂
Sedaj pa k receptu…
Današnji recept je recept za zdravo zelenjavno juho. Blaga in okusna različica zelenjavne juhe a.k.a Efo riro in losos. z zdravo stranjo lahkega pire krompirja.
Ko rečem bolj zdrava različica, ne mislim, da ne more biti okusna. Izpustili bomo samo sestavine, ki bi lahko povzročile spremembo stanja sladkornega bolnika na slabše.
Uporaba Iruja, tj. rožičev in rakov nadomešča juho, ki bi jo običajno uporabljali kot začimbo. Nato Uziza skorja na lososu igra vlogo naravne začimbe in ponese okus ribe v popolnoma novo dimenzijo, ki bi morda lahko zatresla vaš svet.
Ta recept je zelo enostaven. Zelo zdravo in zelo dostopno za povprečno nigerijsko družino; bodisi v diaspori bodisi v osrčju Nigerije.
5,0 od 1 mnenj Deconstructed Vegetable Soup Shrani Natisni Čas priprave 10 min Čas kuhanja 20 min Skupni čas 30 min Avtor: Nma Kuhinja: Nigerijska Porcije: 2 Sestavine Za ribe
- 1 lososov zrezek (katera koli zdrava riba deluje) (bogat z beljakovinami in omega 3 maščobne kisline)
Majhen strok česna
½-1 žlička sveže mletih semen uzize (nadomestite s črnim poprom)
sol po okusu
1 žlička oljčnega ali kokosovega olja
Za osnovo omake
- 4 slivovi paradižniki
1 strok česna (mlet)
½ žličke naribanega ingverja
1 majhen Habanero (ata-rodo po okusu)
pol manjše čebule (narezane)~ 253~ Iru (rožiči)
1 čajna žlička Cray ribe v prahu
2 žlici. kokosovo ali olivno olje
za zelenjavo
- špinača ali efo tete
sol po okusu
za škrob
- 1½ majhnega krompirja
sol po okusu
Navodila za ribo
- Ribo posolimo.
na grobo na drobno strmo užico in česen, v začimbe vmešamo ½ žličke olja; nato vtrite v ribe. Pustite, da se marinira 30 minut do ene ure. Preostalo ½ žličke olja natrite na ponev in pecite na obeh straneh do konca. (ne kuhajte na močnem ognju, da se ribe ne zažgejo in da užica ne zagreni)
za omako ~ 352~ Zmešajte ali nasekljajte paradižnik in habanero ter jih prelijte skozi fino mrežasto sito, da odstranite odvečno vodo. Lahko pa paradižnik in poper začinimo z malo soli in olja; nato v pečici popečemo paradižnik in papriko; nato zmešajte ali pretlačite.
Segrejte olje. Dodajte čebulo in česen. Pražite, dokler česen ne zadiši in čebula postekleni. Dodajte ingver, rake in paradižnik ter kuhajte, dokler se paradižnik ne zmehča. Dodajte iru in sol po okusu; nato odstavimo.
za špinačo
- damo v ponev, posolimo po okusu in pustimo segrevati približno 6 minut.
za krompir
- operemo, olupimo in stresemo krompir v lonec. V lonec nalijemo hladno vodo, posolimo in kuhamo do mehkega. z vilicami krompir razdrobite na majhne koščke; pazite, da nekaj pretlačite in postrežete z zelenjavo, ribami in enolončnico.
3.2.2925