Kdo potrebuje pekarno, ko lahko naredite to staromodno bananino torto s kremno čokoladno glazuro kar doma?! Ta slastna sladica bo zagotovo postala priljubljena.
V življenju sem naredila toliko tort, da je včasih … težko izbrati najljubšo. Kljub temu si običajno želim torto, ki je večplastna, super vlažna in polna glazure. <—– V bistvu vse, kar (vedno) mora biti torta.
Pred kratkim sem spoznal, da z vami nikoli nisem delil svojega recepta za staromodno bananino torto in sem dobesedno (in mislim l-i-t-e-r-a-l-l-y) stekel v kuhinjo, da bi takoj rešil to težavo! Ta recept – ki prihaja od moje 93-letne babice! – za bananino torto s super bogato čokoladno kremno sirno glazuro prikliče toliko veselih spominov na otroštvo, da sem se med pripravo… peko… in na koncu jedjo kar malo razjokala. Vesele solze, seveda. Sladica je tako močna. Osnova tega recepta je bogata in popolnoma vlažna bananina torta. Testo je sestavljeno iz običajnih sumljivcev: moke, sladkorja (v tem primeru svetlo rjavega), olja, jajc, vanilije in začimb.
Dve ključni sestavini: ZELO zrele banane in kisla smetana. Pri peki vedno uporabljam polnomastno kislo smetano, vendar mislim, da bi različica z manj maščobe lahko delovala, če ste pripravljeni žrtvovati majhen delček teksture.
Pomembno: Banane morajo biti zelo zrele, da bi ta torta uspela, zato imejte to v mislih, ko jo nameravate speči. Zrele banane tej torti dodajo sladkobo in vlago – dve stvari, ki ju zagotovo ne želite zamuditi!
Čas je za razpravo o glazuri! Ta glazura s čokoladnim kremnim sirom je res stvar, iz katere so narejene sanje; Je kremast, bogat in ne presladek.
Sestavine, ki jih boste potrebovali za to: kremni sir, nesoljeno maslo, kakav v prahu, slaščičarski sladkor, vanilija, sol in smetana.
Vem, da to rečem vsakič … ampak prosim, ne preskočite soli! Ne boste ga okusili; samo pomaga uravnovesiti sladkost glazure. Tudi! Poskrbite, da boste maslo in kremni sir postavili na pult vsaj 45 minut pred mešanjem; morajo biti zelo zelo mehki, da se lahko dobro smetanajo.
Profesionalni nasvet: Sladkor in kakav v prahu iz slaščic presejte skozi sito z drobno mrežico, preden ju dodate v mešanico, da zagotovite svilnato gladko glazuro brez izboklin!
Ko gre za okraševanje tort, sem versko ležerna. Za to torto (prav tisto, ki jo vidite na teh fotografijah!) sem uporabil nož za maslo in veliko gumijasto lopatko; nič več, nič manj. Všeč mi je, da naredim hiter premaz z drobtinami, samo da zaprem vse (to preprosto pomeni, da na golo torto namažemo tanko plast glazure in pustimo, da se strdi nekaj minut), nato pa preostalo glazuro namažemo na niiiiice in debelo.
Vrh te torte sem okrasila s cimetom popečenimi orehi (želiš ta enostaven recept?) in resnično uživala v videzu in okusu kombinacije čokolade/banane/oreščkov. Svojo torto lahko okrasite s posipi, oreščki, sesekljanimi koščki karamele, čokoladnimi koščki itd.
Ko gre za to torto, je svet okraševanja resnično vaš!
Želite moj nasvet? Odmaknite se od računalniškega zaslona zdaj in se lotite peke! Ta torta je tvoja usoda 😉
Staromodna bananina torta s čokoladno kremno sirno glazuro
Ta staromodna bananina torta s čokoladno kremno glazuro iz sira, najljubša družina, vas bo zagotovo osvojila!
NATISNI RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 45 minut Skupni čas 1 ura 5 minut
Porcije 1–9″ večplastne torte, 8–10 rezin
Sestavine
1 1/2 skodelice ZELO ZRELE banane, pretlačene (približno 4 velike banane)
4 skodelice moke (brez pakiranja)
2 žlički pecilnega praška
1 1/2 žličke sode bikarbone
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička cimeta
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1 skodelica rastlinskega olja (uporabite lahko tudi kokosovo olje)
2 skodelici svetlo rjavega sladkorja, pakirano
5 velikih jajc
2 žlički vanilije
1 1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
Za glazuro s čokoladnim kremnim sirom:
(1) 8 oz paket kremnega sira (Priporočam, da je polnomastno, vendar manj mastno lahko deluje), zelo mehko
4 unče nesoljenega masla, zelo mehko
3 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejano
3/4 skodelice kakava v prahu, presejano
1 /4 čajne žličke soli (rad uporabljam drobno morsko sol, vendar bo vsaka različica delovala)
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 žlica težke smetane, več samo po potrebi
Navodila
Pečico segrejte na 350° (F). Namastite in pomokajte dva 9″ vzmetna pekača ALI tri 9″ okrogle pekače za torte. *Vzmetni pekači so dovolj globoki, da lahko sprejmejo testo, razdeljeno na dva dela, če pa jih nimate, jih preprosto sestavite v tri torte – nočemo, da se pečica prelije!
Banane dobro pretlačite in jih položite v majhna skleda; odstavite.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in začimbe; odstavite.
V veliki skledi zmešajte olje in rjavi sladkor; dobro premešajte, da se združi; približno 2 minuti.
Vtepejte jajca, eno za drugim, dobro stepite po vsakem dodatku. Vmešajte vanilijo.
Na nizki hitrosti (ali zelo počasi, če mešate ročno) dodajte mešanico moke izmenično s kislo smetano. Z gumijasto lopatko zložite banane, dokler niso združene.
Testo vlijte v pripravljene pekače in pecite v predhodno ogreti pečici 45-60 minut ali dokler testo za pecivo, vstavljeno v sredino, ne postane čisto.
Pustite torte, da ohladite v pekaču 20 minut, preden jih prestavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Medtem ko se torte hladijo, lahko pripravite glazuro!
Za čokoladno kremno sirno glazuro:
Zmešajte smetano sir in maslo v veliki skledi ali v skledi stoječega mešalnika. Z ročnim električnim mešalnikom ali nastavkom z lopaticami na stoječem mešalniku stepajte maslo in kremni sir na srednji do visoki hitrosti, dokler ne postaneta rahla in puhasta, po potrebi strgajte po straneh posode; približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajte presejan slaščičarski sladkor in kakav v prahu. Dodajte sol, vanilijo in smetano ter stepajte na srednji do visoki hitrosti 2 minuti. Če se zmes zdi pregosta, dodajajte še smetano, eno žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene konsistence.
Ohlajene tortne torte namažite z glazuro in po želji okrasite.
Opombe
Uporabite 3 pekače za torte, če nimate vzmetnih pekačev!
Všeč vam bo tudi:
Brownie kolački iz temne čokolade s slano karamelno glazuro
Bananin kruh z rjavim sladkorjem, cimetom in maslenim kosom
Grška jogurtova čokoladna torta