Ta troslojna nemška čokoladna torta je popolna predstava! S super vlažnimi plastmi torte, polnjenimi s kokosovo glazuro iz orehovih orehov in prelitimi s čokoladno glazuro … ta recept na novo definira dekadenco.
Recept za nemško čokoladno torto
Ni skrivnost, da obožujem nemško čokolado! Nemški čokoladni browniji … nemški čokoladni kolač s sirom … in nemška čokoladna pita imajo dom v mojem srcu in na tej spletni strani. Torej je že skrajni čas, da z vami delim svoj priljubljeni recept za nemško čokoladno torto!
Toda to se spremeni ZDAJ! Ker je današnji novi julijski božični recept za mojo troslojno EPIC nemško čokoladno torto! Ta recept je popoln za rojstnodnevne zabave ali praznike, kot sta zahvalni dan in božič. Ali pa za kateri koli dan, ko si zaželite čokolado, kokos in orehe in želite speči velikansko torto!
Kaj boste potrebovali (in nadomestki):
- Sladkor: Za ta recept boste potrebovali granulirani sladkor in svetlo rjavi sladkor. Morebitne večje kepe rjavega sladkorja razdrobite z rokami, preden ga dodate v recept.
- Moka: Večnamenska je edina moka, ki jo priporočam.
- Kakav v prahu: nesladkan in presejan. Za ta recept ne priporočam uporabe kakava v prahu po nizozemskem postopku.
- Pecilni prašek in soda bikarbona: Naša sredstva za odstranjevanje. Za popolno ravnovesje morate uporabiti oboje!
- Sol: uravnava okuse in sladkobo; ne skrbite, vaša torta ne bo imela slanega okusa.
- Jajca: V tem receptu boste uporabili cela jajca in rumenjake. Beljake lahko shranite za drug recept ali pa jih zavržete. Pred peko poskrbite, da bodo jajca in rumenjaki na sobni temperaturi.
- Kokosovo mleko: Uporabite gosto tajsko kokosovo mleko, ki ga najdete v pločevinki. Pred uporabo ga dobro premešajte.
- Kisla smetana: Uporabite polnomastno in jo segrejte na sobno temperaturo.
- Kokosovo olje: Rad uporabljam nerafinirano kokosovo olje, ki čokoladni torti doda prijeten okus kokosa. Toda v kratkem bo delovala enaka količina olja oljne repice ali rastlinskega olja.
- Vanilija: Kot vedno vam bo čisti ekstrakt vanilije dal najboljši okus. Izogibajte se umetnemu ali imitacijskemu izvlečku vanilije.
- Kava: Sveže skuhana in vroča! Če niste ljubitelj kave, bo delovala enaka količina sveže prekuhane vode.
- Uparjeno mleko: Ne priporočam uporabe navadnega mleka kot nadomestka! V kratkem bo delovalo pol pol. Za najboljše rezultate pa se držite recepta.
- Kokos: želeli boste sladkano narezano sorto! Če uporabite kokos v velikih kosmičih ali drobno nastrgan kokos, bo to dramatično spremenilo teksturo glazure iz kokosovega oreha.
- Pekani: oreščki hitro postanejo zastareli ali še huje … žarki! Zato se pred uporabo prepričajte, da so vaši oreščki sveži. Želeli boste imeti dovolj za pripravo glazure in okrasitev torte.
- Čokolada: Kombinacija nemške sladke čokolade in nesladkane čokolade daje naši glazuri čudovito bogat čokoladni okus, ne da bi bila pretirano sladka. Poskrbite, da boste stopljeno čokolado ohladili, dokler ni mlačna!
- Maslo: Tu se najbolje obnese nesoljeno maslo, slano pa bo delovalo v kančku. Pred uporabo se prepričajte, da je zmehčano!
- Slaščičarski sladkor: ali sladkor v prahu. Uporabite zahtevano količino, vendar naj vas ne bo strah dodati še malo, če je potrebno, da dosežete želeno konsistenco glazure.
Nasveti za peko:
- Uporabite kroge pergamentnega papirja za oblaganje pekačev za torte! Vsak pekač izdatno poškropite s pršilom za peko proti prijemanju. Te korake imejte za svojo zavarovalno polico, da vaše torte pridejo iz pekačev v enem kosu.
- Za mešanje suhih sestavin uporabite ZELO veliko skledo! V to skledo boste dodali mokre sestavine za pripravo testa za torto, zato boste potrebovali dovolj prostora za delo.
- Ne prepeci svojih tort! Pripravljeni so v približno 30 minutah, lahko pa so pripravljeni že po 26 minutah, če jih potopite v pečico in ponve.
- Vedeli boste, da so vaše torte pripravljene za odstranitev z vročine, ko bo zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, prišel čist.
- Po 10 minutah torte vzemite iz pekačev! V nasprotnem primeru bodo nadaljevali s kuhanjem (kar jih bo izsušilo) in se bodo dejansko lahko prijeli na ponev.
- Ko gre za glazuro iz kokosovih orehov orehov, je moj nasvet številka ena, da NEPRESTOJNO MEŠATE! To je bolečina, vendar potrebna in vredna mazanja komolcev. Obljubim!
Sestavite kot profesionalec:
- Uporabite dolg nazobčan nož, da poravnate vsako plast torte. Torte ni le lažje zložiti, ampak jih je lažje okrasiti. Če ne poravnate, bo vaša torta narobe in se lahko sesede.
- Plasti torte boste nadevali SAMO z glazuro iz kokosovega pecana. Čokoladna glazura gre na zunanjo stran. Tako boste eno tortno plast položili na servirni krožnik, na vrh namazali nekaj glazure iz kokosovih orehov, nato pa jo prelili z drugo tortno plastjo. Nato ponovite.
- Za glazuro boste potrebovali veliko cevno vrečko z odprto zvezdasto konico. V vrečko boste strgali približno 1 skodelico čokoladne glazure, ki jo boste uporabili za pipanje.
- Za širjenje preostale čokoladne glazure po straneh torte boste želeli uporabiti poševno lopatico za torte.
- Nazadnje boste okoli roba vrha torte nanesli zvezdice iz pridržane glazure. Pri roki imejte približno 1/2 skodelice pekan orehov, da jih lahko uporabite za okrasitev narezanih zvezd.
Več receptov za čokoladne torte:
- Super dekadentna čokoladna torta s čokoladno glazuro
- Smrt ob čokoladni torti
- Čokoladna torta z rdečim vinom
- Slana karamelna čokoladna torta
Troslojna nemška čokoladna torta
Ta troslojna nemška čokoladna torta je popolna predstava! S super vlažnimi plastmi torte, polnjenimi z glazuro iz kokosovih orehovih orehov in prelitimi s čokoladno glazuro … ta recept na novo definira dekadenco.
-22 { fill: }-22 33 -22-33); }-22 50 -22-50); }-22 66 -22-66); -22-33 stop -22-50 stop -22-66 stop { stop-color: }5 od 4 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 45 minut Čas ohlajanja 2 uri
Tečaj Sladice Kuhinja Peka, torta, čokolada
Sestavine
Za čokoladno torto:
1 in 1/2 skodelice (298 g) granuliranega sladkorja
1 in 1/2 skodelice (319 g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
2 in 1/2 skodelice (300 g) večnamenske moke
1 in 3/4 skodelice (149 g) presejanega nesladkanega kakava v prahu
2 čajni žlički sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
3 velike jajca sobna temperatura
2 velika jajčna rumenjaka sobna temperatura
1 in 1/2 skodelice (340 ml) kokosovega mleka v tajskem slogu dobro kombinirano
1/3 skodelice (76 g) polnomastne kisle smetane sobne temperature
3/4 skodelice (170 ml) stopljenega in rahlo ohlajenega nerafiniranega kokosovega olja
3 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
1 in 1/2 skodelice (340 ml) sveže pripravljene vroče kave
2 unči (57 g) Nemška sladka čokolada, drobno narezana
Za nadev iz kokosovega oreha:
1 in 1/2 skodelice (340 ml) izhlapenega mleka, dobro pretresite
1 in 1/2 skodelice (319 g) lahkega pakiran v rjavi sladkor
6 velikih rumenjakov sobne temperature
1 skodelica (227 g) nesoljenega masla, narezanega na jedilne žlice
2 in 1/2 skodelice (215 g) sladkanega naribanega kokosa
1 in 1/2 skodelice (171 g) popečenih in grobo sesekljanih orehov orehov
Za čokoladno glazuro:
6 unč (171 g) Nemška sladka čokolada, grobo narezana
4 unče (113 g) nesladkana čokolada, grobo narezana
1 in 1/2 skodelice (340 g) nesoljenega masla sobne temperature
2 in 3/4 skodelice (426 g) presejan slaščičarski sladkor
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke soli
pekan orehi za okrasitev
Navodila
Za čokoladno torto:
Pečico segrejte na 350°(F). Izrežite tri 9-palčne okrogle segmente pergamentnega papirja, s katerimi obložite pekače za torte. Vsak pekač izdatno popršite – stranice in dno – z neoprijemljivim razpršilom za peko, nato položite izrezan pergamentni papir na dno pekačev in ponovno popršite. Pomembno je zagotoviti, da sta vsak kos pekača in papirja poškropljena, da se vaše torte ne zataknejo. Ponve odstavite.
V veliki skledi zmešajte oba sladkorja, moko, kakav v prahu, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol; mešajte, dokler se sestavine dobro ne povežejo.
V ločeni veliki skledi zmešajte jajca, rumenjake, mleko, kislo smetano, olje in vanilijev ekstrakt; mešajte, dokler se popolnoma ne združi. Mokro mešanico vlijemo v suhe sestavine in z gumijasto lopatico premešamo, dokler se le ne združita.
V veliki merilni skodelici z nastavkom zmešajte vročo kavo in nemško čokolado. Stepamo dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Mešanico vroče vode vlijemo v testo in mešamo, dokler se popolnoma ne združi; približno 1 minuto. Testo bo precej redko.
Testo enakomerno porazdelite med pripravljene pekače. Pecite v predhodno ogreti pečici 28 do 30 minut ali dokler leseni zobotrebec ali testo za torto, ki ga zapičite v sredino torte, ne pride ven čist ali z le nekaj vlažnimi drobtinami.
Pred tem torte 10 minut ohlajajte v pekaču odstranite iz pekačev in prestavite na rešetko za hlajenje. Torte popolnoma ohladite pred glazuro.
Za nadev iz kokosovega oreha:
V srednje veliki ponvi zmešajte evaporirano mleko, rjavi sladkor, rumenjake in maslo.
Kuhajte na srednjem ognju in mešajte nenehno, približno 10 do 12 minut ali dokler mešanica ne začne brbotati in biti zelo gosta. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte še 2 minuti.
Ponev odstavite z ognja in vanjo vmešajte kokos in orehe. Pred uporabo popolnoma ohladite.
Za čokoladno glazuro:
Obe čokoladi dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Segrevajte v mikrovalovni pečici pri nizki moči v korakih po 30 sekund, med vsakim korakom mešajte, dokler ni čokolada popolnoma gladka in stopljena. To lahko storite tudi v dvojnem kotlu. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatico ali v veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom stepite maslo, dokler ni popolnoma gladko.
Pri nizki hitrosti dodajte slaščičarski sladkor, malo naenkrat in stepajte, dokler ni vsak dodatek popolnoma vključen v maslo, preden dodate več. Ko dodate ves sladkor, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte 3 minute.
Zmanjšajte hitrost nazaj na nizko in dodajte vanilijev ekstrakt. Nato počasi vlijte ohlajeno stopljeno čokolado in nadaljujte z mešanjem, dokler se dobro ne premeša, pri čemer izklopite mešalnik in po potrebi strgajte po straneh in dnu posode.
Ko dodate vso čokolado, povečajte hitrost nazaj na srednje visoko in stepajte 2 minuti. Pustite za 30 minut, da se strdi, ali do 3 ure. Ne shranjujte v hladilniku (čokolada se bo prijela in onemogočila mazanje glazure).
Sestavljanje:
Z dolgim nazobčanim nožem odrežite kupolasto zgornjo površino na vsaki tortni plasti, tako da so torte ravne.
1 plast torte položite na servirni krožnik. Po vrhu razporedite 1/3 nadeva iz kokosovih orehov in ga razporedite v tanko plast. Po vrhu z drugo plastjo torte. Na vrh položite še 1/3 nadeva iz kokosovih orehov in ga razporedite v tanko plast. Na vrh nanesite končno plast, ponovite s končno 1/3 nadeva iz kokosovih orehov.
Namestimo veliko cevno vrečo z odprto zvezdasto konico. V vrečko postrgajte 1 skodelico čokoladne glazure.
S preostalo glazuro namažite stranice torte. Napeljite zvezdice glazure po robu torte. Vsako narezano zvezdo obložite s popečenim pekanom.
Ključna beseda nemška čokoladna torta, nemška čokolada, torta, recepti za torte, čokoladna torta