Dejstvo: High-Hat kolački so najbolj srčkani in najstrašnejši kolački vseh časov.
Prisrčnost bi morala biti očitna (upam). Mislim, samo poglej jih! Spominjajo me na diary queen mehko postrežbo … v obliki kolačkov. Kako te to ne nasmeji?
Strašljivo je dobro, vse ostalo! Ti kolački zahtevajo pogum, potrpežljivost in malo sreče. Naredil sem jih že trikrat in *trkaj po lesu, mislim, da imam vse, kar je treba in česa ne, vse do črke T. Čakaj … kaj točno sploh pomeni ‘dol do črke T’?
Preden grem googlati to in podobno, naj vam povem vse o teh izjemnih vrtinčastih kolačkih!
Najlažji del je osnova. Bučni kolaček je preprost in preprost ter popolnoma naravne lepote. S puhasto mehko notranjostjo, ki je prav tako polna bučne začimbe, ki jo vsi obožujemo in obožujemo, je tortni del tega recepta glavni čuvaj.
Ampak! Govoriti je treba več kot le o torti. Mislim, poglej ta vrtinec. Poglej to čokolado. In vau! Spriiiiiinkles! Zaradi njih zacvilim.
Vrtin je zagotovo tisto, zaradi česar so kolački z visokim klobukom tako edinstveni, osupljivi in grozljivi. Mislim, to stvar moraš na glavo potopiti v stopljeno čokolado…
Lahko skrha živce.
Samo zato, da veselje utripa skozi vsak del vaših možganov, ko to storite! In fantje, vi to popolnoma zmorete!
Najpomembnejša stvar, ki si jo morate zapomniti pri tem receptu je, da želite vse (razen čokolade) zelo hladno. Nekako kot pravila pite. Kolački naj gredo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljate preliv. Ko naredite preliv in ga nanesete na kolačke, morajo iti v hladilnik. In ko naredite čokolado, se mora nekaj časa ohladiti, kajti čeprav želite, da je dovolj topla, da ostane utekočinjena, prav tako ne želite, da bi kolačke pomakali v vročo čokolado. Ne bo se dobro končalo … verjemite mi!
Vem, da se vsa ta opozorila in koraki morda zdijo preveč. Še posebej za kolaček! Vendar jih je pravzaprav zelo zabavno pripravljati in še bolj zabavno jesti!
Prepričajte se, da vse dvakrat preberete, preden začnete, in sprostite nekaj prostora v hladilniku, da se bodo vaši visoki klobuki ohladili 😉
Veselo peko! xo
Bučni kolački z visokim klobukom
Za kolačke – pekač po naravnem receptu
Sestavine:
1/2 palčke nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 žlička vanilije
1/4 skodelice pakiranega temno rjavega sladkorja
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1 skodelica + 2 žlici moke za kolače
1/2 žlice pecilnega praška
1/4 žličke sode bikarbone
1/2 žličke mletega cimeta
1/2 žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/8 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1/4 čajne žličke soli
1 veliko jajce, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice težke smetane
3/4 skodelice bučnega pireja iz pločevinke
Navodila:
Pečico segrejte na 350° (F). Pekač za kolačke obložite z 10 podlogami ali 10 modelov dobro namastite z maslom.
V stalnem mešalniku stepajte maslo in sladkor na srednji hitrosti, dokler ne postanejo rahli in puhasti, približno 4 – 5 minut.
Medtem ko se sladkor in maslo stepa, v srednje veliki skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, ingver, muškatni orešček, nageljnove žbice in sol.
V mešalnik dodajte jajce.
Izmenično dodajamo moko in smetano, začnemo in končamo z moko. Dodamo bučo in stepamo dokler ni gladka.
Testo zajemamo v pripravljene podloge za kolačke, tako da vsak model napolnimo do 3/4.
Kolačke pecite približno 20 do 25 minut ali dokler tester ne pride čist iz središča in so kolači svetlo oranžne barve. Kolačke ohlajajte v pekaču 10 minut, nato pa pekač postavite v zamrzovalnik, medtem ko začnete pripravljati glazuro.
*Če teh kolačkov ne uporabljate za visoke klobuke, jih preprosto odstranite iz modelčkov za kolačke in popolnoma ohladite na rešetki.
Za glazuro:
Tu je povezava do izvirnega recepta za kolačke z visokim klobukom avtorice Marthe Stewart. Uporabila sem njen recept za glazuro in čokolado in odlično se je obneslo.