Če vam je všeč rdeči žamet, vam bodo ti lahki in puhasti rdeči žametni kolački VŠEČ! Preliti s slastno glazuro iz kremnega sira so tako okusni!
Rdeči žametni kolački
Današnja objava je posvečena mojemu mlajšemu bratu, ki obožuje rdeči žamet (Živjo Dennis!) in vsem ostalim ljubiteljem rdečega žameta!!! Ti osupljivi kolački iz rdečega žameta v pekarniškem slogu so:
- tako enostavno
- nezaslišano okusno
- dekadentno in sladko
- rahlo čokoladno
- ZELO rdeče žametno
- in kot nalašč za valentinovo, božič in rojstnodnevna praznovanja!
Rdeči žamet je eden najbolj iskanih okusov kolačkov na svetu! Zato danes z veseljem delim svoj brezhibni recept z vami! Ker želim, da so vaši kolački popolni, sem spodaj vključil ogromno koristnih informacij o peki. Vem, da je verjetno videti kot ogromno branja (o peki se navadno norčujem), vendar obljubim, da bo vzelo le nekaj minut. Lekcije, ki se jih boste naučili, bodo pripomogle k vaši pekovski avanturi.
Če ste začetnik v peki, vsekakor predlagam, da vse preberete, preden začnete. In če imate dodatna vprašanja, mi napišite v komentarjih in odgovoril vam bom čim prej!
Kakšen je okus rdečega žametnega kolačka?!
To je vprašanje, ki ga dobim ves čas, vendar ga razumem. Ker sem do pred nekaj leti tudi jaz imel to vprašanje. In težko si je predstavljati, kakšen okus ima nekaj tako rdečega!
Tu so najpogostejša vprašanja, ki jih dobivam: Ali so to čokoladni kolački z rdečimi jedilnimi barvami? Vanilijevi kolački z malo kakava v prahu in rdeče jedilne barve? Imajo samo okus po barvilu za hrano? Ne, ne in – na srečo – ne!
Če je pravilno narejen, mora biti kolaček iz rdečega žameta izjemno vlažen z mehkimi in puhastimi drobtinami. Kar zadeva okus, so kolački izjemno bogati, masleni in sladki, z rahlo pikantnostjo pinjenca. Okus čokolade je zelo subtilen in dopolnjuje sladkor in pinjenec, uporabljena v receptu. Če bi moral izbrati klasičen kolaček, s katerim bi primerjal rdeči žamet, bi bil to rumen kolaček, saj ima bogat, maslen okus. Toda v resnici je rdeči žamet razred zase. Po enem ugrizu boste vedeli – hm, okusili – kaj mislim.
Namigi in triki za uspeh recepta:
Sestavine
Za suhe sestavine boste potrebovali moko, kakav v prahu, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Namesto moke za pecivo uporabimo kombinacijo moke in koruznega škroba. Ta kombinacija zagotavlja vlažne in občutljive drobtine.
Za mokre sestavine boste potrebovali maslo, olje, jabolčni kis, jajca, kislo smetano in pinjenec!
Pinjenec je nujno potreben, ko gre za peko rdečih žametnih kolačkov. Kolačkom doda značilen pikanten okus. Prav tako jih naredi vlažne in puhaste. Torej ga res ne želite preskočiti! Poleg prej omenjenih prednosti pinjenca ta močna sestavina pomaga tudi aktivirati sodo bikarbono. Kot tudi kanček jabolčnega kisa, ki ga zahteva recept! Kar se morda sliši kot nenavaden dodatek, a je pravzaprav značilna sestavina v receptih za rdeči žamet.
Potrebovali boste tudi rdečo jedilno barvo! Ta sestavina daje našim slastnim kolačkom značilno rdečo barvo. Za bolj dramatično rdečo barvo lahko povečate količino jedilnega barvila ali zmanjšate količino za bolj subtilen odtenek. Če ne uporabljate jedilnega barvila, ga lahko brez kakršnih koli dodatnih sprememb izpustite iz recepta, vendar bodo kolački precej nenavadne barve in zagotovo ne bodo vizualno prepoznavni kot rdeči žamet. Nekaj naravnih barvil za živila je pred kratkim prišlo na trg, zato bi lahko tudi njih raziskali. Na trgu so tudi barvila za živila v gelu, ki jih lahko uporabite. Vendar boste morda morali prilagoditi količino dodane barve.
Sestavljanje
Sestavljanje mase za te rdeče žametne kolačke je preprosto! Vendar je nekaj korakov! Najprej boste morali stopiti 1/2 skodelice masla v veliki skledi. Nato boste dodali olje in vanilijo. Sledi sladkor in jajca. Ko boste vključili vse mokre sestavine, boste dodali večnamensko moko in druge suhe sestavine.
Pečenje
Preden spečete te kolačke, boste morali pečico segreti na 350 stopinj. Prav tako boste morali pekač za kolačke obložiti s podlogami. Predlagam, da pekač rahlo poškropite s pršilom za peko, ki se ne sprijema, da se ne sprijema, vendar je to odvisno od vas!
Testo boste razdelili med pripravljene modelčke, tako da vsako vrstico napolnite do 3/4. Imeli boste dovolj mase za približno 18 kolačkov.
Kolački se morajo peči približno 16 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist. Ne odpirajte pečice, preden se čas peke izteče, sicer se kolački lahko potopijo v sredino.
Če želite pripraviti mini kolačke po tem receptu, boste morali prilagoditi čas peke. Zdi se mi, da se mini pečejo v približno 10 minutah, vendar se bo to razlikovalo glede na posodo, ki jo uporabljate. Morali bi dobiti približno 2 ducata mini kolačkov in dovolj glazure za vse.
Če želite pripraviti rdečo žametno torto, predlagam, da uporabite enega od teh receptov: torta z belim žametom in rdečimi tartufi iz bele čokolade ali klasična rdeča žametna torta z glazuro iz kremnega sira. In če res želite preizkusiti zabaven recept za rdeči žamet, poskusite te rdeče žametne krofe!
Hlajenje
Ti kolački se morajo pred glazuro popolnoma ohladiti. Poskus zamrzovanja vročih – ali celo rahlo toplih – kolačkov ne bo deloval. Zaupaj mi!
Najboljši način, da jih ohladite: ko pekač za kolačke vzamete iz pečice, ga postavite na hladilno rešetko. Pustite kolačke, da se ohladijo v pekaču na rešetki približno 20 minut. Po 20 minutah kolačke odstranite iz pekača in jih položite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ugotavljam, da traja približno 40 minut, da se popolnoma ohladijo in pripravijo za glazuro.
Kako pripraviti glazuro s kremnim sirom
Rdeči žametni kolaček ni nič brez izdatnega vrtinca puhaste glazure iz kremnega sira! Zato vas želim natančno naučiti, kako narediti NAJBOLJŠO glazuro iz kremnega sira. Na našo srečo je tako enostavno! In zahteva le nekaj osnovnih sestavin: kremni sir, sladkor v prahu, maslo in vanilijo. Vse jih boste dali v veliko skledo in stepali, dokler ne dobite gladke in kremaste glazure. Ključ do priprave slastne pekovske glazure doma? Mehki kremni sir in maslo. Obe sestavini boste želeli pustiti na pultu vsaj 45 minut, preden pripravite glazuro iz kremnega sira. Želite, da je tekstura nekoliko mehkejša od sobne temperature. Če so sestavine hladne, se ne bodo pravilno premešale ali povezale. Glazuro iz kremnega sira lahko pripravite vnaprej in jo shranite v hladilniku do 3 dni. Segrejte na sobno temperaturo in pred uporabo dobro premešajte. Ne priporočam zamrzovanja glazure.
Če želite resnično pripraviti recept za kolačke iz ene sklede, sperite posodo, ki ste jo uporabili za maso za kolačke, in jo ponovno uporabite za glazuro.
Pozor: za pripravo glazure boste potrebovali električni mešalnik, zato ga imejte pri roki. Rad uporabljam to ročno mešanico Kitchen-Aid. Deloval bo tudi stoječi mešalnik, opremljen z nastavkom za lopatico.
Krašenje vaših kolačkov Red Velvet
S temi vrtnicami Wilton sem okrasila nekaj rdečih žametnih kolačkov. Ali niso tako lepe?
Druga tehnika okrasitve, ki mi je všeč, je, da na glazuro iz kremnega sira potresemo dodatne tortne drobtine. Veliko modnih pekarn to počne in razumem zakaj – enostavno je in tako okusno! Če bi radi tortne drobtine uporabili kot dekoracijo, preprosto razdrobite en kolaček in z drobtinami potresite sveže ledene kolačke. Pomembno je, da jih potresete, medtem ko je glazura sveže namazana (ali namazana), sicer se ne bodo prijele.
Priporočam, da ta korak naredite v sobi s parketom. Še vedno najdem rdeče drobtine v svoji preprogi.
S to okroglo konico za cevi sem na te kolačke nanesel glazuro iz kremnega sira. Vendar lahko uporabite katero koli konico za cevovode, ki jo želite! Ali pa glazuro preprosto namažite z nožem za maslo. Videti bodo čudovito – in okusni – ne glede na to, kako jih okrasite!
ZELO sem zaljubljena v te puhaste rdeče žametne kolačke! Polni so pravega okusa po rdečem žametu in nimajo samo okusa po čokoladnem kolačku z dodanimi rdečimi jedilnimi barvami. Vem, da jih boste imeli radi tudi vi!
Če poskusite ta recept za piškote One Bowl Red Velvet Cupcakes z glazuro iz kremnega sira, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Več receptov za rdeči žamet:
- Rdeča žametna torta z glazuro iz kremnega sira
- Red Velvet Donuts
- Bela čokoladna rdeča žametna tartufasta torta
One Bowl Red Velvet Cupcakes
Klasični kolački iz rdečega žameta, preliti z glazuro iz kremnega sira! Narejeni v samo eni skledi, so dovolj preprosti, da jih pripravite kateri koli dan v tednu.
-16 { fill: }-16 33 -16-33); }-16 50 -16-50); }-16 66 -16-66); -16-33 stop -16-50 stop -16-66 stop { stop-color: }4,96 od 21 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 35 minut
Course DessertCuisine Cupcakes
Porcije 18 kolačkov
Sestavine
Za kolačke:
1 palčka neslanega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
3 žlice repičnega olja
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
1 skodelica granuliranega sladkorja
2 veliki jajci + 1 velik rumenjak, pri sobni temperaturi
1 skodelica večnamenske moke, nepakirana
1/4 skodelice koruznega škroba
2 in 1/2 žlici kakava v prahu
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička jabolčnega kisa
1/2 skodelice pinjenca
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
1 žlica rdeče jedilne barve (uporabite več ali manj, da ustreza vašim potrebam po barvi)
Za glazuro iz kremnega sira:
8 unč kremnega sira, ZELO mehko
2 unči nesoljenega masla, ZELO mehko
2 čajni žlički čistega ekstrakta vanilije~253 ~3 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega (več, če je potrebno, da dosežemo želeno konsistenco)
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke/mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za kolačke in jih rahlo poškropite s pršilom proti prijemanju ter odstavite.
Maslo postavite v veliko skledo, primerno za mikrovalovno pečico. Postavite skledo v mikrovalovno pečico in stopite maslo, ga segrevajte v korakih po 30 sekund, med vsakim korakom pa mešajte. Dodamo olje in vanilijo ter gladko zmešamo. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se dobro ne združi. Dodajte jajca in rumenjak, eno za drugo, po vsakem dodajanju dobro stepite. Mokrim sestavinam dodajte moko, koruzni škrob, kakav v prahu, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol ter jih narahlo zmešajte z metlico, preden jih stepete v zmes, in mešajte, dokler se le ne poveže – pazite, da tukaj ne premešate! Vmešajte jabolčni kis in pinjenec ter gladko zmešajte. Vmešajte kislo smetano. Nazadnje vmešajte jedilno barvo in mešajte mešanico, dokler se ne združi.
Testo porazdelite med obložene modelčke za kolačke, vsakega napolnite do 3/4 (testo boste imeli dovolj za približno 18 kolačkov). Pecite 15-17 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist. Pred glazuro popolnoma ohladite.
Za glazuro iz kremnega sira:
V veliki skledi z električnim ročnim mešalnikom stepajte kremni sir, maslo in vanilijo na srednji do visoki hitrosti, dokler ni popolnoma gladka; približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost in postopoma dodajte presejan slaščičarski sladkor in sol. Ko dodate ves sladkor, stepajte na visoki hitrosti 1-2 minuti. Ko so kolački popolnoma ohlajeni, jih namažite z glazuro ali uporabite vrečko za cev, da jo navlečete v okrasne vrtinčke. Te kolačke hranite v hladilniku pokrite do 3 dni.