Ta piščančja Saltimbocca s kremno limonino omako in olivnim orzom je tako okusna! Popoln za nocojšnjo večerjo!
Piščančja Saltimbocca z limonino omako, recept
Če ste ljubitelj piščanca in iščete obrok polnega okusa, a hiter na čas, je to za vas! Piščanec – čeprav morda z vsem tem pršutom in žajbljem izgleda elegantno – se sestavi v manj kot 15 minutah, enako lahko rečemo za ljubek olivni orzo.
Moja cela družina obožuje to italijansko jed s piščancem in upam, da tudi tvoja! Uživajte!
Piščančja Saltimbocca s kremno limonino omako in olivnim orzom
Ta piščančja Saltimbocca je prelita s kremno limonino omako in postrežena z olivnim orzom! To je tako poseben obrok!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 40 minut
Course DinnerCuisine Italian
Porcije 4 porcije
Sestavine
Za piščanca:
1/2 skodelice večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli in popra
(4) 8 unč piščančjih prsi brez kože in kosti
4 rezine pršuta
8 velikih listov žajblja
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/2 skodelice belega vina
1/4 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka
2 žlici nesoljenega masla
8 oz marinirane artičoke srčki, grobo narezani
2 žlici kaper
1 čajna žlička soli
2 žlici težke smetane
Za oljčni orzo:
8 oz orzo
1/2 skodelice kalamata oliv~ 253~1/4 skodelice parmezana
1/4 skodelice peteršilja
1/2 čajne žličke soli
1/4 skodelice oljčnega olja
Navodila
Za piščanca:
Na velik krožnik v enem sloju raztresemo moko.
Na vsak kos piščanca položimo 2 kosa žajblja in 1 rezino pršuta ter s kladivom za meso pretlačimo piščančje prsi do 1/4 palca debeline. Piščančje prsi potopite v moko.
V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca s pršutom navzdol in ga pražite do zlato rjave barve – približno 2 minuti – nato obrnite in pecite na drugi strani še 2 minuti.
Odstranite piščanca iz ponve, dodajte vino in z leseno žlico še vedno močno kuhajte ponev deglazizirajte.
Dodajte limono, maslo, artičoke, kapre in sol. Mešanico kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico – približno 4-5 minut – nato jo odstavite z ognja in vmešajte smetano.
Piščanca položite na krožnik in vsak kotlet prelijte z 1/4 limonine omake iz artičok/kaper. Postrezite takoj.
Za oljčni orzo:
Pristavite velik lonec slane vode, da zavre na močnem ognju. Dodajte orzo in kuhajte 6 – 8 minut.
Medtem ko se testenine kuhajo, naredite olivni pesto!
V blenderju zmešajte olive, kostanj, peteršilj in sol. Počasi dodajte olivno olje in mešajte, dokler ni popolna emulgacija.
Ko so testenine kuhane in odcejene, vmešajte pesto v testenine in postrezite s piščancem.