Najboljši recept za domačo lazanjo je sirast, mesnat, oster in TAKO okusen!!! In čeprav ta recept zahteva nekaj dela, ga lahko pripravite vnaprej in ga pred peko shranite v hladilniku do 24 ur. Izjemen recept, ki je popoln za hranjenje velikih skupin!
Klasični recept za lazanjo
Dobrodošli na 4. dan božiča v juliju! In danes govorimo o lazanji!
Po resnici povedano, lazanje ne delam prav pogosto. Ko pa to storim, je to TA lazanja! To je mesna, sirasta in popolnoma prizanesljiva večerja za posebne priložnosti, ki bo postregla množico! Vsak božič naredim eno in skoraj zleti iz pekača!
Še posebej, ko ga postrežem s prilogo mojih slavnih enostavnih pečenih mesnih kroglic in česnovih grkljev. Dodajte malo vina in veliko solato in dobili boste popolno italijansko večerjo!
Prejšnjo nedeljo sem se odločil, da je skrajni čas, da z vami delim ta epski recept za lazanjo! Tako sem odprl steklenico vina, zagnal Sinatro in cel dan preživel v kuhinji. Srkanje, mešanje in snemanje tone fotografij (že vnaprej se opravičujem … ta objava je težka za slike lol). Ni bil slab način preživeti deževen dan!
Obilna mesna omaka
Začel sem z mesno omako, saj ta vzame največ časa. Tudi zaradi mesne omake je ta recept TAKO čaroben! Sestavljen je iz mlete govedine, pikantne italijanske klobase in pancete! Tu so tudi čebula in česen, olivno olje, tone paradižnikove omake in sveža zelišča. Oh, in seveda je notri tudi obilen kapljica vina! Kanček rdečega vina odpre omako in dopolni mesne okuse.
Vem, da to nikakor ni všeč ženskam, ampak dobesedno se mi cedijo sline, ko samo pomislim na to. Prekleto dobro je!
Ali moram skuhati rezance za lazanjo?
Ja, ampak samo za nekaj minut! Rezancev za lazanjo ne želite kuhati toliko, kolikor jih želite zmehčati in odstraniti nekaj škroba. Rezance lahko skuhate na staromoden način, tako da zavrete zelo velik lonec vode in nato za 4 minute dodajate rezance. Še vedno bodo zelo trde in na tej točki precej držijo svojo obliko. To je dobra stvar! Ker se bodo še naprej pekli v pečici. Zato pazite, da ne prekuhate.
Kako preprečiti, da bi se rezanci sprijeli
Če želite preprečiti, da bi se vaši dragoceni rezanci zlepili, boste čez pult položili dolg kos pergamentnega papirja. Na pergamentni papir pokapajte nekaj oljčnega olja in s čopičem za shrambo (ali z rokami) premažite celoten kos papirja z oljem. Odcejene rezance položite na papir enega poleg drugega, da se ne dotikajo.
Kako pripraviti lazanjo
- Pripravite svojo mesno omako. Za najboljši okus ga kuhajte vsaj 45 minut!!! Lahko pa ga dušite do 4 ure, če želite! Odvisno koliko časa imaš. Pripravite ga lahko celo dan prej, če želite ta recept razdeliti na nekaj dni. Ta recept daje približno 5 skodelic mesne omake, zato poskrbite, da boste uporabili veliko ponev!
- Naredite sirni nadev iz rikote. Moje skrivne sestavine so sir fontina … in ščepec muškatnega oreščka! Verjemite mi … tega ne želite preskočiti! To me je nekoč naučila italijanska babica in od takrat to počnem! Če ne najdete sira ricotta, je sprejemljiv nadomestek skuta.
- Skuhajte rezance za lazanjo. Ne pozabite, ne pretiravajte s kuhanjem! V vroči vodi naj ostanejo le 4 do 5 minut, preden jih odstranite. Želite jih EXTRA al dente, saj se bodo še naprej pekli v pečici.
- Plost. Začnite z dobro zajemalko mesne omake na dnu pekača 9×13. Nato na vrh položite 5 rezancev, nato dodajte sir in še omako. Nato ponovite še dvakrat. V bistvu testeninski rezanci, omaka, sir in ponovite lol. Ne obremenjujte se s tem, da so te plasti preveč popolne! V pečici se bo vse skupaj stopilo!
- In Peci. Sestavljeno lazanjo boste želeli pokriti s folijo in jo nato potisniti v pečico, ki mora biti predhodno segreta na 375 stopinj. Prvih 30 minut pečemo s folijo, proti koncu pa jo odstranimo, da se mocarela stopi in rahlo zapeče.
Kako se izogniti jušni, površni lazanji?
Tri besede: Naj počiva! Ne glede na to, kako vabljivo je, da bi se takoj poglobili, če lazanjo zarežete takoj, ko pride iz pečice, bo zelo neurejena! Če pa ga pustite hladiti približno 15 minut, se bo strdil in razrezal na čiste kose!
Ali lahko pripravim lazanjo vnaprej?
Lahko in MORAŠ! Ne samo, da priprava lazanje pred časom zelo olajša življenje, ampak tudi izboljša okus lazanje. Ker imajo okusi čas, da se zlijejo in vpijejo v rezance. Lahko sestavite in shranite v hladilniku do 24 ur pred peko.
Ampak lahko zamrznem lazanjo?
Ja, spet! In tukaj imate možnosti, saj ga lahko zamrznete pred ALI po peki. Samo sledite mojim spodnjim navodilom za zamrzovanje.
- Če zamrzujete nepečeno lazanjo: pekač preprosto ovijte z več plastmi plastične folije IN nato z več plastmi močne folije. Tako pripravljena bo shranjena v zamrzovalniku zdržala do dva meseca. Ker ni idealno, da za nekaj mesecev izgubite pekač, boste v tem primeru morda želeli uporabiti pekač za enkratno uporabo 9×13!
- Kako speči zamrznjeno lazanjo: Tako enostavno je! Lazanjo enostavno popolnoma odvijete in pokrijete z rezino folije. Pečemo pri 325 stopinjah 45 minut, nato odstranimo folijo in do konca pečemo pri 375 stopinjah zadnjih 30 minut.
- Če zamrzujete pečeno lazanjo: najprej morate pustiti, da se enolončnica popolnoma ohladi! Nato pekač ovijte s plastmi plastične folije in nato z več plastmi trdne aluminijaste folije. Tudi to bo shranjeno v zamrzovalniku ostalo dva meseca.
- Kako pogreti pečeno lazanjo: preprosto popolnoma odvijte lazanjo, jo pokrijte z rezino folije in pecite pri 350 stopinjah približno 40 minut ali dokler ni dovolj segreta.
Kaj postreči k lazanji?
K lazanji se prilega toliko prilog, toda tukaj je nekaj naših najljubših:
- Rožmarin Focaccia
- Špinačna solata s kozjim sirom in pršutom
- Eno skledo sirnega kruha z zeliščno rikoto
- Caprese solata iz pečenega paradižnika
- Italijanske polpete s klobasami
- Sicilijanski braciol
In če iščete nekaj takega, kot je ta recept, vendar malo svetlejšega, pojdite pogledat mojo svetlečo lazanjo s piščančjim parmezanom! Ni tako prizanesljivo kot ta klasični recept, a še vedno super okusno!
Več receptov za pečene testenine:
- Najboljši recept za pečen ziti
- Pečeni rigatoni z govedino
- Noro dobre klasične polnjene školjke
- Povišani makaroni in sir s slanino in grujerom
- Pečeni rigatoni Fra Diavoli s klobaso in bučkami
Recept za najboljšo domačo lazanjo
Najboljši recept za domačo lazanjo je sirast, mesnat, oster in TAKO okusen!!! In čeprav ta recept zahteva nekaj dela, ga lahko pripravite vnaprej in ga pred peko shranite v hladilniku do 24 ur. Izjemen recept, ki je popoln za hranjenje velikih skupin!
-16 { fill: }-16 33 -16-33); }-16 50 -16-50); }-16 66 -16-66); -16-33 stop -16-50 stop -16-66 stop { stop-color: }5 od 20 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 1 ura 30 minut Čas neaktivnosti 30 minut Skupni čas 2 uri 45 minut
Course DinnerCuisine Italian
Porcije 10 porcij
Sestavine
Za mesno omako:
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
5 unč pancete, narezane na majhne koščke
1 funt pekoče italijanske klobase
1 funt mlete govedine
6 nageljnovih žbic česen, strt in sesekljan
1 skodelica čebule, sesekljana
3 Jedilne žlice paradižnikove paste
1 skodelica suhega rdečega vina (uporabite nekaj, kar bi radi pili)
1/2 skodelice goveje juhe
2 (28 unč) pločevinke zdrobljen paradižnik
2 čajni žlički sladkorja
1/2 skodelice sveže bazilike, sesekljane
3 Jedilne žlice svežega peteršilja, sesekljanega
2 Jedilne žlice svežega origana, sesekljanega
Sol in poper, okus
Za plast Ricotta:
16 unč sira ricotta
5 unč sira fontina, naribanega
1 veliko jajce in 1 rumenjak
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
Za lazanjo:
15 rezancev za lazanjo
8 unč sira mocarela, nastrganega
1/2 skodelice parmezana, drobno naribanega
Navodila
Za mesno omako:
Veliko ponev ali lonec postavite na srednje močan ogenj. Dodajte olje in panceto kuhajte 2 do 3 minute oziroma dokler ne porjavi. Dodajte klobaso in govedino ter z leseno žlico razrežite meso na koščke. Nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ne porjavi in ne ostane več rožnato, približno 5 minut.
Dodaj česen in kuhaj 1 minuto ali dokler ne zadiši. Dodajte čebulo in nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte, 6 do 8 minut ali dokler se čebula ne zmehča in postane skoraj prosojna. Vmešajte paradižnikovo pasto.
Dodajte vino in premešajte, da se združi. Kuhajte 5 minut. Nato vmešajte osnovo in zdrobljen paradižnik ter dobro premešajte, da se poveže. Omako zavrite, nato jo zmanjšajte na srednje nizko in nadaljujte s kuhanjem vsaj 40 minut.
Vmešajte sladkor, baziliko, peteršilj in origano. Kuhajte še 5 minut. Okusite ter po potrebi dodajte sol in poper.
Odstranite z ognja in pustite, da se rahlo ohladi, preden jo uporabite v lazanji.
Za plast Ricotta:
V veliki skledi zmešajte rikoto, fontino, jajce, rumenjaka in muškatni orešček ter mešajte, dokler se dobro ne povežejo. Pustite na stran, dokler ni potrebno.
Za lazanjo:
Na pult položite dolg list pergamentnega papirja (približno 16 palcev). Rahlo premažite z oljčnim oljem.
Velik lonec vode zavrite. Dodajte ščepec soli, nato dodajte rezance za lazanjo. Kuhajte 4 minute, nato s kleščami odstranite rezance in jih položite enega poleg drugega na pripravljen pergamentni papir.
Sir mozzarella naribajte in odstavite, dokler ga ne potrebujete. Naribajte parmezan in ga odložite, dokler ga ne potrebujete.
Sestavljanje:
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). Rahlo namastite 9 x 13-palčni pekač.
Na dno nalijte 1 skodelico mesne omake enolončnico. Nato na omako položite 5 rezancev. Na vrh položite 3/4 skodelice nadeva iz rikote, 1 in 1/2 skodelice omake in 1/4 skodelice parmezana. Ponovite še 2-krat.
Na zgornjo plast dodamo preostalo omako in sir mozzarella.
Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 30 minut.Odstranimo folijo in pečemo še 15 do 20 minut oziroma dokler se sir ne stopi ed in brbotanje.
Odstranite iz pečice in pustite lazanjo počivati vsaj 15 minut, preden jo narežete.