Če imate radi čokolado in sirovo torto, boste močno padli na to sirno torto s črnimi koščki čokolade! Vsebuje skorjico oreo piškotov in izjemno bogat nadev za sirno torto, pomešan z majhnimi koščki čokolade. Plus, čokoladni ganache in čokoladni kodri!
Recept za torto s čokoladnimi koščki
Če za naslednjo večerjo ali praznično praznovanje pripravite samo ENO sladico, vam ponižno predlagam, da naredite TO!
Resno mislim! Na primer, razbijte svoj 9-palčni vzmetni pekač, segrejte pečico in se lotite peke. Ker vam bo ta recept zagotovo prinesel pekovsko zvezdico vsakič, ko ga postrežete! Tako dobro je!
Imam ogromno receptov s čokoladnimi koščki, a nekako je to moj prvi kolač s čokoladnimi koščki sira! Ampak zagotovo ni moj zadnji. Kombinacija kremastega cheesecakea in dekadentnih čokoladnih koščkov je ujemanje v nebesih!
To sirovo torto sem prvotno naredil s skorjico graham krekerja, vendar sem se odločil, da jo bom na svojem drugem teku opustil v korist bolj dekadentne skorje oreo piškotov. In tako sem vesel, da sem! Resnično izboljša okus čokolade in daje lep barvni kontrast kremno belemu nadevu.
Sestavine za Cheesecake s čokoladnimi koščki
- Piškotki Oreo: Potrebovali boste en paket piškotkov Oreo standardne velikosti. Ali 36 podobnih čokoladnih sendvič piškotov. Ne priporočam uporabe piškotov Oreo z okusom ali dvojne sorte.
- Maslo: Vedno predlagam nesoljeno maslo, vendar bo slano maslo delovalo v kančku. Ta recept je precej sladek, tako da slanost ne bo zasijala.
- Kremni sir: Kremni sir v stilu opeke je najboljši za recepte za sirne torte. Prepričajte se, da je na sobni temperaturi, sicer se bo zgrudkalo, ko boste šli stepat kremni sir.
- Kisla smetana: Uporabite polnomastno in jo pred uporabo segrejte na sobno temperaturo.
- Granulirani sladkor: V tem receptu ne dodajajte rjavega sladkorja in če MORATE zmanjšati količino, je ne zmanjšajte za več kot 1/4 skodelice.
- Izvleček vanilije: Bodite prepričani, da uporabite pravo vanilijo in ne imitacije ali umetne vanilije, ki bo sirni torti dala lažen okus.
- Jajca: Uporabite velika jajca (ne zelo velika ali srednja!) in jih pred uporabo segrejte na sobno temperaturo. Uporabili boste cela jajca in rumenjake; odvečne beljake lahko shranite za drugo uporabo.
- Težka smetana: Aka težka smetana za stepanje! Ne zamenjajte s pol in pol, mlekom ali sladkanim kondenziranim mlekom.
- Čokoladni koščki: rad uporabljam mini polsladke čokoladne koščke, vendar se tudi temni čokoladni koščki dobro obnesejo!
- Moka: Samo kanček moke pomaga zgostiti nadev, tako da ni preveč kremast. Tega ne izpustite ali zamenjajte z “moko iz orehov”.
- Čokolada: Za glazuro rada uporabljam kakovostno polsladko čokolado, kot je Lindt ali Ghiradelli.
- Koruzni sirup: Ni nujen, vendar bo vaši glazuri dal čudovit sijoč zaključek. To se lahko absolutno izpusti!
Kako pripraviti čokoladni Cheesecake
- Naredite skorjo: V veliki skledi zmešajte piškotne drobtine in stopljeno maslo. Drobtine pritisnite na dno pripravljene ponve in pecite 10 minut. Odložite, dokler je ne potrebujete.
- Pripravite čokoladni kolač s sirom: Zmehčan kremni sir in kislo smetano stepite do gladkega. Dodamo sladkor in gladko stepemo, nato dodamo jajca in vanilijo. Zložite v težko smetano. Nato dodajte 1 skodelico mini čokoladnih koščkov in moko.
- Vlijemo v pekač: Testo vlijemo na skorjo, nato pa po vrhu potresemo preostalo 1/2 skodelice čokoladnih ostružkov.
- Vodna kopel: Pekač za sirne torte postavite v velik, globok pekač. Ponev napolnite z nekaj centimetri vroče vode. Tukaj se naučite, kako narediti preprosto vodno kopel za sirov kolač.
- Peka: Pekač postavimo v pečico in pečemo 1 uro in 20 minut. Pečico izklopite in pustite, da sirna torta nemoteno stoji še 30 minut.
- Cool: Odstranite torto iz pečice in jo postavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladi. Nato ponev ohlapno pokrijte s plastično folijo in pustite na hladnem vsaj 6 ur. Posodo ne odstranjujte, dokler ni popolnoma ohlajena!
- Glazura: Naredite glazuro, jo rahlo ohladite in jo prelijte na ohlajen cheesecake. Če imate še kaj čokoladnih koščkov, jih potresite po robovih cheesecakea. ali vrh s čokoladnimi kodri!
Več receptov za kolače s sirom:
- 50 najboljših receptov za peko torte s sirom
- Kokosov Cheesecake
- Limonino ingverjev Cheesecake z malinovo omako
- New York-Style Oreo Cheesecake
- pomarančni Mascarpone Cheesecake s čokoladnim ganachejem
- S čokolado oblit arašidovo maslo Cheesecake
Čokoladni Cheesecake s črnim dnom
Če imate radi čokolado in sirovo torto, boste močno padli na to čokoladno torto s črnim dnom! Vsebuje skorjico oreo piškotov in izjemno bogat nadev iz sirove torte, dodane majhnim koščkom čokolade.
-1 { fill: }-1 33 -1-33); }-1 50 -1-50); }-1 66 -1-66); -1-33 stop -1-50 stop -1-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura 50 minut Čas ohlajanja: 6 ur
Course DessertCuisine Cheesecake
Porcije 9-palčnega sira
Sestavine
Za skorjo za piškote Oreo:
36 običajnih piškotkov Oreo
6 žlic (85 g) stopljenega nesoljenega masla
Za testo za torto s čokoladnimi koščki:
4 bloki (32 unč) polnomastni kremni sir sobne temperature
1 skodelica (227g) polnomastne kisle smetane sobne temperature
1 in 1/2 skodelice (300g) granuliranega sladkorja
2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta
4 velika jajca rumenjaki sobna temperatura
3 velika jajca sobna temperatura
1/2 skodelice (57 ml) težke smetane sobna temperatura
1 in 1/2 skodelice mini polsladkih čokoladnih koščkov razdeljenih
1 in 1/2 žlici (21 g) večnamenske moke
Za čokoladni ganache:
4 unče grobo narezane polsladke čokolade
1/3 skodelice (76 ml) težke smetane
2 žlički lahkega koruznega sirupa po želji
čokoladni kodri neobvezno
Navodila
Za skorjico Oreo piškotov:
Pečico segrejte na 350°F. Rahlo popršite dno in stranice 9-palčnega vzmetnega pekača z neoprijemljivim razpršilom za peko. Zunanjost pekača ovijte v plasti zelo široke aluminijaste folije. To ponev boste postavili v vodno kopel, zato se prepričajte, da je bila ponev zavita iz vseh kotov. Dati na stran.
V veliki skledi zmešajte zdrobljene piškotne drobtine in stopljeno maslo, dobro premešajte, da se povežejo.
Zmes vtisnite na dno – in rahlo navzgor – pripravljenega pekača.
Skorjo pecite v ogreti pečici 10 minut. Odstranite skorjo iz pečice in jo postavite na rešetko za hlajenje, dokler ni potrebna.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj (F).
Za testo za torto s čokoladnimi koščki:
V skledi velikega kuhinjskega robota stepite zmehčan kremni sir in kislo smetano, dokler ni popolnoma gladka , po potrebi postrgajte skledo.
Dodajte sladkor in vanilijo ter gladko stepite, po potrebi strgajte po straneh in dnu posode.
Dodajte jajca in rumenjake, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite.
Dodajte gosto smetano in počasi utripajte, dokler se le ne združi.
Z gumijasto lopatico dodajte 1 skodelico majhnih čokoladnih koščkov in vso moko ter mešajte, dokler se ne združi.
Na pripravljeno skorjo vlijemo nadev in z gumijasto lopatko po vrhu pogladimo. Preostale koščke čokolade potresemo po vrhu testa.
Postavite pekač za sirne torte v velik, globok pekač. Ponev napolnite z 2 in ½ palca vroče vode. To je vaša vodna kopel, ki vam bo pomagala zagotoviti, da vaša torta s sirom pride ven brez razpok.
Previdno postavite pekač v pečico in pecite 1 uro in 20 minut. Pečico izklopite in pustite, da sirna torta nemoteno stoji še 30 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake naj bo ob robovih strjen, na sredini pa rahlo gibljiv.
Torto vzamemo iz pečice in z nožem nežno potegnemo zelo okoli roba torte. Cheesecake položite na rešetko za hlajenje in popolnoma ohladite, nato pa pekač ohlapno pokrijte s saran folijo in hladite vsaj 6 ur. Posode ne odstranjujte, dokler ni popolnoma ohlajena!
Za čokoladni ganache:
Narezano čokolado dajte v skledo, ki je varna za vročino, in jo postavite na stran.
V majhni kozici zmešajte smetano. in koruzni sirup. Kuhajte na zmernem ognju, dokler mešanica ne zavre, nato jo takoj odstavite z ognja (ne želite pustiti, da še naprej vre).
Vročo zmes prelijemo čez sesekljano in pustimo stati 1 minuto. Nato mešajte, dokler ni popolnoma gladka. Ohladite 5 minut.
Glazuro previdno prelijte čez ohlajen cheesecake, pokrijte vrh in pustite, da morebitni odvečni odteče po straneh. Vrh s čokoladnimi kodri. Narežite in postrezite!
Ključna beseda cheesecake, čokoladni kolač, čokoladni cheesecake