Super preprosti kolački z limonino rikoto v eni skledi so vlažni in sončno sladki! Narejen v samo eni skledi, je to preprost recept z minimalnim čiščenjem. Morate poskusiti za ljubitelje limon!
Recept za kolačke z limonino rikoto
Kot nekomu, ki je odraščal v tradicionalni italijanski družini, mi je bila peka z rikoto vedno druga narava. Moja babica ga je uporabljala v vsem, od lazanje do piškotov do torte z drobtinami. In moja mama je bila tista, ki me je spodbudila, da sem naredila to nezaslišano čudovito torto z bučnim rikoto. Pred nekaj tedni smo praznovali sestrin 40. rojstni dan (kam gredo leta?!) in želela sem pripraviti sladico, ki bo v čast našim italijanskim koreninam in njenemu najljubšemu okusu – limoni. Moj prvotni načrt je bil narediti dramatično plast torto, toda po globokem premisleku sem se odločil, da je najboljši način, da nahranim 60 ljudi, sladica v obliki kolačkov.
Keksi s sirom iz limonine rikote
Te kolačke z limonino rikoto sta globoko navdihnila dva recepta, ki sta že na mojem blogu: My Perfect One-Bowl Vanilla Cupcakes with Vanilla Buttercream Frosting & Light in Lovely Lemon Cupcakes. Ti recepti so sami po sebi popolni rock zvezdniki, vendar sem želel, ne … potreboval, nekaj novega in posebnega, da bi proslavil svojo veliko sestro. Potreboval sem tudi, da je recept ena posoda, ker se spomnite, ko sem rekel 60 ljudi?! Ne razumite me narobe! Rada pečem, rada pa tudi uživam v zabavi z umirjenimi mislimi in kozarcem šampanjca v roki 😉
Zahvaljujoč temu receptu je zabava potekala brezhibno! Niti enega malega kolcanja. Moja sestra je oboževala svoje kolačke, babica mi je prikimala in užival sem v večernem stresu in brez nereda. Moja mama in brat sta pripravila večino hrane za dogodek, jaz pa sem naredila te grižljaje kumar s prekajenim lososom in kremnim sirom, ki so v nekaj sekundah res izginili. Za vsak primer, če iščete nov recept za predjed.
Po 6 urah prehranjevanja, plesanja in srkanja šampanjca sem bila sita, vesela in tako pripravljena na spanje. Bi radi vedeli, o čem sem razmišljal med celotno vožnjo domov? TI! Vedel sem, da moram vzeti ogromno ricotto in čim prej pripraviti te kolačke.
In prav to sem naredil. Pravzaprav sem C ustavil v trgovini med vožnjo domov, da sem lahko tekel in zgrabil sestavine. Resno, ali vaju ljubim ali kaj?
Ker smo že pri temi sestavin, se pogovorimo o tem, kaj potrebujete za pripravo teh zvezdnih kolačkov v lastni kuhinji. Za suhe sestavine boste potrebovali moko za torto, granuliran sladkor, pecilni prašek, sol in limonino lupinico. Prosim, prosim, prosim, ne poskušajte uporabiti večnamenske moke namesto moke za kolače. Moka za torte je bistvena sestavina in daje tem kolačkom razkošno mehko teksturo. Ne najdete moke za torte v trgovini z živili? Naredi svoje! Vse, kar morate narediti, je, da na vsako zahtevano skodelico moke za torte presejete 3/4 skodelice + 2 žlici večnamenske moke z 2 žlicama koruznega škroba.
Za mokre sestavine boste potrebovali maslo, sir ricotta, jajca, polnomastno mleko, limonin sok in vanilijo. Maslo mora biti res zelo mehko, zato predlagam, da ga postavite na pult dobro uro ali dve preden se nameravate speči. Uporabljam svež limonin sok, ko je na voljo, ko pa se znajdem brez njega, ta DELALLO 100% limonin sok deluje kot čar! (Ni sponzorirano!!!)
Po tem receptu dobite 12 mastnih in puhastih kolačkov, vendar vem – za dejstvo – da se lahko recept zlahka podvoji, če jih potrebujete 24. Morda boste želeli podvojiti tudi recept za glazuro, če jo boste vrteli na visoki temperaturi in težka kot jaz. Če pa se odločite le za preprosto maso, boste imeli dovolj z eno samo serijo.
Več receptov za rikoto:
- Mini kolački s sirom iz rikote
Upam, da boste imeli priložnost pripraviti te kolačke in jih uživati z ljudmi, ki jih imate radi!
Kolački z limonino rikoto v eni skledi
Mehki in neverjetno okusni kolački z limonino rikoto so preliti z glazuro iz limonine rikote.
-31 { fill: }-31 33 -31-33); }-31 50 -31-50); }-31 66 -31-66); -31-33 stop -31-50 stop -31-66 stop { stop-color: }4,84 od 6 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 30 minut
Tečaj DessertCuisine Italijanščina
Porcije 1 ducat kolačkov
Sestavine
1 in 1/2 skodelice moke za kolače
1 skodelica granuliranega sladkorja
2 čajni žlički limonine lupinice
2 čajni žlički pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1 palčke (4 unče) nesoljeno maslo, zelo mehko
1/2 žlice vanilije
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice polnomastnega mleka sira rikota
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1 in 1/ 2 žlici limoninega soka (svežega ali 100 % soka, ki ni iz koncentrata)
Glazura iz limonine rikote
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, zelo mehko
2 do 3 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega~253 ~3 žlice polnomastnega mlečnega sira ricotta
1 žlica limoninega soka (svežega ali 100% soka, ki ni iz koncentrata)
1 čajna žlička limonine lupinice (neobvezno)
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Obložite ali namastite pekač za kolačke in ga postavite na stran.
V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine. Dodajte zmehčano maslo in vanilijo ter mešajte, dokler testo ne bo podobno jedi. Dodajte jajca, eno za drugim, dobro stepite z vsakim novim dodatkom. Dodajte rikoto, mleko in limonin sok ter mešajte, dokler se ne poveže.
Pripravljeno maso nalijte v skodelice za kolačke (napolnite približno 1/2 smeri vsakega) in pecite 16-20 minut ali dokler zobotrebec ne zapičite v sredino kolačkov pride ven čisto ali z le nekaj vlažnimi drobtinami. Pustite, da se kolački popolnoma ohladijo, preden jih premažete z glazuro.
Za glazuro z limonino rikoto:
V stalnem mešalniku ali veliki skledi z električnim ročnim mešalnikom stepite maslo in slaščičarski sladkor, dokler ni gladka. Z nizko hitrostjo mešalnika dodajte 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja naenkrat in stepajte, dokler ne doseže želene sladkosti in teksture. Počasi vmešajte sir ricotta, nato pa na hitro dodajte limonin sok in lupinico. Povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte 2 minuti. Hladite glazuro za 10 minut, nato pa ohlajene kolačke zamrznite.
Opombe
Kolačke hranite v hladilniku, dokler jih ne potrebujete. Priporočam, da kolačke pred serviranjem segrejete na sobno temperaturo. To naredite tako, da kolačke preprosto vzamete iz hladilnika 30-45 minut pred postrežbo.