Kaj bi bilo valentinovo brez čokolade in jagod? Predvidevam, da vas večina že ve, kako potopiti sočno debelo jagodo v kopel s stopljeno čokolado, zato danes vržemo konvencijo na veter in naše s čokolado oblite jagode spremenimo v pecivo. Obljubim, da vas bo kombinacija (in tistega posebnega …) popolnoma očarala.
Obožujem vonj peciva, ki vzhaja v pečici, in sprejela bom skoraj vsak izgovor, da se popravim. To krhko testo je narejeno iz preprostih sestavin: masla, sladkorja, moke, soli, pecilnega praška in smetane. Ponižno predlagam, da zapravite dobro maslo, če ga lahko zamahnete, saj okus resnično zasije v končnem izdelku. Te kolačke sem narezal na sladke srčke, preden sem jih dal v pečico, a če nimate modelčka za piškote v obliki srca, bo okrogel odlično opravil delo. Celo vrh okroglega/ostrejšega kozarca z robom bi lahko deloval. Bodite tako iznajdljivi, kot morate biti 😉
Blačne torte postavite v pečico za približno 16 minut ali dokler njihova sladka aroma popolnoma ne objame vašega doma in so vizualno videti čvrste in rahlo zlato rjave. Običajno opravim test s prstom, tako da rahlo pritisnem na sredino enega, da se prepričam, da se vrne nazaj. Če se, je končano.
Zdaj pa res mučen korak: ČAKANJE. Da, morali boste počakati približno 30 minut, dokler ne boste lahko narezali na enega od teh peciva. Morajo se ohladiti. Vem, da je težko, ampak veš kaj? Vaš naslednji korak vključuje čokolado. Čudovito!!!
Ko se pecivo ohladi, se boste približali štedilniku in naredili improvizirano vročo omako. Za to pustolovščino boste potrebovali čokolado (uporabil sem Ghirardelli 60% Cacao Baking Chips – imajo neverjeten okus IN teksturo), sladkano kondenzirano mleko, maslo, sol in kanček vanilije. Te sestavine boste preprosto dušili nekaj minut, preden se boste zavedli PUF – pravkar ste naredili vročo sladico!!! Zelo priporočam, da jagodo potopite naravnost v ponev … saj veste, za namene testiranja okusa 😉
Prav. Tako smo naredili svoje pecivo in vročo pecivo, tako da so nam ostale le še jagode in stepena smetana!
Za jagode ti dam dve možnosti. Možnost številka ena je za vse moje prijatelje, ki imajo radi sladko, vendar ne tako sladko.
Možnost št. 1 – Preprosto narežite jagode, tik preden jih položite, in jih uporabite, kot je navedeno v receptu. To možnost priporočam, če najdete debele, naravno sladke jagode (v tem letnem času ni tako enostavno …) ali če želite zmanjšati sladkor.
Možnost številka dve je tisto, kar boste našli v spodnjem receptu, pa tudi, kako jo pripravim v 99,9 % primerov.
Možnost #2 – Narežite jagode in jih položite v veliko čisto skledo. Vmešajte 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, 2 žlici limoninega soka in kanček vanilije. Pustite na stran za 20 minut – tako postanejo vse sočne, pikantne in čudovite.
Ne priporočam, da jagode pripravite preveč zgodaj čez dan, saj lahko postanejo zelo mehke, potem ko sedijo … in nihče ne želi jagodne kaše na svoji torti.
Ko so vaši piškoti ohlajeni, vroča mešanica kuhana in jagode namočene, ste pripravljeni za pripravo stepene smetane. Priprava stepene smetane doma ne bi mogla biti lažja! Preprosto postavite (zelo hladno) smetano za stepanje v veliko skledo ali ohišje stalnega mešalnika in stepajte na srednji do visoki (z ročno električno metlico ali nastavkom za stepanje), dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Rada dodam malo vanilije in slaščičarskega sladkorja čisto na koncu. To doda zelo subtilno sladkobo, kar si želimo, saj je sladica že precej sladka. Ne priporočam dodajanja več kot 2 žlici slaščičarskega sladkorja; Ugotavljam, da ena žlica običajno opravi delo za moj okus.
Prav, pogovorimo se torej o sestavljanju in predstavitvi. Če želite sestaviti to čudovito sladico, boste pecivo preprosto prerezali na pol (previdno; občutljivi so!) in na sredino dodajte vroče sladice in jagode; potem boste prelili z drugo polovico piškotov; in to prelijte z več vroče fudge in stepeno smetano. Presenetljivo preprosto … in morebitne neumnosti lahko prekrijete z dodatno pekočo omako.
Zakaj ne bi dodali nekaj vejic sveže mete, da bo vaša predstavitev še posebej lepa? Všeč mi je živahen barvni poudarek, ki ga vizualno doda jedi, vendar je prav tako zelo okusen, če ste ljubitelj celotne stvari s čokolado/mento.
Nazadnje sem svojo s čokolado oblito jagodno torto prelila s čokoladnimi bonboni Ghirardelli Valentine’s Day Impressions, ki so se mi zdeli preveč srčkani, da bi jih dala naprej! Vsak dan bom vzel čokoladne pogovorne srčke namesto tistih z umetno obarvanimi sladkarijami!
Kmalu se vidimo s še nekaj recepti, s katerimi boste osvojili svoje najdražje! Upam, da vam bo sreda minila in boste v dnevu našli lepoto. Grem iskat upanje in lepoto v moji drugi skodelici kave … POTREBUJEM! .
S čokolado obliti jagodni kolački
S čokolado prekrite jagodne torte so preproste za pripravo in tako impresivne!
NATISNI RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 50 minut
Porcije 6 kolačkov
Sestavine
Za pecivo:
2 skodelici večnamenske moke
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
3 žlice sladkorja
4 žlice ZELO hladnega neslanega masla (1/ 2 palčki), narezane na majhne koščke
1 skodelica ZELO HLADNE težke smetane
1 čajna žlička vanilije
Za vročo omako Fudge:
4 jušne žlice neslanega masla (1/2 palčke), narezane na koščke
1 skodelica Ghirardelli 60% Cacao Premium Chocolate Baking Chips
1 pločevinka (14 oz) sladkanega kondenziranega mleka
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke vaniljevega ekstrakta
Za jagode:
2 funta svežih jagod, opranih, oluščenih in na četrtine narezanih
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka (iz približno 1 velike limone)
1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličke soli
Za stepeno smetano:
2 skodelici ZELO hladne težke smetane za stepanje
1-2 žlici slaščičarskega sladkorja
1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
Okras:
F resh metini listi
Ghirardelli Valentine’s Day Impressions Chocolates
Navodila
Za pecivo:
Pečico segrejte na 425°(F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; odstavite.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in sladkor; z metlico mešajte sestavine, dokler se dobro ne premešajo.
Dodajte majhne koščke masla in – hitro delajte – s konicami prstov vmešajte maslo v suhe sestavine, dokler ni skoraj popolnoma vmešano. Vlijte smetano in mešajte z rokami, dokler se testo ne poveže. Kosmato bo.
Testo obrnite na čisto površino in z rokami nežno pregnetite morebitne ohlapne dele. Testo oblikujte v pravokotnik in ga z valjarjem razvaljajte, dokler ni debelo približno 1 cm. Z rezalnikom za piškote v obliki srca ali okroglega (3-4 cm) izrežite čim več kolačkov; Običajno dobim 3 iz prvega zvitka.
Znova razvaljajte ostanke testa in nadaljujte z rezanjem testa, dokler ne dobite skupaj 6 kolačkov.
Plačke položite na pripravljen pekač in pecite, dokler napihnjen in zlato rjav; približno 16 minut. Tople kolačke prenesite v posodo za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Za omako Hot Fudge:
Rastopite maslo v srednje veliki ponvi za omako na zmernem ognju. Ko se maslo povsem stopi, vmešamo čokoladne koščke za peko; mešajte, dokler se popolnoma ne stopi.
Dodajte sladkano kondenzirano mleko; dobro premešajte, da se poveže.
Nadaljujte z mešanjem in kuhanjem, dokler omaka ni svilnata in gladka. Odložite, dokler jih ne potrebujete.
Ostanke shranite v hladilniku.
Za jagode:
V veliki skledi zmešajte na četrtine narezane jagode, sladkor, limonino lupinico, limonin sok, vanilijo in sol; dobro premešajte, dokler niso jagode popolnoma prekrite; pustite za najmanj 20 minut – do ene ure.
Za stepeno smetano:
Hladno smetano za stepanje dajte v veliko skledo ali ohišje stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje. Na srednji do visoki hitrosti stepajte smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Dodajte sladkor in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo srednje trdi vrhovi; skupaj približno 3-4 minute.
Sestavljanje:
Brzo torto prerežite na pol. Na sredino postavite 2 žlici vroče sladice in majhno skodelico jagod; pokrijte z drugo stranjo peciva. Na torto prelijte še 2 žlici vroče mešanice, nato dodajte kanček stepene smetane in morebitne okrase. Po potrebi ponovite in postrezite takoj!
Opombe
*Sladkane jagode lahko nadomestite z navadnimi na četrtine narezanimi jagodami, če želite manj sladko sladico.
Za to priložnost sem bila izbrana kot članica Clever Girls in vsebina in mnenja, izražena tukaj, so vsa moja.