Če imate radi čokoladno torto, morate poskusiti ta pregrešno slasten recept za Hudičevo torto! To je staromoden recept, ki je intenzivno bogat, vlažen, a gost in popolnoma dekadenten! Eksplodira z bogatim čokoladnim okusom in prekrita s čokoladno glazuro, zato bo zagotovo postala vaš najljubši recept za čokoladno torto!
Recept za hudičevo torto
Dobrodošli v 2. tednu MESECA ČOKOLADE! In danes se potapljamo v klasičen recept, ki je popolna razvajanja in je 100 % vreden razmetavanja: Torta z vražjo hrano!
Ali lahko verjameš, ko sem bil otrok, nisem hotel jesti te torte, ker se mi je zdelo ime čudno?! In, če sem 100% iskrena, ker sem se res bala hudiča. In z njegovo torto nisem hotela imeti NIČ. Majhno dejstvo, na katerega bi bila moja mama zelo ponosna!
Ampak resno, ubija me število let, ki sem jih preživel čez to torto! Na srečo zdaj vem bolje in ta nenavadno imenovana, a popolnoma okusna sladica je zdaj na rednem kroženju v našem gospodinjstvu!
Kaj za vraga je torta z vražjo hrano?
Zelo rad poznam zgodovino receptov in njihova imena, zato sem seveda moral raziskati izvor Hudičeve torte in deliti z vami!
Torej, tukaj je dogovor: Torta z vražjo hrano je postala priljubljena v 1900-ih. Čas, ko je bilo sladicam povsem normalno dati dramatična imena! Mnogi menijo, da so ime navdihnile torte rahlo rdečega odtenka in pregrešno dekadentna narava. Čeprav je zagotovo veliko manj hudičevo rdeča kot rdeča žametna torta! Zaradi kakavovega prahu je bolj oranžno rdeč.
Eno redkih razpoložljivih trdnih dejstev je, da je bil recept leta 1902 prvič objavljen v ameriški kuharski knjigi z naslovom Nova kuharska knjiga gospe Rorer. Recept je razvila Sarah Tyson Rorer in hitro se je razširil po državi ter postal glavna sladica v mnogih gospodinjstvih.
Ostalo je, kot pravijo, zgodovina!
Katere sestavine potrebujem za Hudičevo torto?
Ker sem želel, da bi bilo to torto enostavno pripraviti za vsakega peka, sem razvil ta recept s poudarkom na uporabi osnovnih sestavin, ki jih ima skoraj vsak pri roki ali jih zlahka najde v lokalni trgovini!
Suhe sestavine so večnamenska moka, kakav v prahu, pecilni prašek, soda bikarbona in sol. To mešanico moke morate presejati, preden jo dodate v testo! Ta dodatni korak pomaga preprečiti velike grudice ali žepe suhih sestavin, ki bi lahko privedle do prekomernega mešanja. Ali še huje … nevgrajene sestavine.
Naše tekoče/nesuhe sestavine so olje, maslo, jajca, ekstrakt vanilije, kisla smetana in vroča kava. Ta kombinacija daje izjemno vlažno torto! In na žalost ne morem priporočiti nadomestkov, če želite, da bo vaša torta izšla točno tako kot ta! Kljub temu lahko polnomasten grški jogurt deluje kot nadomestek za kislo smetano. Ne bo povsem enako, a je tako blizu, kot si lahko!
Kaj pa za glazuro?
Glazura za to torto je prava zvezda! Narejen iz visokokakovostne sesekljane čokolade, težke smetane, masla, vanilije in le kančka koruznega sirupa. Je gosto, ne presladko in se topi v ustih! In koruzni sirup ji daje čudovit lesk!
Ena stvar, ki jo morate upoštevati: ta glazura se mora strjevati v hladilniku vsaj eno uro, preden jo razmažete, zato jo pripravite vnaprej. Dobra novica? To lahko naredite do 24 ur vnaprej in nato pred uporabo pustite, da se zmehča na sobni temperaturi.
Če je ta glazura preveč popustljiva, lahko namesto nje vedno uporabite glazuro iz kremnega sira ali masleno kremo meringue!
Specimo torto!
V redu, najprej najprej: segrejte pečico na 350 stopinj (F). To sem omenil, ker večina pečic potrebuje približno 30 minut, da se dejansko predgrejejo, zato je najbolje, da to storite, preden začnete s peko.
Nato pripravite ponve! Za ta recept boste potrebovali dva 9-palčna okrogla pekača ter pergamentni papir in pršilo za peko, da jih obložite in premažete. Nihče si ne želi zataknjene torte!
Ko so vaše ponve pripravljene, boste suhe sestavine presejali! Nato stepite maslo in sladkor, dokler zmes ne postane rahla in puhasta. To bo trajalo približno 4 minute in morda boste morali ustaviti mešalnik ter občasno postrgati po straneh in dnu posode!
Nato dodajte jajca, eno za drugim, nato dodajte vanilijo in stepajte, dokler se ne združi.
Vmešajte suhe sestavine, izmenično z oljem in kislo smetano, in stepajte, dokler se ne povežejo! Želeli bi prenehati z mešanjem, ko vidite najlažjo sled suhih sestavin! In na koncu nalijte vročo kavo. Pustite, da vroče tekočine nemoteno sedijo na testu 30 sekund, nato mešajte, dokler ni gladko!
Testo razdelite v pekače in pecite približno 40 do 45 minut. Nato torte pečemo – v pekačih – in na rešetki 20 minut, preden jih vzamemo iz pekačev. Nato popolnoma ohladite pred glazuro!
Naredite glazuro!
Narezano čokolado dajte v srednje veliko skledo. Skuhajte smetano in koruzni sirup, nato pa prelijte čez sesekljano čokolado! Smetano vlijemo v skledo in stepemo gladko in sijajno! Zdaj z električnim mešalnikom stepemo maslo pri nizki do srednji hitrosti. Ne pozabite počasi stepati masla in mešajte, dokler ni popolnoma vključeno v glazuro! Nato ga postavite v hladilnik, dokler ni dovolj trden za mazanje!
Sklop 101
Ko so vaše torte ohlajene in je glazura čvrsta, ste pripravljeni na sestavljanje!
Prvi korak je vodoravno prerezati vsako plast torte na pol. Za to nalogo je najbolje uporabiti nazobčan nož! Prav tako boste želeli uporabiti nož za serviranje morebitnih kupolastih delov na vrhovih torte. Vse te ostanke torte odložite, kasneje jih bomo uporabili za dekoracijo!
Položite eno plast torte na tortni krožnik in nanjo namažite približno 1/2 skodelice glazure, pri čemer pazite, da v celoti prekrije površino. Na vrh položite drugo plast torte in ponovite postopek glazure in plasti, končajte z zadnjo plastjo torte na vrhu. Na tej točki boste preostalo glazuro namazali po vrhu in straneh torte. Za to rad uporabljam ofsetno lopatico!
Kako dolgo bo to trajalo?
Ta torta je Ogromna! A na srečo se lepo shranjuje! Torto samo hranite v hladilniku in jo pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo. Obdržal se bo približno 5 dni!
Več receptov za čokoladne torte:
- Super dekadentna čokoladna torta z glazuro iz mešanice
- Najboljša čokoladna torta
- Najboljša čokoladna torta
- Ultimate Chocolate Cheesecake
- čokoladna sladka torta brez moke
- Čokoladno bučkina torta
Staromodna vražja torta
Če imate radi čokoladno torto, morate poskusiti ta pregrešno slasten recept za torto Devil’s Food! To je staromoden recept, ki je izjemno bogat, vlažen, a gost in popolnoma dekadenten! Eksplodira z bogatim okusom čokolade in prekrita s čokoladno glazuro, zato bo zagotovo postala vaš najljubši recept za čokoladno torto!
-89 { fill: }-89 33 -89-33); }-89 50 -89-50); }-89 66 -89-66); -89-33 stop -89-50 stop -89-66 stop { stop-color: }4,81 od 21 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 40 minut Čas neaktivnosti 1 ura 30 minut Skupni čas 2 uri 40 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 1 sloj torte (9″)
Sestavine
Za Hudičevo torto s hrano:
2 in 1/4 skodelice večnamenske moke (270 gramov)
1 skodelica kakava v prahu, nesladkanega, nealkaliziranega (85 gramov)
2 čajni žlički sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
8 žlic nesoljenega masla pri sobni temperaturi (113 gramov)
2 skodelici granuliranega sladkorja (400 gramov)
1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja, trdno pakirano (106 gramov)
3 velika jajca in 1 rumenjak, pri sobni temperaturi
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1/3 skodelice rastlinskega olja (64 gramov)
1 skodelica kisle smetane (245 gramov) ), pri sobni temperaturi
1 skodelica vroče sveže kuhane kave (245 gramov)
Za čokoladno glazuro:
16 unč visokokakovostne polsladke čokolade, drobno narezane (najraje med 60 % in 62%)
1 in 1/2 skodelice težke smetane
3 in 1/2 žlice lahkega koruznega sirupa
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
16 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1/ 8 čajnih žličk fine morske soli
Navodila
Za torto Hudičeva hrana:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Dva 9-palčna okrogla pekača popršite s pekačem proti prijemanju. Dno vsakega pekača obložite s kosom pergamentnega papirja. Nato pergamentni papir popršite s sprejem za peko proti prijemanju. Dati na stran.
V veliko skledo presejte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Dati na stran.
V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, ali v veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom stepajte maslo pri srednji hitrosti, dokler ni gladko, približno 1 minuto.
Postopoma dodajajte oba sladkorja, enega za drugim, in stepajte, dokler se sladkor ne vmeša v maslo. Nato povečajte hitrost na visoko in stepajte, dokler zmes ne postane rahla in puhasta, približno 4 minute. Morda boste morali ustaviti mešalnik in občasno postrgati po straneh in dnu posode, da zagotovite, da se maslo ne zatakne.
Dodajte jajca in rumenjake, enega za drugim, dobro stepite po vsakem dodatku in po potrebi postrgajte po stenah in dnu posode. Dodajte vanilijev ekstrakt in stepajte, dokler se ne združi.
V merilni skodelici z nastavkom zmešajte olje in kislo smetano.
Na najnižji razpoložljivi nastavitvi hitrosti dodajte moko v treh odmerkih, izmenično z mešanico kisle smetane, v dveh odmerkih in stepajte, dokler se ravno ne združi! Ko zaustavite mešalnik, bi morali še vedno videti najlahkejšo sled suhih sestavin.
Vlijemo vročo kavo in pustimo, da mešanica nemoteno sedi 30 sekund. Nato z gumijasto lopatico nežno premešajte, dokler testo ni enakomerno združeno.
Testo enakomerno porazdelite med pripravljene pekače (približno 850 gramov na pekač) in z gumijasto lopatko zgladite vrhove.
Pecite v predhodno ogreti pečici 38 do 45 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino torte, ne izstopi čist ali z nekaj vlažnimi drobtinami.
Kolače položite v pekače na rešetko in ohlajajte 20 minut. Nato torte obrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 1 uro.
Za čokoladno glazuro:
Čokolado drobno sesekljajte z velikim kuharskim nožem. Narezano čokolado dajte v skledo stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje.
V majhni ponvi segrevajte smetano in koruzni sirup na srednje močnem ognju, dokler mešanica ne zavre. Odstranite ponev z ognja in prelijte čez sesekljano čokolado.
Pustite mešanico nemoteno stati 2 minuti. Nato z gumijasto lopatico ali kovinsko žlico nežno mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in zmes postane gladka in sijoča. Vmešajte vanilijo.
Z mešalnikom na srednji hitrosti dodajte maslo, 1 žlico naenkrat, dobro stepajte po vsakem dodatku in ne dodajajte več, dokler prvi dodatek ni popolnoma vključen v glazuro. Stepite sol.
Hladite glazuro, ohlapno pokrito, približno 1 uro ali dokler ni dovolj čvrsta za mazanje. Glazuro lahko pripravite do 24 ur vnaprej in jo pokrito shranite v hladilniku. Pred uporabo ga morate pustiti, da doseže sobno temperaturo.
Sestavljanje:
Z dolgim, nazobčanim nožem odrežite kupolasti vrh vsake plasti torte, da bo gladka in enakomerna. Nato vodoravno prerežite vsako torto na pol, tako da imate 4 enakomerne plasti. Vse ostanke torte odložite, kasneje jih bomo uporabili za dekoracijo!
Eno plast torte položite na velik krožnik ali stojalo za torto. Po vrhu torte razporedite 1/2 skodelice glazure in jo v celoti pokrijte. Nato prelijte z drugo plastjo torte in ponovite postopek polaganja, tako da končate z zadnjo plastjo torte na vrhu. Vso preostalo glazuro premažite po vrhu in straneh torte.
Z rokami zdrobite preostale ostanke torte, dokler niso drobne drobtine. Drobtine nežno potapkajte po straneh torte. Morda imate ostanke, ki jih lahko zavržete ali uživate kot prigrizek!
Pustite, da se torta strdi 20 minut, preden jo razrežete. Nato postrezite ali shranite v hladilniku do 5 dni. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo!