Kot skodelica vročega kakava v obliki kolačkov! ← Še bolj neverjetno, kot se sliši!
Ta praznična sezona je bila vrtinska! Počutim se, kot da sem v preteklem mesecu naredil več kot celotno leto. Po tem, ko sem zadnjih nekaj tednov preživela prehranjevanje po Nemčiji in Parizu, sem končno doma v dolini Hudson za natanko en dan, preden se odpravim v Philly na praznovanje sestrinega rojstnega dne in nato božič!
Stvari, ki se jih veselim vključiti:
- Peka piškotov z mlajšim bratom.
- Krašenje drevesca!
- Zavijanje božičnih daril in poslušanje božične glasbe z mamo.
- Udobno bivanje v nočitvi z zajtrkom za vikend.
- Večerja na božični večer (celo leto se veselim 7 rib)
- Božični zajtrk (letos pripravljam ploščico z mimozo!)
- Božična večerja (veliki finale!)
Kateri so vaši najljubši praznični običaji?
Na sladico! Ti domači čokoladni kolački, preliti z gnjecavo popečenimi kolački marshmallow, imajo okus kot kremasta skodelica vročega kakava.
Osnova kolačkov je izjemno vlažna, izjemno puhasta in polna bogatega, dekadentnega okusa čokolade. Testo naredimo iz jajc, rumenjaka, stopljenega masla, olja, kisle smetane in vroče kave. Vse te sestavine kolačku dodajo intenzivno vlago in okus, zato ne priporočam, da bi katero koli od njih izpustili. To je recept, za katerega predlagam, da ga upoštevate do T. Zakaj bi se zmešali s popolnostjo?
P.S. Če bi radi pripravili te kolačke pred časom – lahko! Ti kolački so lahko zamrznjeni, brez zamrzovanja, do enega meseca.
Čas je za glazuro! Kajti kolaček ni nič brez izdatnega vrtinca puhaste glazure. Imam prav? ♥♥♥
Ti kolački so preliti z bujno čokoladno masleno glazuro, ki zveni (in ima okus) veliko bolj razkošno, kot je. V resnici je zelo enostavno narediti! Samo nekaj osnovnih sestavin, stepanih do gladkega in kremastega. Ključ do priprave slastne pekovske glazure doma? Mehko maslo. Pustite maslo na pultu vsaj 30 minut, preden ga gladko stepete. Biti mora nekoliko mehkejši od sobne temperature.
Na vrh glazure sem dodala kapljico čokoladnega ganacheja, praznične posipe in popečen marshmallow. Ali niso lepe?
ZELO sem zaljubljena v te kolačke! Puhasti, vlažni, nežni, vroči kakavovi kolački nebesa. Vem samo, da boš oboževal in užival v vsakem grižljaju.
Če poskusite ta recept, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Vroči kakavovi kolački
Super vlažni in dekadentni čokoladni kolački, preliti s čokoladno glazuro, čokoladnim ganachejem, posipom in popečenim marshmallowom.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 40 minut
Tečaj DessertCuisine Cake
Sestavine
Za čokoladne kolačke:
3 žlice repičnega olja
1 palčka nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
1/2 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov
3/4 skodelice + 2 žlici večnamenska moka, nepakirana
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu
1/2 čajne žličke soli
2 veliki jajci + 1 veliko jajčni rumenjak, pri sobni temperaturi
1 skodelica granuliranega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
1/2 skodelice vroče kave
Za čokoladno glazuro :
3 skodelice slaščičarskega sladkorja
3/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
1 neslano maslo v palčki, zelo mehko
2 žlici kisle smetane
3 žlice polnomastnega mleka ali pol in pol
1 /4 čajne žličke soli
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Za čokoladni obliv:
4 unče grenke sladke čokolade, narezane na majhne koščke
1/2 skodelice težke smetane za stepanje
1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice prazničnega posipa (neobvezno, a zabavno)~ 253~
Za marshmallows:
12 marshmallows
Navodila
Za čokoladne kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke/mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za kolačke in podloge rahlo poškropite s pršilom proti prijemanju (izbirno, vendar pomaga, da se takoj odlepijo).
Olje, maslo in čokolado stopite skupaj v mikrovalovni pečici, segrevajte v korakih po 30 sekund, med koraki pa mešajte. Olje, maslo in čokolado lahko stopite tudi na zelo majhnem ognju na štedilniku, vendar se mi zdi, da je v mikrovalovni pečici veliko lažje. Mešajte mešanico, dokler ni povsem gladka, in jo postavite na stran, da se ohladi.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, kakav v prahu in sol; mešajte skupaj, dokler ni popolnoma združeno; odstavimo.
V veliki skledi stepemo jajca, rumenjak, sladkor in vaniljev ekstrakt; stepajte do gladkega.
Dodajte ohlajeno mešanico olja/masla/čokolade in mešajte do gladkega. Dodamo polovico mešanice moke, nato polovico kisle smetane. Postopek ponavljajte, dokler ni vse dodano, in pazite, da mešate, dokler se PRAVAK ne združi. Na hitro vmešajte vročo kavo – tukaj je pomembno, da ne premešate! Samo mešajte, dokler ni vse enakomerno združeno.
Testo razdelite na 12 oblog v pripravljenem pekaču. Pecite 16-18 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist. Pred glazuro popolnoma ohladite.
Za čokoladno glazuro:
Slaščičarski sladkor in kakav v prahu presejte skupaj, dobro premešajte, da zagotovite, da ni grudic in grudic!
Uporabite ročni mešalnik ALI priložen stoječi mešalnik z nastavkom za lopatico stepite maslo na srednji do visoki hitrosti, da postane kremasto; približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost na nizko in počasi dodajte presejan sladkor/kakav v prahu, izmenično s kislo smetano in mlekom, nato dodajte vanilijev ekstrakt in sol. Ko dodate vse sestavine, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte glazuro, dokler ne postane puhasta, približno 2 minuti.
Po želji ohlajene kolačke z zmrzaljo, nato jih prelijte s čokoladnim oblivom, posipom in popečenim marshmallowom.~253 ~Kolački ostanejo sveži, shranjeni v hladilniku, v nepredušni posodi, do 3 dni. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.
Za čokoladni obliv (neobvezno):
Čokolado dajte v srednje veliko skledo, odporno na vročino; odstavite.
V majhni ponvi na zmernem ognju segrejte smetano, dokler ni zelo vroča, vendar ne vre. Vročo smetano prelijemo čez narezano čokolado in odstavimo 2-3 minute. Smetano in čokolado povsem gladko stepemo; vmešajte vanilijo. Pustite, da se čokolada ohladi približno 5 minut, preden jo po žlički prelijete na vrh vsakega glaziranega kolačka. Mokro čokolado prelijte s posipom in popečenim marshmallowom.
Za marshmallowe:
Položite marshmallowe na velik pekač in jih odstavite. Eno od stojal v pečici postavite tik pod brojlerja; predhodno segrejte pečico, da se zapeče. Ko pečica doseže nastavitev brojlerjev, postavite marshmallows v pečico, da se popečejo.
Opozorilo: Marshmallows se popečejo skoraj takoj – zato ostanite tik ob pečici! Ko porjavijo, hitro vzemite pekač iz pečice in pustite, da se ohladi minuto ali dve. Z lopatko marshmallow odstranite iz pekača in položite enega na vrh vsakega glaziranega kolačka.
Opombe
1) Čokoladne glazure ne pustite stati več kot 5 minut, sicer se bo strdila in jo bo zelo težko nanesti na glazuro. 2) Ne dodajajte preveč čokoladne glazure, sicer bo kapljala po vaših podlogah, zaradi česar jo je zelo nerodno pobrati. 3) Po tem receptu pripravite 12 zelo velikih kolačkov. Po želji lahko naredite 16 manjših kolačkov, vendar skrajšajte čas peke za 2-3 minute.