Ta Key Lime Cheesecake je tako kremast in vedno pritegne množice! Osnova je skorja graham krekerja, nadev za sirno torto pa je narejen iz limetinega soka in limetine lupinice, kar daje obilo okusa limete. Če imate radi ključno limetino pito in sirov kolač, morate poskusiti ta odličen recept!
Ključni recept za torto s sirom iz limete
Torej sem skoraj prepričan, da že veš, da sem obseden s sirovo torto! In zadnje čase … vsak teden spečem enega. In iskreno, ni videti konca! V bližnji prihodnosti vas čaka ogromno receptov za spomladanske sirove torte, nekaj poletnih in jesenskih sirovih kolačev pa imam na uredniškem koledarju za konec tega leta. Torej upam, da imate radi recepte za sirove torte tako kot jaz?!
Upam, da tudi vi obožujete ključne limete … ker vas danes učim, kako natančno pripraviti sirno torto s ključno limetino pito! Ta recept za torto z limetinim sirom je v bistvu varen! In izgleda – in ima okus – kot bi ga lahko kupili v modni pekarni. Toda najboljši del? Prijazen je za vnaprejšnje priprave. Kar pomeni, da ga lahko shranite v hladilniku do 5 dni ali zamrznete do dva meseca!
Torej … kakšna je razlika med limeto in ključno limeto?
Ključne limete so veliko manjše od perzijskih limet (ali navadnih limet). So tudi nekoliko slajši in vsebujejo več semen. Perzijske limete so večje (zato imajo veliko več soka) in nekoliko bolj grenke. Pri barvi boste opazili, da so ključne limete običajno bolj bledo zelene/rumene, medtem ko so perzijske limete temno zelene. Nazadnje, ključne limete imajo tanjšo lupino, medtem ko imajo perzijske limete debelo lupino.
Ali lahko uporabim ustekleničen limetin sok za ključno limetino pito?
Da! Pravzaprav … Nekako priporočam. Ker so ključne limete DROBNE in jih je treba sočiti večno. In ker ključne limete niso vedno v sezoni, je ustekleničeni sok lahko rešilna bilka, če res hrepenite po ključni limeti in je ne najdete. Sem velik oboževalec Nellie & Joe Key West Lime Juice.
Ali lahko zamenjam limetin sok za ključni limetin sok?
Iskren bom s teboj: DA! Popolnoma lahko uporabite običajni limetin sok. Bo sirna torta nekoliko drugačnega okusa? Ja. Toda ključne besede so “malo”. Torej, če v vaši bližini ne najdete ključnega limetinega soka in si res želite pripraviti to torto s sirom, lahko uporabite običajni limetin sok.
Kako narediti kremno limetino torto s sirom
- Preden začnete, rahlo poškropite celoten pekač s pršilom proti prijemanju. Če škropiv v pločevinkah nimate ali jih ne uporabljate, lahko pekač namažete z maslom. Če namastite celoten pekač, boste zagotovili, da se skorja in sirov kolač ne bosta prijela na pekač. Brez lepljenja so popolne rezine!
- Ker se ta recept začne s skorjo, bomo tam tudi začeli. Za pripravo skorje boste potrebovali stopljeno maslo, zdrobljene drobtine graham krekerja in sladkor. Da, samo tri sestavine! Drobtine graham krekerja lahko kupite v trgovini z živili ali pa jih pripravite sami, tako da v mešalniku ali kuhinjskem robotu zmečkate liste graham krekerjev.
- Ko pritisnete skorjo navzdol na dno pekača, jo boste želeli zelo trdno pritisniti navzdol. Čvrsto stisnjena skorja se bo lepo in gosto zapekla, predvsem pa se pri rezanju ne bo veliko drobila. Priporočam, da drobtine začnete pritiskati na sredino pekača, nato pa skorjico izvlečete in samo malo dvignete robove.
- Sestavine sobne temperature so ključnega pomena, ko gre za pripravo sirove torte! Zato se prepričajte, da ste kremni sir, jajca in smetano segreli na sobno temperaturo, preden začnete delati testo.
- Za konec pa še o peki. Kajti najslabša stvar, ki jo lahko naredite, ko gre za sirovo torto, je, da jo preveč spečete. Ta sirov kolač se bo pekel pri 300 stopinjah 1 uro in 30 minut. Takrat izklopite pečico, vendar pustite torto v pečici še 30 minut. Zdaj je čas, da vzamemo sirov kolač iz pečice. Na sredini bo še vedno videti majavo (ne narejeno), vendar ne skrbite! Ko se ohladi, se bo strdilo.
- Čizkejk boste do serviranja ohladili v pekaču. To pomeni, ko se ohladi na pultu IN ko se ohladi v hladilniku. Ne poskušajte odstraniti vzmetnega modela, dokler se torta s sirom ne ohladi vsaj 6 ur.
Moral zgodbe? Pustite, da se vaša torta s sirom popolnoma ohladi v pekaču in zlati ste!
Potrebna je posebna oprema
Za pripravo te sirove torte boste potrebovali 9-palčno vzmetno posodo in kakšen električni mešalnik. Če nimate električnega mešalnika, lahko deluje mešalnik ali kuhinjski robot.
Ali moram pripraviti vodno kopel za ta Cheesecake?
Ja, ampak obljubim, da ni tako strašno! Vodna kopel pomaga, da cheesecake ostane lep in vlažen! Zagotavlja tudi predstavitev brez razpok.
Najboljša vrsta posode za vodno kopel je pekač, vendar bo primeren kateri koli drug velik pekač s stranicami, visokimi najmanj 2 cm. Potrebujete ponev z visokimi robovi, da lahko vanjo nalijete dovolj vode, ne da bi se prelila. Najboljši način za pripravo vodne kopeli je, da zavit pekač za sirne torte položite v pekač, pekač postavite v pečico in nato zelo previdno v pekač dodate 2 cm vroče vode. Ker ta recept uporablja ponev z vzmeti, morate dno in stranice ponev najprej oviti z aluminijasto folijo, da preprečite, da bi voda prišla skozi dno. Če citiram Mary Berry, “nihče ne mara razmočenega dna!” lol. Zato igrajte varno in uporabite VEČ plasti težke aluminijaste folije. Plast boste želeli prinesti vse do stranic ponve in v križnem vzorcu. Upam, da to pomaga!
Če bi se radi za vsako ceno izognili pripravi vodne kopeli, lahko pekač z vodo postavite na rešetko pod cheesecake. To zame deluje približno 80 % časa, vendar ta metoda ni brezhibna in včasih še vedno dobim majhen crack.
PROFESIONALNI NASVET: PAŽITE, DA NE PREMATEČETE SVOJEGA SIRNEGA TESTA! TO OMOGOČA PREVEČ ZRAKA V TESTO, IN BO POVZROČILO, DA BO CHEESECAKE V PEČICI ČEZMERNO DVIGNAL IN SE POTEM ZRUŠIL, KO GA ODSTRANITE. DA PRIREDITE SVILNATO GLADKO TESTO BREZ PRETIRAVANJA, POPOLNOMA ZMEŠAJTE KREMNI SIR PREDEN DODATE PREOSTALE SESTAVINE.
Ali lahko zamrznem Cheesecake?
Zagotovo lahko! Pečene sirove torte se odlično zamrznejo! Preprosto popolnoma ohladite sirovo torto, nato pa celotno sirovo torto ali rezine sirove torte zavijte v več plasti saran folije, nato pa jo položite v vrečko za zamrzovanje. Ta sirov kolač bo ob pravilnem shranjevanju v zamrzovalniku zdržal dva meseca.
Kako odmrznete Cheesecake?
Če želite to sirovo torto odmrzniti, preprosto čez noč odmrznite zavito sirovo torto v hladilniku. Ne poskušajte odmrzniti sirove torte v mikrovalovni ali pečici!
Ta ključna limetina kremna torta s sirom je okusna že sama po sebi, vendar radi rezine okrasimo s stepeno smetano in dodatnimi rezinami limete. Komaj čakam, da slišim, kako uživate v tem!!!
Več ključnih receptov z limeto:
- Mini Key Lime Cheesecakes
- Kremasti puding iz limete Key
- Key Lime Cupcakes
- Zamrznjena ključna limetina pita na palčki
- Key limetino kokosovi krofi
- Kremni grški jogurt Key Lime Cheesecake
Key Lime Cheesecake
Ta torta s sirom Key Lime je tako kremasta in vedno navduši množice! Osnova je skorja graham krekerja, nadev za sirno torto pa je narejen iz limetinega soka in limetine lupinice, kar daje obilo okusa limete. Če imate radi ključno limetino pito in sirov kolač, morate poskusiti ta odličen recept!
-33 { fill: }-33 33 -33-33); }-33 50 -33-50); }-33 66 -33-66); -33-33 stop -33-50 stop -33-66 stop { stop-color: }5 od 15 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura 25 minut Čas neaktivnosti 6 ur 30 minut Skupni čas 8 ur 25 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 1 Cheesecake (9″)
Sestavine
Za skorjo:
2 skodelici drobtin graham krekerja
1/3 skodelice sladkorja
8 žlic masla, stopljenega
Za Key Lime Cheesecake:
5 blokov polnomasten kremni sir (skupaj 40 unč), zmehčan na sobno temperaturo
1 in 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta
2 čajni žlički drobno naribane limetine lupinice
5 velikih jajc plus 3 rumenjaki, pri sobni temperaturi
1/4 skodelice težke smetane
1/2 skodelice limetinega soka
Navodila
Za skorjo:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F).
Rahlo poškropite 9″ vzmetno obliko z neoprijemljivim razpršilom.
Dno in stranice pekača ovijte s trdnim premazom staniol. Priporočam, da naredite več slojev, da preprečite polzenje vode, ko postavite ponev v vodno kopel. Ponev odstavite.
V veliki skledi zmešajte drobtine graham krekerja, sladkor in stopljeno maslo; dobro premešajte da se združi. Zmes trdno vtremo v pripravljen pekač.
Pečemo v ogreti pečici 10 minut. Delno pečeno skorjo položimo na rešetko za hlajenje in odstavimo, medtem ko pripravimo nadev.
Pečico znižamo na 300 stopinj (F ).
Za Key Lime Cheesecake:
V ohišju visokozmogljivega mešalnika, kuhinjskega robota, stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, ali v zelo veliki skledi z ročnim mešalnikom stepajte zmehčan kremni sir, dokler ni popolnoma gladek, po potrebi postrgajte skledo.
Na srednji hitrosti dodajte sladkor, vanilijo in limetino lupinico ter gladko stepite, strganje po stenah in dnu posode, kot je potrebno.
Pri nizki hitrosti dodajte jajca in rumenjake, enega za drugim, pri nizki stopnji stepajte, dokler se ravno ne povežejo. Tu ne premešajte, sicer bo testo v pečici naraslo in padlo!
Dodajte smetano in stepajte, dokler ni ravno vmešana v testo. Na koncu dodajte limetin sok, dokler ni enakomerno premešan.
Na pripravljeno skorjo vlijemo nadev in s silikonsko lopatko po vrhu pogladimo.
Postavite pekač za sirne torte v velik, globok pekač. Ponev napolnite z 2 cm vroče vode. To je vaša vodna kopel, ki vam bo pomagala zagotoviti, da vaša torta s sirom pride ven brez razpok.
Pekač previdno postavite v pečico in pecite 1 uro in 25 minut. Nato izklopite pečico in pustite, da sirna torta nemoteno stoji 30 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti še vedno rahlo majav.
Odstranite torto iz pečice in nežno potegnite z nožem zelo okoli roba torte. Cheesecake postavite na rešetko za hlajenje in popolnoma ohladite, nato pa pekač ohlapno pokrijte s saran folijo in hladite vsaj 6 ur.
Cheesecake bo pokrit v hladilniku zdržal 5 dni. Cheesecake lahko zamrznete 2 meseca. Odtajajte čez noč pred rezanjem.