Ta pečena sirna torta z limonino rikoto je bogata, kremasta in sončno sladka! Bonus: pripravite ga lahko vnaprej in zamrznete za največ dva meseca. Torej, če obožujete limonino in sirovo torto, morate poskusiti ta recept za sirno torto z rikoto!
Recept za Cheesecake z limonino rikoto
Pozdravljeni prijatelji! Ne vem za vas, ampak zadnje čase se želim samo stisniti in skriti pod 400 milijardami odej, dokler ne pokliče pomlad in mi sporoči, da je zunaj varno in sončno. Tukaj je bil grozljivo hladen (in vetroven!) teden, zato uporabljam svojo eno brezplačno vozovnico, da se danes pritožim nad zimo.
Srebrna podloga? To slabo vreme me je navdihnilo, da sem odstranil citruse (tako sveže, tako svetle, tako živahne) in jih spekel – v slogu sirove torte!
Tukaj drzna izjava, toda hm… to je morda moja nova najljubša sirova torta. Prvič, obožujem limone. V zadnjem času so moja najljubša oblika citrusov. Svetel, lahko dostopen in popolnoma dostopen – kaj vam ne bo všeč?
Če želite vedeti: pri zadnjem preizkusu tega recepta sem uporabil meyerjeve limone in ugotovil, da so čudovita izbira! Nekoliko težje jih je loviti, vendar toplo priporočam, da jih uporabite, če jih zlahka dobite. Če ne – navadne limone se bodo odlično obnesle! Ta recept sem dvakrat preizkusil s standardnimi limonami, ki jih najdem v katerem koli oddelku s proizvodi, in rezultati so bili sanjski. Stvar meyerjevih limon v resnici vržem zunaj samo zato, ker so trenutno v sezoni (morali bi videti, koliko sem jih včeraj pobral v trgovini!) in so lep ovinek od klasičnih limon, ki jih lahko uživamo vse leto.
Drugič, ta sirova torta združuje živahne citruse s kremastim italijanskim sirom Ricotta… mislim —-> DA PROSIM!!! Ta sirova torta ima resno količino okusa – ne da bi bila preveč sladka ali trpka. Vse o ravnovesju, veš?
Zelo obožujem sirov kolač in vem, da vam bo ta sveža in razburljiva različica limonine rikote VŠEČ! Bil je takojšnja uspešnica na brunchu, ki smo ga gostili prejšnji konec tedna, in ni bilo več rezine, ki bi jo lahko zavili. Tako merim uspeh recepta 😉
HEJ TI: Če še nikoli nisi naredil torte s sirom in si nekoliko nervozen … moje uho je tvoje. Prosim, da mi odgovorite na kakršna koli vprašanja (po možnosti preden začnete pripravljati recept, da bom imel čas za odgovor) in z roko v roki se bomo sprehodili skozi to pekovsko pustolovščino. Pod recept sem dodal tudi nekaj (upam) koristnih opomb, zato ne pozabite prebrati vsega, preden začnete. Ko enkrat poznate svoj način, je priprava kremastega sirovega kolača brez razpok preprosta kot 1-2-3. .
Več receptov z limono:
- Cheesecake kolački z limonino rikoto
- Cesecake ploščice z limono
- Kolački z limonino rikoto
- Palačinke z limonino rikoto
- Limonino borovničev vrtinčni Cheesecake
- Keksi z eno skledo limonine rikote
Cheesecake z limonino rikoto
Sladka in kremasta, torta s sirom iz limonine rikote, ki jo je enostavno pripraviti, je popoln dodatek k kateri koli sladici!
-33 { fill: }-33 33 -33-33); }-33 50 -33-50); }-33 66 -33-66); -33-33 stop -33-50 stop -33-66 stop { stop-color: }5 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 2 uri Čas neaktivnosti 6 ur Skupni čas 8 ur 15 min
Course DessertCuisine Cheesecake
Obroki 1–9″ Cheesecake
Sestavine
Za skorjo:
2 skodelici drobtin Graham Crackers
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 čajne žličke košer soli
7 žlic neslanega masla, stopljenega
Za Nadev za torto iz limonine rikote:
3 (8 unč) paketov polnomastnega kremnega sira, zelo mehkega
1 skodelica polnomastnega sira iz rikote, pri sobni temperaturi
1 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
3 velika jajca + 2 rumenjaka, pri sobni temperaturi
2 žlici večnamenske moke
3/4 skodelice svežega limoninega soka
2 čajni žlički sveže limonine lupinice
Stepena smetana za serviranje, po želji
Limonina lupinica drobno naribana, za serviranje, po želji
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F).
Za skorjo:
Rahlo popršite 9″ vzmetni pekač z neoprijemljivim razpršilom.
Ovijte dno in stranice pekača s tanko folijo za težke obremenitve. Priporočam, da tukaj naredite več skrbnih plasti, da zagotovite, da voda ne polzi skozi, ko postavite posodo v vodno kopel. Ponev odstavite.
V veliki skledi zmešajte drobtine graham krekerja, sladkor, sol in stopljeno maslo; dobro premešamo, da se poveže. Zmes trdno vtremo v pripravljen pekač.
Pečemo v ogreti pečici 10 minut. Delno pečeno skorjo preložimo na rešetko za hlajenje in odstavimo, medtem ko pripravimo nadev. Pečico zmanjšamo na 300 stopinj (F).
Za nadev iz sirne torte z limonino rikoto:
V ohišju visokozmogljivega mešalnika, kuhinjskega robota, stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, ali v zelo veliki skledi z uporabo ročnega mešalnikom stepajte zmehčan kremni sir in sir ricotta, dokler ni popolnoma gladek, po potrebi postrgajte skledo.
Na srednji hitrosti dodajte su gar in vanilijo ter stepajte do gladkega, po potrebi strgajte po straneh in dnu posode. Zmanjšajte mešalnik na najnižjo možno hitrost in dodajte jajca in rumenjake; stepajte, dokler se ravno ne združi. Tukaj ne pretiravajte!
Z gumijasto lopatico vmešajte moko in mešajte, dokler se ne združi. Dodamo limonin sok in lupinico ter mešamo, dokler se ne vmešata v testo.
Nadev vlijemo v pripravljeno skorjo in gladko razporedimo po vrhu.
Postavimo pekač za sirovo torto v velik, globok pekač. Ponev napolnite s 3 cm vroče vode. To je vaša vodna kopel, ki vam bo pomagala zagotoviti, da vaša torta s sirom pride ven brez razpok.
Pekač previdno postavite v pečico in pecite 1 uro in 25 minut. Nato izklopite pečico in pustite, da sirna torta nemoteno stoji 40 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti še vedno rahlo majav.
Cheesecake vzemite iz pečice in nežno potegnite z nožem zelo okoli roba torte. Cheesecake postavite na rešetko za hlajenje in popolnoma ohladite, nato pa pekač ohlapno pokrijte s saran folijo in hladite vsaj 6 ur.
Cheesecake bo pokrit v hladilniku zdržal 5 dni. Cheesecake lahko zamrznete 2 meseca. Odtajajte čez noč pred rezanjem.
Za čudovito predstavitev napolnite cevno vrečko, opremljeno z zvezdasto konico, s sveže stepeno smetano. Stepeno smetano premažite po robovih torte s sirom in jo obložite z drobno naribano limonino lupinico! Narežite in takoj postrezite!
Opombe
*Zelo pomembno je, da se sestavine pri peki sirove torte segrejejo na sobno temperaturo – še posebej kremni sir. Priporočam, da bloke kremnega sira postavite na pult vsaj 2 uri pred peko. *Za ta recept sta bila uporabljena polnomasten kremni sir in sir ricotta, ki po mojem mnenju daje najboljše rezultate. Uporaba različic z manj maščobe ali različic brez maščob bo spremenila okus in teksturo tega recepta. *Meyerjeve limone se lahko uporabljajo namesto običajnih limon (pravzaprav sem to uporabil zadnjič, ko sem testiral ta recept). *Cheesecake (brez stepene smetane na vrhu) lahko narežete in zamrznete do enega meseca. *Če imate kakršna koli vprašanja o vodni kopeli pred peko, jih vprašajte in vodil vas bom skozi to. * Namesto košer soli lahko uporabite kuhinjsko sol.