Kako osupljiv je ta pomarančni Mascarpone Cheesecake s čokoladnim ganachejem?! Ta recept s hrustljavo skorjico lešnikovega graham krekerja, kremastim pomarančnim nadevom iz sirove torte in svilnato gladkim čokoladnim ganachejem je popolna predstava! Obvezen za vse, ki obožujete kombinacijo čokolade in pomaranče.
Pomarančni Mascarpone Cheesecake
Trenutno imam trenutek s pomarančami. Krivim/zahvaljujem se možu, ki mi je za božič kupil vintage stiskalnico za pomarančni sok in nam vsako jutro pripravlja sveže stisnjen oj. Človek bi si mislil, da bo to zadovoljilo mojo željo po pomarančah … vendar jih je nekako le še okrepilo! Na tej točki porabimo približno 20 funtov pomaranč na teden in ni mi videti konca.
Prejšnji mesec so bile moja obsesija te mehke in puhaste oranžne cimetove žemljice. Ta mesec? To je gladka in kremasta pomarančna sirova torta, ki je prelita s čokoladnim ganachejem Grand Marnier! Okusi in teksture v tem receptu so nori in zagotovo bodo ljudje mislili, da ste ga kupili v modni pekarni. Še posebej, če vrh okrasiš s kandiranimi pomarančnimi rezinami, kot sem jaz!
Naredite lešnikovo skorjo
Priprava te skorje za sirno torto zahteva malo več truda, ker boste morali lešnike pretlačiti v kuhinjskem robotu. Ampak obljubim, da je 100% vredno! In po tem koraku jih boste preprosto zmešali z drobtinami graham krekerja (jaz uporabljam predhodno zdrobljene za popolno enostavnost, lahko pa jih pripravite sami), sladkorjem, maslom in soljo. Nato ga stresite v pekač in pecite 10 minut. Za hrustljavo skorjico je predpeka skorje nujno potrebna! Zato prosim ne preskočite tega koraka.
Cheesecake Nasveti in triki
- Za stepanje kremnega sira in mascarponeja boste potrebovali velik kuhinjski robot, mešalnik z visoko vsebnostjo prahu ali ročni električni mešalnik. Temu se zdaj lahko izognete, zato poskrbite, da imate dostop do ene od teh naprav, preden načrtujete pripravo tega recepta. Osebno imam raje kuhinjski robot, ker zagotavlja svilnato gladko torto brez grudic. Boste želeli uporabiti mešalnik, da boste sire SUPER gladko stepli! Naredite to, preden dodate katero koli drugo sestavino!
- Prepričajte se, da so VSE sestavine sobne temperature! Hladne sestavine se ne vežejo, zato so sestavine sobne temperature nujne, če želite ustvariti izjemno gladek in kremast nadev za torto s sirom.
- Ko dodate jajca, testa ne želite stepati predolgo ali pri visoki hitrosti! S tem boste v testo vnesli preveč zraka, zaradi česar se bo v pečici napihnilo in nato izpraznilo, ko ga odstranite.
- Ne izpustite vodne kopeli! Če vas skrbi uhajanje vode, uporabite zelo široko aluminijasto folijo in pekač zavijte v vrečko za pečico. Tukaj preberite vse moje nasvete, kako narediti preprosto vodno kopel za sirov kolač!
Ali lahko to zamrznem?
Vsekakor! Preprosto ohladite celotno torto s sirom po navodilih, nato jo dobro zavijte in shranite v zamrzovalniku do 2 meseca! Ko ste pripravljeni za serviranje, zamrznjeno torto napolnite iz zamrzovalnika in čez noč odmrznite v hladilniku. Samo ne zamrzujte ga s čokoladno omako na vrhu; ki ga je treba narediti svežega!
Več receptov za kolače s sirom:
- Limonino ingverjev Cheesecake z malinovo omako
- Kokosov Cheesecake
- Skremna italijanska torta s sirom iz rikote
Pomarančni Mascarpone Cheesecake s čokoladnim ganachejem
Kako osupljiva je ta pomarančna mascarpone torta s sirom in čokoladnim ganachejem?! Ta recept s hrustljavo skorjico lešnikovega graham krekerja, kremastim pomarančnim nadevom iz sirove torte in svilnato gladkim čokoladnim ganachejem je popolna predstava! Obvezen za vse, ki obožujete kombinacijo čokolade in pomaranče.
-39 { fill: }-39 33 -39-33); }-39 50 -39-50); }-39 66 -39-66); -39-33 stop -39-50 stop -39-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 2 uri Čas počitka 6 ur
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 19″ cheesecake
Sestavine
Za lešnikovo skorjo:
1/2 skodelice (57g) lešnikov
2 skodelici (171g) drobtin graham krekerja
1/3 skodelice (67g) granuliranega sladkorja
1/4 čajne žličke sol
1/2 skodelice (113 g) stopljenega neslanega masla
Za pomarančno mascarpone torto s sirom:
(4) 8 unč blokov (906 g) polnomastnega kremnega sira sobne temperature
8 unč (226 g) sira mascarpone sobne temperature
1 in 1/4 skodelice (249 g) granuliranega sladkorja
2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta
1 in 1/2 žlici (18 g) drobno naribane pomarančne lupinice
5 velikih jajc sobne temperature
3 veliki rumenjaki sobne temperature
1/2 skodelice (113 ml) sveže stisnjenega pomarančnega soka
1/4 skodelice (57 ml) težke smetane sobne temperature
2 čajni žlički večnamenske moke
Za čokoladni ganache:
7 unč (226 g) 70 % temne čokolade, drobno sesekljane
1 skodelica (227 ml) težke smetane
1 in 1/ 2 žlici likerja Grand Marnier
kandirane pomarančne rezine za okras, po želji
Navodila
Za lešnikovo skorjo:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Dno in stranice 9-palčne vzmetne ponve ovijte z zelo široko aluminijasto folijo. Priporočam, da tukaj naredite več skrbnih plasti, da zagotovite, da voda ne polzi skoznjo, ko ponev postavite v vodno kopel. Ponev rahlo poškropite s sredstvom proti prijemanju poškropite, nato odstavite.
Lešnike položite v kuhinjski robot in mešajte, dokler niso popolnoma strti v drobne drobtine.
V veliki skledi zmešajte lešnikove drobtine, drobtine graham krekerja, sladkor, in sol. Dodajte stopljeno maslo in z gumijasto lopatico dobro premešajte, da se poveže.
Skorjo nalijte v pripravljen pekač. Zmes trdno vtapkajte v pripravljen pekač, delajte od sredine in ob straneh navzgor. ~ 253~Pecite 10 minut.Skorjo položite na rešetko za hlajenje, medtem ko pripravljate nadev.
Temperaturo pečice znižajte na 300 stopinj (F).
Za pomarančno Mascarpone Cheesecake:
V telesu velikega kuhinjskega robota ali v zelo veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom stepite zmehčano smetano c sir in sir mascarpone, dokler ni popolnoma gladka, po potrebi postrgajte skledo.
Dodajte sladkor, vanilijo in pomarančno lupinico ter gladko stepite, po potrebi postrgajte po straneh in dnu posode. Pri nizki hitrosti dodajte jajca in rumenjake ter mešajte, dokler se ne vmešajo v testo.
Dodajte pomarančni sok in smetano ter stepajte pri nizki hitrosti, dokler ni enakomerna. Z gumijasto lopatico vmešajte moko. Z lopatko nekajkrat postrgajte po dnu in ob straneh sklede, da se vse enakomerno premeša.
V pripravljeno skorjo vlijte nadev in s silikonsko lopatko pogladite vrh.
Postavite pekač za sirne torte v velik, globok pekač. Ponev napolnite z 2 in ½ palca vroče vode. To je vaša vodna kopel, ki vam bo pomagala zagotoviti, da vaša torta s sirom pride ven brez razpok.
Previdno postavite pekač v pečico in pecite 1 uro in 30 minut. Pečico izklopite in pustite, da sirna torta nemoteno stoji 30 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti še vedno rahlo majav.
Odstranite torto iz pečice in nežno potegnite z nožem zelo okoli roba torte. Cheesecake položite na rešetko za hlajenje in popolnoma ohladite, nato pa pekač ohlapno pokrijte s saran folijo in hladite vsaj 6 ur. Posodo ne odstranjujte, dokler ni popolnoma ohlajena!
Za čokoladni ganache:
Čokolado nasekljajte in jo dajte v toplotno odporno skledo. Odstavimo.
Smetano vlijemo v majhno ponev in zavremo na srednje močnem ognju. Vročo smetano prelijemo čez narezano čokolado in pustimo 5 minut. Nato zmes močno stepajte, dokler ni gladka in kremasta. Stepajte v grand marnierju. Pustite čokolado stati 10 minut, nato jo prelijte na vrh ohlajenega sira. Pustite, da se čokolada strdi 20 minut, nato okrasite s kandiranimi pomarančnimi rezinami, narežite in postrezite.
Pustite čokolado stati 10 minut, nato jo prelijte na vrh ohlajenega sira. Pustite, da se čokolada strdi 20 minut, nato okrasite s kandiranimi pomarančnimi rezinami, narežite in postrezite.
Ključna beseda cheesecake, mascarpone, pomaranča, čokoladni ganache