Key Lime Cupcakes

Vlažni in puhasti Key Lime Cupcakes! Samo en grižljaj vas bo popeljal na Florida Keys…

Ključni recept za kolačke z limeto

Tukaj v dolini Hudson je najti dobro vrečko svežih ključnih limet kot zadetek na loteriji. Torej, ko se zvezde poklopijo in jih ima naš lokalni trg na zalogi, sem ponavadi malce nor. In z norcem mislim, da dobesedno kupim vsako vrečko, ki mi pride pod roke, jo vlečem domov in spečem ključno limeto VSE.

Ta mesec bom z vami delil 3 nove ključne recepte z limeto (vključno s ključno limetino pito moje tete Lee!!!), a najprej: ključne kolačke z limetino pito!

Ti kolački z limeto so to poletje v moji hiši pogosto krožili! Obožujem karkoli z limeto … toda kolački imajo vsekakor posebno mesto v mojem srcu. Ta mesec sem jih naredil že 4-krat, ta vikend pa nameravam speči še eno serijo. Res so popolna sladica za zabave/piknike/BBQ. Mama mi je za rojstni dan kupila ta roza nosilec za kolačke, tako da te lepe majhne kolačke nosim po vsem mestu!

Oh! In če res želite dvigniti stvari na višji nivo, poskusite glazuri dodati čajno žličko tekile in ščepec morske soli. Pozdravljeni, ključni kolački z limetino margarito!

↑ Da, poskusil sem. Da, neverjetno je.

Namigi in triki za uspeh recepta:

• Priporočam uporabo svežega limetinega soka in lupinice, kadar je to mogoče! Če ne najdete ključnih limet, lahko na spletu naročite pravi sok ključne limete ali uporabite navadne limete. Če boste uporabili navadne limete, bo okus nekoliko drugačen, vendar so kolački s ključno limeto in navadni kolački z limeto zelo okusni.
• Izvleček ključne limete je obvezen za te piškote ključne limete! Všeč mi je ta čisti ključni izvleček limete, vendar lahko uporabite svojo najljubšo znamko! Če izvleček izpustite, bo ključni okus limete zelo subtilen.
• Za ta recept uporabljam polnomastno kislo smetano in toplo priporočam, da storite enako. Kolački dobijo veliko vlage iz maščobe v tej sestavini; uporaba brezmastnih ali manj mastnih sort bo povzročila gostejše, manj puhaste kolačke.
• Prepričajte se, da je vaše maslo pravilne temperature, preden ga začnete stepati. Biti mora pri sobni temperaturi, kar pomeni, da mora biti dovolj mehko, da ob rahlem pritisku s prstom pusti vdolbino v palčki masla. Običajno pustim maslo na pultu kakšno uro, če pa vam primanjkuje časa, lahko hladno palčko masla narežete na majhne koščke, kar bo pripomoglo k hitrejšemu odmrzovanju. Pustite jih na sobni temperaturi, dokler niso mehki na dotik.
• Vaše jajce, rumenjak in kisla smetana naj bodo prav tako na sobni temperaturi. Hladne sestavine se ne povežejo enakomerno, kar povzroči goste kolačke.
• Da zagotovite, da boste dosegli ustrezno konsistenco glazure, se pred začetkom prepričajte, da sta vaš kremni sir IN maslo zelo mehka. Predlagam, da jih postavite na pult vsaj eno uro, preden jih odvijete in se lotite, vendar se lahko zmehčajo hitreje ali počasneje, odvisno od temperature v vašem domu. Vedeli boste, da so vaše sestavine dovolj mehke, ko lahko s prstom pritisnete na vrh in brez truda se naredi globoka vdolbina. Pri pripravi te glazure nikoli ne smete uporabljati hladnih in stopljenih sestavin; ne bo šlo.
• Ko glazuri dodate ves slaščičarski sladkor, jo stepajte na srednji do visoki hitrosti CELI 2 minuti. Če premagate glazuro na visoki ravni, postane SUPER sočna in puhasta. Za ta korak boste morali uporabiti stoječi mešalnik ali ročni električni mešalnik.
• Če se zdi, da je vaša glazura preredka, dodajte še malo slaščičarskega sladkorja, eno žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote; če se zdi, da je vaša glazura pregosta, dodajte kanček smetane.
• Ne izpustite soli! Mnogi bralci so me obvestili, da v receptih za sladice ne dodajajo soli, ki je zahtevana, ker “ne marajo slanih sladkarij”. Vendar je sol potrebna za uravnoteženje sladkobe in je v tem primeru zelo pomembna za doseganje uravnoteženega okusa.

Vau! To je bilo veliko branja. Dovolite mi, da vas nagradim s tem grižljajem ↓

Počitnice v kolačku? Da, prosim! DANES si privoščite serijo mojih kolačkov Key Lime.

Več ključnih receptov z limeto:

• Mini Key Lime Cheesecakes
• Key limetino kokosovi krofi
• Piškoti z belo čokolado, kokosom in limeto
• Deep Dish Key Lime Pie
• Zamrznjena ključna limetina pita na palčki 

Če poskusite ta recept, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan.

Key Lime Cupcakes

Izjemno vlažni kolački Key Lime so popolni za vsako priložnost!

-12 { fill: }-12 33 -12-33); }-12 50 -12-50); }-12 66 -12-66); -12-33 stop -12-50 stop -12-66 stop { stop-color: }5 od 6 glasov

NATISNI RECEPT
PIN RECEPT

Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 40 minut

Tečaj DessertCuisine American

Porcije 1 ducat

Sestavine 

Za kolačke Key Lime:

1 in 3/4 skodelice večnamenske moke

1 čajna žlička pecilnega praška

1/2 čajne žličke sode bikarbone

1/2 čajne žličke soli

1 skodelica polnomastne kisle smetane

1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi

1/2 skodelice granuliranega sladkorja

1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja

1/2 čajne žličke izvleček limete (za več o tem glejte objavo)

2 čajni žlički drobno naribane lupinice limete

1 veliko jajce in en rumenjak, pri sobni temperaturi

1 in 1/2 žlici svežega soka limete ~253 ~

Za glavno glazuro z limetino smetano:

1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, zelo mehko

(1) 8 unč polnomastnega kremnega sira, zelo mehko

4 in 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja

1/4 čajne žličke soli (namizna sol, košer sol ali fino mleta morska sol bo delovala)

1 in 1/2 žlici svežega limetinega soka

1/4 čajna žlička ekstrakta ključne limete (za več o tem glejte objavo)

1 čajna žlička drobno naribane lupinice ključne limete

Za okras:

1 čajna žlička sveže naribanega ed ključ limetina lupina

Navodila 

Za kolačke Key Lime:

Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke s 12 modelčki obložite s papirnatimi podlogami in postavite na stran.

V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol; dobro premešajte in odstavite.

V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, stepajte maslo na srednji hitrosti, dokler ni gladko in kremasto, približno 30 sekund. Dodajte oba sladkorja, limetin ekstrakt in limetino lupinico ter stepajte, dokler se dobro ne združita. Dodajte jajce in rumenjak ter dobro premešajte in po potrebi postrgajte po stenah posode. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko. Dodajte 1/2 mešanice moke in mešajte, dokler se le ne združi (to naj traja približno 5 sekund). Dodamo 1/2 kisle smetane in mešamo toliko časa, da se združi. Ponovite s preostalo moko in kislo smetano, pri čemer pazite, da mešate na nizki ravni, dokler se ravno ne združi. Izklopite mešalnik. Z gumijasto lopatko na hitro vmešajte limetin sok.

Testo enakomerno porazdelite po pripravljenih posodicah za mafine in jih napolnite do 3/4. Pecite 16 do 18 minut ali dokler zobotrebec, zaboden v sredino, ne izstopi čist. Pustite kolačke, da se ohladijo v pekaču 5 minut, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ko se kolački ohladijo, jih pomrznite in okrasite. Kolačke lahko tudi zamrznete, jih ne zamrznete in jih shranite v vrečki, primerni za zamrzovanje, do 2 meseca.

Za glazuro s kremnim sirom Key Lime:

V srednje veliki skledi z uporabo ročnega električnega mešalnika ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, stepajte maslo in kremni sir pri srednji hitrosti, dokler ne postaneta gladka in kremasta. Zmanjšajte hitrost na nizko in postopoma dodajte sladkor v prahu in limetin sok ter stepajte, dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 2 minuti. Dodajte sol, ključni limetin sok, ekstrakt in lupino; premagajte gladko. Če se konsistenca zdi pregosta, dodajte žličko mleka ali smetane, vendar le po potrebi. Glazura mora biti kremasta in mazljiva, a tudi dovolj gosta, da obdrži obliko. Vsako ohlajeno torto nanesite ali namažite z glazuro.

Za okras:

Vsako glazuro prekrijte s ščepcem limetine lupinice.