Vlažni in okusni čokoladni kolački so polnjeni z Nutello, preliti s svilnato čokoladno masleno kremo in zaključeni z drobtinami Graham Krekerja in popečenim marshmallowom. Naredite si uslugo – naredite jih še danes!
Hitro sem se poslovil od svojih dobrih namenov “samo enega ugriza” v trenutku, ko so ti dekadentni kolački S’mores, polnjeni z Nutello, udarili v moje ustnice. Bogata čokoladna torta… Silky Smooth Nutella… Luscious Chocolate Buttercream… Crunchy Graham Cracker Crumbs… and Gooey Marshmallow <—– Nisem imel možnosti 😉
Osnova tega recepta za čokoladni kolaček ni nič novega. To je skoraj popolnoma enak recept, kot ga uporabljam za moje Super Decadent Chocolate Cupcakes. Ta recept daje puhaste, bogate, izjemno vlažne kolačke, ki eksplodirajo z okusom čokolade v vsakem grižljaju! Mnogi moji prijatelji (in bralci!) mi pravijo, da je to najboljši čokoladni kolaček, kar so jih kdaj jedli – in strinjam se!
Najboljši del teh kolačkov? Vsak dobi nadev z zvrhano žlico Nutelle! Pojdi in omedli … Počakal bom 😉
Prav. Nazaj k poslu! Naslednja je naša čokoladna glazura. Ta recept je zelo enostaven in precej preprost.
Trije pomembni nasveti, ki vam bodo pomagali narediti najbolj puhasto in najbolj kremasto glazuro na daleč:
1) Maslo segrejte na sobno temperaturo. To lahko storite tako, da maslo preprosto pustite na pultu kakšno uro. Mehko maslo = kremasta, sanjska čokoladna glazura.
2) Presejte svoj slaščičarski sladkor in kakav v prahu. Ta korak je pomemben, ker imata slaščičarski sladkor in kakav v prahu veliko grudic in izboklin neposredno iz embalaže. Presejanje (tukaj rad uporabljam cedilo s finimi mrežicami) bo razbilo vse te izbokline in zagotovilo svilnato gladko glazuro.
3) Ko ste vse sestavine dodali v skledo, stepajte glazuro na srednji do visoki hitrosti dobri dve minuti! Ta postopek stepanja glazuri doda tisti lahek, puhast, skoraj zračen občutek. To je obvezno!
Zadnja dva koraka v naši pustolovščini s kolački s’mores sta zagotovo najlažja!
Za drobtine graham krekerja imate dve možnosti:
1) Kupite škatlo graham krekerjev in jih z roko (ali kuhinjskim robotom) zdrobite.
2) Kupite že pripravljene drobtine graham krekerja (običajno jih najdete v pekaču) in jih takoj potresite!
Za marshmallows imate tudi dve možnosti:
1) Na vsak kolaček položite marshmallow, nato pa s pihalnikom (kuhinjsko svetilko) zoglenite vrh vsakega.
2) Predgrejte brojlerja, marshmallowe položite na velik pekač in jih za nekaj sekund položite na segreto. To je metoda, ki jo uporabljam (ne zaupam si s pihalnikom!), vendar bosta obe delovali.
Opozorilo o spojlerju: ti kolački vas bodo navdušili. S’mores + Nutella = DA.
P.S. Vem, da je do tega recepta veliko korakov, a obljubim, da so zelo enostavni! Če imate kakršna koli vprašanja o delu tega recepta (ali katerem koli receptu na tem spletnem mestu), jih vprašajte v spodnjem razdelku za komentarje. Če ne … zgrabite svoje sestavine in se lotite peke!
Nutellini polnjeni kolački S’mores
NATISNI RECEPT
Sestavine
Za kolačke:
3 žlice olja kanole (namesto njega lahko uporabite rastlinsko olje ali stopljeno kokosovo olje)
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
1/ 2 skodelici polsladkih čokoladnih koščkov
1 skodelica granuliranega sladkorja
2 veliki jajci + 1 velik rumenjak, pri sobni temperaturi
1 čajna žlička vanilije
3/4 skodelice + 2 žlici večnamenske moke, ni pakirano
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu
1/2 čajne žličke soli
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane (reducirano -maščoba bo delovala, vendar bo ustvarila nekoliko drugačno teksturo)
1/2 skodelice vroče vode (prevroče na dotik, vendar ne vre)
Za čokoladno masleno kremo:
1 palčka nesoljenega masla
3 skodelice slaščičarskega sladkorja
3/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
2 žlici kisle smetane
3 žlice polnomastnega mleka ali pol in pol
1/4 čajne žličke soli
1 čajna žlička vanilije
1 /4 skodelice Nutelle (ali podobnega čokoladno lešnikovega namaza)
Za t preliv:
1/4 skodelice drobtin Graham krekerja
12 Marshmallows
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke/mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za kolačke in podloge rahlo poškropite s pršilom proti prijemanju (izbirno, vendar pomaga, da se takoj odlepijo).
V mikrovalovni pečici stopite olje, maslo in čokolado, segrevanje v korakih po 30 sekund in vsakokratno mešanje med koraki. Olje, maslo in čokolado lahko stopite tudi na zelo majhnem ognju na štedilniku, vendar se mi zdi, da je v mikrovalovni pečici veliko lažje. Mešajte mešanico, dokler ni povsem gladka, in jo postavite na stran, da se ohladi.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, kakav v prahu in sol; mešajte skupaj, dokler ni popolnoma združeno; odstavimo.
V veliki skledi penasto stepemo jajca, rumenjak, sladkor in vanilijo; stepajte do gladkega. Dodajte ohlajeno mešanico olja/masla/čokolade in stepajte do gladkega. Dodamo polovico mešanice moke, nato polovico kisle smetane. Postopek ponavljajte, dokler ni vse dodano, in pazite, da mešate, dokler se SAMO ne združi – nato hitro vmešajte vročo vodo. Tukaj je pomembno, da ne mešamo preveč! Samo mešajte, dokler ni enakomerna.
Testo razdelite na 12 oblog v pripravljenem pekaču. Pecite 17-18 minut ali dokler zobotrebec, zaboden v sredino, ne izstopi čist. Ohladite *popolnoma, preden napolnite z nutello in glazuro.
Ko je ohlajen, z majhnim ostrim nožem izdolbite majhno luknjo v sredini vsakega kolačka; ne zavrzite izrezanega kosa torte. Vsako luknjico napolnite z dvema čajnima žličkama Nutelle, nato pa ponovno pokrijte z izrezljanim kosom kolačka. Odstavite in pripravite masleno kremo.
Za čokoladno masleno kremo:
Slaščičarski sladkor in kakav v prahu presejte skupaj, dobro premešajte, da zagotovite, da ni grudic in grudic!
Uporabite ročni mešalnik ALI stojalo mešalnik, opremljen z nastavkom za lopatice, stepajte maslo na srednji do visoki hitrosti, dokler ni kremasto; približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost na nizko in počasi dodajte presejan sladkor/kakav v prahu, izmenično s kislo smetano in mlekom, nato dodajte vanilijo in sol. Ko dodamo vse sestavine, stepamo pri visoki hitrosti, dokler ne postanejo rahle in kremaste; stepajte vsaj 1 minuto pri visoki hitrosti.
Za popečene marshmallowe:
Marshmallowe položite na velik pekač; dati na stran. Eno od stojal v pečici postavite tik pod brojlerja; predhodno segrejte pečico, da se zapeče. Ko pečica doseže nastavitev brojlerjev, postavite marshmallows v pečico, da se popečejo.
Opozorilo: Marshmallows se popečejo skoraj takoj – zato ostanite tik ob pečici! Ko porjavi, pekač hitro vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi minuto ali dve. Z lopatko marshmallow odstranite iz pekača in enega položite na vrh vsakega glaziranega kolačka. Za najboljše rezultate postrezite takoj!
Sestavljanje:
Cakeke, ohlajene z zmrzaljo, z uporabo vrečke ali noža. Sveže glazurirane kolačke (želite, da je glazura še vedno lepljiva) potresite z drobtinami graham krekerja, nato na vrh pritisnite popečen marshmallow.
Kolačke lahko v hladilniku, v nepredušni posodi, shranite do 4 dni.~ 253~
Všeč vam bo tudi:
Čokoladne skodelice za piškote Nutella
Temna čokolada Pistacija Nutella Granola ploščice
Ena posoda Nutella Fudge Brownies