Moj najboljši recept za pečeni ziti postreže množice in bo zagotovo prejel odlične ocene! Danes vam razkrivam svoje skrivnosti o tem, kako obvladati to klasično jed s testeninami in jo narediti boljšo kot kadar koli prej. Vključno s tem, kako doseči popolno kuhane rezance, pripraviti okusno domačo omako, dobiti zlato rjave gnjecave sirne žepke in še veliko več.
Recept za najboljši pečen ziti
Pečen ziti … vam je všeč ali ga pustite? Osebno mi je všeč! Vendar ni bilo vedno tako.
Do pred nekaj leti sem mislil, da je pečen ziti čista izguba kalorij. Saj ne, da res štejem kalorije, ampak bodimo iskreni, pečeni ziti je vsekakor recept za “razmetavanje”. To so dobesedno testenine, obložene z mesno omako, sirom, še več omake, še več sira in nato VEČ sira. Torej ja, bolje je, da je dobro!!! Sicer pa, v čem je smisel?!
Ne prekuhajte testenin …
Moje glavne težave s pečenim zitijem v preteklosti? Za začetek so bile testenine vedno preveč ali premalo pečene.
Kot kdo želi zapečene rezance? Ne jaz in skoraj prepričan sem, da ne ti! Toda po drugi strani so razmočeni rezanci tako žalostni in ko so preveč kuhani, jih dobesedno ne morete več rešiti.
Rešitev? Zavremo velik lonec osoljene vode, rezance kuhamo le 4 minute, nato pa testenine odcedimo! Tako je: kuhali boste le TOČNO 4 minute. Po več krogih testiranja sem ugotovil, da je to magična številka!
Da, vaše testenine bodo še vedno zelo čvrste, ko jih odcedite. Ko pa ga pokrijete z omako in sirom ter pečete 30 minut, bo popolnoma pečen! Ne pretirano in ne premalo!
Večina receptov vam pove, da morate testenine skuhati do al dente ali minuto pred al dente, kar je 9 do 10 minut. Ne počni tega!!! To je preveč časa in na koncu boste imeli super kašast ziti, ko bo končan!
Zato vas prosim, da nastavite časovnik in mi zaupate 4 minute! Ko so testenine skuhane in dobro odcejene, jih zmešajte z 1 in 1/2 skodelice omake in odstavite.
Kako narediti NAJBOLJŠO mesno omako…
V redu gremo naprej. Naslednja stvar, ki lahko pokvari pečen ziti? Slaba omaka! Ok, morda je ruševina močna. Toda povprečna paradižnikova omaka bo vedno enaka povprečnemu receptu za pečen ziti. In kdo si to želi?
Da bi odpravili to težavo, pripravljamo izjemno okusno mesno omako, ki je polna oljčnega olja, česna, čebule, mlete govedine, italijanske klobase, ščepca rdeče paprike, rdečega vina, soli in popra, italijanskih začimb, in svežo baziliko! Torej veste, da bo ta omaka z vsemi temi sestavinami ČUDOVITA!!!
Popolno razkritje, omaka bo trajala približno eno uro! Ko dodate vse sestavine, ga pustite vreti v velikem loncu na srednjem ognju 45 minut. Takrat se okusi prepojijo in zgodi se vsa čarovnija. Vendar pa lahko omako pripravite do 3 dni vnaprej in jo shranite v hladilniku, da bo pripravljena za uporabo, ko boste!
Pojdimo SIRI …
In končno smo pri siru! Tako kot večina receptov tudi ta recept za pečen ziti vsebuje sir rikoto, parmezan in mocarelo.
Dodam pa tudi sir Fontina! OBOŽUJEM sir fontina, ker je odličnega okusa in se lepo topi. Zato je kot nalašč za takšno pečeno jed! Če je ne najdete, uporabite enako količino mocarele z nizko vsebnostjo vlage!
Sirna mešanica ricotta vsebuje jajce, rumenjak, svežo baziliko, svež peteršilj, parmezan, sir fontina, sol in poper. Vse sestavine boste nežno zmešali, vendar ne premešajte!
Še en mali trik s sirom, ki mi je všeč pri receptih za pečene testenine, je, da nekaj sira naribaš, preostanek pa narežeš na kocke! To zagotavlja enakomerno prevleko sira in na tone velikih gnjecavih sirnih žepkov. Vse, kar morate storiti, je, da na drobno naribate polovico mocarele (ali Fontine) in nato narežete preostalo mocarelo na kocke.
Kako sestaviti pečen ziti:
Sestavljanje pečenega zitija je zelo preprosto in prosim vas, da teh korakov ne jemljete preveč resno. Navsezadnje se bo tako ali tako vse skupaj zmešalo v pečici. Toda jaz to naredim takole:
- Na dno velikega pekača vlijemo 1 skodelico omake. Nato dodajte polovico mešanice rikote na vrh in jo v naključnih pikah razporedite po dnu pekača.
- Na vrh vlijemo delno z omako obložene testenine. Nato prelijemo s preostalo omako. Piko na preostali sir ricotta. Nato potresemo z naribanim sirom in na koncu raztresemo po kockah sira.
- Pečemo približno 30 minut ali dokler ne porjavijo in začnejo brbotati.
Če vaš sir ni videti super zlat, ko ste ga pripravljeni vzeti iz pečice (in to je nekaj, kar želite), preprosto prižgite brojlerja in ga pustite stati tam približno 30 sekund. Le previdno, lahko se zažge!
Za serviranje pogosto dodam kanček sveže sesekljanega peteršilja za popestritev barve in malo parmezana na vrhu za ostrino. Združite z veliko solato in dobro steklenico vina ter uživajte! Okusno tudi z mojimi enostavnimi pečenimi mesnimi kroglicami in česnovimi vozli!
Več receptov za pečene testenine:
- Pečeni rigatoni Fra Diavolo s klobaso in bučkami
- Najboljši recept za domačo lazanjo
- Pečeni rigatoni z govedino
- Osvetljena lazanja s piščancem in parmezanom
- Crazy Good Classic Polnjene školjke
Najboljši recept za pečen ziti
Moj najboljši recept za pečen ziti v zgodovini postreže množice in bo zagotovo prejel odlične ocene! Danes vam razkrivam svoje skrivnosti o tem, kako obvladati to klasično jed s testeninami in jo narediti boljšo kot kdaj koli prej. Vključno s tem, kako doseči popolno kuhane rezance, pripraviti okusno domačo omako, dobiti zlato rjave gnjecave sirne žepke in še veliko več.
-15 { fill: }-15 33 -15-33); }-15 50 -15-50); }-15 66 -15-66); -15-33 stop -15-50 stop -15-66 stop { stop-color: }5 od 10 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura 30 minut Skupni čas 2 uri
Course DinnerCuisine Italian
Porcije 1 ponev (9×13)
Sestavine
Za omako:
2 žlici oljčnega olja
1 velika čebula, na drobno narezana
6 strokov česna, mletega
1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1 funt 85% pustega mleta govedina
1 funt italijanske klobase
3 jedilne žlice paradižnikove paste
1/2 skodelice rdečega vina (ali goveje juhe)
2 žlički italijanskih začimb
2 (28 unč) pločevinki zdrobljenega paradižnika~253 ~1/2 čajne žličke soli, dodajte več po okusu
1/4 čajne žličke mletega črnega popra, dodajte več po okusu
2 čajni žlički granuliranega sladkorja
1/2 skodelice sveže nasekljane bazilike
3 jedilne žlice sveže sesekljan peteršilj
Za mešanico ricotte:
15 unč sira ricotta
1/2 skodelice drobno naribanega parmezana
5 unč sira fontina, naribanega
1 veliko jajce in 1 jajce rumenjak
2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
2 žlici drobno sesekljane bazilike
1/8 žličke soli
1/8 žličke sveže mletega črnega popra
Za pečen ziti:~ 853 ~ 1 funt ziti rezancev (ali peresnikov) ~ 253 ~ 4 unč sira mozzarella z nizko vsebnostjo vlage, fino nastrgan
4 unče sir Fontina, narezan na majhne kocke
1 žlica svežega peteršilja, sesekljan, za serviranje
Navodila
Za omako:
Olje segrejte v veliki ponvi na zmernem ognju. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 6 do 8 minut.
Dodajte česen in zdrobljene kosmiče čilija ter kuhajte še eno minuto ali dokler ne zadiši.
Dodajte govedino in klobaso ter z leseno kuhalnico žlico, meso razrežite na koščke. Kuhajte, dokler meso ne porjavi in ne ostane več rožnato, približno 5 minut. Odcedite polovico maščobe, polovico pa pustite za okus.
Vmešajte paradižnikovo pasto. Nato dodajte vino in premešajte, da se združi. Kuhajte 5 minut. Nato vmešajte italijanske začimbe, zdrobljen paradižnik, sol in poper ter dobro premešajte, da se združi.
Omako zavrite, nato jo zmanjšajte na srednje nizko in med občasnim mešanjem kuhajte 45 minut.
Vmešajte sladkor, baziliko in peteršilj ter kuhajte še 15 minut. Okusite ter po potrebi dodajte sol in poper.
Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi, preden ga uporabite v pečenem zitiju. Omako lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo do potrebe shranite v hladilniku.
Za mešanico ricotte:
V veliki skledi zmešajte sir ricotta, parmezan, sir fontina, peteršilj, baziliko, jajce, rumenjak, sol in poper. Mešajte, dokler ni ravno gladka. Odložite, dokler je ne potrebujete.
Sestavljanje in peka pečenega zitija:
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). Pekač velikosti 9 x 13 palcev poškropite z razpršilom za kuhanje proti prijemanju in ga postavite na stran.
Velik lonec vode zavrite. Ko zavre, dodajte 1 čajno žličko soli, nato dodajte ziti in kuhajte natanko 4 minute. Testenine bodo še vedno zelo trde. Testenine odcedimo in jih na hitro spustimo pod hladno vodo, da prenehamo s kuhanjem.
Testenine zlijemo nazaj v veliko skledo, nato vmešamo 1 in 1/2 skodelice mesne omake. Odstavimo.
1 skodelico mesne omake razporedimo po dnu pripravljenega pekača. Nato na omako dajte 1/2 mešanice rikote in jo v naključnih žlicah potresite po vsej omaki.
Na to mešanico vlijte testenine. Nato čez testenine prelijemo preostanek omake.
Preostanek sira ricotta enakomerno razporedimo po testeninah. Potresemo na naribano mocarelo in na kocke narezan sir fontina. Na tej točki lahko pečete po navodilih ali pa tesno pokrijete in hranite v hladilniku do 24 ur pred peko ali zamrznete do 2 meseca pred peko.
Pečemo 30 minut ali dokler se sir ne stopi in začne brbotati. Če želite ekstra hrustljav/zlat sir, vklopite brojler za 30 sekund do 1 minute, preden pečeni ziti vzamete iz pečice.
Okrasite s svežim peteršiljem in postrezite toplo!