Sanjski čokoladni kolački, polnjeni z belo masleno kremo in preliti s čokoladnim ganachejem !!! Kakšna poslastica!
Resno. Tukaj sem v bogatih, čokoladnih nebesih kolačkov. Se mi ne bi pridružil?
Ti kolački so se rodili iz moje močne želje po poustvaritvi nečesa, kar bi me vizualno spominjalo na tiste ljubke majhne kolačke hostese, ki jih uporabljamo za požiranje kot otroci – hkrati pa mi omogočajo, da izrežem nekaj predelanega sranja, ki gre v te majhne fantje. Prav tako sem jih želela napolniti s svetlo, belo masleno kremo v primerjavi s standardnim marshmallow nadevom, ker ne bi imela časa, da bi naredila domač kosmič, in tudi če strmite v etiketo na hrbtni strani kupljenega kozarca dolge stvari lahko postanejo strašljive…!
Čeprav ti kolački v slogu hostese niso nič posebnega, so super vlažni, nekoliko bolj zdravi čokoladni kolački, ki so A) Noro okusni B) Povsem čudoviti in C) Precej enostavni za pripravo v manj kot eni uri. Če ste mi karkoli podobni, bi vas morali ti razlogi pripeljati v kuhinjo, da jih pripravite za svojo posebno osebo (ali zase!) prav približno … ZDAJ!
Sanjski čokoladni kolački, polnjeni z belo masleno kremo in preliti s čokoladnim ganachejem
NATISNI RECEPT
Sestavine
Za kolačke:
1 1/4 skodelice večnamenske moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1/4 skodelice kakava v prahu
1/2 čajne žličke sol
1/2 skodelice vode
1 skodelica sladkorja
6 žlic nesoljenega masla
6 žlic kokosovega olja
3 unče temne čokolade, narezane na majhne koščke
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta~253 ~2 žlici polnomastnega mleka
2 veliki jajci
Za nadev:
4 žlice nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
4 unč zmehčanega kremnega sira
2 skodelici slaščičarskega sladkorja~253 ~1 čajna žlička vanilije
1-2 žlici mleka, ravno toliko, da je primerne konsistence
Za čokoladni ganache:
2½ unče polsladke ali grenko-sladke čokolade, narezane na kose
¼ skodelica težke smetane
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Namastite (ali obložite s papirnatimi podlogami) pekač za kolačke; odstavite.
V srednji skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, kakav v prahu in sol. Odstavite.
V majhni ponvi zmešajte vodo in sladkor ter zavrite na srednje močnem ognju. Pustite mešanico vreti – občasno premešajte – dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Ponev odstavite z ognja in vanjo vmešajte maslo in čokolado; mešajte, dokler se oboje popolnoma ne stopi. Stepemo olje. Dodajte vanilijo, nato pustite, da se zmes ohladi 10 minut, preden na hitro vmešate mleko in jajca.
Mešanico moke vmešajte v tekočo zmes in mešajte, dokler se ne združi.
Testo vlijte v pripravljen pekač in pecite 15 – 18 minut, ali dokler tester za torte ne pride ven čist.
Pustite kolačke, da se ohlajajo v pekaču vsaj 10 minut, preden jih prenesete v hladilno posodo, da se popolnoma ohladijo.
Za nadev:
V ohišje stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, stepajte maslo in kremni sir pri srednji hitrosti, dokler ne postaneta rahla in puhasta; približno 3 minute. Postopoma dodajte sladkor, nato vmešajte vanilijo in mleko.
Nadev razdelite v dve ločeni vrečki z zadrgo, nato odrežite robove, eno veliko in eno ZELO majhno. Večji konec bo tisto, kar boste uporabili za polnjenje kolačkov, manjši pa je za napis na kolačke.
Za ganache:
Dajte narezano čokolado v majhno skledo; odstavimo.
Smetano vlijemo v majhno ponev in na zmernem ognju počasi vremo. Odstavite s štedilnika in takoj prelijte toplo smetano čez nasekljano čokolado.
Pustite stati 2 minuti, nato pa nežno mešajte, dokler ne nastane gladek ganache. Postavite na stran, da se zgosti za 5 do 10 minut.
Sestavljanje:
Z 1-palčnim okroglim rezalnikom (ali majhnim nožem za rezanje) previdno izrežite sredino kolačkov, tako da dosežete približno dve tretjini poti navzdol. Z veliko pripravljeno vrečko za polnjenje s konico napolnite nadev v luknjice vsakega kolačka. Zgladite vrhove.
Ko so vsi kolački napolnjeni, jih vzemite enega za drugim in jih pomočite v čokoladni ganache. Potopite jih do mesta, kjer se začne podloga za kolačke, tako da je pokrit celoten vrh. Pustite, da morebitni odvečni ganache odteče in se vrne v skledo, nato pa ga postavite nazaj na rešetko za hlajenje.
Ko so vsi kolački preliti z ganachem, prestavite rešetko za 30 minut v hladilnik, da se ganache umiri. nastavite.
Ko je ganache čvrst, vzemite svojo slaščičarsko vrečko z majhno konico in na vrh vsakega kolačka nanesite besede, okrasne kodre ali smešne majhne slike. Postrezite takoj! Ali pa hranite v nepredušni posodi do dva dni.