Ti super bogati in popolnoma razvajajoči čokoladni kokosovi kolački so polnjeni s kokosovo kremo, preliti z gosto kokosovo masleno kremo in zaključeni z obilnim posipom popečenega kokosa! To bodo zagotovo novi najboljši prijatelji vseh ljubiteljev kokosa!
Pozdrav iz sončne Kalifornije! Kot ste verjetno že opazili, sem na dopustu. Prejšnji četrtek sem odletel iz NYC in bil sem zaposlena majhna čebelica tukaj na zahodni obali. Posodobitve kmalu – obljuba! Do takrat… Naredila sem ti kolačke!
Ti kolački so sanje ljubiteljev kokosa! Vsak element teh kolačkov vključuje kokos, a ne skrbite – ni preveč! Čokolada in kokos sta odlična ekipa okusov in se resnično uravnotežita.
Osnova te omedlevice vredne kokosove poslastice je noro vlažen čokoladni kolaček. Torta je narejena s kokosovim oljem, kar zagotavlja lahek okus kokosa in popolno mehke drobtine. Točno to, kar hočemo! Točno to, kar potrebujemo!
Zdaj pa nadev! Kremast, sladek in poln okusa po kokosu – popolna stvar za nadev v sredino teh kolačkov. Ko naredite – in ohladite – svoj nadev, morate le izrezati majhno luknjo v sredini vaših ohlajenih kolačkov in jih napolniti!
Zadnji korak v naši pustolovščini kolačkov je maslena krema! Ta maslena krema je narejena iz kokosovega mleka in nastrganega kokosa in je popoln zaključek teh sanjskih kolačkov. Všeč mi je, da je moja maslena krema zelo gosta, zato v receptu priporočam, da začnete z majhno količino mleka, vendar ga lahko vedno dodate več, če želite.
Za polepšanje sem vsak čokoladno-kokosov kolaček prelil s popečenim kokosom in toplo priporočam, da to storite tudi vam 🙂 Izgleda dobro in ima odličen okus!
Veselo peko kolačkov vam želim, prijatelji! Od ponedeljka se bomo vrnili k običajnemu tednu objavljanja – obljubimo!
Najboljši čokoladni kokosovi kolački
-42 { fill: }-42 33 -42-33); }-42 50 -42-50); }-42 66 -42-66); -42-33 stop -42-50 stop -42-66 stop { stop-color: }5 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
Porcije 1 ducat kolačkov
Sestavine
Za kolačke:
3 žlice kokosovega ALI repičnega olja
1 palčka nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
1/2 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov
1 skodelica granuliranega sladkorja~253 ~2 veliki jajci + 1 velik rumenjak, pri sobni temperaturi
1 čajna žlička vanilije
3/4 skodelice + 2 žlici večnamenske moke, nepakirano
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička pecilni prašek
1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu
1/2 čajne žličke soli
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
1/2 skodelice vroče kave ALI vroče vode
za kokosova smetana:
1 skodelica močne smetane za stepanje
3/4 skodelice plus 2 žlici granuliranega sladkorja
1 maslo v palčki, pri sobni temperaturi
1 1/2 žlici koruznega škroba
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
4 unče sladkanega naribanega kokosa
Za masleno kremo:
6 unč nesoljenega masla, zelo mehko
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
3 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega
2 žlici kokosovo mleko
1 (7 unč) pakiranje sladkanega kokosovega oreha v kosmičih, div ided
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350º F.
V pekač za kolačke položite podloge za kolačke. Rahlo popršite s pršilom za kuhanje PAM. *Razpršilo za kuhanje resnično pomaga, da se kolački ne primejo na podlogo.
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke/mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za kolačke in podloge rahlo poškropite s pršilom proti prijemanju (izbirno, vendar pomaga, da se takoj odlepijo).
V mikrovalovni pečici stopite olje, maslo in čokolado, segrevanje v korakih po 30 sekund in vsakokratno mešanje med koraki. Olje, maslo in čokolado lahko stopite tudi na zelo majhnem ognju na štedilniku, vendar se mi zdi, da je v mikrovalovni pečici veliko lažje. Mešajte mešanico, dokler ni popolnoma gladka, in jo postavite na stran, da se ohladi.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, kakav v prahu in sol; mešajte skupaj, dokler ni popolnoma združeno; odstavimo.
V veliki skledi penasto stepemo jajca, rumenjak, sladkor in vanilijo; stepajte do gladkega. Dodajte ohlajeno mešanico olja/masla/čokolade in stepajte do gladkega. Dodamo polovico mešanice moke, nato polovico kisle smetane. Postopek ponavljajte, dokler ni vse dodano, in pazite, da mešate, dokler se PRAVAK ne združi – nato hitro vmešajte vročo kavo/vodo. Tukaj je pomembno, da ne mešamo preveč! Samo mešajte, dokler ni enakomerna.
Testo razdelite na 12 oblog v pripravljenem pekaču. Pecite 16-18 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist. Pred glazuro popolnoma ohladite.
Za kokosovo kremo:
V majhnem, globokem loncu z debelim dnom segrevajte smetano, sladkor in maslo na srednji visoki temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne stopi; dobro premešajte, da se združi.
Kuruzni škrob in vanilijo stresite v mešanico smetane in zavrite.
Nadaljujte s kuhanjem, dokler se mešanica ne zgosti, približno 1 minuto.
Odstavite z ognja in vmešajte kokos. Pustite, da se mešanica popolnoma ohladi, preden jo uporabite.
Za masleno kremo:
V veliki skledi z električnim mešalnikom stepite maslo, dokler ni gladko; dodajte vanilijev ekstrakt.
Maslu postopoma dodajte slaščičarski sladkor in stepajte, dokler se dobro ne zmeša. Ne skrbite, če je videti suho!
Mleko dodajte masleni zmesi in stepajte do gladkega.
Polovico kokosa zložite v glazuro.
Preostali kokos potresite po kolačkih.
Sestavljanje:
Ko so kolački ohlajeni, v sredino vsakega kolačka izrežite majhno luknjo. Na sredino vsakega kolačka položite žlico nadeva, nato pa ga prelijte z masleno kremo. Vsak kolaček prelijte s popečenim ali nepraženim kokosom in postrezite!