Vaše brbončice bodo obnorele nad tem —–> Mehki in puhasti limonini kolački, preliti z domačo malinovo masleno kremo. Sladica ne more biti boljša od te!
Poleg čokoladnih so sadne sladice zagotovo moje najljubše. Zdaj, ko je pomlad tu – in poletje je tik za vogalom (vauuuuu!) – bomo veliko pogosteje uživali v sadju 🙂
Za začetek vam podarim limonine kolačke z malinovo masleno kremo! So sadni, okusni in tako zabavni za pripravo. Verjemite mi, ko rečem, da boste s kombinacijo živahnih limoninih kolačkov s čudovitim rožnatim malinovim vrtincem zagotovo postali velika uspešnica.
Danes imamo veliko za obravnavati, zato se poglobimo v podrobnosti recepta.
Prva stvar, o kateri se želim pogovoriti s tabo, je malinova glazura iz maslene kreme. Po mojem mnenju je to zvezda predstave! In enostavno za pripravo, če le imate malo potrpljenja in natančno upoštevate spodnji recept.
Tu je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali na vaši poti:
1) Prepričajte se, da se je vaš malinov pire skuhal do gostega pireja in zmanjšal na 1/4 skodelice. Če pire prezgodaj odstranite z ognja, boste imeli preveč tekočine, zato je to zelo pomembno, da ne pozabite.
2) Prosim (prosim prosim prosim) pustite, da se vaš malinov pire popolnoma ohladi; 100 %; do konca! Če je še vedno nekoliko topel, ko ga dodate v mešanico, bo zmanjšal konsistenco glazure in najverjetneje boste imeli zmešano zmešnjavo. Ne potrebujemo te drame v svojem življenju, kajne? Pire običajno potrebuje 30 minut, da se ohladi (v hladilniku) in ga lahko pripravite vnaprej, če je potrebno.
3) Prepričati se želite, da je vaše maslo zelo mehko. Rad pustim dve paličici na pultu vsaj eno uro, preden ju odvijem in začnem delati, toda vaša se lahko zmehča počasneje ali hitreje, odvisno od temperature v vašem domu. Temperatura masla je tukaj zelo pomembna, saj daje tej masleni kremi obliko in teksturo. Vedeli boste, da je vaše maslo dovolj mehko, ko lahko s prstom pritisnete na vrh in brez truda naredite vdolbino. Pri pripravi te maslene kreme nikoli ne uporabljajte hladnega masla in tudi stopljenega masla. Skratka, ne bo šlo.
4) Ko dodate ves sladkor, stepajte, stepajte! Glazuro boste stepali na srednji do visoki 2 minuti. Za ta korak boste morali uporabiti stoječi mešalnik ali ročni električni mešalnik. Če močno premagate glazuro, postane SUPER sočna in puhasta.
5) Če se vam glazura iz nekega razloga zdi nekoliko redka, dodajte še malo slaščičarskega sladkorja; če se vam zdi pregosta, dodajte kanček smetane. Rad začnem z 1/4 skodelice, ko dodam več sladkorja, in 1 žlico, ko dodam več smetane.
6) Ne pozabite na sol! Mnogi bralci (in celo prijatelji) so me obvestili, da v receptih za sladice ne dodajajo soli, ki je zahtevana, ker “ne marajo slanih sladkarij”. čutim te! Največkrat pa je sol potrebna za pomoč pri uravnoteženju sladkosti in je v tem primeru zelo pomembna za doseganje uravnoteženega okusa.
Vem, vem! Takšen piflar sem s svojimi nasveti! Ampak resnično želim zagotoviti, da bodo vaši kolački (in glazura!) čudoviti 🙂
Kar nas pripelje do kolačkov. Enostaven del, po mojem mnenju 😉 Ti kolački so čudovito puhasti in eksplodirajo s svetlim okusom limone v vsakem grižljaju.
Skrivna sestavina za te kolačke je moka za torto. Moka za torte vsebuje manj beljakovin kot univerzalna moka, zato so lahki in zračni kolački.
Strokovni namig: Na kratko lahko naredite svojo moko za torto tako, da skupaj presejete 3/4 skodelice + 2 žlici večnamenske moke in 2 žlici koruznega škroba. Tako boste dobili eno skodelico moke za torte.
Okrasite z dodatnimi malinami in postrezite ljudem, ki jih imate radi! Tako lepi kolački kar prosijo, da jih delite 🙂
Limonini kolački z malinovo masleno kremo
Lahki in puhasti limonini kolački so preliti z neverjetno domačo malinovo masleno kremo! Vsi bodo navdušeni nad temi impresivnimi kolački.
-55 { fill: }-55 33 -55-33); }-55 50 -55-50); }-55 66 -55-66); -55-33 stop -55-50 stop -55-66 stop { stop-color: }3,84 od 6 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 25 minut Čas kuhanja 18 minut Skupni čas 43 minut
Tečaj DessertCuisine Cake
Porcije 1 ducat kolačkov
Sestavine
Za limonine kolačke:
1 1/2 skodelice + 2 žlici moke za torto
1 1/4 žličke pecilnega praška
1/4 žličke soli
1/2 skodelice kisle smetane ( Uporabil sem polnomastnega)
1/2 skodelice mleka (uporabil sem polnomastnega)
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, stopljenega
1 skodelica granuliranega sladkorja~253 ~Lupica ene limone (približno 3 čajne žličke)
1 1/2 žlice svežega limoninega soka
Za malinovo masleno kremo:
1 1/4 skodelice zamrznjenih malin (mislim, da bi tudi sveže delovale fino)
2 žlici limoninega soka
2 palčki (8 unč) nesoljeno maslo, ZELO mehko
1/2 čajne žličke soli
3 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja (več, če je potrebno), presejano~253 ~1 žlica težke smetane (več, če je potrebno)
1/4 skodelice svežih malin, za okras (neobvezno)
Navodila
Za limonine kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za mafine z 12 kalupi obložite s papirnatimi podlogami; papirnate podloge rahlo poškropite s pršilom za peko proti prijemanju; odstavite.
V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol; dobro premešajte, da se združi; odstavite.
V veliki merilni skodelici ali skledi zmešajte kislo smetano, mleko in jajce; dobro premešajte, da se združi; odstavite.
V majhni skledi zmešajte sladkor in limonino lupinico; vtrite limonino lupinico v sladkor, dokler ne zadiši in se dobro poveže.
V veliki skledi ali stoječem mešalniku z nastavkom za lopatice stepajte stopljeno maslo in limonin sladkor na srednji hitrosti, dokler se dobro ne združita; približno 2 minuti. Dodajte limonin sok in stepajte še eno minuto na srednji hitrosti. Počasi dodajajte mešanico moke v mešanico masla/sladkorja in stepajte, dokler se ravno ne združi. Dodajte mešanico kisle smetane/mleka/jajc in stepajte na nizki ravni, dokler se * ravno ne poveže. Prekomerno mešanje bo povzročilo bolj suho/gostejšo torto.
Maso za kolačke enakomerno porazdelite v 12 modelčkov, nato pa pekač postavite v pečico. Pecite 17-19 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačka, ne izstopi čist (ali z le nekaj trdimi drobtinami). Pustite, da se kolački nekaj minut ohlajajo v pekaču, nato pa jih prenesite v hladilno posodo, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladi, premažite z malinovo masleno kremo in dodatnimi jagodami.
Za malinovo masleno kremo:
V majhni ponvi zmešajte maline in limonin sok; zavrite na zmernem ognju. Ko zavre, zmes občasno premešajte in z leseno žlico razdrobite jagode, dokler maline ne postanejo dovolj mehke, da jih lahko brez napora pretlačite. Izgledalo bo kot malinova marmelada. Ko zmes lahko prekrije žlico (imeti morate približno 1/4 skodelice malinovega pireja), odstavite z ognja. Pred uporabo pustite, da se zmes popolnoma ohladi. <--- Ta del je ZELO pomemben!
Ko ste pripravljeni na pripravo maslene kreme:
Zmehčano maslo dajte v veliko skledo ali v ohišje stoječega mešalnika. Z ročnim mešalnikom ali z nastavkom za lopatice na vašem stoječem mešalniku stepajte maslo na srednji do visoki stopnji (po potrebi strgajte po straneh), dokler ni popolnoma gladko; približno 2 minuti. Dodajte malinov pire in stepajte, dokler se popolnoma ne združi; približno 1 minuto (ne skrbite, če bo zmes na tej točki videti čudno). Dodajte sladkor v slaščice, eno skodelico naenkrat, pri nizki hitrosti. Ko dodate ves sladkor, dodajte smetano in sol ter stepajte na visoki hitrosti celi 2 minuti – to zgosti glazuro in postane prijetna in puhasta. Po želji ohlajeni kolački.
Opombe
Kekse hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.