Sladki in kremasti kolački s sirom iz limonine rikote! Vse, kar imate radi pri limoninem cheesecakeu, vendar v mini obliki. Ti mali limonini kolački s sirom, pripravljeni v pekaču za mafine, so tako enostavni in vedno pritegnejo pozornost!
Mini limonine torte s sirom
Pozdravljeni prijatelji. Pozdravljena sobota! Kaj se dogaja s tabo? Pripravljate kakšne zabavne načrte za očetovski dan?
Ko končam to objavo (in še eno skodelico kave!), spakiram torbo, skočim v avto in se za nekaj dni odpravim domov v Philadelphio. Na sporedu so maturantske zabave in tekma Phillies. Aleluja za dolge poletne vikende!
Ampak pred vsem tem si privoščimo še sladico! Danes spreminjam način uživanja sirove torte z mojo najnovejšo obsedenostjo: kolački s sirom iz limonine rikote. Majhne velikosti in ogromnega okusa… Res se ne morem naveličati teh malih srčkov.
Že dolgo sem ljubitelj vsega, kar je povezano z limonino rikoto. V arhivu receptov boste našli palačinke z limonino rikoto, kolačke z limonino rikoto in celo sirno torto z limonino rikoto v polni velikosti.
Če sem črpal navdih iz vseh teh čudovitih receptov, sem ustvaril te kolačke s sirom iz limonine rikote kot možnost za tiste, ki si želijo sirove torte brez vsega kaosa. Ker bodimo resnični … včasih se nam preprosto ne da razbiti posodo z vzmetjo in narediti vodno kopel. In to je OK!
Ta recept je sestavljen iz treh delov: skorja grahamovega krekerja, nadev za torto iz limonine rikote in kremast preliv iz limonine skute. Če ste željni avanture, lahko naredite domačo limonino skuto ali kupite blagovno znamko, ki jo poznate in ji zaupate. I love love love Tiptree Lemon Curd, če potrebujete priporočilo 😉
Kako pripraviti mini limonine kolačke s sirom:
- Vaši bloki kremnega sira MORAJO biti zelo mehki in na sobni temperaturi, preden naredite testo. Predlagam, da jih postavite na pult za vsaj dve uri, preden nameravate peči. Če poskušate zmešati hladen kremni sir, se bo zgrudkal in se ne bo razvil v gladko testo. Prav tako lahko poškoduje vaš mešalnik ali predelovalec hrane, zato ne poskušajte uporabiti hladnega kremnega sira.
- Jajca, rumenjak in sir ricotta morate tudi segreti na sobno temperaturo, saj se testo iz hladnih sestavin ne stisne gladko.
- Limonin sok in lupina dodata zelo subtilen, a ljubek pridih citrusov ploščicam s sirnim kolačem. Če želite, lahko nadomestite enako količino pomarančnega soka in lupinice. Limonin (ali pomarančni) sok je bistvenega pomena za teksturo sirove torte, vendar lahko lupinico po želji popolnoma izpustite.
- Pazite, da kolačkov s sirovo torto ne spečete preveč. Čeprav sem v spodnje polje z recepti vključil čas peke, vse pečice delujejo nekoliko drugače, zato bodite pozorni na svoje mini kolačke s sirom, ko se pečejo. Vedeli boste, da so končani, ko se bodo sredice napihnile, a še vedno rahlo majale. Prav tako se ne skrbite, če jih nekaj poči. Ko se ohladijo, se precej izpraznijo, vse preostale razpoke pa bodo prekrite z limonino skuto.
- Pred dodajanjem limonine skute kolačke s sirovo torto popolnoma ohladite. Če so torte s sirom le malo vroče, se bo skuta stopila in naredila nered.
Za več receptov z limono si oglejte:
- Enostavne ploščice z limoninim sirom
- Vlažna torta z limono in malinami
- Kolački z limonino rikoto
Po tem receptu dobite en ducat kolačkov s sirom iz limonine rikote, a podvojite kot v sanjah. Ta recept lahko pripravite tudi do 5 dni vnaprej!!! Zaradi česar je popoln za zabave in praznovanja. Prejšnji teden sem jih naredil 5 ducatov za družinski dogodek in naj samo povem, da je bilo to, da sem jih lahko naredil vnaprej, rešilo življenje!
Če poskusite ta recept, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan ♥
Torte s sirom iz limonine rikote
Lemon Ricotta Cheesecake kolački, preliti z limonino skuto! Popoln za zabave in praznovanja!
-28 { fill: }-28 33 -28-33); }-28 50 -28-50); }-28 66 -28-66); -28-33 stop -28-50 stop -28-66 stop { stop-color: }4,91 od 11 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 30 minut Čas neaktivnosti 4 ure Skupni čas 5 ur
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 12 kolačkov s sirovo torto
Sestavine
Za skorjo:
1 skodelica Grahamovih krekerjev, zdrobljenih v drobtine
3 žlice granuliranega sladkorja
1/4 čajne žličke košer soli
3 in 1/2 žlice neslanega masla, stopljenega~253 ~
Za nadev za torto iz rikote:
12 unč polnomastnega kremnega sira, zelo mehkega (uporabite kremni sir v obliki opeke za najboljše rezultate)
1/2 skodelice polnomastnega sira iz rikote, pri sobni temperaturi~ 253~3/4 skodelice granuliranega sladkorja
1 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije
2 veliki jajci in 1 rumenjak, pri sobni temperaturi
1 in 1/2 žlici večnamenske moke
1/3 skodelice svež limonin sok
1 čajna žlička sveže limonine lupinice
1/2 skodelice limonine skute
Navodila
Pečico segrejte na 325 stopinj (F). Pekač za mafine z 12 skodelicami obložite s papirnatimi podlogami, podloge rahlo popršite s pršilom proti prijemanju in postavite na stran.
Za skorjo:
V ohišju mešalnika ali kuhinjskega robota zmešajte graham krekerje, sladkor in sol; mešajte, dokler se krekerji popolnoma ne spremenijo v drobne drobtine. Dodajte stopljeno maslo; dobro premešajte, da se združi. Dodajte 1 zvrhano jedilno žlico v vsako obloženo skodelico za mafine. Skorjo močno pritisnite v enakomerno plast. Pečemo v ogreti pečici 5 minut, nato vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Medtem pripravite svoj nadev.
Za nadev iz sirne torte Ricotta:
V ohišju visoko zmogljivega mešalnika, kuhinjskega robota, stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, ali v veliki skledi z uporabo z ročnim mešalnikom stepite zmehčan kremni sir in sir ricotta do gladkega. Dodajte sladkor in vanilijo ter gladko stepite, po potrebi strgajte po straneh in dnu posode. Dodajte jajca in rumenjak ter stepajte, dokler se ne združita. Izklopite mešalnik in z gumijasto lopatico nežno vmešajte moko in mešajte, dokler se ne združi. Vmešajte limonin sok in lupinico ter mešajte, dokler ni vključeno v testo. Nadev enakomerno porazdelite po skodelicah – vlijte ga na pripravljeno plast skorje – dodajte približno 1/3 skodelice v vsak model. Kalupi bodo zelo polni. Pekač nežno premikajte sem in tja, da izravnate nadev za torto s sirom. Pecite v predhodno ogreti pečici 22 do 24 minut oziroma dokler kolački niso napihnjeni, naravnani na robove in le malo razgibani v sredini. Pečico IZKLOPITE in 5 minut ohlajajte kolačke s sirom v pečici z odprtimi vrati, preden jih odstranite. Popolnoma ohladite kolačke iz sirove torte v pekaču, postavljenem na rešetko za hlajenje, preden jih prestavite v hladilnik, da se ohladijo za vsaj 4 ure. Ko se ohladi, vsak kolaček s sirom prelijte z žličko limonine skute. Shranjujte v hladilniku, v nepredušni posodi, dokler ga ne potrebujete. Cheesecakes bo obstojen 5 dni.
Opombe
Recept se lahko podvoji.