To sicilijansko paradižnikovo pito lahko postrežete toplo ali hladno! Skorja je gosta in žvečljiva, omaka pa sladka in ostrega okusa. Popolno za poletne zabave!
Pica s paradižnikovo pito
Paradižnikova pita!!!!!! Zelo sem navdušena, da lahko to delim z vami! Obožujem paradižnikovo pito in je ena tistih jedi, ki bi jih lahko jedla skoraj vsak dan. Med odraščanjem je imela vsaka zabava ob bazenu, družinski BBQ ali dan igre (Naprej, Phils!) vedno eno skupno stvar: hladno paradižnikovo pito! To je preprosto poletna tradicija.
Italijanska paradižnikova pita
Torej, kaj je paradižnikova pita, se lahko vprašate? Ummm … To so samo poletja mojega otroštva v rezini! V redu v redu. Zaslužiš si boljšo razlago od te! Paradižnikova pita je v bistvu hladna sicilijanska pica, brez sira (razen potresa naribanega lokatellija). Ima debelo, žvečljivo, izjemno okusno skorjo in debelo plast sladke, pikantne omake. Običajno se postreže hladno, vendar je enako okusno toplo ali pri sobni temperaturi.
To je naravnost čudovito, fantje! Šele ko sem se odselil od doma, sem ugotovil, da je paradižnikova pita lokalni biser; naš skriti zaklad. Prav tako se nisem zavedal, kako zelo bom to pogrešal!
Očitno sem zelo pogrešal, saj sem zadnji teden končno izbruhnil kvas in se lotil ustvarjanja čisto svoje različice. Trajalo je le 5 (ja, resno mislim!) poskusov, preden sem našel pito, ob kateri so mi usta zapela v nebesa in se vrnila v čas v svoje poletne dni v Pensilvaniji. Resno sem pojedla celotno pito v 3 dneh, pa je nisem niti delila s fantom! Slabo dekle …? ne! Naredil bom še eno.
Verjemi mi, ko rečem, potrebuješ rezino! xo
Paradižnikova pita
Paradižnikova pita je klasičen recept za sicilijansko pico, ki je okusna, postrežena topla ali hladna! Popoln za zabave!
-40 { fill: }-40 33 -40-33); }-40 50 -40-50); }-40 66 -40-66); -40-33 stop -40-50 stop -40-66 stop { stop-color: }5 od 8 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 40 minut Čas neaktivnosti 2 uri 30 minut Skupni čas 3 ure 40 minut
Course DinnerCuisine Italian
Porcije 1 pice (9×13)
Sestavine
ZA SKORIJO:
2 zavitka aktivnega suhega kvasa
1 in 1/2 skodelice vode, zelo tople (približno 110 stopinj)
2 žlici sladkorja
3 in 1/2 skodelice vse -namenska moka, po potrebi še več
2 žlički košer soli
1/4 skodelice oljčnega olja
Dodatno olivno olje za mazanje pekača
Nariban Locatelli za posipanje
ZA OMAKO~ 853~6 roma paradižnikov, prerezanih na pol
3 žlice olivnega olja
15 unč paradižnikove mezge
2 žlici paradižnikove paste
3 stroki česna, drobno mleti
1 žlica sladkorja
1 žlica balzamični kis
1 žlička posušene bazilike
1/4 žličke posušenega origana
Sol in poper po okusu
Navodila
Za skorjo:
V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, zmešajte kvas s toplo vodo. Mešajte, da se raztopi, in pustite stati, dokler ni videti penasto, približno 5 minut. Vmešajte sladkor, sol in olivno olje. Mešalnik vključite na nizko stopnjo in v skledo počasi dodajte moko. Ko se testo začne sestavljati, povečajte hitrost na srednjo. Stroj občasno ustavite, da strgate testo s trnka. Mešajte, dokler testo ni gladko, sijoče in elastično – približno 10 minut. Testo oblikujemo v kepo in damo v dobro naoljeno skledo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno eno uro
Ko ste pripravljeni za peko! Pečico segrejte na 500 stopinj (F). Velik pekač obložimo s peki papirjem in premažemo z olivnim oljem. Testo položite na pekač in s konicami prstov potisnite testo proti robom pekača, dokler ni velik pravokotnik. Z vilicami ali majhnim koničastim nožem prebodite vrh testa in počnite vse večje mehurčke. Pekač pokrijte s plastiko in pustite, da testo počiva še 30 minut.
Položite pekač na peki kamen (ali samo na posodo) in znižajte temperaturo pečice na 425 stopinj. Pečemo 15 minut. Odstranite pito iz pečice, prelijte s paradižnikovo omako, obrnite pekač in pecite še 10 minut. Pustite, da se ohladi 5 minut, preden paradižnikovo pito odstranite iz pekača in postavite na rešetko za hlajenje, da se ohladi. Potresemo z nekaj naribanega sira in postrežemo toplo ali hladno. Obožujem oboje!
Za omako:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Paradižnik prerežite na pol, potresite s soljo in poprom, pokapajte z oljčnim oljem in pecite v pečici 45 minut
Medtem ko se paradižnik peče, zmešajte ostale sestavine v veliki ponvi in dušite približno 30 minut ( ali dokler paradižniki niso pečeni. Ko paradižnike vzamete iz pečice, jih na hitro zavrtite v mešalniku in utripajte, dokler ne dobijo gosto konsistenco. Dodajte pečene paradižnike v ponev in nadaljujte s kuhanjem, dokler večina vode ne izhlapi in omaka je zelo gosta. Odstavite, dokler je ne potrebujete za pito.