The Best Brooklyn Blackout Cupcakes so noro vlažni, polnjeni s čokoladnim pudingom in preliti s sladko čokoladno glazuro in čokoladnimi drobtinami! Tako kot Brooklyn Blackout Cake … vendar v obliki kolačkov! Ti zahtevajo malo vnaprejšnjega načrtovanja, vendar bodo zagotovo zanimivi za vaš naslednji dogodek!
Brooklyn Blackout Chocolate Cupcakes
3. teden ČOKOLADNEGA MESECA! In danes delamo čokoladne kolačke! Ampak ne kakršni koli čokoladni kolački … BROOKLYN BLACKOUT CUPCAKES!
Že leta si želim ustvariti recept za Brooklyn Blackout torto! Ste ga kdaj imeli? Ste že slišali?!
To je v bistvu bogata torta s čokoladno plastjo, ki je med vsako plastjo polnjena z izdatno količino grenko-sladkega čokoladnega pudinga in prekrita s čokoladno glazuro in čokoladnimi drobtinami! Intenzivne stvari, kajne?!
Tako intenzivno, da mi je dala idejo … zakaj ne bi vzeli te velikanske torte in je zmanjšali na popolno razdeljene kolačke?! Kolačke je veliko lažje postreči množici in odlična možnost, ko postrežete nekaj zelo dekadentnega! Poleg tega niso potrebni krožniki in vilice!
Tako sem se lotil dela in moram vam povedati, da so to eni izmed najboljših čokoladnih kolačkov, kar sem jih jedel v ŽIVLJENJU!!! In to veliko pove glede na to, da imam samo na tej spletni strani več kot 20 receptov za čokoladne kolačke!
Zakaj se imenuje Brooklyn Blackout Cake?!
Kot sem omenil, ko sem delil svoj recept za Hudičevo torto s hrano, rad poznam izvor recepta! In ta ima precej zgodovino!
Vidite, čokoladno zatemnjeno torto so razvili v Brooklynu v New Yorku med drugo svetovno vojno! Ime je dobil po vajah za zatemnitev, ki jih je izvajal tisti civilni obrambni korpus! Ti izpadi električne energije so bili narejeni tako, da sovražna letala niso mogla opaziti ladij, ki so plule v boj! Vse mestne luči so bile ugasnjene in okna prekrita s črnim materialom. Od tod tudi ime, Brooklyn Blackout!
Izvirno zatemnjeno torto je izumilo in prodajalo priljubljeno podjetje Ebinger Baking Company iz Brooklyna, priljubljena veriga pekarn, ustanovljena leta 1898. Na žalost podjetje ne obstaja več. Toda slavna blackout torta živi naprej! Bilo je na tone izročitev in ta različica kolačka je moja!
Naredimo Blackout kolačke!
Vedeti morate, da to niso najhitrejši kolački na svetu! Sestavljeni so iz 4 komponent, vsaka pa je malo zamudna. To pravim, da te ne prestrašim! Toda za pomoč pri pametnem načrtovanju vnaprej.
Prvi korak je priprava čokoladnega pudinga! In ker vem, da bo kdo vprašal, da, lahko uporabite čokoladni puding iz trgovine. Toda po mojem mnenju, če boste delali te kolačke, naredite puding iz nič!
To je tako preprosto, kot češ koruzni škrob in sladkor v majhni ponvi, dodaš mleko in kuhaš, dokler ni dovolj gosto, da lahko premažeš žlico! Nato boste dodali maslo in kuhali, dokler ni še bolj gosto. Dodajte kanček ekstrakta vanilije in viole! Imate puding! Postrgajte ga v majhno skledo in na površino pritisnite plastično folijo, da se pudingova koža ne naredi!
In to obvezno hladite vsaj 4 ure! Toda dobra novica? To lahko naredite do 3 dni vnaprej in shranite v hladilniku!
Naslednji je čas za pripravo kolačkov! Vse suhe sestavine boste presejali v srednje veliko skledo in mešali, dokler se dobro ne premešajo. Nato boste stopili maslo, čokolado in olje.
Nazadnje boste stepli jajca in sladkor, da se dobro povežejo. Prilijemo ohlajeno čokoladno mešanico. Nato dodajte suhe sestavine in kislo smetano.
Nazadnje boste na testo vlili VROČO vodo (ali vročo sveže skuhano kavo) in pustili stati približno 30 sekund, preden vse skupaj premešate! Ključno pri tem je, da ne mešate preveč! Kar vodi do suhih kolačkov. Namesto tega mešanico nežno prepognite in postrgajte po stenah in dnu posode, da bo testo enakomerno premešano.
Naša tretja komponenta je čokoladna glazura! Narejeno iz stopljene čokolade, slaščičarskega sladkorja, tone masla in vanilje.
Za ta del boste potrebovali električni mešalnik! Ker boste maslo stepli v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, ali v veliki skledi z električnim ročnim mešalnikom. Prepričajte se, da je vaše maslo zmehčano na sobno temperaturo! In da presejete svoj slaščičarski sladkor, sicer bo grudast!
Zadnji korak je najbolj zabaven, čeprav neurejen! Zdrobite ostanke kolačkov in jih potresite po vrhu kolačkov!!! Dodate lahko tudi majhne koščke čokolade, če želite še več čokolade! Vendar se mi zdijo drobtine čokoladne torte dovolj! In naklon tradicionalnemu receptu.
Več receptov za čokoladne kolačke:
- Staromodni čokoladni kolački s pinjencem
- Bučkini čokoladni kolački
- Super dekadentni čokoladni kolački
- Čokoladni kolački Kahlua
- Čokoladni kolački, polnjeni z Nutello in malinovo glazuro
Najboljši Brooklyn Blackout Cupcakes
Čokoladni kolački Best Brooklyn Blackout so vlažni, polnjeni s čokoladnim pudingom in preliti s čokoladno glazuro in čokoladnimi drobtinami! Tako kot Brooklyn Blackout Cake… ampak v obliki kolačkov! Ti zahtevajo malo vnaprejšnjega načrtovanja, vendar bodo zagotovo navdušili na vašem naslednjem dogodku!
-10 { fill: }-10 33 -10-33); }-10 50 -10-50); }-10 66 -10-66); -10-33 stop -10-50 stop -10-66 stop { stop-color: }5 od 5 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 40 minut Čas kuhanja 40 minut Čas neaktivnosti 4 ure Skupni čas 5 ur 20 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 2 ducata kolačkov
Sestavine
Za čokoladni puding:
2 in 1/2 žlici (23 gramov) koruznega škroba
1/4 skodelice (50 gramov) granuliranega sladkorja
1 jedilna žlica rjavega sladkorja
2 skodelici (460 gramov) polnomastnega mleka
5 unč (142 gramov) 60 % grenko-sladke čokolade, grobo sesekljane
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Za Blackout Chocolate Cupcakes:
1 in 1/4 skodelice vse -namenska moka (150 gramov)
1 skodelica nesladkanega nealkaliziranega (naravnega) kakava v prahu (112 gramov)
1 čajna žlička (5 gramov) sode bikarbone
1 in 1/2 (6 gramov) čajne žličke za peko prah
1/2 čajne žličke soli
4 jedilne žlice (63 gramov) *olja oljne repice
1/2 skodelice (113 gramov) nesoljenega masla
3 unče grenke sladke čokolade (60%), drobno narezane~253 ~1 čajna žlička espressa v prahu
1 skodelica (198 gramov) granuliranega sladkorja
3/4 skodelice (142 gramov) svetlo rjavega sladkorja, pakirano
2 veliki jajci in 1 velik rumenjak, pri sobni temperaturi
2 žlički vanilije
1 skodelica polnomastne kisle smetane
1 skodelica vroče kave ALI vroče vode
Za fud gy Čokoladna glazura:
6 unč grenke sladke čokolade (62 %), drobno sesekljane
4 unče nesladkane čokolade, drobno sesekljane
3 palčke (340 gramov) nesoljenega masla, zmehčanega
2 in 1/2 skodelice (283 gramov) slaščičarskega sladkorja, presejanega
2 žlički vanilijevega ekstrakta
Navodila
Za čokoladni puding:
V majhni kozici z debelim dnom zmešajte koruzni škrob in oba sladkorja. Postopoma prilivamo mleko, dodajamo ga po malem in dobro mešamo, da se v mešanici ne naredijo grudice.
Kuhajte na zmernem ognju ob stalnem mešanju, dokler se zmes ne zgosti in lahko prekrije hrbtno stran žlice, približno 10 minut.
Dodajte narezano čokolado in med pogostim mešanjem kuhajte približno 4 minute ali dokler puding je gladek in zelo gost.
Odstranite z ognja in vmešajte vanilijo. Mešanico precedite skozi cedilo s finimi mrežicami v veliko servirno skledo.
Na vrh pudinga položite plastično folijo in jo nežno pogladite ob površino. Hladite vsaj 2 uri ali največ 3 dni.
Za Blackout Chocolate Cupcakes:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Obložite (2) modelčke za mafine z 12 skodelicami s podlogami za kolačke. Rahlo popršite s pršilom za peko proti prijemanju in odstavite.
V veliko skledo presejte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Pustite na stran, dokler ni potrebno.
V veliki skledi zmešajte olje, maslo in čokolado. Segrevajte v mikrovalovni pečici v korakih po 30 sekund, med vsakim korakom mešajte, dokler se maslo in čokolada popolnoma ne stopita. Vmešajte espresso v prahu. Odstavite in ohladite, medtem ko sestavljate druge sestavine.
V veliki skledi zmešajte oba sladkorja, jajca, rumenjaka in vanilijo ter stepajte, da postane gladka in dobro združena.
Postopoma dodajte stopljeno čokolado, dodajajte po malem in neprestano mešajte.
Nežno vmešajte moko v 3 odmerkih, izmenično s kislo smetano, začnite in končajte z moko. Previdno premešajte in prenehajte, ko še vedno vidite najlahkejšo sled suhih sestavin.
Vlijte vročo kavo (ali vodo) in pustite stati 30 sekund, nato pa jo vmešajte v testo, dokler se ne združi.
Vsako podlogo za kolačke napolnite tako, da je do 2/3 polna z maso. Pecite, en pladenj naenkrat, 16 do 18 minut ali dokler se kolački ne napihnejo in zobotrebec (ali tester za torte), ki ga zapičite v sredino kolača, ne pride ven čist ali z nekaj vlažnimi drobtinami.
Pred glazuro počakajte, da se kolački popolnoma ohladijo!
Za čokoladno glazuro Fudgy:
Obe čokoladi dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Segrevajte v mikrovalovni pečici pri nizki moči v korakih po 30 sekund, med vsakim korakom mešajte, dokler ni čokolada popolnoma gladka in stopljena. To lahko storite tudi v dvojnem kotlu. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatico ali v veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom stepite maslo, dokler ni popolnoma gladko.
Pri nizki hitrosti dodajte slaščičarski sladkor, malo naenkrat in stepajte, dokler ni vsak dodatek popolnoma vključen v maslo, preden dodate več. Ko dodate ves sladkor, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte 3 minute.
Zmanjšajte hitrost nazaj na nizko in dodajte vanilijev ekstrakt. Nato počasi vlijte ohlajeno stopljeno čokolado in nadaljujte z mešanjem, dokler se dobro ne združi, pri čemer izklopite mešalnik in po potrebi strgajte po stenah in dnu posode.
Ko dodate vso čokolado, povečajte hitrost nazaj na srednje visoko in stepajte 2 minuti. Pustite za 30 minut, da se strdi, ali do 3 ure. Ne shranjujte v hladilniku (čokolada se bo prijela in onemogočila mazanje glazure).
Sestavljanje:
Z nožem za lupljenje izrežite 1/2″ stožčasto luknjo v sredini vsakega ohlajenega kolačka. Luknja se mora ustaviti približno 1/4″ od dna kolačka , da preprečite zlom baze. Odložite vse ostanke kolačkov na stran!
Ohlajen puding postrgajte v veliko cevno vrečko s srednjo cevno konico, kot je ta.
Nadev nanesite na sredino vsake votline za kolaček, tako da ga napolnite do vrha.
Nato strgajte vašo čokoladno glazuro v vrečko za cev, opremljeno z odprto konico za cev, kot je ta. Glazuro nanesite na vrh vsakega kolačka, pri čemer pazite, da je puding popolnoma prekrit.
Ostanke kolačkov zdrobite v drobne drobtine in jih izdatno potresite po vrhu vsakega kolačka.
Postrezite takoj ali shranite v hladilniku, dokler ga ne potrebujete. Kolačke je najbolje postreči na dan, ko so narejeni, vendar bodo shranjeni v hladilniku 2 dni.
Opombe
*deluje tudi rastlinsko olje ali stopljeno kokosovo olje. Ali katero koli olje z nevtralnim okusom, ki ga imate pri roki.