Vlažna in izjemno okusna, ta kolibri torta je čista popolnost! Popolno za veliko noč ali materinski dan!
Recept za torto Kolibri
Ste že kdaj jedli rezino kolibrijeve torte? Sprašujem, ker se mi zdi, da ni tako splošno znana kot čokolada, vanilija ali celo rdeči žamet. Ima več kultnih sledilcev. Kot Twin Peaks … ali Office Space. Ampak tukaj sem, da to spremenim! Skrajni čas je, da ta vlažna in slastna bananina-ananasova začimbna torta postane priljubljena.
TORTA KOLIBRI ZA VSE! Moja kampanja se začne zdaj. Ampak najprej malo zgodbe…
Še vedno se živo spomnim, ko sem prvič poskusila kolibrijevo torto.
Bil sem na počitnicah v Pigeon Forgeu v Tennesseeju. Kako zabavno mestece! V hribih smo najeli kočo in večino dni preživeli v raziskovanju divjih pohodniških poti. Na eni od tistih pohodniških ekspedicij smo naleteli na najbolj srčkano majhno restavracijo, kar smo jih kdaj videli! Nikakor ni bilo fancy. Ni imel znaka … ali celo sedežev! Toda tisto, kar mu je manjkalo v dekorju, je nadomestilo v srcu. Z lačnimi očmi smo preleteli skromne papirnate menije in naročili dovolj hrane, da bi nahranili majhno vojsko. 20 minut kasneje smo bili blagoslovljeni s pojedino s svinjino, ocvrtimi zelenimi paradižniki, maslenimi piškoti in – uganili ste – kolibrijevo torto! Ne bom lagala, torto sem komaj opazila, ko so pred naju postavili pladnje. To ni ravno showstopper. Toda tisto, kar mu primanjkuje, je več kot nadomestilo v osebnosti! Po enem ugrizu sem bil ZASPELJEN. “Kaj je to?” sem vzkliknila med grižljaji. Tisti dan nisem delil niti ene drobtine in na koncu sva naročila še 2 rezini za na pot. Ni bila samo sladica… to je bila izkušnja!
Slojna torta Kolibri
Veliko let sem poskušal poustvariti to torto s kolibriji. Brez laži … Verjetno sem naredil več kot 25 različic! Nekateri so bili grozni, nekateri v redu, nekateri pa zelo, zelo dobri … vendar nobeden od njih ni ustrezal mojemu spominu. Ta majhna restavracija je postavila visoke standarde za torto kolibri in bil sem odločen, da ga bom dosegel.
In prejšnji teden mi je končno uspelo!
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Ta recept zahteva moko za torte. Moka za torto je zelo fino mleta in daje tej torti svilnato mehko teksturo. V večini trgovin z živili najdete moko za torte v pekaču. Če ga ne najdete – ne skrbite! Izdelava lastne moke za torte je enostavna in zahteva samo dve sestavini: koruzni škrob in večnamensko moko. Naredite naslednje: za vsako skodelico moke, ki jo zahteva recept, odstranite 2 žlici moke. Nato dodajte 2 žlici koruznega škroba na vsako skodelico moke (žlici moke, ki ste jo vzeli, nadomestite s koruznim škrobom). To mešanico nekajkrat presejte (želite, da se dobro poveže) in to je to – pravkar ste naredili moko za torto, ki je pripravljena za uporabo.
- Ko merite moko, pazite, da je ne zapakirate v merilno skodelico. Pakirana moka bo dala gosto in težko torto.
- Poskrbite, da bodo vaše banane izjemno zrele! Torta črpa vlago, okus in sladkost iz zrelih banan, zato tem bolj črna je.
- Ta recept zahteva 3 skodelice pretlačenih banan, kar je običajno približno 7 ali 8 srednje velikih banan. Vedno kupite eno ali dve več, kot je potrebno. Bolje je biti preveč pripravljen kot premalo pripravljenih sestavin 😉
- Plasti torte morajo biti vse pečene na srednji rešetki vaše pečice. Če v vaši pečici ni dovolj prostora, da bi jih spekli vse v enaki vrsti naenkrat, jih lahko spečete v dveh sklopih.
- Ne prepeci preveč! To torto sem spekla v dveh različnih pečicah in ugotovila, da je bila v moji domači pečici pečena v 35 minutah, medtem ko je pri mojih prijateljih trajalo približno 41 minut. Vsaka pečica je nekoliko drugačna, zato začnite preverjati svoje torte približno 33 minut.
- Če želite zagotoviti, da boste dosegli ustrezno konsistenco glazure, se pred začetkom prepričajte, da sta maslo in kremni sir zelo mehka. Predlagam, da jih postavite na pult vsaj eno uro, preden jih odvijete in začnete delati; lahko se mehčajo hitreje ali počasneje, odvisno od temperature v vašem domu. Vedeli boste, da so dovolj mehki, ko lahko s prstom pritisnete na vrh in brez truda se naredi globoka vdolbina. Pri pripravi te glazure nikoli ne smete uporabiti hladnega masla in kremnega sira ter stopljenega masla in kremnega sira; ne bo šlo.
- Za pripravo glazure boste potrebovali električni ročni mešalnik ali nastavek.
- Za še posebej lepo predstavitev poskusite svojo torto kolibri preliti z dodatnimi pekani in užitnimi rožami!
- Če želite ob straneh torte pritisniti sesekljane orehe pekane, to storite takoj, ko torto zamrznete.
Ali ste pripravljeni sprejeti kolibrijevo torto v svoje sladice?! Vem samo, da ti bo VŠEČ. Še posebej, če imate nagnjenost k sladicam z okusom banan.
Če poskusite ta recept za torto Kolibri, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan ♥
Kolibrijeva torta
Vlažna in okusna torta Kolibri! Z okusom banane, ananasa in bogatih začimb!
-25 { fill: }-25 33 -25-33); }-25 50 -25-50); }-25 66 -25-66); -25-33 stop -25-50 stop -25-66 stop { stop-color: }4,75 od 4 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 35 minut Čas neaktivnosti 1 ura Skupni čas 2 uri 5 minut
Tečaj DessertCuisine Cake
Porcije 1–9″ večplastne torte
Sestavine
Za torto Hummingbird:
4 in 1/4 skodelice moke za torte
1 in 1/2 čajne žličke sode bikarbone
2 in 1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
1 čajna žlička soli
1 in 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1 in 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1 in 3/4 skodelice repičnega olja
5 velikih jajc pri sobni temperaturi
1 žlica vanilijevega ekstrakta
3 skodelice pretlačenih zelo zrelih banan
12 unč zdrobljenega ananasa, odcejenega
1/3 skodelice 100% ananasovega soka
1/2 skodelice sesekljanih pekan orehov
~453 ~Za glazuro s kremnim sirom:
16 unč polnomastnega kremnega sira, ZELO mehko
8 unč nesoljenega masla, ZELO mehko
1 žlica čistega ekstrakta vanilije
6 skodelic slaščičarskega sladkorja, presejanega, več samo če je potrebno
Navodila
Za torto Hummingbird:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Izrežite tri 9-palčne okrogle segmente pergamentnega papirja, s katerimi obložite pekače za torte. Vsak pekač izdatno poškropite – stranice in dno – s pršilom za kuhanje, ki se ne sprijema, nato položite izrezan pergamentni papir na dno pekačev in ponovno popršite. Pomembno je zagotoviti, da sta vsak kos pekača in papirja poškropljena, da se vaše torte ne zataknejo. Ponve odstavite.
V veliko skledo dodajte moko za torte, sodo bikarbono, cimet, muškatni orešček in sol; dobro premešamo in odstavimo. V posodi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, zmešajte oba sladkorja in olje; stepajte gladko, približno 2 minuti. Dodajte jajca, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Dodajte vanilijo, pretlačen bananin pire, zdrobljen ananas in ananasov sok; mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne združi. Po tretjinah dodajte mešanico moke in stepajte pri nizki hitrosti, dokler se ravno ne združi. Zložite pekane. Pazite, da testa ne zmešate preveč!
Testo enakomerno porazdelite po pekačih in z lopatko zgladite vrhove. Pecite 35 do 40 minut ali dokler testo za torto, vstavljeno v sredino vsake torte, ne postane čisto. Ohlajajte v pekačih 15 minut, nato torte previdno odstranite iz pekačev in jih položite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Za glazuro s kremnim sirom:
V posodi nameščenega stoječega mešalnika z nastavkom za lopatico ali v veliki skledi z uporabo električnega ročnega mešalnika stepajte kremni sir, maslo in vanilijo na srednji do visoki hitrosti, dokler ni popolnoma gladka; približno 2 minuti. Zmanjšamo hitrost in postopoma dodajamo presejan slaščičarski sladkor. Ko dodate ves sladkor, stepajte na visoki hitrosti 1-2 minuti. Ko so torte popolnoma ohlajene, položite en krog na stojalo za torte ali velik krožnik; vrh in stranice enakomerno namažite z glazuro. Nežno položite drugo plast torte na glazuro in narahlo pritisnite navzdol, da ju zatesnite skupaj. Ponovite s končno plastjo torte, nato pa nadaljujte z glazuro torte s tanko lopatico, ofsetno lopatico ali karkoli drugega, kar vam najbolj ustreza, dokler vrh in stranice torte niso enakomerno premazani. Po želji okrasite z dodatnimi oreščki, nato narežite in postrezite! To torto hranite v hladilniku, pokrito, do 3 dni. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.