Presni jagodni kolački, preliti z domačo jagodno masleno kremo! Ti puhasti vaniljevi kolački so polni sočnih jagodnih žepkov, vroče roza glazura pa je tako lepa in okusna. To so popolni poletni kolački!
Recept za jagodne kolačke
Nekaj čarobnega je v poletju. Neskončne ure sončne svetlobe, sveže rože … in jagode … in koščičasto sadje, tržnice na prostem, kremasta ledena kava, spontani izleti in popoldansko kopanje.
Z vsemi temi ugodnostmi ni presenetljivo, da me ta čarobni letni čas navdihuje za peko bolj kot kateri koli drug. Da … še bolj kot božič. Toliko svežine in lepote, iz katerih lahko črpate navdih! Pravzaprav smo se v nedeljo sprehodili po kmečki tržnici in našli toliko zakladov, da smo morali narediti DVA izleta, da smo vse prinesli domov. Naša nagrada je vključevala dva kilograma lososa (sinoči sem za večerjo pripravil najbolj čudovitega lososa z limono, česnom in timijanom), morske pokrovače (recept kmalu!), krofe iz jabolčnega moštnika, ki niso prišli s parkirišča, hlod lokalnega kozjega sira in dva pinta sveže nabranih jagod. Ko bi le lahko bil vsak nakupovalni izlet tako sanjski!
Takoj sem vedela, da bodo jagode uporabljene za sveže jagodne kolačke. Recept, o katerem sem sanjala več kot eno leto! Če že nekaj časa spremljate moj blog, veste, da rada uporabljam sveže sadje v kolačkih. V arhivu boste našli robidove kolačke, malinove kolačke in borovničeve kolačke … zato se prav spodobi, da zadevo zaokrožimo in dodamo svežo jagodno različico. Najboljši del? Ti kolački imajo sveže jagode v kolačkih in v glazuri!
Vsak kolaček lahko celo obložite z drobno jagodo in tako postanete trojna grožnja 😉
Jagodni kolački iz nič
Ta recept je sestavljen iz dveh delov: svežega jagodnega kolačka in domače jagodne maslene kreme. Da bi vam olajšal izpopolnjevanje tega recepta, sem razdelek z nasveti in triki razdelil na dva dela. Toplo priporočam, da preberete vsakega od njih, pa tudi v celoti preberete sezname sestavin in navodila v spodnjem polju z recepti. Če sledite vsemu do črke T, je peka teh čudovitih kolačkov zabavna in enostavna!
Namigi in triki za uspeh recepta (za kolačke):
- Za ta recept uporabljam polnomastno kislo smetano in polnomastno mleko in toplo priporočam, da storite enako. Kolački dobijo veliko vlage iz maščobe v teh sestavinah. Uporaba nadomestkov brez maščobe ali nadomestkov z manj maščobe bo povzročila gostejše, manj puhaste kolačke.
- Prepričajte se, da je vaše maslo pravilne temperature, preden ga začnete stepati. Biti mora pri sobni temperaturi, kar pomeni, da mora biti dovolj mehko, da ob rahlem pritisku s prstom pusti vdolbino v palčki masla. Običajno pustim maslo na pultu kakšno uro, a če vam res primanjkuje časa, lahko hladno palčko masla narežete na majhne koščke, kar bo pospešilo proces odmrzovanja. Pustite jih na sobni temperaturi, dokler niso mehki na dotik.
- Vaša jajca, rumenjak, mleko in kisla smetana naj bodo prav tako na sobni temperaturi. Hladne sestavine se ne bodo enakomerno povezale, kar bo povzročilo goste kolačke.
- Tukaj je trik za jajca: da hladna jajca segrejete na sobno temperaturo, jih preprosto postavite v skledo s toplo vodo za približno 10 minut. Pazite le, da ne uporabljate vroče vode!
- Ko že govorimo o vroči vodi, ta recept zahteva 1/4 skodelice vrele vode! Vmešali ga boste čisto na koncu in je bistvenega pomena za testo. Voda mora biti sveže prekuhana, da je dovolj topla.
- Ko mešate sveže sesekljane jagode z moko, se prepričajte, da so jagode popolnoma prekrite. Pazite tudi, da ne uporabite več jagod, kot je zahtevano. Če uporabite večjo količino, boste testo obtežili in povzročili, da se kolački pogreznejo v sredini.
Domača jagodna glazura
Namigi in triki za uspeh recepta (za svežo jagodno masleno kremo):
- Za pripravo živahno obarvane sveže jagodne glazure boste morali najprej pripraviti jagodni pire. Začeli boste z eno skodelico jagod in jih kuhali, dokler se mešanica ne zmanjša na 1/4 skodelice. Če pire prezgodaj odstranite z ognja, boste imeli preveč tekočine, kar bo povzročilo zrnato glazuro, zato je to zelo pomembno, da ne pozabite.
- Prepričajte se, da se vaš jagodni pire popolnoma ohladi, preden ga dodate v masleno kremo. Če je mešanica celo nekoliko topla, ko jo dodate maslu, bo pokvarila konsistenco glazure, zaradi česar boste imeli mehak, zrnat nered. Pire običajno potrebuje 30 minut, da se ohladi (v hladilniku), in ga lahko pripravite vnaprej – in pokritega shranite v hladilniku – če je potrebno.
- Da zagotovite, da boste dosegli ustrezno konsistenco maslene kreme, morate pred začetkom poskrbeti, da bo vaše maslo zelo mehko. Predlagam, da svoja dva koščka masla vsaj za eno uro postavite na pult, preden ju odvijete in začnete delati; vaše maslo se lahko zmehča hitreje ali počasneje, odvisno od temperature v vašem domu. Vedeli boste, da je vaše maslo dovolj mehko, ko lahko s prstom pritisnete na vrh in zlahka naredite vdolbino. Pri pripravi te maslene kreme nikoli ne smete uporabljati hladnega masla in stopljenega masla; ne bo šlo.
- Ko je glazuri dodan ves slaščičarski sladkor, stepajte na srednji visoki stopnji CELI 2 minuti. Če premagate glazuro na visoki ravni, postane SUPER sočna in puhasta. Za ta korak boste morali uporabiti stoječi mešalnik ali ročni električni mešalnik.
- Če se vaša glazura zdi preredka, preprosto dodajte malo več slaščičarskega sladkorja, eno žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote; če se zdi, da je vaša glazura pregosta, dodajte kanček smetane.
- Ne izpustite soli! Mnogi bralci (in celo nekateri moji tesni prijatelji) so me obvestili, da v receptih za sladice ne dodajajo soli, ki je zahtevana, ker “ne marajo slanih sladkarij”. čutim te! Toda sol je potrebna za uravnoteženje sladkosti in je v tem primeru zelo pomembna za doseganje uravnoteženega okusa.
Ko je prišel čas za okrasitev, sem se odločila, da sem velikodušno namazala glazuro (z uporabo te zaprte konice v obliki zvezde), nato pa vsako glazurirano torto prelila z majhno svežo jagodo. Preprosto in sladko!
Če boste kolačke okrasili s svežimi jagodami, predlagam, da uporabite najmanjše, kar jih lahko najdete. Kmečke tržnice imajo običajno boljše možnosti za to kot trgovine z živili. Samo uprite se uporabi velikih jagod, saj bodo obtežile glazuro in jo lahko celo zrušile. Če ne najdete drobnih jagod, ne skrbite! Namesto tega lahko vedno uporabite narezane jagode 😉
Sladki, sadni in naravnost čudoviti … ti domači kolački z jagodami so popoln paket!
Če poskusite ta recept, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan ♥
Več receptov z jagodami:
- Grški jogurtov jagodno bananin kruh
- Jagodni hrustljav
- Sveži jagodni kolački z limonino glazuro
- Mafini z jagodnimi drobtinami
- Jagodni zvitki z vanilijevo glazuro
Poletni jagodni kolački
Izjemno vlažni jagodni vanilijevi kolački so preliti s svežo jagodno masleno kremo. Čudovit način, kako porabiti sladke poletne jagode!
-67 { fill: }-67 33 -67-33); }-67 50 -67-50); }-67 66 -67-66); -67-33 stop -67-50 stop -67-66 stop { stop-color: }4,19 od 11 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 50 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 16 kolačkov
Sestavine
Za jagodne kolačke:
2 skodelici plus 2 žlici večnamenske moke (pazite, da NE zapakirate moke)
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 /2 žlički soli
1/2 skodelice polnomastnega mleka
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
1 palčka nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 skodelica granuliranega sladkorja
2 veliki jajci plus en velik jajčni rumenjak, pri sobni temperaturi
1/4 skodelice vrele vroče vode (naj bo zelo vroča in jo vlijemo v merilno skodelico takoj po kuhanju)
3/4 skodelice svežih jagod, narezanih na 1/4″ kose
Za svežo jagodno glazuro:
1 skodelica svežih jagod (tudi zamrznjene bodo delovale; ne odtajajte jih prej), grobo narezane
1 in 1/2 žlici svežega limoninega soka
2 palčki (8 unč) nesoljeno maslo, ZELO mehko
1/2 čajne žličke soli
3 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja (več po potrebi), presejano
1 žlica težke smetane (več po potrebi)
12 majhne sveže jagode, za dekoracijo (po želji)
Navodila
Za jagodne kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke z 12 kalupi obložite s papirnatimi podlogami in podloge rahlo poškropite z neoprijemljivim razpršilom ter postavite na stran. V veliki skledi zmešajte 2 skodelici moke, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol; dati na stran. V majhni skledi zmešajte mleko in kislo smetano, dobro premešajte, da se povežeta in odstavite. V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom (ali stojnim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za lopatice) stepite maslo in sladkor, dokler ne postaneta svetla in puhasta; približno 4 minute (tukaj ne varčujte s časom!). Eno za drugim stepite jajca in rumenjak, po vsakem dodajanju dobro stepite. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajte mešanico moke v 2 dodatkih, izmenično z mešanico kisle smetane/mleka, začnite in končajte z moko. Vmešajte vročo vodo in stepajte, dokler se ne združi; odstavimo.
V manjšo skledo damo narezane jagode in preostalo moko; dobro premešajte, da se prekrije, pri čemer pazite, da je vsak kos popolnoma prekrit z moko. Jagode in morebitno preostalo moko stresite v testo in mešajte, dokler se ne združi.
Pripravljene modelčke za kolačke napolnite do 3/4. Pecite v predhodno ogreti pečici 20-22 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačka, ne izstopi čist. Pustite kolačke, da se ohladijo v pekaču 10 minut, preden jih prestavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo. Medtem pripravite glazuro.
Za glazuro iz svežih jagod:
V majhni ponvi zmešajte jagode in limonin sok; zavrite na zmernem ognju. Ko zavre, mešanico občasno premešajte in z leseno žlico razdrobite jagode, dokler jagode ne postanejo dovolj mehke, da jih lahko brez napora pretlačite. Videti bo kot gosta jagodna marmelada. Ko zmes lahko prekrije žlico (imeti morate približno 1/4 skodelice jagodnega pireja), odstavite z ognja. Pred uporabo pustite, da se zmes popolnoma ohladi. <<< Ta del je ZELO pomemben!
Ko ste pripravljeni na pripravo maslene kreme:
Zmehčano maslo dajte v veliko skledo ali v ohišje stoječega mešalnika. Z ročnim mešalnikom ali z nastavkom z lopatico na vašem stoječem mešalniku stepajte maslo pri srednji hitrosti (po potrebi strgajte po straneh), dokler ni popolnoma gladko; približno 2 minuti. Dodajte 3 žlice jagodnega pireja in stepajte, dokler se popolnoma ne združi; približno 1 minuto (ne skrbite, če bo zmes na tej točki videti čudno). Dodajte sladkor v slaščice, eno skodelico naenkrat, pri nizki hitrosti. Ko dodate ves sladkor, dodajte smetano in sol ter stepajte na visoki hitrosti celi 2 minuti – to zgosti glazuro in postane prijetna in puhasta. Po želji ohlajene kolačke po želji potresite s svežo jagodo.
Opombe
Jagodni pire lahko pripravite do tri dni vnaprej in ga pokritega shranite v hladilniku, dokler ga ne potrebujete. Jagodni pire mora biti pred uporabo popolnoma ohlajen. Kolačke je najbolje zaužiti na dan, ko so narejeni, vendar bodo pokriti in shranjeni v hladilniku 3 dni. Pred serviranjem ponovno segrejte na sobno temperaturo. Imeli boste dovolj mase za pripravo 16 kolačkov.