Ta čokoladni Cheesecake Kahlua s skorjico Oreo je prelit s čokoladnim ganachejem in čokoladnimi kodri! Všeč vam bo ta torta s sirom Kahlua, ki bo navdušila množice!
Kahlua Cheesecake
Po odkritju presežka kremnega sira, ki se je skrival zadaj v našem hladilniku, je bila peka sirove torte preprosta. V arhivih je že ogromno receptov za sirove torte, a presenetljivo nobenega čokoladnega sirnega kolača! Vem … kaj? Obožujem čokolado in sirovo torto, zato je bilo očitno treba to čim prej spremeniti.
Ta čudovita kahlua kremna torta s sirom je sestavljena iz 4 delov:
- čokoladna Oreo skorja
- kremni čokoladni nadev za cheesecake
- dekadentni čokoladni ganache
- in stepeno smetano.
Ker se lahko priprava sirove torte v več korakih na prvi pogled zdi obsežna, se bomo skozi vsako fazo postopka peke sprehodili z roko v roki. Veliko ljudi se ustraši priprave sirove torte doma, toda ko se seznanite s trdnim receptom in tehniko, se lahko neskončno prilagodite, da boste pozdravili tudi najbolj divje želje. Pred mnogimi meseci sem po dolgih nočeh in mnogih solzah (← dramatičnih) razbil kodo in izpopolnil svoj osnovni recept za torto s sirom »boljša kot v pekarni«. Sledite mojim navodilom in v hipu boste spekli sirove torte kot profesionalec!
Tudi. Stopljena polsladka čokolada + kanček kakava v prahu + košček kahlue = čokoladni h-e-a-v-e-n.
Kahlua Cheesecake Recept
Izdelava Oreo skorje je zelo preprosta. Kar zadeva sestavine, boste potrebovali piškote Oreo in stopljeno maslo – to je to! Piškote Oreo boste morali zmečkati v drobne drobtine, ali pa – če želite zadevo še poenostaviti (!!!) – lahko v trgovini kupite že zdrobljene Oreo drobtine. Običajno jih najdem na hodniku za peko, nekje blizu nadevov za pite/skorj, pripravljenih za peko. Če želite sestaviti skorjo, boste zmešali Oreo drobtine in stopljeno maslo ter mešali, dokler se dobro ne premeša. Želite, da so vse drobtine vlažne od masla. Na tej točki boste mešanico drobtin stresli v rahlo pomaščen 9-palčni vzmetni model in ga močno pritisnili navzdol, tako da delate od sredine in rahlo navzgor po robovih.
BTW: Ta recept zahteva vodno kopel. Če niste seznanjeni s postopkom vodne kopeli, kliknite tukaj za mojo vadnico o tem, kako narediti preprosto vodno kopel za sirov kolač!
V redu. Čas je za pogovor o polnilu. Potrebovali boste kremni sir, kislo smetano, jajca, rumenjake, sladkor, kakav v prahu, polsladko čokolado in kahluo. Nekaj stvari! Kremni sir MORA biti zelo mehak, preden začnete sestavljati ta recept. Običajno pustim svoje bloke kremnega sira na pultu vsaj dve uri, preden se odločim za peko. Kar zadeva čokolado, jo bo treba stopiti in rahlo ohladiti, približno 15 minut bi moralo opraviti delo.
O pijači: Dodajanje malo likerja v maso za sirovo torto je preprost način, da povzdignete preprost profil okusa v nekaj res posebnega. Če nimate kahlue pri roki, mislim, da bi se podoben kavni liker dobro obnesel. Če ne uživate alkohola, ga lahko preprosto izpustite iz recepta brez zamenjav. Možnosti za vas!
Čokoladni ganache je preprost! Smetano zavremo, jo prelijemo čez koščke čokolade in gladko premešamo. Poglej ta sijaj ↓
Stepena smetana je preprosta in enostavna metoda, ki zahteva gosto smetano, slaščičarski sladkor in kanček vanilije. Potrebovali boste tudi stoječi mešalnik z nastavkom za stepanje ali ročni električni mešalnik. Stepite težko smetano in sladkor do trdega, nato dodajte vanilijo in stepajte še nekaj sekund.
Hudičevo dekadentna, ta sirova torta je nujna za ljubitelje čokolade!
Več receptov za kahluo:
- Čokoladni tartufi Kahlua
- Kremni Kahlua Chocolate Fudge
- Čokoladni kolački Kahlua
- Bruniji s slano karamelo in temno čokolado Kahlua Fudge
Kahlua čokoladni Cheesecake
Hudičevo bogata in dekadentna Kahlua čokoladna torta s sirom! Obložen s čokoladnim ganachejem in stepeno smetano so sanje ljubiteljev čokolade.
-29 { fill: }-29 33 -29-33); }-29 50 -29-50); }-29 66 -29-66); -29-33 stop -29-50 stop -29-66 stop { stop-color: }5 od 3 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 min Čas kuhanja 1 ura 1 min Skupni čas 1 ura 31 min
Porcije 1–9″ torte s sirom, približno 12 rezin (odvisno od tega, kako jih narežete)
Sestavine
Za skorjo Oreo:
24 piškotkov Oreo
1/4 skodelice nesoljenega masla, stopljenega
Za polnilo Kahlua Chocolate Cheesecake:
(3) 8 oz paketov smetane sir, ZELO mehak
1 skodelica kisle smetane
3 velika jajca + 2 rumenjaka
1 in 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 žličke cimeta
3 jedilne žlice nesladkanega kakava v prahu~253 ~1 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice Kahlua
8 unč polsladke čokolade, stopljene in rahlo ohlajene
Za čokoladni ganache:
8 unč polsladke čokolade , sesekljan
1/2 skodelice težke smetane
Za stepeno smetano:
1 skodelica težke smetane
1/4 skodelice slaščičarskega sladkorja
1/2 čajne žličke vanilije
Navodila
Pečico segrejte na 325 stopinj (F). Pekač z vzmetno obliko 9″ ZELO dobro ovijte v plasti trdne kositrne folije; pekač rahlo namastite s pršilom proti prijemanju; postavite na stran.
Za Oreo Crust:
Dodajte Oreos v telo mešalnika in stepajte, dokler piškoti ne postanejo drobne drobtine. Vmešajte stopljeno maslo, dobro premešajte, da se združi. Mešanico stresite v pripravljen pekač, močno pritisnite skorjo navzdol in rahlo navzgor ob straneh. Odstavite.
~ 453~Za nadev Kahlua Chocolate Cheesecake:
V mešalniku stepajte kremni sir in kislo smetano, dokler ni popolnoma gladka.Dodajte jajca, rumenjake, sladkor in cimet; mešajte, dokler se dobro ne premeša. Dodajte kakav v prahu in vanilijo ter stročnico nadaljnjih 30 sekund ali dokler kakav v prahu popolnoma ne izgine v testu. Ne premešajte! Z gumijasto lopatico dodajte čokolado in kahluo ter nežno mešajte, dokler se ne združita.
Nadev vlijte v pripravljeno skorjo, enakomerno porazdelite, in po vrhu zgladite z gumijasto lopatico.
Vzmetni model postavite v velik pekač (z visoko stranjo s) in ponev do polovice napolnite z vročo vodo; to je vaša vodna kopel (glejte objavo, če potrebujete več informacij o tem). Cheesecake postavimo v ogreto pečico in pečemo 1 uro in 30 minut. Pečico izklopite in pustite, da se cheesecake nahaja 45 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti v sredini še vedno rahlo gibljiv. Vzemite iz pečice in nežno potegnite z nožem po robu torte, da zrahljate vse koščke, ki so se morda zataknili med peko. Pustite, da sirova torta počiva na pultu 30 minut, preden jo pokrijete s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 6 ur. Ko ste pripravljeni za serviranje, ganache vlijte na vrh nerazrezane sirove torte in jo postavite nazaj v hladilnik za 10 minut (to bo pomagalo, da se ganache strdi). Narežite, prelijte s kepico stepene smetane in postrezite!
Za čokoladni ganache:
Dodajte čokolado v veliko, toplotno odporno skledo; odstavite.
Smetano segrevajte v majhni ponvi na srednjem ognju, dokler ne začne na robovih brbotati; približno 2 minuti. Smetano odstavimo z ognja in jo prelijemo čez narezano čokolado. Pustite, da čokolada in topla smetana stojita nedotaknjeni 1 minuto, nato skupaj mešajte, dokler se čokolada ne stopi in nastane gladek ganache; približno 2 minuti. Topel ganache prelijte čez torto s sirom, preden jo postrežete.
Za stepeno smetano:
Težko smetano in sladkor dajte v stojni mešalnik, opremljen z nastavkom za stepanje, in močno stepajte, dokler ne nastanejo napol trdi vrhovi. oblika. Dodajte vanilijo in stepajte še kakšno minuto. Tik pred serviranjem položite na vrh rezin sirove torte ali jih postavite v hladilnik, dokler jih ne potrebujete. Ohranja 48 ur.