Čokoladni kolački Dulce De Leche! Ta SUPER dekadentni recept bo zagotovo postal priljubljen.
Recept za čokoladne kolačke Dulce De Leche
Nad današnjo objavo sem nadvse navdušena, zato ne bom izgubljala časa, da bi se takoj lotila! Danes pripravljamo čokoladne kolačke POLNJENE z dulce de leche!!!
Ta recept za kolačke bi vam moral biti že skoraj znan. To je majhen riff mojih kolačkov s čokolado in grškim jogurtom, ki so riff mojih super dekadentnih čokoladnih kolačkov. Majhne spremembe, a v osnovi enak osnovni recept. Kaj lahko rečem…? Ko najdete dober – ne ne, ODLIČEN – recept za čokoladne kolačke, ste pripravljeni na življenje!
Ti bogati, sladki, ultra dekadentni kolački so polnjeni z dulce de leche! Mmm.
Naj zapis pokaže, da polnjeni čokoladni kolački Dulce de leche SPREMINJAJO ŽIVLJENJE! NEVERJETNO! EPIC!
Če se sprašujete, kaj za vraga je dulce de leche … tukaj sem, da vam pomagam! Preprosto povedano, dulce de leche je slaščica, ki nastane s počasnim segrevanjem sladkanega mleka, dokler ne spremeni teksture in barve ter se spremeni v nadvse okusno omako. Ko je dobesedno prevedeno, pomeni nekaj v smislu “sladkarije iz mleka”. Je gost, kremast in neustavljiv! Kupim nekaj kozarcev pri Trader Joe’s (ni oglas; samo resnica!), kadar koli pridemo tja nakupovat, lahko pa si naredite tudi svojega, če ste res ambiciozni.
Pravkar sumim, da se sprašujete o glazuri … imam prav?
Pojdimo k temu! Čokoladna maslena krema dulce de leche je gosta, neverjetno kremasta in polnega okusa.
Nekaj nasvetov za popoln okus in teksturo maslene kreme:
- Slaščičarski sladkor in kakav v prahu presejte, preden ju dodate maslu. To je pomemben korak, saj sta slaščičarski sladkor in kakav v prahu po naravi grudasta in nihče ne želi, da bi v njuni glazuri našli grudice in izbokline.
- Prepričajte se, da je vaše maslo ZELO mehko, preden začnete z glazuro. Biti mora mehkejši od sobne temperature, vendar ne stopljen. V hladnejših mesecih rad svoj kos masla postavim na pult za eno uro, v toplejših pa za približno 35 minut.
- Ko ste glazuri dodali vse sestavine, jo stepajte na srednji do visoki hitrosti VSAJ dve minuti. Ta korak je tisto, kar daje glazuri lahko in zračno teksturo. Všeč mi je, da nastavim majhen časovnik samo zato, da sem prepričan, da mu dam celi dve minuti.
- In če nameravate narediti VELIKE, visoke nebotičnike (kot sem jaz za svoje fotografije), podvojite spodnji recept za glazuro. Kljub temu bo recept, naveden v škatli, zadostoval za 12 skromno glazuranih kolačkov 😉
Uspešno pripravo kolačkov, prijatelj! Se vidimo kmalu s polnjeno SAVORY poslastico.
Če imate kakršna koli vprašanja ali komentarje, jih preprosto pustite v spodnjem obrazcu – preberem vsakega posebej in se potrudim, da odgovorim v 24 urah 🙂 RAD VAS IMAM!
Več receptov za kolačke:
- Bučni kokosovi kolački Dulce de Leche s cimetovo glazuro iz kremnega sira
Čokoladni kolački Dulce De Leche
Čokoladni kolački, polnjeni s kremastim Dulce De Leche! Te so neverjetne.
-85 { fill: }-85 33 -85-33); }-85 50 -85-50); }-85 66 -85-66); -85-33 stop -85-50 stop -85-66 stop { stop-color: }4,60 od 5 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 18 minut Skupni čas 38 minut
Porcije 1 ducat kolačkov
Sestavine
2 žlici kanolinega olja
1 palčka nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
1/2 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 skodelice svetlo rjave barve sladkor
2 veliki jajci + 1 velik rumenjak, pri sobni temperaturi
1/2 žličke vanilije
3/4 skodelice + 3 žlice večnamenske moke, nepakirano
1/2 žličke sode bikarbone
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu
3/4 čajne žličke soli
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
1/2 skodelice vrele vode
1/ 2 skodelici dulce de leche
Za čokoladno masleno kremo Dulce De Leche:
1 palčka nesoljenega masla, ZELO mehko
3 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega
3/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu, presejanega
3 jedilne žlice pol in pol, po potrebi več (ena žlica naenkrat)
1 zvrhana jedilna žlica dulce de leche
1/2 čajne žličke soli
Prelivi:
Dulce de leche , za posipanje, neobvezno
Morska sol v kosmičih, neobvezno
Navodila
Za kolačke:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za kolačke/mafine z 12 skodelicami obložite s podlogami za kolačke in podloge rahlo poškropite s pršilom proti prijemanju (neobvezno, vendar pomaga, da se takoj odlepijo).
V mikrovalovni pečici stopite olje, maslo in čokolado. , segrevanje v korakih po 30 sekund in vsakokratno mešanje med koraki. Lahko tudi raztopite olje, maslo in čokolado na zelo majhnem ognju na štedilniku, vendar se mi zdi možnost mikrovalovne pečice veliko lažja. Mešajte mešanico, dokler ni popolnoma gladka; odstavite, da se ohladi.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, kakav v prahu in sol; mešajte skupaj, dokler ni popolnoma združeno; odstavimo.
V veliki skledi stepemo jajca, rumenjak, sladkorje in vanilijo; stepajte do gladkega. Dodajte ohlajeno mešanico olja/masla/čokolade in stepajte do gladkega. Dodamo polovico mešanice moke, nato polovico kisle smetane. Postopek ponavljajte, dokler ni vse dodano, in pazite, da mešate, dokler se SAMO ne združi – nato hitro vmešajte vročo vodo. Tukaj je pomembno, da ne mešamo preveč! Samo mešajte, dokler ni enakomerna.
Testo razdelite na 12 oblog v pripravljenem pekaču. Pecite 16-18 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist. Ohladite *popolnoma, preden napolnite z dulce de leche in prelijete z glazuro.
Ko je ohlajen, z majhnim ostrim nožem na vrhu vsakega kolačka izdolbite majhno luknjo. Velikost in globina te luknje je odvisna od vas, vendar vam priporočam, da ne izrezujete preširoke ali globoko, saj lahko ob ugrizu kolaček razpade. Vsako luknjico napolnite z 1-2 čajnima žličkama dulce de leche.
Za čokoladno masleno kremo Dulce De Leche:
Slaščičarski sladkor in kakav v prahu presejte skupaj, dobro premešajte, da zagotovite, da je brez grudic!~ 253~Z uporabo ročnega mešalnika ALI stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, stepajte maslo pri srednji do visoki hitrosti, dokler ne postane kremasto; približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost na nizko in počasi dodajte presejan sladkor/kakav v prahu, izmenično pol in pol; dodajte dulce de leche in sol. Ko dodamo vse sestavine, stepamo na srednji do visoki hitrosti, dokler ne postanejo rahle in kremaste; vsaj 2 minuti. Glazuri dodajte še smetano, če se zdi pregosta; glazuri dodajte še malo sladkorja, če se vam zdi preredka.
Ohlajene, napolnjene kolačke z zmrzaljo in po želji potresite z več dulce de lecheja in kosmičev morske soli.
Kolačke lahko hranite v hladilniku v nepredušni posodi posoda do 4 dni; pred serviranjem prinesite na sobno temperaturo.
Opombe
Dulce de leche lahko najdete v številnih trgovinah z živili in trgovinah s specializirano hrano. Priporočam, da uporabite tistega, ki ga poznate in v katerem uživate – le poskrbite, da ga pred uporabo dobro premešate; želite gladko in kremasto!