Če imate radi pito z orehi, MORATE poskusiti Cheesecake iz pite z orehi! S hrustljavo skorjico orehov orehov, kremastim nadevom iz torte iz rjavega sladkorja in lepljivim prelivom za pito z orehi orehi je to vrhunska praznična sladica! S to sladico, ki bo navdušila množice, vas bodo prijatelji in družina razglasili za pekovskega genija!
Recept za pito s pekanom in sirom
Končno je tu september! Ali uživate v vsaki zadnji sekundi poletja? Ali pa ste tako pripravljeni na jesen? Trenutno prižigam bučne začimbne sveče, nakupujem puloverje in jem rezino kolača s pekan sirom. Zato mislim, da veste, v kateri ekipi sem! #TeamFallForever
Ne glede na to, ali žalujete za koncem poletja ali praznujete začetek jeseni, vas lahko tolaži dejstvo, da je ta okusna pita s sirom iz orehov orehov tukaj za vas! To je popoln showstopper! In če ste ljubitelj orehov orehov, kot sem jaz, bo zagotovo postal ena vaših najljubših sladic vseh časov! Prej poleti sem gostil zabavo ‘Božič v juliju’ in od 10 sladic, ki sem jih postregel, je bila to tista, o kateri ljudje niso mogli nehati govoriti!!! Torej je tudi odličen pogovor!
Kar zadeva teksturo, sem vedel, da želim, da je osnova te pite s sirom iz orehovih orehov kombinacija moje torte s sirom v slogu New Yorka in moje Extra Rich and Creamy Cheesecake. Tako da sem v bistvu želela, da je kremast in gladek, vendar bolj gost. Da sem to dosegla, sem uporabila klasično kombinacijo polnomastnega kremnega sira in kisle smetane, izločila pa sem težko smetano, ki se prav tako običajno uporablja. Rezultati? Super kremasta sirova torta, ki je dovolj gosta, da podpira vso to gnjecavo pito z orehi ↓
Zakaj je to torej sirova torta s pito z orehi in ne le sirova torta z orehi? Kar nekaj stvari! Začenši s skorjo, ki je vsebovala zdrobljene orehe in kanček cimeta. Nato imamo naš kremasti nadev za torto s sirom, ki je narejen iz rjavega sladkorja, obilice vanilije, kančka cimeta in kančka burbona. Burbon lahko izpustite, če ste zunaj ali ne uživate v sladicah s pikami! In končno – in kar je najpomembneje – imamo gnjecav preliv za pito z orehi orehi! Ki se doda nazadnje, tako da ostane gnjecava karamelna omaka mehka in vodljiva ter tako okusna! Če imate raje čvrst preliv ali ga želite pripraviti vnaprej, preprosto ohladite nekaj ur po nalivanju!
Sestavine za torto s sirom za pito s pekanom
graham krekerji drobtine: za skorjo! Uporabite lahko zdrobljene drobtine graham krekerja ali kupite ovoje graham krekerjev v trgovini in jih zdrobite sami. Najlažji način za to je, da jih postavite v mešalnik ali kuhinjski robot in pulzirate, dokler niso popolnoma zdrobljeni. Nato izmerite in uporabite zahtevano količino.
temno rjavi sladkor: sirnemu kolaču doda subtilen okus melase!
sol: za uravnoteženje okusov!
maslo: soljeno ali nesoljeno delo!
kremni sir: za najboljši okus in teksturo uporabite polnomastne bloke kremnega sira. Obožujemo blagovno znamko Philadelphia (ni sponzorirana lol)! Kremni sir segrejte na sobno temperaturo, preden ga uporabite v tem receptu; mora biti zelo mehka!
kisla smetana: najbolje deluje polnomastna! Prav tako boste želeli to sestavino pri sobni temperaturi.
izvleček čiste vanilije: le kanček izboljša vse druge okuse.
jajca: želeli boste uporabiti velika jajca, ki so sobne temperature. Ta recept zahteva 3 jajca in 2 rumenjaka. Preostali jajčni beljak zavrzite ali ga shranite za kasnejšo uporabo.
Seveda boste potrebovali tudi pekač za sirne torte! Ta ponev 9″ Springform je moj absolutni najljubši.
PROFESIONALNI NASVET: PAŽITE, DA NE PREMASTETE PRETIRANO TESTA ZA CEESECAKE! TO OMOGOČA PREVEČ ZRAKA V TESTO, IN BO POVZROČILO, DA BO CHEESECAKE V PEČICI ČEZMERNO DVIGNAL IN SE POTEM ZRUŠIL, KO GA ODSTRANITE. DA BI NAREDILI SVILNATO GLADKO TESTO BREZ PRETIRAVANJA, POPOLNOMA ZMEŠAJTE KREMNI SIR IN KISLO SMETANO, PREDEN DODAJTE PREOSTALNE SESTAVINE.
Ali moram pripraviti vodno kopel za ta Cheesecake?
V redu, običajno je moj odgovor da! Toda za ta recept pravim, da je odvisno od vas! Če ga ne uporabljate, lahko poči. Ker pa vrh pokrivate z nadevom za pito s pekanom, to res ne bo preveč pomembno. Kljub temu vedno uporabljam vodno kopel, ker poleg zmanjšanja verjetnosti razpok pomaga, da se torta s sirom peče počasi in enakomerno. To zagotavlja popolno kremasto teksturo!
Če boste uporabljali vodno kopel, je tukaj nekaj nasvetov:
- Najboljša vrsta ponve za vodno kopel je pekač ali katera koli druga velika ponev s stranicami, visokimi najmanj 2 cm. Potrebujete ponev z visokimi robovi, da lahko vanjo nalijete dovolj vode, ne da bi se prelila.
- Najboljši način za pripravo vodne kopeli je, da zavit pekač za sirovo torto položite v pekač, pekač postavite v pečico in nato – zelo previdno – dodate 2 cm vode v pekač.
- Ker ta recept uporablja ponev z vzmetno obliko, boste morali ponev najprej oviti z aluminijasto folijo, da preprečite, da bi voda prišla skozi dno. Če citiram Mary Berry, “nihče ne mara razmočenega dna!”.
- Zato igrajte varno in uporabite VEČ plasti težke aluminijaste folije. Za najboljše rezultate boste želeli nanesti plast vse do stranic pekača in v križnem vzorcu.
- Če se želite za vsako ceno izogniti pripravi vodne kopeli, lahko pekač postavite na rešetko pod sirovo torto. To zame deluje približno 60 % časa. In ker boste to torto s sirom prekrili s prelivom za pito z orehi, nekaj razpok še ni konec sveta.
Ali lahko zamrznem ta Cheesecake?
Ja, seveda! Pečene sirove torte se odlično zamrznejo! Preprosto popolnoma ohladite sirovo torto, nato pa celotno sirovo torto ali rezine sirove torte zavijte v več plasti saran folije, nato pa jo položite v vrečko za zamrzovanje. Ta sirov kolač bo ob pravilnem shranjevanju v zamrzovalniku zdržal dva meseca. Zdi se mi, da ta sirova torta najbolje zamrzne brez preliva z orehi.
Kako odmrznete Cheesecake?
Če želite odmrzniti sirovo torto, preprosto odmrznite zavit čiz kolač v hladilniku čez noč. Ne poskušajte odmrzniti sirove torte v mikrovalovni ali pečici!
Več receptov za pito z orehi:
- Pita z orehi brez koruznega sirupa
- Pita s čokoladnimi pekan orehi
- nočna pecanova pita, francoski toast
Cheesecake pite z orehi
Če imate radi pito z orehi, MORATE poskusiti Cheesecake iz pite z orehi! S hrustljavo skorjico orehov orehov, kremastim nadevom iz torte iz rjavega sladkorja in lepljivim prelivom za pito z orehi orehi je to vrhunska praznična sladica! S to sladico, ki bo navdušila množice, vas bodo prijatelji in družina razglasili za pekovskega genija!
-46 { fill: }-46 33 -46-33); }-46 50 -46-50); }-46 66 -46-66); -46-33 stop -46-50 stop -46-66 stop { stop-color: }4,91 od 21 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura 15 minut Čas neaktivnosti 8 ur Skupni čas 9 ur 45 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 1 Cheesecake (9″)
Sestavine
Za skorjico grahamovega krekerja z orehi:
1/2 skodelice pekanovih pekanov, zdrobljenih v drobtine
2 skodelice drobtin grahamovega krekerja
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 čajne žličke mletega cimeta~ 253~1/4 čajne žličke soli
8 žlic masla, stopljenega
Za Cheesecake:
(3) 8 unč kremnega sira, zelo mehkega
3/4 skodelice polnomastnega kisla smetana
1/2 skodelice temno rjavega sladkorja, pakirano
2/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 žličke mletega cimeta
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
3 velika jajca + 2 rumenjaka , pri sobni temperaturi
1 žlica bourbona (neobvezno)
2 žlici večnamenske moke
Za preliv za pito s pekanom:
6 žlic neslanega masla
2/3 skodelice temno rjave sladkor, pakiran
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/3 skodelice težke smetane
1/4 čajne žličke soli
2 skodelici orehov orehov, celih ali sesekljanih
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 Jedilna žlica burbona (neobvezno)
Navodila
Za skorjico pecan graham krekerja:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F).
Dno in stranice 9-palčne vzmetne ponve ovijte s trdno folijo. Priporočam, da tukaj naredite več skrbnih plasti, da zagotovite, da voda ne polzi skoznjo, ko postavite ponev v vodno kopel. Ponev rahlo poškropite s sredstvom proti prijemanju poškropite, nato odstavite.
Pekanove orehe dajte v mešalnik ali kuhinjski robot in mešajte, dokler niso oreščki popolnoma zmečkani v drobne drobtine.
V veliki skledi zmešajte drobtine pekanovih orehov, drobtine graham krekerja, sladkor, cimet in sol.Dodajte stopljeno maslo in z gumijasto lopatico dobro premešajte, da se poveže.
Skorjo nalijte v pripravljen pekač.Zmes trdno potapkajte v pripravljen pekač, delajte od sredine in ob straneh navzgor .
Pecite 10 minut.Skorjo položite na rešetko za hlajenje, medtem ko pripravljate nadev.
Temperaturo pečice znižajte na 325 stopinj (F).
Za Cheesecake:
V telesu visokozmogljivega mešalnika, kuhinjskega robota, stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, ali v veliki skledi z uporabo ročnega mešalnika, stepajte zmehčan kremni sir in kislo smetano, dokler ni popolnoma gladka.
Dodajte oba sladkorja, mleti cimet in vanilijo ter stepajte na srednji hitrosti, dokler ni gladka, po potrebi strgajte po stenah in dnu posode.
Zmanjšajte na nizki hitrosti in dodajte jajca in rumenjake ter stepajte, dokler se ravno ne povežejo.
Izklopite mešalnik in z gumijasto lopatko dodajte bourbon. Nato dodajte moko in mešajte, dokler se ne združi.
Na delno pečeno skorjo vlijte nadev. Z gumijasto lopatico zgladite vrh.
Postavite pekač za torto s sirom v velik, globok pekač. Ponev napolnite z 2 cm vroče vode. To je vaša vodna kopel, ki vam bo pomagala zagotoviti, da vaša torta s sirom pride ven brez razpok.
Pekač previdno postavite v pečico in pecite 1 uro in 10 minut. Pečico izklopite in pustite, da sirna torta nemoteno stoji 30 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti še vedno rahlo majav.
Odstranite torto iz pečice in nežno potegnite z nožem zelo okoli roba torte. Cheesecake položite na rešetko za hlajenje in popolnoma ohladite, nato pa pekač ohlapno pokrijte s saran folijo in hladite vsaj 8 ur.
Cheesecake bo pokrit v hladilniku zdržal 5 dni. Cheesecake lahko zamrznete 2 meseca. Odtajajte čez noč pred rezanjem.
Za preliv za pito z orehi:
V veliki ponvi na majhnem ognju raztopite maslo. Dodajte rjavi sladkor in kuhajte, mešajte z metlico, dokler se sladkor ne stopi in zmes začne brbotati, približno 2 minuti.
Dodajte cimet, smetano in sol ter mešajte, da se združi. Dodajte pekan orehe in jih z gumijasto lopatico vmešajte v tekočo mešanico, dokler niso popolnoma prekriti. Odstranite z ognja in vmešajte vanilijo in burbon.
Ohlajajte 10 minut, nato zmes postrgajte na vrh torte s sirom. Narežite in postrezite.
Opombe
- Preliv za pito z orehi orehi lahko pripravite in ga hranite na sobni temperaturi do eno uro vnaprej. Odsvetujem hlajenje preliva, saj se bo strdil.