Če imate radi slano karamelo, morate poskusiti Ultimate Salted Caramel Cupcakes! Vlažna, puhasta in polna okusa slane karamele.
Kako pripraviti kolačke s slano karamelo
Pozdravljeni prijatelji, pozdravljen vikend, pozdravljeni karamelni kolački z morsko soljo! Tukaj v New Yorku je osupljiva pomladna sobota, zato bom to objavo ohranil kratko in sladko. Spakiramo majhen krožnik z mesninami in se odpravimo v park, kjer se bomo zabavali na soncu. Imaš kakšne velike načrte?
Prav, čas je, da se lotimo posla. Na našo srečo so današnji posel kolački s slano karamelo! Verjemite mi, ko sem sedela, se nihče ne more upreti tem lepotam… 😉
Puhasti kolački iz rjavega sladkorja, polnjeni z bogatim žepkom omake iz slane karamele (neobvezno), nato preliti z domačo glazuro iz slane karamele. Uporabil sem Franovo slano karamelno omako, vendar bo delovala katera koli gosta različica. Ta korak lahko tudi preskočite, če imate raje kolačke brez nadeva. Ampak resno … kdo bi želel preskočiti TO ↓
Ampak prehitevam. Prvi korak v tem receptu je peka sladkih in tako puhastih kolačkov iz rjavega sladkorja. Za njihovo pripravo boste potrebovali: večnamensko moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, cimet, polnomastno mleko, kislo smetano, maslo, granuliran IN svetlo rjavi sladkor, jajca in vodo.
Nekaj pomembnih opomb o sestavinah:
- V tem receptu sem uporabila polnomastno kislo smetano in polnomastno mleko in priporočam, da storite enako. Ti kolački dobijo veliko vlage iz maščobe v teh sestavinah. Uporaba nadomestkov brez maščob ali nadomestkov z zmanjšano vsebnostjo maščob bo povzročila bolj suh končni rezultat.
- Ta recept zahteva granulirani sladkor IN rjavi sladkor. Ne priporočam zamenjave enega ali drugega. Rjavi sladkor doda vlago in okus, medtem ko granulirani sladkor pomaga pri puhasti konsistenci.
- Prepričajte se, da je vaše maslo ustrezne temperature, preden ga začnete stepati. Biti mora pri sobni temperaturi, kar pomeni, da mora biti dovolj mehko, da ob rahlem pritisku s prstom pusti vdolbino v palčki masla. Običajno pustim maslo na pultu kakšno uro, a če vam res primanjkuje časa, lahko hladno palčko masla narežete na majhne koščke, kar bo pospešilo proces odmrzovanja. Pustite jih na sobni temperaturi, dokler niso mehki na dotik.
- Vaša jajca, rumenjak, mleko in kisla smetana naj bodo prav tako na sobni temperaturi. Hladne sestavine se ne bodo enakomerno prepojile, kar bo povzročilo goste kolačke, zato poskrbite, da naredite dodaten korak in jih segrejte na sobno temperaturo.
- Tukaj je trik za jajca: da hladna jajca segrejete na sobno temperaturo, jih za 15 minut preprosto postavite v skledo s toplo vodo. Pazite le, da ne uporabljate vroče vode!
- Ko že govorimo o vroči vodi, ta recept zahteva 1/4 skodelice vrele vode! Vmešali ga boste čisto na koncu in je bistvenega pomena za testo. Voda mora biti sveže prekuhana, da je dovolj topla.
Upam, da ti mali nasveti in triki pomagajo!
Premikam se na moj najljubši del: glazura iz slane karamele!!! Prekleto resen sem, ko rečem, da boste želeli jesti te stvari na žlico. Tri pomembne stvari:
- Ne izpustite soli v tej glazuri. Je zelo sladek in potrebuje sol, da ga uravnoteži. Zaupaj mi to.
- Glazuro pripravimo tako, da naredimo karamelo, nato dodamo slaščičarski sladkor in stepemo. To glazuro morate stepati celih 5 minut.
- Glazuro boste morali hladiti 15 minut, preden jo popivnate ali namažete. Ne priporočam, da ga hranite dlje v hladilniku, sicer se bo začel prijemati. Ko vzamete glazuro iz hladilnika, jo gladko premešajte in nato zamrznite! Ta nasvet Star sem uporabil za glazuro svojih kolačkov, vendar jih okrasite po želji 😉
Da bi kolački bili še bolj navdušeni, sem jih prelil s karamelno omako, kosmičasto morsko soljo in karamelnim bonbonom. Uporabil sem morsko sol Maldon, karamelno omako Ghiradelli in moje najljubše karamelne bonbone, vendar lahko uporabite katero koli znamko, ki vam je všeč! Ti kolački so uresničitev sanj ljubiteljev slane karamele.
Več receptov za slano karamelo:
- Slana karamelna čokoladna torta
- Kako pripraviti preprosto slano karamelno omako
- Slana karamelna jabolčna pita
- Slani karamelni jabolčni hrustljavi
Če poskusite ta recept za najboljše kolačke s slano karamelo, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na Instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Vrhunski kolački s slano karamelo
Samo za ljubitelje slane karamele… kolački iz rjavega sladkorja so polnjeni s karamelno kremo in preliti z glazuro iz slane karamele.
-46 { fill: }-46 33 -46-33); }-46 50 -46-50); }-46 66 -46-66); -46-33 stop -46-50 stop -46-66 stop { stop-color: }5 od 10 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 1 ura
Tečaj DessertCuisine Cake
Sestavine
Za kolačke:
2 skodelici večnamenske moke (pazite, da NE zapakirate moke)
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
1/2 žličke mletega cimeta
1/2 skodelice polnomastnega mleka
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
1 palčka nesoljenega masla, sobne temperature
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
3/4 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
2 veliki jajci in en velik rumenjak, pri sobni temperaturi
1/4 skodelice vrele vroče vode (naj bo zelo vroča in jo vlijemo v merilno skodelico takoj po kuhanju )
1/2 skodelice debele kremne karamelne omake (za reference glejte objavo), neobvezno
Za glazuro:
1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla
1/2 skodelica težke smetane
1 skodelica pakiranega svetlo rjavega sladkorja
3/4 čajne žličke soli
3 in 1/4 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega
Dekoracija:
1/4 skodelice tekočine karamelna omaka, za pokapanje, neobvezno (za reference glejte objavo)
1 čajna žlička kosmičev morske soli
6 žvečljivih karamelnih bonbonov, prerezanih na pol (glejte objavo f ali reference)
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke z 12 kalupi obložite s papirnatimi podlogami in podloge rahlo poškropite z neoprijemljivim razpršilom ter postavite na stran. V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet ter odstavite. V majhni skledi zmešajte mleko in kislo smetano, dobro premešajte, da se povežeta in odstavite. V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom (ali stoječim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za lopatice) stepite maslo in oba sladkorja, dokler ne postanejo rahli in puhasti; približno 4 minute (tukaj ne varčujte s časom!). Eno za drugim stepite jajca in rumenjak, po vsakem dodajanju dobro stepite. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajte mešanici moke v 2 dodatkih, izmenično z mešanico kisle smetane/mleka, začnite in končajte z moko. Nazadnje vmešajte vročo vodo in stepajte, dokler se ne združi.
Pripravljene modelčke za kolačke napolnite do 3/4. Pecite v predhodno ogreti pečici 20-22 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačka, ne izstopi čist. Pustite kolačke, da se ohladijo v pekaču 10 minut, preden jih prestavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo. Ko je ohlajen, z majhnim ostrim nožem izrežite majhno luknjo v sredini vsakega kolačka; ne zavrzite izrezanega kosa torte. Vsako luknjico napolnite z dvema žličkama karamelne omake, nato pa ponovno pokrijte z izrezljanim kosom kolačka. Odstavite in pripravite glazuro iz slane karamele.
Za glazuro iz slane karamele:
V srednje veliki ponvi, ki jo postavite na srednji ogenj, zmešajte maslo, smetano, rjavi sladkor in sol. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne stopi in mešanica počasi vre; približno 4 minute. Mešanico odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 2 minuti, nato pa zmes prenesite v skledo električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje. V skledo dodajte 2 skodelici slaščičarskega sladkorja in stepajte na srednji do nizki hitrosti, dokler se dobro ne združi. Dodajte preostali slaščičarski sladkor in gladko stepite, nato povečajte hitrost na srednjo in stepajte polnih 5 minut. Glazuro postavite v hladilnik za 15 minut, premešajte, nato ohlajene kolačke po želji premažite z zmrzaljo.
Dekoracija:
Vsak glazurirani kolaček prelijte s pokapljanjem karamelne omake, ščepcem drobljene morske soli in polovico karamelni bonbon.
Opombe
*Kolačke lahko zamrznete, brez zamrznjenosti, do 2 meseca. *Kolački se morajo pred glazuro popolnoma ohladiti.