Edina stvar, ki je boljša od klasične čokoladne torte … je čokoladna torta, namazana z mokko masleno glazuro! Instant espresso v prahu izboljša okus čokolade in daje masleni kremi iz bele čokolade njen slasten okus moke. Obvezna peka za ljubitelje kave!
Mocha čokoladna torta
Ni skrivnost, da obožujem peko z espresso v prahu. Natančneje: DeLallov Instant Espresso Powder! Pravzaprav menim, da je moje skrivno orožje sestavina, ki naredi skoraj vsak recept za čokolado le malo boljši. Ampak do prejšnjega tedna … sem pekla samo z njim.
Ampak zdaj se je vse spremenilo! Stekleni stropi so bili razbiti, prijatelji moji. Ker espresso v prahu ni samo za peko. Vidite, prejšnji teden sem malce podivjal in ga dodal svoji masleni kremi iz bele čokolade in OMG! To je noro. Glazuri doda bogat, temno pražen okus kave, ki ustvari okus mokke, v katerega se boste takoj zaljubili. Najboljši del? Tako lahko je! V stopljeno belo čokolado boste dobesedno samo zajemali 3 do 4 čajne žličke espressa v prahu, premešali in dodali masleni kremi. Tako preprosto!
Oprema:
- Ponev za torto: Ta recept zahteva 9×13-palčni pekač za torte. Predlagam, da uporabite kovinske ali aluminizirane jeklene ponve, keramične ali steklene pa lahko delujejo. Preprosto boste morali podaljšati čas pečenja, najverjetneje za 5 do 6 minut. Vedeli boste, da je pripravljeno, ko bo zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, čist.
- Pergamentni papir: Pečico segrejte na 350°C, nato pekač obložite s pergamentnim papirjem. Predlagam tudi, da ga rahlo poškropite z neoprijemljivim razpršilom za peko, da zagotovite, da se torta ne prime na pekač.
- Dve veliki skledi: za torto ni potreben stoječi mešalnik! Namesto tega boste mokre sestavine zmešali v eni skledi, suhe v drugi, nato pa vse skupaj zmešali. Mešanic ni treba dodajati izmenično, le pazite, da ne premešate!
- Žično stojalo za hlajenje: Torto boste obrnili na to in jo popolnoma ohladili pred glazuro.
Sestavine za torto:
- Sladkor: granuliran in rjav se pojavi v tej torti. Oba dodata sladkobo, vendar rjavi sladkor doda tudi okus in vlago.
- Moka: Večnamenska moka je edina vrsta moke, ki jo priporočam.
- Kakav v prahu: kakav po nizozemskem postopku daje izjemno temno in okusno čokoladno torto. Običajen, nesladkan kakav v prahu bo deloval.
- Sredstva za vzhajanje: soda bikarbona se uporablja za pravilno vzhajanje in mazanje te torte.
- Sol: Samo ščepec uravnoteži in izboljša okuse v tej torti.
- Jajca: Prepričajte se, da uporabljate velika jajca in jih segrejte na sobno temperaturo.
- Kisla smetana: Polnomastna in sobne temperature!
- Mleko: Ne delaj se tukaj! Najbolje deluje običajno (polnomastno) mleko. Pazite, da segreje na sobno temperaturo.
- Rastlinsko olje: Deluje tudi olje kanole ali stopljeno rafinirano kokosovo olje.
- Izvleček vanilije: Vedno uporabljajte pravo vanilijo, ne umetne ali imitacije.
- Voda: najbolje deluje sveže prekuhana vroča voda. Vendar bo delovala tudi najbolj vroča voda iz pipe, ki jo lahko dobite. Pomembno je, da je voda vroča, da kakav pravilno cveti.
- Espresso v prahu: DeLallov instant espresso v prahu, če smo natančni!
Izdelava glazure!
Potrebovali boste:
- Stalni mešalnik: Opremljen z nastavkom za lopatice! Ali električni ročni mešalnik!
- Maslo: Za najboljše rezultate uporabite nesoljeno maslo. Toda v kratkem bo soljeno delovalo! Pred uporabo se prepričajte, da je na sobni temperaturi.
- Slaščičarski sladkor: Sladkor v prahu! Pred uporabo jo presejte, da zagotovite, da je glazura mokka maslene kreme brez grudic.
- Sol: Če uporabljate soljeno maslo, ga izpustite iz recepta.
- Mleko: Ponovno se prepričajte, da je na sobni temperaturi. Hladne sestavine se ne vežejo!
- Bela čokolada: Uporabite prvovrstno belo čokolado in ne koščkov bele čokolade. Ko se stopi, se ohladi 10 minut. Če jo dodate prevroče, se bo maslena krema razcepila.
- Espresso v prahu: poznate vajo, zgrabite DeLallo Instant Espresso v prahu in zlati boste!
Okrasite svoje srce!
Če ste minimalist, dekoracija ni potrebna! Ta torta je ljubka in zadostuje, da je samo glazurirana in narezana. Kot rečeno, čokoladni ostružki in s čokolado namočena espresso zrna na vrhu ne škodijo. In naj bo predstavitev naravnost osupljiva. Za ostružke raje uporabim grenko čokolado, vendar bo delovala katera koli čokolada, ki vam je všeč. Običajno dodam približno 2/3 skodelice na vrh glazure.
Če želite ustvariti čokoladne rezine, preprosto potegnite z lupilcem za sir čez kocko čokolade. Lahko pa postanete modni in naredite čokoladne kodre po mojem receptu za espresso čokoladno puding pito.
Več receptov za čokoladne torte:
- Najboljša čokoladna torta
- Čokoladno bananina torta z glazuro iz espresso fudge
- Super dekadentna čokoladna torta s čokoladno glazuro
- Čokoladno brusnična božična torta
- 17 Recepti za čokoladne torte samo za ljubitelje čokolade
- Troplastna nemška čokoladna torta
Čokoladna torta z glazuro iz mokka maslene kreme
Edina stvar, ki je boljša od klasične čokoladne torte … je čokoladna torta, namazana z glazuro iz mokka maslene kreme! Instant espresso v prahu izboljša okus čokolade in daje masleni kremi iz bele čokolade njen slasten okus moke. Obvezna peka za ljubitelje kave!
-7 { fill: }-7 33 -7-33); }-7 50 -7-50); }-7 66 -7-66); -7-33 stop -7-50 stop -7-66 stop { stop-color: }5 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 35 minut Čas hlajenja: 2 uri
Course DessertCuisine torta, čokolada
Sestavine
Za čokoladno torto:
1 in 1/2 skodelice (298g) granuliranega sladkorja
1/2 skodelice (106g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
2 skodelice (240g) večnamenske moke ~ 253~1 skodelica (84g) nizozemskega kakava v prahu
1 in 1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
4 velika jajca sobne temperature
1 skodelica (227g) polnomastnega kisla smetana sobna temperatura
1/2 skodelice (113m) polnomastnega mleka sobna temperatura
3/4 skodelice (170ml) rastlinskega olja
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1 skodelica (227ml) vroče vode
2 čajni žlički instant espressa v prahu DeLallo
Za glazuro z masleno kremo Mocha:
1 in 1/2 skodelice (340g) neslanega masla sobne temperature
3 in 1/4 skodelice (371g) presejanega slaščičarskega sladkorja
1/4 čajne žličke soli
3 jedilne žlice (42 ml) mleka
6 unč kakovostne bele čokolade, nasekljane, stopljene in ohlajene 10 minut
4 čajne žličke DeLallo instant espresso v prahu
čokoladni ostružki za dekoracijo
Navodila
Za čokoladno torto:
Pečico segrejte na 350°(F). Pekač velikosti 9×13 palcev obložite s pergamentnim papirjem. Ponev velikodušno poškropite – stranice in dno – s pršilom za kuhanje, ki se ne sprijema, nato pa odložite, dokler ni potrebno.
V veliki skledi zmešajte oba sladkorja, moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol; mešajte pri nizki temperaturi, dokler se suhe sestavine dobro ne povežejo. Po potrebi z rokami razdrobite morebitne večje kepe.
V ločeni skledi zmešajte jajca, kislo smetano, mleko, olje in vanilijev ekstrakt; mešajte, dokler se popolnoma ne združi.
Vlijte mokro mešanico v suhe sestavine in mešajte, dokler se le ne premeša. Zmes bo gosta, to je normalno. Tu ne premešajte.
V veliki skodelici z izlivom zmešajte vročo vodo in espresso v prahu. Mešanico vroče vode vlijemo v testo za torto in pustimo stati 1 minuto. Nato nežno mešajte, dokler ni popolnoma združeno; približno 1 minuto. Testo bo precej redko.
Testo vlijemo v pripravljen pekač. Pecite v predhodno ogreti pečici približno 35 minut ali dokler leseni zobotrebec ali testo za torto, ki ga zapičite v sredino torte, ne pride ven čist ali z le nekaj vlažnimi drobtinami.
Torto ohlajajte 10 minut v pekaču, preden torto obrnete na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladi. Ko se ohladi, obrnite desno stran navzgor do zmrzali.
Za glazuro iz mokka maslene kreme:
V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, ali v veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom stepajte maslo pri srednji hitrosti, dokler ni popolnoma gladko.
Zmanjšajte hitrost na nizko in postopoma dodajte slaščičarski sladkor ter stepajte, dokler se ves sladkor popolnoma ne poveže.
Dodajte sol in mleko ter gladko stepite.
Dodajte espresso v prahu v stopljeno belo čokolado in gladko stepite. Mešanico bele čokolade strgajte v glazuro in stepajte, dokler ni vključena.
Ko so vse sestavine vmešane, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte minuto.
Ohlajeno torto premažite z glazuro po vrhu in ob straneh (po želji). Potresemo s čokoladnimi ostružki, če jih uporabljamo. Pustite, da se glazura strdi 20 minut, nato narežite in postrezite!
Ključna beseda mocha, čokoladna torta, torta, espresso v prahu