Puhasti limonini kolački so preliti z robidovo masleno kremo! Ti kolački z limoninimi robidami so tako lepi in vedno navdušujejo. Njihov osvežujoč okus jih naredi popolne za pomladna in poletna praznovanja!
Vlažni limonini kolački, preliti s puhasto robidovo masleno kremo
Dejstvo: To poletje sem malo obsedena s kolački. Ne morem se jih naveličati! Ni pomembno, ali so super dekadentni čokoladni kolački ali popolne sorte “One Bowl” Vanilla – ŽELIM JIH VSE.
Vprašanje Tiiiiime: Kateri je vaš najljubši okus kolačkov? Ste navdušeni nad norimi kombinacijami okusov? Ali bolj klasičen fant (ali punca) s čokolado/jagodo/vanilijo?
Domači kolački se nekaterim ljudem zdijo veliko dela, vendar sem tukaj, da vam povem, da so ti lepotci iz limonine robide popolnoma pripravljeni v nekaj več kot eni uri in jih je praktično nemogoče pokvariti. Prav tako jih je naravnost ZABAVNO izdelovati! Peka kolačkov je eden mojih najljubših načinov preživljanja popoldneva ali večera, delovna obremenitev pa je še lažja (in veliko bolj ZABAVNA), če se akciji pridruži prijatelj. S svojimi nečakinjami sem na plaži spekla 3 različne recepte za kolačke in bilo je ODLIČNO! Vsekakor mislim, da imamo v družini nekaj nadebudnih blogerjev 😉
To preprosto, a prijetno kombinacijo okusov je navdihnil poznopoletni val (zelo svežih in cenovno dostopnih) jagodičja, ki ga imamo na dosegu roke. Poceni in sočne jagode … takšno razkošje! Pojedla sem 2 kartona, ki sta stala nad umivalnikom, in se na polovici tretjega odločila, da bom spet pridobila nekaj samokontrole in iz ostanka naredila masleno kremo živahnega okusa (in obarvano). Hvala bogu, da se je pojavila samokontrola! Ta maslena krema je ubijalska 😉
S temi kolački je malo več dela kot s tistimi, kupljenimi v trgovini … vendar so na koncu tudi veliko bolj koristni. Osnova tega recepta je limonin kolaček, ki ga je enostavno narediti. Ti kolački so narejeni iz limoninega sladkorja, masla, moke, sode bikarbone, kisle smetane, mleka, vanilije in jajčnih beljakov. Metoda je zelo enostavna, pripravite pa jih lahko s samostoječim mešalnikom ali brez njega.
Dve stvari morata biti prepričana, da naredita:
1) Ločite jajca in uporabite samo beljake! Tako kolački ostanejo svetle barve ter lepi in puhasti. Če dodate celo jajce, bo to motilo konsistenco kolačka, saj je celotno jajce veliko bolj tekoče.
2) Sladkor in limonino lupinico dajte v majhno skledo in s konicami prstov vtrite limonino lupinico v sladkor. S tem se sprostijo olja v limonini lupinici. Limonino olje = prijeten in rahel okus limone v naših kolačkih! Njam.
Maslena krema iz robid je verjetno najzahtevnejši del tega recepta, a mislim, da ko boste prebrali, kako se naredi, boste ugotovili, da v resnici sploh ni zapletena 😉 Ko sem prvič preizkusila ta recept, sem poskusila dodati sveže robide naravnost v maslena krema. To ni delovalo. Jagode so se razbile, spustile tekočino in naredile masleno kremo zelo čudno strukturo. Hmm. Na drugo serijo! Drugič sem poskusil uporabiti robidovo marmelado, kupljeno v trgovini. Tale je izpadel v redu … toda marmelada je bila sladkana in ugotovil sem, da je okus robidnic nem. Želel sem drzen okus robid. Tako sem v tretjem poskusu (zmagovalni krog!) naredil robidovo redukcijo iz robid, limoninega soka in le kančka sladkorja.
Zdaj, če želite, EEK. Znižanje Blackberryja se sliši kot veliko dela. Sprostite se 🙂 Res je enostavno. Robide boste samo položili v majhno ponev, dodali limonin sok in kuhali na majhnem vrenju približno 20 minut. V tem času bodo jagode počile, spustile sok in se skuhale v lep, gost jagodni pire. Ko se zmanjša na približno četrtino skodelice, ga odstavite, da se ohladi, morda pripravite nekaj jedi, nato pa ga dodate masleni kremi. Glej! Enostavno, kajne?
Torej, ko boste naslednjič potrebovali/želeli obleči svoj kolaček, opustite kupljene stvari in naredite svojega! Ko boste videli, kako preprosto in zabavno je izdelava iz nič, se ne boste nikoli več želeli vrniti v škatlo. In to je obljuba 😉
Limonini kolački z robidovo masleno kremo
Puhasti limonini kolački so preliti z masleno kremo BLACKBERRY! Ti kolački z limoninimi robidami so tako lepi in vedno navdušujejo. Njihov osvežujoč okus jih naredi popolne za pomladna in poletna praznovanja!
-76 { fill: }-76 33 -76-33); }-76 50 -76-50); }-76 66 -76-66); -76-33 stop -76-50 stop -76-66 stop { stop-color: }5 od 8 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 16 minut Skupni čas 46 minut
Course DessertCuisine Cupcakes
Porcije 12 kolačkov
Sestavine
Za kolačke:
1 3/4 skodelice moke za torte
1 1/4 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
1/ 2 skodelici kisle smetane (uporabil sem polnomastno)
1/2 skodelice mleka (uporabil sem polnomastno)
2 žlički vanilijevega ekstrakta
2 velika beljaka, pri sobni temperaturi
1 palčka (4 unče) nesoljeno maslo, stopljeno
1 skodelica granuliranega sladkorja
*Lupica ene limone (približno 2 čajni žlički)
Za robidovo masleno kremo:
1 skodelica robid
2 žlici limoninega soka~253 ~2 palčki (8 unč) nesoljenega masla, ZELO mehko
1/2 čajne žličke soli (ne PRESKOČITE!)
4 skodelice slaščičarskega sladkorja (več, če je potrebno), presejan
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za mafine z 12 kalupi obložite s papirnatimi podlogami; odstavite.
V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol; dobro premešajte, da se združi. Odstavite.
V veliki merilni skodelici ali skledi zmešajte kislo smetano, mleko, vanilijo in jajčne beljake; dobro premešajte, da se združi. Odstavite.
V majhni skledi zmešajte sladkor in limonino lupinico. S konicami prstov vtrite lupinico v sladkor, dokler ne zadiši in se dobro združi.
V veliki skledi ali stoječem mešalniku z nastavkom za lopatico stepajte stopljeno maslo in sladkor na srednji hitrosti, dokler se dobro ne združita; približno 2 minuti.
Počasi dodajte mešanico moke v mešanico masla/sladkorja in stepajte, dokler se ravno ne združi. Dodajte mešanico kisle smetane/mleka/jajc in stepajte na nizki ravni, dokler se * ravno ne poveže. Prekomerno mešanje bo povzročilo bolj suho/gostejšo torto.
Maso za kolačke enakomerno porazdelite v 12 modelčkov, nato pa pekač postavite v pečico. Pečemo približno 16 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino kolačka, ne izstopi čist. Pustite, da se kolački popolnoma ohladijo, preden jih prelijete z glazuro.
Za robidovo masleno kremo:
V majhni ponvi zmešajte robide in limonin sok. Pustite vreti na srednjem ognju in nenehno mešajte, dokler robide ne postanejo dovolj mehke, da jih lahko brez napora pretlačite.; približno 6-7 minut Videti bo kot robidova marmelada. Ko zmes lahko prekrije žlico (imeli boste približno 1/4 skodelice robidovega pireja), odstavite z ognja. Nad majhno skledo postavite cedilo s finimi mrežicami in pretlačite pire, pri čemer pustite morebitna semena/velike kose. Pustite, da se zmes popolnoma ohladi, preden jo uporabite.
Ko ste pripravljeni za pripravo maslene kreme:
V ohišje stoječega mešalnika, opremljenega z lopatico, dajte mehko maslo; stepajte maslo na srednji hitrosti, dokler ni popolnoma gladko, po potrebi strgajte po straneh; približno 2 minuti. Dodajte pire iz robid in stepajte, dokler se popolnoma ne združi, po potrebi postrgajte po stenah posode. Dodajte sladkor v slaščice, eno skodelico naenkrat, pri nizki hitrosti. Ko dodate ves sladkor, dodajte sol, nato povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte 2 minuti. Ledeni kolački po želji.
*Kolačke lahko pripravite do 6 ur vnaprej, vendar jih shranite v hladilniku in segrejte na sobno temperaturo 30 minut pred serviranjem.
Opombe
*Za močnejši okus limone dodajte 1 ali 2 čajni žlički limoninega soka v testo. To storite tako, da ga na hitro vmešajte čisto na koncu in mešajte, dokler se ne združi.