Z vlažnimi čokoladnimi plastmi torte, svežim češnjevim nadevom in lahkim glazuro iz stepene smetane je moja Mile-high-schwarzwaldska torta popolna predstava! Naredite jo še bolj osupljivo, tako da jo okrasite z majhnimi koščki čokolade, čokoladnimi ostružki in svežimi češnjami na vrhu. Čudovita, okusna in presenetljivo enostavna torta bo zagotovo zvezda vaše sladice!
Recept za najboljšo švarcvaldsko torto
Pred nekaj meseci sem v pekarni naročil rezino švarcvaldske torte in bila je… GROZNA!
Bilo je suho, gumijasto in brez češnjevega okusa. Dobesedno sem vzel en ugriz, ga odvrgel v koš in rezerviral od tam. Nikoli me ne boste zalotili, ko bi silil nekaj, kar je namenjeno posebni poslastici! Preprosto ni vredno.
Toda bleda izkušnja me je spomnila, zakaj sem se sploh lotil peke! In me je navdihnila, da sem ustvarila čisto svojo različico klasične čokoladne torte. Torej je bila vsekakor dobra stran!!!
Mislim, kako lepa je ta črna gozdna torta?! In ima ŠE boljši okus, kot je videti!
Izdelava testa za torto:
- Toplo priporočam uporabo digitalne tehtnice za tehtanje sestavin! Še posebej suhe sestavine, kot sta moka in kakav v prahu. Če dodate preveč ene od teh sestavin, bo torta postala suha!
- Če jih ne stehtate, jih pred merjenjem ne pozabite zbrati v njihovi vrečki ali posodi. Nato jih z žlico rahlo zajemajte v merilno skodelico in poravnajte z ravnim robom noža.
- Prepričajte se, da sta pecilni prašek in soda bikarbona sveža, sicer bi vaše torte lahko izšle sploščene ali brez okusa.
- Poškropite svoje pekače za torte z razpršilom proti prijemanju, nato pa dno obložite z okroglimi listi pergamentnega papirja. To bo zagotovilo, da bodo vaše torte zlahka izskočile iz pekača!
Izdelava češnjevega nadeva:
- Uporabil sem navadne rdeče češnje, ker so široko dostopne. Toda češnje bodo delovale, če jih boste lahko našli! Ne priporočam uporabe češenj maraskino.
- Za nadev bodo primerne sveže ALI zamrznjene češnje. Z zamrznjenimi boste prihranili tudi čas, saj so skoraj vedno že brez koščic. Priporočam, da za okrasitev uporabite sveže češnje! Če jih ne najdete, jih preprosto izključite.
- Kirsch je češnjev liker, narejen iz češnjevega soka, trsnega sladkorja in žganja. Znamka, ki jo uporabljam, je Schladerer schwarzwalder.
Naredite preliv iz stepene smetane:
- Za razliko od večine plastnih tort, ki uporabljajo glazuro iz maslene kreme ali kremnega sira, je ta torta prelita z rahlo in zračno stepeno smetano. Ni presladek in resnično pusti, da okusi čokolade in češnje zasijejo!
- Za pripravo stepene smetane boste potrebovali stoječi mešalnik z nastavkom za stepanje ali veliko skledo in ročni električni mešalnik. Smetano boste stepali, dokler ne nastane čvrst vrh, in ji dodajali 1/2 skodelice sladkorja v prahu naenkrat.
- Zaradi narave stepene smetane je to torto najbolje postreči v eni uri po pripravi. In ga morate shraniti v hladilniku, dokler ne nameravate postreči. Stepena smetana bo med sedenjem izgubila volumen, zato, če iščete bolj stabilno glazuro, predlagam kremni sir ali masleno kremo. Oboje bo veliko slajše, a bo obdržalo ure in ure!
Več receptov za torte:
- Ultimate Funfetti rojstnodnevna torta
- Bela čokoladna mandljeva malinova torta
- Staromodna vražja torta
- Recept za najboljšo belo torto
- Slana karamelna čokoladna torta
- Klasična rumena torta s kremno čokoladno glazuro
Mile-High Schwarzwald torta
Z vlažnimi čokoladnimi plastmi torte, svežim češnjevim nadevom in lahkim glazuro iz stepene smetane je moja miljo visoka švarcvaldska torta popolna predstava! Poskrbite, da bo še bolj osupljiva, tako da jo okrasite z majhnimi čokoladnimi koščki, stisnjenimi ob strani, ter čokoladnimi ostružki in svežimi češnjami na vrhu. Čudovita, okusna in presenetljivo enostavna torta bo zagotovo zvezda vaše sladice!
-62 { fill: }-62 33 -62-33); }-62 50 -62-50); }-62 66 -62-66); -62-33 stop -62-50 stop -62-66 stop { stop-color: }4,93 od 14 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 30 minut Čas neaktivnosti 1 ura 30 minut Skupni čas 2 uri 45 minut
Tečaj DessertCuisine Nemščina
Porcije 1–9″ plastne torte
Sestavine
Za čokoladno torto:
1 skodelica (198 gramov) granuliranega sladkorja
1 skodelica (213 gramov) svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1 in 3/4 skodelice (210 gramov) večnamenskega moka
1 skodelica (85 gramov) nesladkanega kakava v prahu
2 čajni žlički sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička espresso praška (neobvezno)
3/4 čajne žličke soli
2 veliki jajca + 1 velik rumenjak, pri sobni temperaturi
1 skodelica (227 gramov) kisle smetane, pri sobni temperaturi
1/4 skodelice (57 gramov) polnomastnega mleka, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice ( 99 gramov) repičnega olja
1 žlica (14 gramov) ekstrakta vanilije
1 skodelica (227 gramov) sveže kuhane kave
Češnjev nadev:
3 skodelice (480 gramov) svežih ali zamrznjenih češenj
3 žlice (42 gramov) likerja Kirsch
2 žlički sladkorja
2 žlički koruznega škroba
Za preliv iz stepene smetane:
4 skodelice (680 g) težke smetane
3/ 4 skodelice (82 g) slaščičarskega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice (85 gramov) mini čokoladnih koščkov, za dekoracijo, o neobvezno
4 unče temne čokolade, naribane, za dekoracijo, neobvezno
1/2 skodelice (80 gramov) svežih češenj, za dekoracijo, neobvezno
Za čokoladno glazuro:
1 skodelica ( 170 gramov) polsladke čokolade, drobno sesekljane
1 čajna žlička espressa v prahu (neobvezno)
2/3 skodelice (152 gramov) težke smetane
2 čajni žlički kirscha (neobvezno)
Navodila
Za čokoladno torto:
Pečico segrejte na 350°(F). Dva 9-palčna okrogla pekača obilno poškropite z neoprijemljivim razpršilom za peko in ju postavite na stran.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatico ali v veliki skledi z električnim mešalnikom zmešajte oba sladkorja, moko, kakav, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol na nizki ravni, dokler se sestavine dobro ne premešajo. Odstavite.
V ločeni veliki posodi za mešanje zmešajte jajca, rumenjake, kislo smetano, mleko, olje in vanilijo ter stepajte, dokler se dobro ne združijo. Dodajte mokre sestavine k suhim sestavinam in stepajte pri nizki hitrosti, dokler se ravno ne mešajo. Previdno dodajte vročo kavo (ali vodo) in nadaljujte s stepanjem, dokler se popolnoma ne združi; približno 1 minuto. Testo se bo precej redčilo.
Testo enakomerno porazdelite v pripravljene modelčke.
Pecite v predhodno ogreti pečici 30 do 35 minut ali dokler lesen zobotrebec ali testo za torto, ki ga vstavite v sredino torte, ne pride ven čisto ali samo z nekaj vlažnih drobtin.
Kolače ohlajajte 10 minut v pekaču (postavljenem na hladilno rešetko), preden ga odstranite iz modelov in prestavite na hladilno rešetko, da se popolnoma ohladi.
Češnjev nadev:~853 ~ Združite vse sestavine v ponvi na srednje močnem ognju. Kuhajte, skoraj neprestano mešajte, dokler se mešanica ne začne gostiti, približno 6 minut.
Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še 2 minuti, preden odstavite z ognja. Prenesite v toplotno odporno skledo in popolnoma ohladite pred uporabo.
Za preliv iz stepene smetane:
V veliki skledi z uporabo ročnega električnega mešalnika ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, stepite smetano na srednje nizki ravni in ji počasi dodajajte slaščičarski sladkor. Dodajte vanilijo. Nato povečajte na srednje visoko hitrost in stepajte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
Za čokoladno glazuro:
Čokolado drobno nasekljajte in jo dajte v majhno toplotno odporno skledo. Dati na stran.
Smetano segrevajte na zmernem ognju, dokler ne zavre. Dodajte espresso v prahu in gladko stepite.
Smetano prelijte čez sesekljano čokolado in pustite stati 1 minuto, nato gladko stepite. Vmešajte kirsch, če ga uporabljate. Ohladite 5 minut.
Sestavljanje:
Z dolgim, nazobčanim nožem vodoravno prerežite vsako torto na pol, tako da imate 4 enakomerne plasti.
Eno plast torte položite na velik krožnik ali stojalo za torto. Torto namažite s 1/2 skodelice stepene smetane, nato pa na vrh položite 1/3 skodelice češnjevega nadeva. Prekrijte z drugo plastjo torte in ponovite postopek zlaganja ter končajte z zadnjo plastjo torte na vrhu.
Preostalo glazuro iz stepene smetane premažite po vrhu in straneh torte. I
Počasi prelijte glazuro po torti in pustite, da kaplja po straneh. Nato potresite z mini čokoladnimi koščki.
Pustite torto, da se strdi v hladilniku 20 minut, preden jo narežete. Nato postrezite ali shranite v hladilniku do 1 ure.
Tik pred serviranjem rob torte obložite s svežimi češnjami in po vrhu potresite s čokoladnimi ostružki.
Opombe
- Namesto kave lahko uporabite vročo vodo. Prepričajte se, da je sveže kuhano.
- Namesto repičnega olja lahko uporabite utekočinjeno kokosovo olje ali rastlinsko olje. Če uporabljate utekočinjeno kokosovo olje, se prepričajte, da ni prevroče, preden ga dodate v testo.
- Namesto kirša lahko uporabite češnjev sok.
- Za ta recept ne uporabljajte nizozemskega kakava.
- Če imate več stepene smetane ali jo želite pripraviti za dekoracijo, jo lahko strgate v cevno vrečko in po torti nalepite zvezdice iz stepene smetane.
- To je po naravi občutljiva torta. Obdržala bo obliko, ni pa najbolj strukturirana torta. Če imate raje več strukture, uporabite glazuro iz kremnega sira ali masleno kremo.
- To torto je najbolje postreči v eni uri po pripravi, vendar bo shranjena v hladilniku približno 6 ur, preden začne izgubljati volumen zaradi narave stepene smetane.