Moja najljubša francoska čebulna juha je popolna za mrzle zimske noči!
Verjetno ni presenetljivo, da je bila najboljša skleda francoske čebulne juhe, kar sem jih kdaj jedel, v Franciji. V Bistro A La Renaissance, če smo natančni. Juha je bila globoka, bogata in polna karamelizirane čebule, ki se topi v ustih. Skleda je bila velikodušno obložena s hrustljavimi koščki bagete, prekritimi z goro topljenega sira. Bila je ljubezen na prvi ugriz.
Med tedenskim dopustom sem se 3-krat vrnil po to juho in si obljubil, da jo bom znova ustvaril, ko pridem domov. Končno sem po majhnih popravkih in spremembah naredil lonček, ki me je ob prvem grižljaju popeljal nazaj v temni, sanjski mali bistro. To je moja najljubša francoska čebulna juha … in imam občutek, da bo po enem okusu tudi tebi najljubša.
Resnična zgodba: Čebulo za to juho sem dobil iz prave ČEBULANKE!
Prejšnji teden sem se odpravila na izlet na družinske kmetije Minkus. Med obiskom sem izvedel veliko o čebuli, pa tudi o programu Empire State Development’s Grown & Certified v New Yorku, katerega del so. Kmetije, ki imajo ta certifikat, so pregledane glede varnega ravnanja s hrano in skrbi za okolje, njihovi proizvodi pa morajo izpolnjevati najvišje standarde kakovosti. Poleg tega morajo biti kmetije in kmetje certificirani za dobro kmetijsko prakso in sodelovati pri kmetijskem okoljskem upravljanju. S certificiranjem hrane na tej ravni New York svojim potrošnikom zagotavlja kakovost glede tega, kako in kje je hrana pridelana. Pomaga tudi pri promociji proizvajalcev zvezne države New York, ki izpolnjujejo veliko povpraševanje po hrani, s katero se ravna varno in je pridelana na okolju odgovoren način. Kot nekdo, ki ga zelo zanima, kje in kako je pridelana moja hrana, sem ponosen, da pomagam pri promociji tega programa!
Po dolgem dnevu na kmetiji sem se resnično počutil kot poznavalec čebule. Prav tako sem si želela pripraviti veliko serijo svoje najljubše francoske čebulne juhe. Na mojo srečo so me prijazni ljudje iz družinskih kmetij Minkus poslali domov z 10 funti čebule!
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Ne varčujte s časom, ko gre za karameliziranje čebule. Želite, da postanejo zelo mehki in zlati, kar traja vsaj 45 minut. 90 % okusa te francoske čebulne juhe izvira iz tega koraka, zato se res ne želite ogoljufati iz tega čudovitega okusa.
- Za najboljši možni okus uporabite visokokakovostno govejo osnovo.
- Če ne prenesete nobenih začimb v juhi, izpustite kosmiče rdeče paprike in namesto njih dodajte malo črnega popra.
- Če ne najdete sira Gruyère, lahko namesto tega uporabite švicarski sir.
Nič ni boljšega kot končati dolg dan z veliko udobno skledo francoske čebulne juhe! Pa še ostanki (če so…) so naslednji dan še boljši. Uživajte!
Če poskusite ta recept za mojo najljubšo francosko čebulno juho, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Moja najljubša francoska čebulna juha
Moja najljubša francoska čebulna juha je bogata, krepka in popolna za mrzle zimske noči.
-33 { fill: }-33 33 -33-33); }-33 50 -33-50); }-33 66 -33-66); -33-33 stop -33-50 stop -33-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 min Čas kuhanja 1 ura 1 min Skupni čas 1 ura 31 min
Course DinnerCuisine Francoščina
Porcije 4 velike sklede juhe
Sestavine
5 žlic nesoljenega masla
4 funte rumene čebule, narezane na tanke rezine
8 vejic svežega timijana
1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
3/4 čajne žličke soli
1 žlica vsega -namenska moka
1 skodelica suhega belega vina
(1) Posoda za 32 unč goveje juhe
1 majhna bageta, narezana
2 skodelici sira Gruyère, nastrganega
Navodila
V velikem loncu z debelim dnom stopite maslo na majhnem ognju. Dodajte čebulo, timijan, zdrobljene kosmiče rdeče paprike in sol; kuhajte, občasno premešajte, dokler čebula ni globoko jantarne barve in zelo mehka, približno 45 minut. Dodamo moko in kuhamo 1 do 2 minuti, nato dodamo vino; povečajte ogenj in pustite, da vino med stalnim mešanjem vre 2 do 3 minute. Dodajte govejo osnovo in juho zavrite, nato pa zmanjšajte vrelo in kuhajte še 45 minut.
Iz juhe odstranite timijanove vejice in jih zavrzite. Začinite po okusu.
Ko ste pripravljeni za serviranje:
Segrejte pečico, da se zapeče. Na sredino pečice postavite rešetko. Rezine bagete razporedite po pekaču in postavite v pečico za 2 minuti ali dokler niso popečene. Tukaj pozorno pazite, da se ne zažgejo!
Juho razdelite med 4 sklede, odporne na pečico. Na vrh vsake sklede položite nekaj kosov popečene bagete, nato pa pokrijte z debelo plastjo sira Gruyère. Sklede za juho postavite na velik pekač, nato pa pekač previdno postavite pod brojlerje za 3 do 5 minut ali dokler se sir popolnoma ne stopi in zlato porumeni. Postrezite takoj.
Opombe
Po tem receptu boste pripravili 4 napitke v velikosti večerje ali 6 porcij v velikosti predjedi.
To je sponzoriran pogovor, ki sem ga napisal jaz v imenu Empire State Development. Mnenja in besedilo so vsi moji.