Ta temna čokoladna malinova torta s sirom je čista dekadenca! Ni preveč sladko, a zelo bogato, tako da gre majhna rezina daleč! Sveži malinovi žepki, ki se vrtijo povsod, so čudovito osvežujoči!
Čokoladno-malinov Cheesecake
Današnji novi recept sta navdihnili dve moji NAJLJUBŠI sladici: čokoladno malinina torta in čokoladna sirova torta! Ste že poskusili katerega od njih? Oba sta recepta za zvezdniške zvezde, ki si zaslužita mesto v vaši rotaciji peke!
Zakaj bi jih torej kombinirali?
No … ker v kombinaciji ustvarita najbolj pregrešno dekadentno, a sadno in osvežilno čokoladno torto s sirom, kar jih boste kdaj doživeli! Celo moj mož, ki je preizkusil veliko količino mojih pekovskih kreacij, je bil nad tem popolnoma navdušen! Zagotovo ni podoben nobenemu čokoladnemu sirovemu kolačku, ki ste ga kdajkoli jedli. Na najboljši možni način!!!
Kaj boste potrebovali za peko:
Prvi bom priznal, da je seznam sestavin za ta recept precej dolg! Ampak naj vas to ne prestraši!
Ker je večina sestavin gospodinjskih sponk! In ostali so precej poceni in jih je enostavno najti! Poleg tega je to recept za sladico za posebne priložnosti. Zato je lahko zabavno zbrati vse sestavine in preživeti popoldne v kuhinji ob peki!
Za čokoladno skorjo piškotov boste potrebovali standardni paket Oreo piškotov in nekaj stopljenega masla!
Piškote Oreo (bel kremni nadev in vse ostalo) boste želeli stepati, dokler ne bodo drobne drobtine! Nato preprosto zmešajte s stopljenim maslom in violo! Naredili ste skorjico za piškote Oreo!
Če želite, lahko naredite skorjico graham krekerja. Toda osebno menim, da s tem profilom okusa ne deluje dobro.
Čokoladno-malinov nadev je narejen iz čokolade, kremnega sira, sladkorja, kakava, espressa v prahu, jajc, smetane, vanilije in malin.
In za čokoladni ganache boste potrebovali čokolado, smetano in maslo! Predlagam, da v tem receptu uporabite VISOKO KAKOVOSTNO čokolado in ne čokoladnih koščkov.
Ali lahko uporabim zamrznjene maline?
Toplo priporočam uporabo svežih malin!
Ta recept sem preizkusil z zamrznjeno hrano in se ni najbolje obnesel. Zaradi tega je bil nadev sirove torte nekoliko kašast, okus malin pa je bil zelo blag. V kratkem mislim, da bi lahko delovalo, če bi na sredino vmešali visokokakovostno malinovo marmelado. Toda za najboljše rezultate uporabite sveže maline!
Kako narediti čokoladno malinovo torto s sirom:
Čeprav je priprava tega recepta zamudna, je v resnici povsem enostavna in enostavna! In moralo bi se sestaviti v manj kot 30 minutah! Ampak samo v vednost: za ta postopek boste potrebovali kuhinjski robot ali električni ročni mešalnik!
- Zmešajte drobtine Oreo piškotov in maslo. Pritisnite v vzmetni model in pecite 10 minut.
- Medtem uporabite parni kotel ali mikrovalovno pečico za pripravo stopljene čokolade. To boste želeli storiti najprej, da bo imel čas, da se nekoliko ohladi.
- Nato boste stepli kremni sir, dokler ni gladek in kremast! Nato dodajte sladkorje, kakav, espresso v prahu, vanilijo.
- Nato eno za drugim dodajte jajca. Na koncu vmešamo še smetano in počasi prilivamo stopljeno čokolado. Testo bo GOSTO!!!
- Polovico nadeva vlijemo na pečeno skorjo. Nato enakomerno razporedite 1 skodelico malin v enakomerno plast. Dodajte preostalo testo in zgladite vrh.
- Pečemo v vodni kopeli 1 uro in 10 minut. Nato vzamemo iz pečice in postavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi. In zadnji korak v zagotovo najtežjem … postavite v hladilnik, da se ohladi za vsaj 6 ur!
Kako okrasiti čokoladno malinovo torto s sirom:
Kot lahko vidite na mojih temnih in muhastih fotografijah, sem se VSEGA potrudil okrasiti to sirovo torto! Uporabil sem čokoladni ganache, čokoladni sirup in maline, posute s kakavovim prahom!
Prosto uporabite vse moje ideje za okrasitev ali nobene! To je resnično okusno tako, kot je, ali s preprosto kepo stepene smetane na vrhu!
Če nameravate narediti svoj čokoladni ganache, je zelo preprosto! Narezano čokolado boste preprosto dali v srednje veliko skledo (v idealnem primeru je posoda primerna za mikrovalovno pečico, saj se bo nekoliko segrela). Nato na vrh vlijemo vrelo smetano in mešamo do svilnate gladkosti. Vanj stresite 1/4 skodelice narezanega masla, ponovno premešajte in pripravljeni ste!
Več čokoladno malinovih receptov:
- Browniji iz bele čokolade in malinovega sira
- Piškoti s 5 sestavinami malinovega sira
- Brouniji z malinovimi tartufi
- Čezkejk z malinami iz bele čokolade
In če poskusite ta recept za čokoladno malinovo torto s sirom, mi prosim sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Malinov Cheesecake iz temne čokolade
Ta temna čokoladna malinova torta s sirom je čista dekadenca! Ni preveč sladko, a zelo bogato, tako da gre majhna rezina daleč! Sveži malinovi žepki, zasukani povsod, so čudovito osvežujoči!
-27 { fill: }-27 33 -27-33); }-27 50 -27-50); }-27 66 -27-66); -27-33 stop -27-50 stop -27-66 stop { stop-color: }5 od 13 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 25 minut Čas kuhanja 1 ura 20 minut Čas neaktivnosti 7 ur Skupni čas 8 ur 45 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 10 porcij
Sestavine
Za skorjo:
(1) paket Oreo piškotov polne velikosti, zdrobljen v drobne drobtine (skupaj 36 sendvič piškotov)
1/2 skodelice (113 gramov) neslanega masla, stopljenega
Za čokoladno malinovo torto s sirom:
2 skodelici (340 g) polsladke čokolade, grobo narezane
2 čajni žlički espressa v prahu
1 in 1/2 funta (680 g) polnomastnega kremnega sira, pri sobna temperatura
1 skodelica (198g) granuliranega sladkorja
1/3 skodelice (71 gramov) svetlo rjavega sladkorja, pakirano
2 in 1/2 žlici nizozemskega kakava v prahu
4 velika jajca plus 2 jajčni rumenjaki, pri sobni temperaturi
3/4 skodelice (170g) težke smetane, pri sobni temperaturi
2 žlički ekstrakta vanilije
1 skodelica (120 gramov) svežih malin
Za čokoladni ganache :
1 in 1/3 skodelice (226g) polsladke čokolade, drobno narezane
1 in 1/4 skodelice (283 gramov) težke smetane
1/4 skodelice (57g) neslanega masla, na sobni temperatura, narežemo na kocke
Za okras (neobvezno):
1 skodelica (120 gramov) svežih malin
1 skodelica čoka olatna omaka (uporabite svojo najljubšo sorto, kupljeno v trgovini)
1/2 čajne žličke kakava v prahu
Navodila
Za skorjo:
Pečico segrejte na 350°F. Namastite dno in stranice 9-palčnega vzmetnega pekača. Zunanjost pekača ovijte v plasti trdne aluminijaste folije. To ponev boste postavili v vodno kopel, zato se prepričajte, da je bila ponev zavita iz vseh kotov.
V veliki skledi zmešajte zdrobljene piškotne drobtine in stopljeno maslo, dobro premešajte, da se povežeta.
Pritisnite zmes na dno – in nekoliko navzgor ob straneh – pripravljenega pekača.
Skorjo pečemo v ogreti pečici 10 minut. Odstranite skorjo iz pečice in jo postavite na rešetko za hlajenje, dokler ni potrebna. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj (F).
Za čokoladno malinovo torto s sirom:
Srednji lonec do ene tretjine napolnite z vodo in na zmernem ognju zavrite. Na vrh ponve postavite toplotno odporno skledo, ki se bo tesno prilegala vrhu ponve, vendar se ne bo dotikala vrele vode.
Ogenj zmanjšajte na nizko in dodajte nasekljano čokolado in espresso v prahu v skledo nad loncem . Segrevajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, občasno premešajte s silikonsko lopatko. Lonec odstavite z ognja, posodo s čokolado pa pustite nad vročo vodo. Odložite, dokler ni potreben.
V skledi kuhinjskega robota stepajte kremni sir, dokler ni popolnoma gladek, po potrebi strgajte po straneh sklede, približno 2 minuti. Dodajte oba sladkorja in kakav v prahu ter gladko stepite. Enega za drugim dodajajte jajca in rumenjake ter stepajte, dokler se ravno ne povežejo.
Počasi dodajte mešanico težke smetane in vanilije, dokler se ravno ne združita, približno 20 sekund.
Na koncu dodajte stopljeno čokolado. Testo bo na tej točki postalo zelo gosto!
Odstranite skledo iz kuhinjskega robota in z gumijasto lopatko večkrat premešajte nadev, da se masa enakomerno zmeša.
Polovico nadeva prelijte na delno pečeno skorjo. Dodajte maline v eni plasti. Nato na vrh vlijemo preostalo maso in pazimo, da testo prekrije vse maline.
Vzmetni model postavite v pekač ali velik pekač. Pekač postavite v predhodno segreto pečico in vanj nalijte toliko vroče vode, da doseže 1 palec navzgor ob straneh pekača.
Sizarski kolač pecite v vodni kopeli 1 uro in 10 minut ali dokler sredina del torte je strjen, a še vedno rahlo majav. Torta se bo popolnoma strdila, ko se ohladi.
Odstranite torto iz vodne kopeli in pekač postavite na rešetko. Previdno zrahljajte folijo, nato pa s konico noža takoj potegnite po straneh pekača, da preprečite, da bi vrh počil.
Popolnoma ohladite (v pekaču), nato prenesite cheesecake v hladilnik, da se ohladi vsaj 6 ure, preden ga vzamete iz ponve in narežete.
Za čokoladni ganache:
V srednje veliko skledo dodajte narezano čokolado in jo odstavite.
V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte smetano do vrenja in jo takoj odstranite z ognja. Smetano prelijemo na koščke čokolade in pustimo 1 minuto. Z metlico začnite vmešavati stopljeno čokolado v smetano in mešajte, dokler ni gladka in sijajna.
Dodajte maslo in z lopatko mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Mešanica bo temna in sijoča. Odstavimo na sobni temperaturi, dokler ne potrebujemo.
Ohlajeno torto s sirom prelijemo z ganachejem. Pustite na stran, dokler se ganache ne strdi, približno 1 uro.
Za okrasitev in serviranje:
Za serviranje narežite sirovo torto z ostrim nožem s tankim rezilom in ga med vsakim rezom obrišite.
Vsako rezino sirove torte potresemo s čokoladno omako, nekaj malinami in rahlim prahom kakava. Če pripravljate sirni kolač cel, ga lahko pokapljate s čokoladno omako po celem kolaču, nato pa ga potresete z malinami in kakavom.
Rahlo pokrito hranite v hladilniku do 5 dni.
Opombe
- Če nimate kuhinjskega robota, bo deloval mešalnik z visoko vsebnostjo prahu ali uporabite stoječi električni ali ročni mešalnik.
- Priporočam uporabo čokolade med 55 % in 70 % kakava.
- Ne preskočite faze ohlajanja! Če narežete ta sirov kolač, ne da bi ga ohladili, bo bolj podoben lava kolaču.
- Ta sirov kolač bo v hladilniku zdržal 5 dni, vendar se najbolje ohrani brez preliva (razen ganacheja).