Dekadentni čokoladni kolački, polnjeni s kremasto nutelo in preliti s svežo malinovo glazuro. In ja, prav tako okusne so, kot izgledajo.
Čokoladni kolački Nutella
Pozdravite najbolj dekadentno poslastico, ki je letos prišla iz moje pečice. Vem, vem … diete, resolucije in čiščenja so trenutno v modi. Ampak naj vam povem, da so ti otroci vredni vsakega bogatega, dekadentnega grižljaja, polnega nutele in malin.
Popoln za valentinovo, galentinovo … ali samo kot posebna poslastica za jutranjo kavo. #privoščitese
Pripravite malinovo glazuro
Ta glazura je super puhasta, bogata z okusom maline in neverjetno čudovita.
Tu je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali na vaši poti:
- Prepričajte se, da se je vaš malinov pire skuhal do gostega pireja in zmanjšal na 1/4 skodelice. Če pire prezgodaj odstranite z ognja, boste imeli preveč tekočine, zato je to zelo pomembno, da ne pozabite.
- Prosim (prosim prosim prosim) pustite, da se vaš malinov pire popolnoma ohladi. 100 % Vse do konca!
- Če je še vedno nekoliko topla, ko jo dodate v mešanico, bo izgubila konsistenco glazure in vas pustila zmešano zmešnjavo. Te drame v življenju ne potrebujemo, kajne? Pire se bo ohladil približno 30 minut (v hladilniku), pripravite pa ga lahko do tri dni vnaprej.
- Vaše maslo mora biti zelo mehko. Rad pustim dve palčki na pultu vsaj eno uro, preden ju odvijem in se lotim, toda vaša se lahko zmehča počasneje ali hitreje, odvisno od temperature vašega doma. Temperatura masla je tukaj zelo pomembna, saj daje glazuri obliko in teksturo. Vedeli boste, da je vaše maslo dovolj mehko, ko lahko s prstom pritisnete na vrh in brez truda naredite vdolbino. Pri pripravi te glazure nikoli ne uporabljajte hladnega masla in stopljenega masla. Ne bo šlo.
- Ko je dodan ves sladkor, stepajte, stepajte! Glazuro boste stepali celi dve minuti. Za ta korak boste morali uporabiti stoječi mešalnik ali ročni električni mešalnik. Če glazuro premagate na srednji do visoki stopnji, postane SUPER sočna in puhasta.
- Če se zdi, da je vaša glazura iz nekega razloga nekoliko redka, dodajte malo več slaščičarskega sladkorja; če se vam zdi pregosta, dodajte kanček smetane. Rad začnem z 1/4 skodelice, ko dodam več sladkorja, in 1 žlico, ko dodam več smetane.
- Ne izpustite soli! Mnogi bralci (in celo prijatelji) so me obvestili, da v receptih za sladice ne dodajajo soli, ki je zahtevana, ker “ne marajo slanih sladkarij”. čutim te! Toda sol je pogosto potrebna za pomoč pri uravnoteženju sladkobe in je v tem primeru zelo pomembna za doseganje uravnoteženega okusa.
Vem. Takšen piflar sem s svojimi nasveti! Ampak resnično želim zagotoviti, da bodo vaši kolački (in glazura!) izpadli čudovito. Če sem kaj zamudil, vprašajte v spodnjih komentarjih 😉
Pojdimo torej k podrobnostim kolačka. Vem, da se mnogi od vas zgrozijo ob tej besedi, vendar moram reči – ti kolački so izjemno vlažni! Pravzaprav bom šel tako daleč, da bom rekel, da so najbolj nežni kolački, kar sem jih kdaj ugriznil. In pojedel sem veliko kolačkov!
Osnova kolačkov je izjemno vlažna, izjemno puhasta in polna bogatega, dekadentnega okusa čokolade. Testo naredimo iz jajc, rumenjaka, stopljenega masla, olja, kisle smetane in vroče kave. Vse te sestavine kolačku dodajo intenzivno vlago in okus, zato ne priporočam, da bi katero koli od njih izpustili. To je recept, ki ga predlagam, da sledite T. Zakaj bi se zmešali s popolnostjo?
Če bi radi pripravili te kolačke pred časom – lahko! Ti kolački so lahko zamrznjeni, brez zamrzovanja, do enega meseca.
Nič ni tako kot zagrizniti v domač čokoladni kolaček, prelit s svežo malinovo glazuro, in odkriti, da se v njem skriva kremast žepek Nutelle.
↓ NEBESA.
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Več receptov za Nutello:
- Trojni čokoladni kolački Nutella
- One Bowl Nutella Fudge Brownies
- Rumeni kolački z glazuro iz nuteline maslene kreme
- Nutella cimet sladkorni krofi
- Nadevani kolački S’mores z Nutello
Nutellini čokoladni kolački z malinovo glazuro
Izjemno vlažni in dekadentni čokoladni kolački, polnjeni s kremasto Nutello in preliti s svežo malinovo glazuro.
-17 { fill: }-17 33 -17-33); }-17 50 -17-50); }-17 66 -17-66); -17-33 stop -17-50 stop -17-66 stop { stop-color: }5 od 6 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 40 minut
Course DessertCuisine Čokolada
Porcije 16 kolačkov
Sestavine
Za kolačke:
3 žlice kokosovega ALI repičnega olja
1 palčka nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
1/2 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov
1 skodelica granuliranega sladkorja~253 ~2 veliki jajci + 1 velik rumenjak, pri sobni temperaturi
1 čajna žlička vanilije
3/4 skodelice + 2 žlici večnamenske moke, nepakirano
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička pecilni prašek
1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu
1/2 čajne žličke soli
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
1/2 skodelice vroče kave ALI vroče vode
za Nutellin nadev:
1/4 skodelice Nutelle
Za malinovo masleno kremo:
1 1/4 skodelice zamrznjenih malin (mislim, da bi se tudi sveže obnesle)
2 žlici limoninega soka
2 palčki (8 unč) nesoljenega masla, ZELO mehko
1/2 čajne žličke soli
3 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja (več po potrebi), presejanega
1 žlica težke smetane (več po potrebi )
1/4 skodelice svežih malin, za okras (neobvezno)
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke/mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za kolačke in podloge rahlo poškropite s pršilom proti prijemanju (izbirno, vendar pomaga, da se takoj odlepijo).
V mikrovalovni pečici stopite olje, maslo in čokolado, segrevanje v korakih po 30 sekund in vsakokratno mešanje med koraki. Olje, maslo in čokolado lahko stopite tudi na zelo majhnem ognju na štedilniku, vendar se mi zdi, da je v mikrovalovni pečici veliko lažje. Mešajte mešanico, dokler ni popolnoma gladka, in jo postavite na stran, da se ohladi.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, kakav v prahu in sol; mešajte skupaj, dokler ni popolnoma združeno; odstavimo.
V veliki skledi penasto stepemo jajca, rumenjak, sladkor in vanilijo; stepajte do gladkega. Dodajte ohlajeno mešanico olja/masla/čokolade in stepajte do gladkega. Dodamo polovico mešanice moke, nato polovico kisle smetane. Postopek ponavljajte, dokler ni vse dodano, in pazite, da mešate, dokler se PRAVAK ne združi – nato hitro vmešajte vročo kavo/vodo. Tukaj je pomembno, da ne mešamo preveč! Samo mešajte, dokler ni enakomerno premešano.
Testo razdelite med 12 oblog v pripravljenem pekaču, tako da vsako skodelico napolnite do 3/4 (imeli boste dovolj preostale mase za peko še 4 kolačkov). Pecite 16-18 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist. Pred nadevom z Nutello in glazuro *popolnoma ohladite. Ko je ohlajen, z majhnim ostrim nožem izrežite majhno luknjo v sredini vsakega kolačka; ne zavrzite izrezanega kosa torte. Vsako luknjico napolnite z dvema čajnima žličkama Nutelle, nato pa ponovno pokrijte z izrezljanim kosom kolačka. Odstavite in pripravite malinovo glazuro.
Za malinovo masleno kremo:
V majhni kozici zmešajte maline in limonin sok; zavrite na zmernem ognju. Ko zavre, zmes občasno premešajte in z leseno žlico razdrobite jagode, dokler maline ne postanejo dovolj mehke, da jih lahko brez napora pretlačite. Izgledalo bo kot malinova marmelada. Ko zmes lahko prekrije žlico (imeti morate približno 1/4 skodelice malinovega pireja), odstavite z ognja. Pred uporabo pustite, da se zmes popolnoma ohladi. <--- Ta del je ZELO pomemben!
Ko ste pripravljeni na pripravo maslene kreme:
Zmehčano maslo dajte v veliko skledo ali v ohišje stoječega mešalnika. Z ročnim mešalnikom ali z nastavkom za lopatico na vašem stoječem mešalniku stepajte maslo na srednji do visoki stopnji (po potrebi strgajte po straneh), dokler ni popolnoma gladko; približno 2 minuti. Dodajte malinov pire in stepajte, dokler se popolnoma ne združi; približno 1 minuto (ne skrbite, če bo zmes na tej točki videti čudno). Dodajte sladkor v slaščice, eno skodelico naenkrat, pri nizki hitrosti. Ko dodate ves sladkor, dodajte smetano in sol ter stepajte na visoki hitrosti celi 2 minuti – to zgosti glazuro in postane prijetna in puhasta. Po želji ohlajeni kolački.