Enostaven in okusen recept za čokoladno espresso torto brez peke! Tako bogat in kremast … težko se je ustaviti pri eni rezini. Če imate radi kombinacijo okusa kave in čokolade, vam bo všeč ta recept za espresso sirovo torto!
Ne peci čokoladne torte s sirom
Nisem eden tistih ljudi, ki običajno govorijo stvari, kot so »prevroče je za peko« ali »Prižgem pečico šele septembra …
Ampak danes? JE PREVROČ ZA PEKO! In čeprav do konca poletja ne nameravam stavkati s pekarskimi izdelki, nameravam deliti nekaj dobrot brez peke, da bomo preživeli ta vročinski val! Začenši z današnjim novim receptom za čokoladno espresso sirovo torto brez peke. Ta čudovita sladica je tako bogata, kremasta in okusna!!!
Samo poglejte to teksturo ↓
Kavni Cheesecake
V življenju sem spekel na stotine sirovih kolačev – in veliko sem jih delil tukaj na spletnem dnevniku – toda tokrat prvič objavljam sirov kolač brez peke. Vsekakor pa ne bo moj zadnji! Čeprav ne morem govoriti za vse sirove kolače brez peke, je ta espresso čokoladni kolač brez pečenja prav tako dobrega okusa – če ne celo boljši – kot pečen sirov kolač! Kaj več si lahko želiš?!
To je morda najboljši recept za sirovo torto brez peke doslej…!
V redu, torej se za trenutek pogovorimo o okusu. Ker ga ima ta sirova torta veliko! In prihaja iz bogate temne čokolade in espressa v prahu. Torej bi očitno morali uporabljati kakovostne blagovne znamke za oboje! Veste, da sem velika oboževalka čokolade Lindt, zato v tem receptu uporabljam njihovo 70-odstotno temno čokolado. In za espresso v prahu uporabljam King Arthur. Zelo priporočam oba!!!
Kako narediti Cheesecake brez peke
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Za pripravo čokoladne skorje za piškote boste potrebovali tri sestavine: stopljeno maslo, Oreo piškote in espresso v prahu. To je to! S sredine piškotov vam ni treba odstraniti kreme. Preprosto jih dajte v mešalnik ali kuhinjski robot in jih zmeljite v majhne drobtine.
- Ker skorja ne bo pečena, jo pazite, da jo močno pritisnete na dno pekača! To bo pomagalo, da bo skorja ostala skupaj, ko boste sirni kolač rezali.
- Ta recept zahteva vzmetno posodo, tako da, če je še nimate in potrebujete dobro mesto za začetek, lahko kliknete tukaj in preverite tisto, ki jo uporabljam že leta.
- Ker se hladen kremni sir ne zmeša gladko, MORA biti zelo mehak, preden začnete sestavljati ta recept. Običajno ga pustim na pultu vsaj dve uri, preden nameravam speči. Uporabite lahko katero koli polnomastno znamko, vendar obožujem bloke kremnega sira Philadelphia.
- Kremo morate tudi segreti na sobno temperaturo, ker se testo iz hladnih sestavin ne stisne gladko.
- Kar zadeva čokolado, jo bo treba stopiti in rahlo ohladiti, približno 10 minut bi moralo opraviti delo.
- Nazadnje se prepričajte, da espresso sirovo torto hladite v hladilniku vsaj 6 ur, preden jo narežete in postrežete. V nasprotnem primeru bo premehko za rezanje!
Še ena odlična stvar v zvezi s tem čokoladnim sirovim kolačem brez peke? Vodna kopel ni potrebna!!! Torej, če ste se izogibali receptom za sirne torte zaradi postopka vodne kopeli, je ta recept odličen kraj za začetek!
Toda dobra novica? Ta enostaven recept za poletno torto s sirom bo shranjen v hladilniku zdržal do 4 dni. In če želite, lahko nekaj rezin tudi zamrznete in jih prihranite za deževen dan!
Enostaven in dekadenten recept za Espresso čokoladno torto brez peke … je še kaj boljše od tega?!
Za več receptov za espresso si oglejte:
- Super enostavni espresso čokoladni tartufi s 5 sestavinami
- Espresso čokoladni piškoti
- Brown Butter Espresso Toffee Blondies
Za več receptov za čokoladno torto s sirom si oglejte:
- Mini čokoladni kolački s sirom
- Ultimate Chocolate Cheesecake
- Easy Chocolate Cheesecake ploščice
Če preizkusite ta recept za Espresso čokoladno torto brez peke, mi prosim povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim tvoje stvaritve, mi resno polepša dan ♥
Espresso čokoladni sir brez peke
Enostaven in okusen recept za Espresso čokoladno torto brez peke! Tako bogato in kremasto … težko se je ustaviti pri eni rezini.
-42 { fill: }-42 33 -42-33); }-42 50 -42-50); }-42 66 -42-66); -42-33 stop -42-50 stop -42-66 stop { stop-color: }4,79 od 19 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 40 minut Čas neaktivnosti 6 ur Skupni čas 6 ur 40 minut
Course DessertCuisine Cheesecake
Porcije 1 Cheesecake (9″)
Sestavine
Za čokoladno skorjico za piškote:
(1) navaden paket Oreo piškotov v polni velikosti, zdrobljen v drobne drobtine
8 žlic stopljenega nesoljenega masla
1/2 čajne žličke espressa v prahu
~ 453~Za nadev za espresso Cheesecake:
14 unč grenko-sladke čokolade, grobo narezane
1 in 1/2 čajne žličke espresso prahu
1 in 1/2 funta (680 g/24 unč) polnomastnega kremnega sira, pri sobni temperaturi
1 skodelica (198g/7 unč) granuliranega sladkorja
1/4 skodelice (53g/1 in 7/8 unč) svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1 žlica nizozemskega kakava v prahu~253 ~1 in 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 skodelica (8 unč) težke smetane, pri sobni temperaturi
Za Espresso Ganache:
1 in 1/3 skodelice (226g/8 unč) polsladka čokolada, drobno narezana
1 in 1/4 skodelice (12 unč) težke smetane
1/4 skodelice (57g/2 unč) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi, narezanega na kocke
1 čajna žlička espresso v prahu
espresso zrna, za okras, neobvezno
čokoladni ostružki, za okras , neobvezno
Navodila
Za čokoladno skorjo za piškote:
Rahlo namastite dno in stranice 9-palčnega vzmetnega pekača.
V veliki skledi zmešajte drobtine piškotka Oreo, stopljeno maslo in prašek za espresso; dobro premešajte, da se poveže.
Skorjo potisnite v pripravljen pekač, tako da jo močno pritisnete navzdol na sredini in rahlo navzgor ob straneh. Skorjo postavite v zamrzovalnik, medtem ko pripravljate nadev.
Za nadev za espresso Cheesecake:
Srednji lonec do ene tretjine napolnite z vodo in na zmernem ognju zavrite.
Postavite toplotno odporno skledo, ki se prilega na vrh ponev tesno privijte na vrh ponve, vendar se ne dotikajte vrele vode. Ogenj zmanjšamo na nizko in v skledo nad loncem dodamo narezano čokolado. Segrevajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, občasno premešajte s silikonsko lopatko. Lonec odstavite z ognja, posodo s čokolado pa pustite nad vročo vodo. Vmešajte espresso v prahu. Odložite, dokler ga ne potrebujete.
V skledi kuhinjskega robota (ali zmogljivega mešalnika) stepajte kremni sir, dokler ni popolnoma gladek, po potrebi strgajte po straneh sklede, približno 2 minuti. Dodajte oba sladkorja in kakav v prahu ter gladko stepite. Dodajte vanilijo in smetano ter mešajte, dokler se ravno ne združita, približno 20 sekund. Zmešajte čokolado, dokler ni enakomerna.
Odstranite posodo iz kuhinjskega robota in z gumijasto lopatko večkrat premešajte nadev, da se zagotovi enakomerna mešanica.
Odstranite skorjo iz zamrzovalnika.
Postrgajte nadev po skorji in zgladite vrh.
Cheesecake prestavite v hladilnik, da se ohladi za vsaj 6 ur.
Za espresso čokoladni ganache:
V srednje veliko skledo dodajte narezano čokolado; odstavite.
V majhni ponvi na zmernem ognju segrejte smetano, da počasi vre. Na koščke čokolade vlijemo polovico smetane in odstavimo za 2 minuti. Z metlico začnemo v kremo vmešavati stopljeno čokolado. Počasi dodajte preostalo smetano in previdno stepajte, dokler ni gladka in sijoča.
Dodajte maslo in z lopatko mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Dodajte espresso v prahu. Mešanica bo temna in sijoča.
Položite 1/2 skodelice ganacha v majhno skledo in ga odstavite, dokler ga ne potrebujete.
Preostali ganache prelijte po ohlajenem sirovem kolaču. Potresemo s čokoladnimi ostružki, če jih uporabljamo. Pustite na stran, dokler se ganache ne strdi, približno 1 uro.
Postrgajte rezerviran ganache v vrečko za cev, opremljeno z zvezdasto konico. Zvezdice iz ganacheja razporedite po robu torte s sirom in na vsako zvezdico položite nekaj zrn za espresso (vse to ni obvezno).
Za serviranje sirno torto narežite z ostrim nožem s tankim rezilom, pri čemer nož med vsakim rezom obrišite.
Rahlo pokrito hranite v hladilniku do 4 dni.