Pozdravi mojo novo najljubšo torto! Moram vam priznati, da mi pri sladicah na splošno ležijo pri srcu lažji, sadno polni, nevsiljivi priboljški. Vem, kaj si misliš … Kako dolgočasno, kajne? Kje je čokolada, bonboni in posipi?! Kje je prekleta glazura? A šalo na stran, ta torta jih premaga vse skupaj. Premaga jih črno in modro.
Osnova te priljubljene torte se začne s super gostim testom, začinjenim z ingverjem in kardamomom. Narejen je iz običajnih sumljivcev – masla, jajc, sladkorja, moke – vendar svojo neverjetno vlažnost dobi iz ene mojih najljubših sestavin za peko: ostre kisle smetane. V mešanici je tudi košček limonine lupinice. Limonina lupinica prebudi vse! Preprosto obožujem to. Všeč mi je!
Testo nato obložimo z zrelimi in lepimi rezinami svežih sliv. Tako lepe so, da kar malo boli.
Potem – za piko na i – boste testo za torto izdatno pretresli s sladkorjem, cimetom in kristaliziranim ingverjem. Ne preskočite kristaliziranega ingverja. Prosim te! Tako sanjsko je na tej torti. In navdušeni boste nad vznemirjenjem (!), ki ga doda tej hrustljavi pokrovki.
Ker je testo te torte gosto, je čas peke nekoliko daljši kot običajno – moja je bila popolnoma napihnjena in zlata ravno okoli 90. minute. Prednost tega je, da boste imeli, medtem ko se peče in bo vaša hiša ČUDOVITO dišala, dovolj prostega časa, da se sprostite/ počistite vso tisto umazano posodo/ končno si ogledate finale HIMYM-a/ samo sedite ob kozarcu vina in sanjarite. . Veš. Karkoli plava na vašem čolnu 🙂
Ko torto vzamete iz pečice, jo pustite, da se nekoliko ohladi v pekaču, preden jo prestavite na rešetko za hlajenje. Svojega sem pustil stati v pekaču 20 minut, nato pa sem z nožem nežno šel po robu torte in pomagal, da so se morebitni »zataknjeni« koščki osvobodili, preden sem ga obrnil na velik krožnik za torte in nato na koncu na rešetko za hlajenje. Bil je gladek in popoln prehod.
Torta je odlična postrežena topla ali hladna! Ampak, če se boste odločili za toplo rezino, lahko nekaj predlagam? SLADOLED! Preliti ga morate z zajemalko. Uporabil sem domači bourbonski sladoled iz pinjenca in woo-wee, bilo je neverjetno.
P.S. Da, kmalu bom z vami delil ta recept za sladoled 😉 To je sanjski čoln!
Lep vikend, prijatelji! In še P.P.S. Čez vikend bom delil nekaj »pravih obrokov«, zato se oglasite, če iščete malo navdiha za večerjo. <3
Karamelizirana slivova torta
NATISNI RECEPT
Sestavine
2 skodelici večnamenske moke
1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/2 čajne žličke soli
2 palčki (1/2 funta) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
3 velika jajca + 2 rumenjaka
1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja, razdeljeno
1 čajna žlička limone lupina
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
1 1/4 skodelice kisle smetane
2 žlici polnomastnega mleka
2 veliki zreli slivi, narezani na rezine
2 žlici kristaliziranega ingverja, mletega
1 čajna žlička cimeta
Sladoled, za serviranje (neobvezno)
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Dno 9″ okroglega pekača za torto obložite s peki papirjem, stranice pekača in peki papir namastite, nato odstavite.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kardamom, muškatni orešček , ingver in sol; odstavite.
V posodi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, stepajte maslo na srednji do visoki hitrosti, dokler ni svetlo in puhasto.Dodajte jajca in rumenjake enega za drugim, dobro stepite po vsakem dodatku nato dodajte 1 skodelico sladkorja, limonino lupinico in vanilijo; nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ni rahla in puhasta.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajte mešanico moke po tretjinah, pazite, da ne premešate preveč.
Vmešajte kislo smetano in mleko ter mešajte le toliko, da se enakomerno porazdelita.
Testo vlijete v pripravljen pekač, vrh zgladite z gumijasto lopatko. Po vrhu torte narezane slive.
V majhni skledi zmešajte preostalo 1/2 skodelice sladkorja, kristaliziran ingver in cimet. Mešanico potresite po torti. ~ 253 ~ Pekač postavite v o ven in pecite 77-90 minut ali dokler vrh ne postane zlate barve in testo za pecivo, vstavljeno v sredino torte, ne pride ven čisto.
Pustite torto, da se ohladi v pekaču 20 minut, nato pa z nožem potegnite po njej robove, da zrahljate vse koščke, ki so se morda zataknili. Torto obrnite na velik krožnik in jo s slivovo stranjo navzgor prenesite na rešetko, da se ohladi.
Postrezite toplo ali hladno, po želji s sladoledom.