Zima je idealen čas za vse z okusom medenjakov! Neizmerno obožujem lepljivi datljev puding – še posebej v tistih super mrzlih nočeh! – in ZELO mi je všeč, da ga lahko zamrznete, ko je pečen, in izvlečete majhen kvadratek lepljive datljeve sladkosti, kadar koli ste razpoloženi za poslastico.
Če ne poznate lepljivega datljevega pudinga – ni tako pogost v državah – vam ga bom na hitro in na kratko razdelal spodaj 😉
Lepljivi datljev puding je avstralsko/angleška (obe imata nekoliko različni različici) pečena sladica, sestavljena iz verrrrrry vlažnega biskvita, ki spominja na puding, narejen iz zmehčanih datljev (in v tem primeru grelnih začimb za medenjake) in običajno postrežen z ledom smetano in toffee omako.
To je preprosta in dekadentna sladica, ki je kot nalašč za postrežbo na zabavah (izgleda tako impresivno, vsa okrašena s sladoledom in kapljivo karamelno omako) ali samo za shranjevanje v zamrzovalniku kot poslastico za VAS! Vreden si 😉
Lepljivi datljev puding iz medenjakov s karamelno omako iz karamele – Baker by Nature
Za 8-10
Sestavine
Za lepljivi datljev puding iz medenjakov:
(1) posoda za 9 unč pakiranih datljev brez koščic
2 skodelici vode
2 žlički sode bikarbone
2 skodelici večnamenske moke
1/2 žličke pecilnega praška
1 žlička mletega ingverja
1 žlička mletega cimeta
1/4 žličke nageljnovih žbic
1/2 čajne žličke soli
5 žlic nesoljenega masla, na sobni temperaturi
1 skodelica temno rjavega granuliranega sladkorja
3 velika jajca + 1 rumenjak
2 žlički vanilijevega ekstrakta
Za karamelno omako Toffee
1 3/4 palčke (3/4 skodelice plus 2 žlici) nesoljenega masla
1 1/2 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1 skodelica težke smetane
1/2 skodelice karamele
Navodila
Za lepljivi datljev puding iz medenjakov:
Pečico segrejte na 375°F. Maslo in rahlo pomokajte 8-palčni kvadratni pekač; na stran.
Segrejte 2 skodelici vode do vrenja. Datlje grobo nasekljajte in jih položite v večjo, toplotno odporno skledo ter jih prelijte z vrelo vodo. Vmešajte sodo bikarbono (mešanica se bo spenila), pokrijte in pustite mešanico stati 20 minut.
Medtem ko zmes stoji, zmešamo moko, pecilni prašek, ingver, cimet, nageljnove žbice in sol.
V veliki skledi z električnim mešalnikom (ali s samostoječim mešalnikom) stepite maslo in sladkor, dokler ne postaneta svetla in puhasta. Stepite jajca in rumenjak, 1 naenkrat, dobro stepite po vsakem dodajanju. Dodamo vanilijo.
Dodajte mešanico moke v 3 obrokih, stepajte po vsakem dodajanju, dokler ni ravno združena.
Dodajte mešanico datljev in z gumijasto lopatico mešajte testo, da se dobro poveže.
Testo vlijemo v pekač in pekač postavimo v večji pekač.
V večji pekač dodajte dovolj vroče vode, da doseže polovico zgornjih stranic manjšega pekača, in pecite v sredini pečice, dokler testni aparat ne izide čist, 35 do 40 minut.
Manjšo posodo odstavimo iz vodne kopeli in puding prestavimo, da se ohladi v pekač na rešetki.
Naredite Toffee karamelno omako, medtem ko se puding ohlaja:
V 1 1/2 do 2 litra težki ponvi stopite maslo na zmernem ognju in dodajte rjavi sladkor. Mešanico zavrite, občasno premešajte in vmešajte smetano in vanilijo. Omako kuhajte med občasnim mešanjem, dokler se rahlo ne zgosti, približno 5 minut. Omako ohladite, da se segreje.
Topel puding narežemo na kvadratke. Puding postrezite s sladoledom in toplo omako.