Izjemno vlažni irski kavni kolački, preliti s pijano masleno kremo! Ta je samo za odrasle 😉
Lep torek in vesel marec, prijatelji! Danes imam za vas zelo zabavno objavo. Privlecite stol, skuhajte močno kavo in odprite steklenico viskija. Potrebovali ga boste za te kolačke!
Naslednji praznik, ki je pred nami, je dan sv. Paddyja in imam veliko tematskih receptov, ki vam bodo delali družbo med praznovanjem. Guinnessov sladoled z dvojno čokolado, črni in rjavi kolački, irski soda kruh z rjavim maslom (da ne omenjam irskih kolačkov s soda kruhom!), zdaj pa še kolački z irskim viskijem. Ta mesec bo super okusen. ♥♥♥
Prav, prav! K poslu. Danes se ukvarjamo s kolački z irskim viskijem. Ni slabo za torek, kajne? Ti kolački so sestavljeni iz dveh preprostih delov: vlažnih kavnih kolačkov iz rjavega sladkorja in puhaste maslene kreme z viskijem. Recept se začne s pripravo kolačkov. Potrebovali boste večnamensko moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, cimet, mleko, kislo smetano, maslo, kristalni sladkor, svetlo rjav sladkor, ekstrakt vanilije, jajca (in rumenjak!) in pol skodelice kave. . ← Vem … veliko stvari! Toda z enim grižljajem teh kolačkov se bo nakup vseh teh sestavin splačal – OBLJUBLJAMO!
Nekaj pomembnih opomb o sestavinah:
- V tem receptu sem uporabila polnomastno kislo smetano in polnomastno mleko in priporočam, da storite enako. Ti kolački dobijo veliko vlage iz maščobe v teh sestavinah. Uporaba nadomestkov brez maščob ali nadomestkov z zmanjšano vsebnostjo maščob bo povzročila bolj suh končni rezultat.
- Ta recept zahteva granulirani sladkor IN rjavi sladkor. Ne priporočam zamenjave enega ali drugega. Rjavi sladkor doda vlago in okus, medtem ko granulirani sladkor pomaga pri puhasti konsistenci.
- Prepričajte se, da je vaše maslo ustrezne temperature, preden ga začnete stepati. Biti mora pri sobni temperaturi, kar pomeni, da mora biti dovolj mehko, da ob rahlem pritisku s prstom pusti vdolbino v palčki masla. Običajno pustim maslo na pultu kakšno uro, da se segreje, če pa vam primanjkuje časa, lahko hladno palčko masla narežete na majhne kocke, kar bo pospešilo proces odmrzovanja. Samo pustite jih na sobni temperaturi, dokler niso mehki na dotik.
- Vaša jajca, rumenjak, mleko in kisla smetana naj bodo prav tako na sobni temperaturi. Hladne sestavine se ne bodo enakomerno vključile ali povezale, kar bo povzročilo goste kolačke. Testo, narejeno iz hladnih sestavin, se ne stisne gladko, zato naredite dodaten korak in jih segrejte na sobno temperaturo.
- Tukaj je trik za jajca: da hladna jajca segrejete na sobno temperaturo, jih za 15 minut preprosto postavite v skledo s toplo vodo. Pazite le, da ne uporabljate vroče vode!
Upam, da bodo vsi ti majhni nasveti in triki pomagali!
Zdaj pa za glazuro!!! Smrtno resen sem, ko rečem, da boste želeli te stvari jesti na žlico. Maslo, sladkor, viski in kava … kako ne bi? Dve pomembni stvari:
- Vaše maslo bi moralo biti zelo mehko! Mehkejši od sobne temperature.
- Kavo si boste morali ohladiti. To lahko storite vnaprej, tako da ga hranite v hladilniku, ali pospešite tako, da ga postavite v zamrzovalnik. Samo ne pozabite na to … nočemo brizganja kave 😉
Nisi pil irske kave, dokler je nisi pil v obliki kolačka! Konec 😉
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na Instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Irski kavni kolački
Irski kavni kolački! Vlažni kolački iz rjavega sladkorja, preliti s pijano masleno kremo. Popoln za zabave ali dan sv. Paddyja!
-59 { fill: }-59 33 -59-33); }-59 50 -59-50); }-59 66 -59-66); -59-33 stop -59-50 stop -59-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 40 minut
Tečaj DessertCuisine Irish
Porcije 1 ducat kolačkov
Sestavine
Za kolačke:
2 skodelici večnamenske moke (pazite, da NE zapakirate moke)
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice polnomastne kisle smetane
1 palčka nesoljenega masla, sobne temperature
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci in en velik rumenjak, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice vroče in močne kave
~453 ~Za glazuro:
2 palčki nesoljenega masla, ZELO mehko
4 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 žlici irskega viskija
2 žlici hladne kave ali espressa~253 ~1/4 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke mletega cimeta
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke z 12 kalupi obložite s papirnatimi podlogami in podloge rahlo poškropite z neoprijemljivim razpršilom ter postavite na stran. V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet ter odstavite. V majhni skledi zmešajte mleko in kislo smetano, dobro premešajte, da se povežeta in odstavite. V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom (ali stoječim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za lopatice) stepajte maslo in oba sladkorja, dokler ne postanejo rahli in puhasti, približno 3-4 minute (tukaj ne skoparite s časom!). Stepite vanilijev ekstrakt, nato dodajte jajca in rumenjak, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajte mešanici moke v 2 dodatkih, izmenično z mešanico kisle smetane/mleka, začnite in končajte z moko. Nazadnje vmešajte vročo kavo in stepajte, dokler se ne združi.
Pripravljene modelčke za kolačke napolnite do 3/4. Pecite v ogreti pečici 20 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačka, ne izstopi čist. Pustite kolačke, da se ohlajajo v pekaču 10 minut, preden jih prestavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Za glazuro:
Z električnim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za lopatice, ali električnim ročnim mešalnikom, v veliki skledi stepite maslo do gladkega. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma stepajte slaščičarski sladkor, eno skodelico naenkrat, dokler ni ves dodan. Zmes bo videti gosta in grudasta – ne skrbite! Dodajte vanilijev ekstrakt, irski viski, hladno kavo in sol ter stepajte pri nizki temperaturi, dokler se mešanica ne vključi, nato povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte glazuro, dokler ne postane rahla in puhasta. Če se zdi, da je glazura pregosta, dodajte dodatno žlico ali dve kave; če se zdi, da je glazura preredka, dodajte dodatno 1/4 skodelice slaščičarskega sladkorja. Kolačke po želji potresemo s cimetom (neobvezno). Kolačke je najbolje postreči na dan, ko so narejeni, vendar bodo shranjeni v hladilniku in pokriti zdržali do 2 dni. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.
Opombe
*Kolačke lahko zamrznete, brez zamrzovanja, do 2 meseca. *Kolački se morajo pred glazuro popolnoma ohladiti.