Ta Chunky Manhattan Clam Chowder je poln sveže zelenjave, slanine, koruze in veliko školjk! Za razliko od novoangleške juhe iz školjk, ki temelji na smetani, je ta juha na osnovi paradižnika in ne kremasta! Vsi obožujejo ta recept za juho!
Manhattanska juha iz školjk~Recept
Razmišljal sem, da bi danes še enkrat prišel in z vami delil svojo najnovejšo obsedenost s pravim obrokom: Chunky Manhattan Clam Chowder. Vem … Ni najbolj romantična jed na svetu. Še posebej po tem, ko ste celo jutro buljili v s čokolado oblite jagodne torte in čokoladne bonbone iz rdečega vina. Ampak to je prava stvar za telesa, ki potrebujejo toploto, prehrano in dodaten odmerek TLC. Zadnje čase noro hrepenim po vseh teh treh stvareh. #Ali je zime že konec?!
Vroče za pripravo juhe iz rdečih školjk
To ni navaden lonec juhe iz školjk. To ti obljubim! Morda tudi ni povsem tisto, kar si predstavljate, ko pomislite na juho iz školjk. Mnogi moji prijatelji poznajo samo bolj kremno različico te juhe, znano kot juha iz novoangleških školjk. Ta različica sploh ni kremasta – vendar ima bogato, aromatično paradižnikovo osnovo, ki je polna sestavin, ki so za vas dobre, kot so krompir, korenje, zelena, koruza in seveda SKOPICE! Tu sem uporabil školjke v pločevinkah, ker so cenovno dostopne in jih je enostavno najti tam, kjer živim, a sveže školjke se lahko uporabijo, če ste za to! Samo zapomnite si – če boste uporabili sveže školjke, jih popolnoma očistite. Sveže školjke nosijo tono umazanije in peska in zadnja stvar, ki bi jo želeli okusiti, ko vzamete prvo žlico juhe, je krhko kdo ve kaj!
Pogovorimo se torej o tem, od kod ta juha dobi ves svoj okus. Ta juha ima TONO okusa, zato bom začel od začetka. Prvi korak v tem receptu za juho vključuje nič drugega kot KRALJ okusa – SLANINO. Kuhanje s slanino ima toliko prednosti in za ta poseben recept bomo izkoristili tako kuhano slanino (nom nom nom) kot tudi lepo slanino maščobo. Čebulo boste pravzaprav počasi kuhali v maščobi slanine, kar bo ustvarilo neverjetno aromo (se prepričajte, da se nagnete in močno zadihate) in neverjetno robusten profil okusa.
Ko se bo čebula res napojila slanini in se zmehčala, ji boste dodali zdrobljeno rdečo papriko (za popestritev!), rdečo papriko, korenje, krompir in zeleno. Te zdrave zelenjavne otroke boste kuhali še nekaj minut, preden boste dodali česen. Pomembno je, da česen dodamo nazadnje, ker se hitro skuha, zažganega česna pa v juhi zagotovo ne želimo.
Ko vso zelenjavo stresemo v lonec, dodamo tekočino. Za to juho uporabim zdrobljen paradižnik in sok školjk. Pomembno je vedeti, da zdrobljen paradižnik ni enak kot paradižnik, narezan na kocke. Čeprav bo narezan na kocke deloval, tekstura ne bo tako prijetna ali dosledna kot pri zdrobljenem. Če uporabljate školjke v pločevinkah, boste lahko dobili dobro količino soka kar iz pločevink! To je super, ker vam prihrani denar in čas.
V juho rad dodam enega ali dva lovorova lista in pustim, da juha vre vsaj 30 minut. To omogoča, da se obilnejše sestavine (gledam vas, korenje in krompir) zmehčajo; prav tako omogoča, da se brozga razvije in cveti. Prav tako na koncu kuhanja vmešam koruzo, da ne postane preveč mehka ali kašasta. Po približno 45 minutah naj bi dosegel svoj polni potencial, kar zadeva okus.
P.S. Ta juha je naslednji dan ubijalska – če vam slučajno ostane kaj. Znan sem po tem, da ob nedeljah pripravim lonec in živim od sklede za skledo, dokler nikjer ne ostane nič lizanega.
To juho lahko postrežete z rezinami limone, pekočo omako in svežim peteršiljem – in če jo res želite narediti posebno – zakaj je ne bi poskusili postreči v kruhovi skledi!
Več receptov za juho:
- Italijanska piščančja juha s tortelini
- Najboljši recepti za juhe, ki vas bodo ogreli to jesen in zimo
- Paradižnikova juha s tortelini
- Italijanska poročna juha
- Enostavna juha s testeninami Fagioli
- Limonina piščančja in riževa juha
Chunky Manhattan Chowder iz školjk
Chunky Manhattan Clam Chowder je tako okusen in vedno pritegne množice!
-37 { fill: }-37 33 -37-33); }-37 50 -37-50); }-37 66 -37-66); -37-33 stop -37-50 stop -37-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 45 minut Skupni čas 1 ura 5 minut
Course DinnerCuisine American
Obroki 6 skledic
Sestavine
5 rezin debelo narezane slanine
1 žlica oljčnega olja
1 velika rumena čebula, narezana na kocke
1/4 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
3 veliki korenčki, olupljeni in narezani na kolobarje
3 stebla zelene, sesekljana
1 majhna rdeča paprika, odstranjena semena in ovoj, narezana na kocke
4 veliki stroki česna, sesekljani
1 čajna žlička italijanske začimbe
1/4 čajne žličke zelene soli
2 lovor listi
(1) 28 unč pločevinke zdrobljenega paradižnika
(5) 4 unče pločevinke školjk, sok pridržan
8 unč skodelica soka školjk
1 funt zlatega krompirja, narezanega na koščke velikosti ~ 253~2 skodelici zamrznjene koruze
1 čajna žlička soli (za začetek)
1/2 čajne žličke črnega popra (za začetek)
1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
Pekoča omaka, za serviranje~253 ~
Navodila
Velik lonec za juho ali pečico postavite na srednje nizek ogenj. Dodajte rezine slanine in jih počasi kuhajte, dokler slanina ne porjavi in hrustljavo zapeče. Slanino prenesite na desko za rezanje, jo na hitro nasekljajte; odstavite.
Povečajte toploto na srednjo temperaturo in v ponev dodajte oljčno olje in čebulo; med občasnim mešanjem dušite 6-8 minut ali dokler čebula ni mehka in prosojna. Dodamo mleto rdečo papriko, korenje, zeleno in rdečo papriko ter kuhamo še 4-5 minut. V lonec vrnemo narezano slanino; dobro premešajte, da se združi. Nazadnje dodajte česen in kuhajte le še kakšno minuto.
Vmešajte italijanske začimbe, sol zelene, lovorjev list, zdrobljen paradižnik, VES prihranjen sok školjk, krompir, sol in poper; dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
Pustite, da juha zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, delno pokrito, 35-45 minut ali dokler krompir ni vseeno mehak in kuhan.
Enkrat krompir je mehak, vmešajte konzervirane školjke in koruzo; dušimo še 5 minut. Solimo in popramo po okusu, potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem in postrežemo s pekočo omako in/ali limonami.