Bogat in kremast, to je najboljši recept za newyorški Cheesecake! Narejen iz skorjice graham krekerja in ultra kremastega nadeva, bo zagotovo postal eden vaših najljubših receptov za torto s sirom. Služi množici!
New York Cheesecake
Če ste čistilec torte s sirom, je ta objava za vas! Ker se danes učimo vse o klasični in kremasti New York Cheesecake! Začnete z gosto in masleno skorjo graham krekerja, ki jo poznate in imate radi, prelijete z zelo gladkim nadevom iz kremnega sira in zaključite s svežo jagodno omako. Ne dvomim, da boste po enem grižljaju to imeli za najboljši recept za torto s sirom na svetu!
Recept za New York Cheesecake
Za pripravo te klasične sirove torte boste potrebovali:
- graham krekerji drobtine: za skorjo! lahko jih kupite že zdrobljene ali kupite lističe graham krekerjev in jih zdrobite v kuhinjskem robotu.
- sol: za uravnoteženje sladkosti.
- stopljeno maslo: naše vezivo za skorjico graham krekerja.
- kremni sir: vedno uporabite polnomasten kremni sir in se prepričajte, da je na sobni temperaturi – ali mehkejši – preden naredite testo.
- kisla smetana: sirni torti doda bogastvo in čudovito pikanten okus.
- vanilija: le kanček bo okrepil vse druge okuse v tem receptu.
- jajca: ta recept zahteva cela jajca in rumenjake, ker zgostijo testo in mu dajo gladko strukturo. dodajajte jajca enega za drugim in stepajte na srednji hitrosti, dokler se ne združijo.
- moka: le kanček moke daje temu sirnemu kolaču, kot je blagovna znamka, gosto, a kremasto strukturo.
- težka smetana: ta zadnja sestavina je KLJUČNA! naredi sirovo torto noro gladko in kremasto, zato je ne smete zamenjati. če boste želeli pripraviti domačo stepeno smetano, lahko to sestavino uporabite tudi za to!
Seveda boste potrebovali tudi pekač za sirne torte! Ta ponev 9″ Springform je moj absolutni najljubši.
PROFESIONALNI NASVET: PAŽITE, DA NE PREMASTETE PRETIRANO TESTA ZA CEESECAKE! TO OMOGOČA PREVEČ ZRAKA V TESTO, IN BO POVZROČILO, DA BO CHEESECAKE V PEČICI ČEZMERNO DVIGNAL IN SE POTEM ZRUŠIL, KO GA ODSTRANITE. DA BI NAREDILI SVILNATO GLADKO TESTO BREZ PRETIRAVANJA, POPOLNOMA ZMEŠAJTE KREMNI SIR IN KISLO SMETANO, PREDEN DODAJTE PREOSTALNE SESTAVINE.
Ali moram pripraviti vodno kopel za ta Cheesecake?
Da, ampak obljubim, da ni tako strašno, kot se sliši. Vodna kopel pomaga, da cheesecake ostane lep in vlažen! Zagotavlja tudi predstavitev brez razpok. Najboljša vrsta posode za vodno kopel je pekač ali kateri koli drug velik pekač s stranicami, visokimi vsaj 2 cm. Potrebujete ponev z visokimi robovi, da lahko vanjo nalijete dovolj vode, ne da bi se prelila. Najboljši način za pripravo vodne kopeli je, da zavit pekač za sirne torte položite v pekač, pekač postavite v pečico in nato – zelo previdno – v pekač dodate 2 cm vode. Ker ta recept uporablja ponev z vzmeti, morate dno in stranice ponev najprej oviti z aluminijasto folijo, da preprečite, da bi voda prišla skozi dno. Če citiram Mary Berry, “nihče ne mara razmočenega dna!” lol. Zato igrajte varno in uporabite VEČ plasti težke aluminijaste folije. Plast boste želeli prinesti vse do stranic ponve in v križnem vzorcu. Upam, da to pomaga!
Če bi se za vsako ceno radi izognili pripravi vodne kopeli, lahko pekač, poln vode, postavite na rešetko pod sirovo torto. To zame deluje približno 80 % časa, vendar občasno, ko to počnem, še vedno dobim majhen crack ali dva. Če pa nameravate ta sirov kolač prekriti z jagodno omako, nekaj razpok še ni konec sveta.
Ali lahko zamrznete newyorško torto s sirom?
Ja, seveda! Pečene sirove torte se odlično zamrznejo! Preprosto popolnoma ohladite sirovo torto, nato pa celotno sirovo torto ali rezine sirove torte zavijte v več plasti saran folije, nato pa jo položite v vrečko za zamrzovanje. Ta sirov kolač bo ob pravilnem shranjevanju v zamrzovalniku zdržal dva meseca.
Kako odmrznete Cheesecake?
Če želite odmrzniti sirovo torto, preprosto odmrznite zavit čiz kolač v hladilniku čez noč. Ne poskušajte odmrzniti sirove torte v mikrovalovni ali pečici!
Za več receptov za kolače s sirom si oglejte:
- Cheesecake bari v newyorškem slogu
- Izjemno bogata in kremasta torta s sirom
- New York-Style Oreo Cheesecake
- Ključna limetina torta s sirom
- Coconut Cheesecake ploščice
IN ČE BOSTE POSKUSILI TA NAJBOLJŠI RECEPT ZA NEW YORŠKE SIRNE TORTE, MI SPOROČITE! SPODAJ PUSTITE KOMENTAR IN NE POZABITE POSNETI SLIKO IN JO OZNAČITI #BAKERBYNATURE NA INSTAGRAMU! OGLED VAŠIH KUHINJSKIH STVARITEV NAM POLEŠŠA DAN.
Najboljši newyorški Cheesecake
Bogata in kremasta, ta klasična newyorška torta s sirom vedno pritegne pozornost! Narejen iz skorjice graham krekerja in ultra kremastega nadeva, bo zagotovo postal eden vaših najljubših receptov za torto s sirom.
-28 { fill: }-28 33 -28-33); }-28 50 -28-50); }-28 66 -28-66); -28-33 stop -28-50 stop -28-66 stop { stop-color: }4,99 od 70 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 2 uri Čas neaktivnosti 6 ur Skupni čas 8 ur 30 min
Tečaj DessertCuisine Cake
Porcije: 1 sirov kolač (9″)
Sestavine
Za skorjo:
2 skodelici graham krekerjev, zmletih v drobtine
1/3 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke soli
7 žlic masla, stopljenega
Za newyorški Cheesecake:
3 (8 unč) paketov kremnega sira, zelo mehak
1 skodelica polnomastne kisle smetane
1 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta~ 253~3 velika jajca + 2 rumenjaka, pri sobni temperaturi
3 žlice večnamenske moke
1/2 skodelice težke smetane
Za svežo jagodno omako:
1 1/2 skodelice svežih jagod, oluščenih in narezanih, razdeljenih
1/4 skodelice sladkorja
1 majhna limona z lupino
Navodila
Pečico segrejte na 325 stopinj (F).
Za skorjo:
Rahlo poškropite 9″ vzmetni pekač z nelepljivim razpršilom; postavite na stran.
V telo v mešalniku ali predelovalniku hrane zmešajte grahamove krekerje, sladkor in sol; mešajte, dokler se krekerji popolnoma ne pretlačijo v drobtine. Dodajte stopljeno maslo; dobro premešajte, da se združi. Trdno pritisnite v pripravljeno 9-palčno vzmetno ponev; postavite na stran.~253 ~
Za New York-Style Cheesecake nadev:
V ohišju visokozmogljivega mešalnika, kuhinjskega robota, stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, ali v veliki skledi z ročnim mešalnikom stepite zmehčano kremni sir in kislo smetano, dokler ni popolnoma gladka.
Dodajte sladkor in vanilijo; stepajte, dokler ni gladka, po potrebi strgajte po stenah in dnu posode. Dodajte jajca in rumenjake; stepajte, dokler ni gladka. Vmešajte moko in mešajte dokler se ne združi.
Na hitro vmešajte smetano in mešajte, dokler se ne vmeša v testo.
Nadev vlijte v pripravljeno skorjo in potresite enakomerno nanesite.
Dno pekača zavijte v kositrno folijo (priporočam, da tukaj naredite nekaj skrbnih plasti; nihče noče mokre skorje).
Postavite pekač za sirne torte v velik, globok pekač. Ponev do polovice napolnite z vročo vodo. To je vaša vodna kopel, ki vam bo pomagala zagotoviti, da vaša torta s sirom pride ven brez razpok.
Postavite pekač v pečico in pecite torto s sirom 1 uro in 15 minut. Izklopite pečico in pustite, da se sirna torta nemoteno sedi 45 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti še vedno rahlo majav.
Odstranite torto iz pečice, z nožem zelo nežno potegnite po robu torte in jo pustite stati v pekaču še 15 minut, preden jo ohlapno pokrijete s plastično folijo in postavite v hladilnik za najmanj 6 ur. Ko ste pripravljeni za serviranje, prelijte s kepico stepene smetane ali omake iz svežih jagod in uživajte!
Za omako iz svežih jagod:
Precedite 1 in 1/4 skodelice jagod, sladkor in limonino lupinico v kuhinjski robot ali mešalnik, dokler ni gladka. Mešanico prenesite v srednje veliko skledo, vmešajte preostale narezane jagode in ohladite vsaj 1 uro, preden postrežete.