Ta recept za pico s sirom v newyorškem slogu ima žvečljivo skorjo, sladko in pikantno omako ter veliko lepljivega sira! Ta pica je skoraj enaka slavnim rezinam, ki jih prodajajo na ulicah New Yorka. In veliko boljše od dostave!
Recept za pico s sirom
Pozdrav iz Sicilije! Končno smo tukaj. In vi fantje … Nikoli ne bom odšel! Vse na tem mestu je popolno. Tako sem vesel, da imamo še 6 dni pred odhodom v Rim. V tem času bom vložil vse svoje napore v to, da bom jedel toliko, kolikor je človeško možno. Prioritete! Prav tako bom v mislih shranjeval ideje za recepte. Mislim, da je italijanski teden obvezen. Kaj ne?
Ampak dovolj o Italiji. Današnja objava govori o New Yorku. Natančneje, newyorška pica s sirom! Ste že kdaj jedli rezino? To je popolnost pice.
New York recept za testo za pico
Odlična pica se začne z odličnim testom za pico! Za skorjo boste potrebovali:
- Moka za kruh: To je moka z visoko vsebnostjo glutena, ki ima dodano majhno količino ječmenove moke in vitamina C. Ječmenova moka pomaga aktivirati kvas, vitamin C pa poveča elastičnost glutena in njegovo sposobnost zadrževanja plinov, ko testo vzhaja in se peče. Krušna moka se običajno uporablja za recepte, kot so testo za pico in česnovi vozli zaradi žvečljivosti, ki jo zagotavlja dodatni gluten.
- Sladkor: Tukaj se najbolje obnese granulirani sladkor.
- Aktivni suhi kvas: Prepričajte se, da vašemu kvasu ni potekel rok uporabe.
- Košer sol: Deluje tudi kuhinjska sol.
- Voda: Uporabite termometer, da zagotovite temperaturo med 110 in 115 stopinj (F).
- Olivno olje: Potrebovali ga boste za skorjo in namastili skledo, v kateri bo testo vzhajalo.
Najboljši sir za pico
Tukaj ni presenečenja: Mocarela!!! Predlagam, da uporabite sir mocarela z nizko vsebnostjo vlage, ki je bil dlje zorjen in ima nižjo vsebnost vode kot sveža mocarela. Kar pomeni, da je manj verjetno, da bo vaša pica med uporabo razmočena. Obožujem tudi mocarelo z nizko vsebnostjo vlage, ker se odlično topi in ima slasten slan/oster okus.
Profesionalni nasvet: zamrznite svoj sir! Vem, da se sliši noro, vendar je ključno. Ker zamrzovanje sira pomaga, da se počasneje topi, rezultat pa je popolna gnjecava pica s sirom! Poskusite vsaj enkrat!
Omaka za pico
Za to pikantno domačo omako boste potrebovali:
Olivno olje
Rumena čebula
Zelena
Česen
Paradižnikova omaka
Paradižnikova pasta
Parmezan
Posušena bazilika
Posušen origano
Sol
Sladkor
Črni poper
Kako narediti pico s sirom
Čeprav se ta recept morda zdi veliko dela za preprosto pico s sirom, lahko vse korake opravite vnaprej. Testo za pico zadostuje za 2 pici! Testo in omako za pico pa lahko zamrznete do 2 meseca! Torej vse, kar boste morali narediti, je odmrzniti, sestaviti in speči! In obljubim, da je vredno vašega truda! Kajti čeprav je pica z dostavo lahko okusna, nič ne zadene tako kot domača pica s sirom! Za pravo kulinarično doživetje v New Yorku si za sladico privoščite rezino najboljše newyorške torte s sirom!
Več receptov za pico:
- Bela pica s paradižnikom, baziliko in bučkami
- Moja najljubša pica Margherita
Najboljša newyorška pica s sirom
Ta newyorški recept za pico s sirom ima žvečljivo skorjo, sladko in pikantno omako ter veliko sira! Veliko boljše od dostave!
-12 { fill: }-12 33 -12-33); }-12 50 -12-50); }-12 66 -12-66); -12-33 stop -12-50 stop -12-66 stop { stop-color: }5 od 5 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 45 minut Čas neaktivnosti 1 ura 45 minut Skupni čas 2 uri 50 minut
Course DinnerCuisine Italian
Porcije 1 pice
Sestavine
Za skorjo:
3 in 3/4 skodelice moke za kruh
1 in 1/4 žličke sladkorja
1 ovojnica aktivni suhi kvas
2 žlički košer soli
1 in 1 /2 skodelici vode, 110 – 115 stopinj (F)
2 žlici oljčnega olja, plus 2 čajni žlički
Za omako:
3 žlice olivnega olja
1/2 skodelice nasekljane čebule
2 stebla zelene, sesekljane
2 stroka česna, nasekljana
1 (8 unč) pločevinka paradižnikove omake
1 (6 unč) pločevinka paradižnikove paste
3 žlice naribanega parmezana
1 čajna žlička posušene bazilike
1 čajna žlička posušenega origana
1 1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička sladkorja
1/2 čajne žličke črnega popra
Za sir:
8 unč malo -vlažen sir mozzarella, narezan in nato zamrznjen
Navodila
Za skorjo:
Zmešajte krušno moko, sladkor, kvas in sol v skledi stoječega mešalnika; premešajte, da se poveže.
Namestite mešalnik s kavljem za testo.
Vklopite mešalnik na nizko hitrost in dodajte vodo in 2 žlici olja; stepajte, dokler se testo ne oblikuje v kroglo okoli kljuke. Če je testo zelo lepljivo, dodajte dodatno moko, 1 žlico naenkrat, dokler se testo ne združi v trdno kroglo. Če je testo presuho, dodajajte dodatno vodo, po 1 žlico naenkrat.
Testo postrgajte na rahlo pomokano površino in nežno pregnetite v gladko, čvrsto kroglo.
Veliko skledo namastite s preostalima 2 čajnima žličkama oljčnega olja, dodajte testo, pokrijte skledo s plastično folijo. Skledo postavite na toplo in pustite, da se podvoji, približno 90 minut.
Testo zvrnite na rahlo pomokano površino in ga razdelite na 2 enaka kosa. Eno testo dobro zavijte v saran folijo in ga postavite v zamrzovalnik za poznejšo uporabo.
Testo, ki ga boste uporabljali, položite na kos plastične folije in pustite počivati 10 minut.
Za Omaka:
V veliki ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Dodamo čebulo, zeleno in česen ter pražimo do mehkega; približno 5 minut. Dodajte paradižnikovo omako in paradižnikovo pasto ter mešajte, dokler ni gladka.
Dodajte preostale sestavine in počasi zavrite. Dušimo 45 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se omaka ohladi.
Po potrebi omako namažite na testo za pico.
Za sir:
Naribajte sir in ga položite v veliko, čisto skledo. Skledo postavite v zamrzovalnik za vsaj 20 minut.
Sestavljanje:
Pečico segrejte na 450 stopinj (F).
Testo razvaljajte v velik krog (približno 12 palcev). Na sredino nalijte 1/4 skodelice omake in jo enakomerno razporedite. Dodajte sir.
Postavite pico v pečico, da se peče 10-12 minut ali dokler se skorja ne strdi in sir začne brbotati. Narežemo na rezine in takoj postrežemo!
Opombe
- Trik za popolno pico je zelo vroča pečica! Ne pozabite vključiti pečice vsaj 45 minut pred peko. Jaz svojega običajno predgrejem 1 uro. Vroča pečica = lepljiv sir in hrustljava skorjica. DA!