Ta Ultimate Chocolate Cheesecake vsebuje čokoladno piškotno skorjico, kremasto čokoladno sirovo torto, čokoladni ganache in naribano čokolado! Narejen iz osnovnih sestavin, ki jih verjetno imate trenutno v kuhinji. Preprosto povedano, to je najboljši recept za čokoladno sirovo torto, kar jih boste kdaj poskusili!
Recept za čokoladni Cheesecake
Najboljši čokoladni Cheesecake
Prišel je dan! Končno delim recept za moj najljubši čokoladni cheesecake! Veš … tisti, s katerim sem te prejšnji teden dražil na Instastories!
In verjemi mi, bilo je vredno čakati, prijatelj. Ker je ta gost in ultra kremast čokoladni cheesecake ena najboljših stvari, kar sem jih kdaj spekel! Je tako gladko in kremasto, da se topi v ustih. Naredili smo ga za božični večer lani in vsi so želeli recept. Prejel sem že več prošenj, da bi ga pripravil za našo družinsko zabavo za valentinovo. Niti malo me ne moti, ker je ta sirova torta primerna za zamrzovanje! To pomeni, da ga lahko pripravim do dva meseca vnaprej in ga nato po potrebi potegnem iz zamrzovalnika. Ali gre bolje od tega?!
Prepričan sem, da boste po eni rezini enako navdušeni nad to dekadentno čokoladno ganache sirovo torto. Torej, brez nadaljnjega odlašanja, poglobimo se!
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Nadev za ta čokoladni kolač s sirom je tako dekadenten, ker je narejen iz 12 unč temne čokolade. Čokolado stopite in malo ohladite pred testom. Potrebuje le nekaj minut, da se ohladi.
- Ker želimo NAJBOLJŠI okus čokolade, ne predlagam uporabe čokoladnih koščkov. Če pa ne prenesete super temne čokolade, lahko uporabite polsladko. V tem receptu se odlično obnesejo skoraj vse Lindtove ploščice EXCELLENCE.
- Testo lahko pripravite v kuhinjskem robotu, zmogljivem mešalniku ali dodate vse sestavine v skledo in stepete z ročnim mešalnikom. Uporabljam svoj blender!
- Za pripravo čokoladne piškotne skorje boste potrebovali dve sestavini: stopljeno maslo in čokoladne vafeljske mrvice. Dve sestavini boste združili v majhni skledi, nato pa mešanico potapkajte na dno pripravljene ponve. Lahko naredite tudi skorjico Oreo ali skorjico graham krekerja!
- Ta recept zahteva vzmetno posodo. Če ga še nimate in potrebujete dobro mesto za začetek, kliknite tukaj in si oglejte tisto, ki jo uporabljam že leta.
- Ker se hladen kremni sir ne zmeša gladko, MORA biti zelo mehak, preden začnete sestavljati ta recept. Običajno ga pustim na pultu vsaj dve uri, preden nameravam speči.
- Jajca in smetano bi morali segreti na sobno temperaturo, ker se testo iz hladnih sestavin ne stisne gladko.
- Kar zadeva čokolado, jo bo treba stopiti in rahlo ohladiti, približno 10 minut bi moralo opraviti delo.
- Nazadnje bodite prepričani, da svojo torto s sirom ohladite na rešetki, dokler se ne segreje na sobno temperaturo, nato pa jo za vsaj 6 ur ohladite v hladilniku, preden jo narežete in postrežete. V nasprotnem primeru bo premehko in kašasto. Fuj.
Kako narediti vodno kopel:
Vodna kopel je preprosto izraz, ki ga peki uporabljajo, ko postavijo pekač – v tem primeru naš pekač z vzmetjo – v večjo posodo, ki je delno napolnjena z vročo vodo. Ta dodatni korak pomaga izolirati ponev pred neposredno vročino z vseh strani med peko. Metoda vodne kopeli pomaga, da se vaša torta s sirom nežno zapeče, kar zagotavlja, da se končni izdelek ne zažge, sesiri ali razpoka. Pomaga tudi sirni torti ohraniti svilnato gladko teksturo.
Ko gre za izbiro pekača ali velikega pekača za vašo vodno kopel, izberite takega, ki je visok kot pekač za sirne torte in dovolj velik, da ostane nekaj centimetrov med pekačem za sirne torte in zunanjim robom; želite dovolj prostora za enostavno kroženje vode.
POMEMBNO: Če uporabljate vzmetno posodo, je nujno, da jo zavijete v VEČ PLASTEV močne aluminijaste folije. V nasprotnem primeru bo voda pronicala in uničila vaš čokoladni kolač. In to bi bil GREH! Zato predlagam, da pekač zavijete iz vseh kotov in pritisnete folijo navznoter, navzgor in okoli robov pekača.
Ko ste pripravljeni narediti vodno kopel, naredite naslednje:
- Mrežo pečice nastavite na srednji položaj. Pečico segrejte na želeno temperaturo. Ko je pečica predhodno segreta, previdno (z rokavico za pečico) izvlecite srednjo rešetko in nanjo postavite velik pekač.
- Ponev napolnite z 1 in 1/2 palca vrele vode, nato pa napolnjeno ponev za sirne torte postavite na sredino vodne kopeli.
- Počasi potisnite stojalo nazaj v popolnoma vstavljen položaj in zaprite vrata. Cheesecake spečemo po navodilih.
Če se želite za vsako ceno izogniti pripravi vodne kopeli, lahko pekač postavite na rešetko pod sirovo torto. To mi uspe približno 70 % časa, vendar občasno, ko to počnem, moj kolač s sirom še vedno dobi nekaj majhnih razpok na vrhu. Toda ker boste to sirovo torto prelili s čokoladnim ganachejem, nekaj cracksov še ni konec sveta.
Profesionalni nasvet: Pečen sirov kolač ohladite v pekaču, dokler ga ne boste pripravljeni postreči! To vključuje čas, ko se sirova torta ohladi v hladilniku.
Ali lahko zamrznem domač sirov kolač?
Da, ta neverjeten recept za sirovo torto je primeren za zamrzovanje! Preprosto popolnoma ohladite sirovo torto, nato pa celotno sirovo torto ali rezine sirove torte zavijte v več plasti saran folije, nato pa jo položite v vrečko za zamrzovanje. Ta sirov kolač bo ob pravilnem shranjevanju v zamrzovalniku zdržal dva meseca.
Kako odmrzniti Cheesecake:
Če želite to sirovo torto odmrzniti, preprosto čez noč odmrznite zavito sirovo torto v hladilniku. Cheesecake-a ne poskušajte odtajati v mikrovalovni ali pečici! V nasprotnem primeru se bo ohlajen čokoladni ganache preliv stopil in povzročil veliko zmešnjavo.
Ta enostaven recept za čokoladno sirovo torto je tako okusen, da ne potrebuje ničesar na vrhu! Če pa se počutite še posebej dekadentno, je kanček stepene smetane na vrhu okusen! Ali pa poskusite na vsako rezino z žlico preliti nekaj sveže češnjeve ali jagodne omake. To smo naredili za božič in to je bila velika uspešnica.
S svojo osnovo iz čokoladnih piškotov, kremastim nadevom iz temne čokolade in enostavnim čokoladnim ganache prelivom je ta sirova torta resnično uresničitev sanj za ljubitelje čokolade!
Če poskusite ta recept za čokoladno torto s sirom in čokoladnim ganachejem, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan ♥
Več receptov za čokoladno torto s sirom:
- Mini čokoladni kolački s sirom
- Čokoladno malinov Cheesecake
- Easy Chocolate Cheesecake ploščice
- Espresso čokoladni kolač brez peke
- Čokoladni Cheesecake Kahlua
- Čokoladni Mascarpone Cheesecake
Ultimate Chocolate Cheesecake
Bogat, kremast in izjemno okusen, to je ultimativni čokoladni sirov kolač!
-32 { fill: }-32 33 -32-33); }-32 50 -32-50); }-32 66 -32-66); -32-33 stop -32-50 stop -32-66 stop { stop-color: }4,88 od 75 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura 10 minut Čas neaktivnosti 6 ur Skupni čas 7 ur 40 minut
Course DessertCuisine Cheesecake
Porcije: 1 sirov kolač (9″)
Sestavine
Za skorjo:
1 in 1/2 skodelice (180g/6,3 unč) čokoladnih vafljevih drobtin
1/4 skodelice (57g/2 unč) neslanega masla, stopljenega
Za Ultimate Chocolate Cheesecake:
2 skodelici (340g/12 unč) grenke sladke čokolade, grobo narezane
1 in 1/2 funta (680g/24 unč) polnomastnega kremnega sira, pri sobni temperaturi
1 skodelica (198g/7 unč) granuliranega sladkorja
1/4 skodelice (53g/1 in 7/8 unč) svetlo rjavega sladkorja, pakirano
3 jedilne žlice nesladkanega naravnega kakava v prahu
4 velika jajca in 2 rumenjaka, pri sobni temperaturi
3/4 skodelice (170g/6 unč) težke smetane, pri sobni temperaturi
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Za čokoladni ganache:
1 in 1/3 skodelice ( 226 g/8 unč) polsladke čokolade, drobno sesekljane
1 in 1/4 skodelice (12 unč) težke smetane
1/4 skodelice (57g/2 unč) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi, narezanega na kocke
Navodila
Za skorjo:
Pečico segrejte na 325°F (163°C). Namastite dno in stranice 9-palčnega vzmetnega pekača. Zunanjost pekača ovijte v plasti trdne aluminijaste folije. To ponev boste postavili v vodno kopel, zato se prepričajte, da je bila ponev zavita iz vseh kotov.
V srednje veliki posodi za mešanje zmešajte čokoladne vafeljske mrvice in stopljeno maslo. Zmes trdno potapkajte po dnu pripravljene ponve. Skorjo pečemo 10 minut. Pekač postavimo na rešetko in skorjo popolnoma ohladimo. Pečico pustite prižgano.
Za vrhunsko čokoladno torto s sirom:
Srednji lonec do ene tretjine napolnite z vodo in na zmernem ognju počasi vre.
Postavite toplotno odporno skledo, ki bo se tesno prilega vrhu ponve, vendar se ne bo dotikala vrele vode na vrhu ponve. Ogenj zmanjšamo na nizko in v skledo nad loncem dodamo narezano čokolado. Segrevajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, občasno premešajte s silikonsko lopatko. Lonec odstavite z ognja, posodo s čokolado pa pustite nad vročo vodo. Odložite, dokler ga ne potrebujete.
V skledi kuhinjskega robota (ali zmogljivega mešalnika) stepajte kremni sir, dokler ni popolnoma gladek, po potrebi strgajte po straneh sklede, približno 2 minuti. Dodajte oba sladkorja in kakav v prahu ter gladko stepite. Dodajte jajca, rumenjake in smetano ter mešajte, dokler se ne poveže, približno 20 sekund. Zložite čokolado. Nazadnje dodajte vanilijo in mešajte še 20 sekund.
Odstranite skledo iz kuhinjskega robota in z gumijasto lopatko večkrat premešajte nadev, da se zagotovi enakomerna mešanica.
Nadev postrgajte po delno pečenem skorjo v pripravljen pekač.
Vzmetni model postavite v pekač ali velik pekač. Pekač postavite v predhodno segreto pečico in vanj nalijte toliko vroče vode, da doseže 1 palec navzgor ob straneh pekača.
Sizarski kolač pecite v vodni kopeli 1 uro in 10 minut ali dokler sredina del torte je strjen, a še vedno rahlo majav. Torta se bo popolnoma strdila, ko se ohladi.
Odstranite torto iz vodne kopeli in pekač postavite na rešetko. Previdno zrahljajte folijo, nato pa z noževo konico takoj zapeljite po straneh pekača, da vrh ne poči. Popolnoma ohladite (v pekaču), nato prenesite cheesecake v hladilnik, da se ohladi vsaj 6 ur, preden ga odstranite iz pekača in narežete.
Za čokoladni ganache:
V srednje veliko skledo dodajte narezano čokolado; odstavite.
V majhni ponvi na zmernem ognju segrejte smetano, da počasi vre. Na koščke čokolade vlijemo polovico smetane in odstavimo za 1 minuto. Z metlico začnemo v kremo vmešavati stopljeno čokolado. Počasi dodajte preostalo smetano in previdno stepajte, dokler ni gladka in sijoča.
Dodajte maslo in z lopatko mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Mešanica bo temna in sijoča. Odstavimo na sobni temperaturi, dokler ne potrebujemo.
Ohlajeno torto s sirom prelijemo z ganachejem. Pustite na stran, dokler se ganache ne strdi, približno 1 uro.
Za serviranje narežite sirovo torto z ostrim nožem s tankim rezilom, pri čemer nož med vsakim rezom obrišite.
Rahlo pokrito hranite v hladilniku za največ do 5 dni.