Bogata in kremasta čokoladna Mascarpone Cheesecake! Ta dekadentna čokoladna sirova torta ima čokoladno piškotno skorjo, kremast čokoladni maskarponejev nadev in čokoladni ganache preliv! Smrt zaradi čokoladne torte s sirom?!
Mascarpone Cheesecake
Sveti dim! Ta čokoladna sirova torta bo pretresla vaš svet. Želite vedeti zakaj?
Preprosto: SIR MASCARPONE. Ta sestavina popolnoma spremeni igro! Ker je slasten, kremast in le malce oster. ← Čakaj, ne nehaj brati! Če vas ta pikantna stvar odvrne, naj vam olajšam misli. “Tang” je zelo podoben kisli smetani ali pinjencu. Je subtilno … občutljivo, res! Ampak opravlja svoje delo in to dobro. In uravnovesi sladkor in čokolado, kar prepreči, da bi torta s sirom postala odojno sladka. Ustvari teksturo, ki je tako bogata in kremasta, da se zdi kot čarovnija.
Vsak grižljaj se stopi v ustih in si želiš še več. To je nirvana!
Kako pripraviti čokoladni Cheesecake
- Za pripravo čokoladne skorje za piškote boste potrebovali dve sestavini: stopljeno maslo in Oreo piškote. Kreme ne odstranjujte s sredine piškotov. Cele piškote preprosto stresite v mešalnik ali kuhinjski robot in jih zmeljite v majhne drobtine. Med utripanjem nekajkrat postrgajte po robovih kuhinjskega robota, da zagotovite, da ni večjih kosov.
- Ta recept zahteva vzmetno posodo. Če ga še nimate in potrebujete dobro mesto za začetek, kliknite tukaj in si oglejte tisto, ki jo uporabljam že leta.
- Skremni sir in mascarpone MORATA biti zelo mehka, preden začnete sestavljati ta recept. Običajno pustim te sestavine na pultu vsaj dve uri, preden se odločim za peko.
- Jajca in mleko morate tudi segreti na sobno temperaturo. Testo, narejeno iz hladnih sestavin, se ne stisne gladko.
- Čokolado pa bo treba stopiti in rahlo ohladiti; Približno 10 minut bi moralo opraviti delo. Priporočam, da uporabite kakovostno čokolado znamke, za katero veste, da je odličnega okusa in se dobro topi. Uporabil sem čokolado Lindt 70 %, vendar uporabite katero koli znamko, ki jo poznate in ji zaupate. Ne priporočam uporabe koščkov čokolade!
Ali moram pripraviti vodno kopel za ta recept za torto s sirom?
Da, ta recept res zahteva vodno kopel, vendar ne skrbite! Kajti če niste seznanjeni s postopkom vodne kopeli, vas bom popeljal skozi to korak za korakom!
Kaj je vodna kopel?
Vodna kopel je preprosto izraz, ki ga peki uporabljajo, ko postavijo pekač (v tem primeru naš pekač za sirne torte) v večji pekač, ki je delno napolnjen z vročo vodo. Ta dodatni korak pomaga izolirati ponev pred neposredno vročino na vseh straneh med peko.
Zakaj uporabljati vodno kopel?
Metoda vodne kopeli pomaga, da se vaš cheesecake nežno zapeče, kar zagotavlja, da se končni izdelek ne zažge, strdi ali razpoka. Pomaga tudi sirni torti ohraniti svilnato gladko teksturo.
Ko gre za izbiro pekača za vašo vodno kopel, izberite takšno, ki je tako visoka kot pekač za sirne torte in dovolj velika, da ostane nekaj centimetrov med pekačem za sirne torte in zunanjim robom – želite dovolj prostora za vodo zlahka krožijo. Ko ste pripravljeni na pripravo vodne kopeli, naredite naslednje: Rešetko pečice nastavite na srednji položaj. Pečico segrejte na želeno temperaturo. Ko je pečica predhodno segreta, previdno (z rokavico za pečico) izvlecite srednjo rešetko in nanjo položite velik pekač, napolnite pekač s približno dva centimetra vroče vode, nato pa napolnjen pekač za sirne torte postavite na sredino vodne kopeli. . Počasi potisnite rešetko nazaj v popolnoma vstavljen položaj, zaprite vrata in pecite sirovo torto v skladu z navodili.
Če uporabljate pekač z vzmetno obliko, je bistvenega pomena, da pekač zavijete v VEČ PLASTEV močne pločevinaste folije, da preprečite pronicanje vode. Svojo ponev ovijem iz vseh kotov, tako da folijo pritiskam navznoter, navzgor in okoli, da preprečim razmočeno skorjo. Pekač za sirne torte boste pustili v vodni kopeli, tudi ko boste izklopili pečico. Cheesecake boste vzeli iz vodne kopeli, ko ga boste vzeli iz pečice.
Najpomembneje je, da sirno torto MORATE 6 ur (ali čez noč) hladiti v hladilniku, preden jo narežete in postrežete. Če ga poskusite narezati, preden se ohladi, bo premehak in kašast. Fuj!
Predstavljajte si, da z vilicami prerežete to slastno torto s čokoladnim mascarponejevim sirom … strgate vsak košček kreme s krožnika … uživate v vseh drobtinah …
Počakaj! Zakaj bi si predstavljali … ko pa lahko to uresničite?! Danes si privoščite ta čudovit recept 🙂
Več receptov za čokoladno torto s sirom:
- Ultimate Chocolate Cheesecake
- Mini čokoladni kolački s sirom
- Easy Chocolate Cheesecake ploščice
- Čokoladno malinov Cheesecake
Če poskusite ta recept za Če poskusite ta recept za čokoladno maskarpone torto s sirom, mi povejte, kaj mislite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše stvaritve, mi polepša dan ♥
Čokoladni Mascarpone Cheesecake
Bogat in kremast čokoladni Mascarpone Cheesecake!
-45 { fill: }-45 33 -45-33); }-45 50 -45-50); }-45 66 -45-66); -45-33 stop -45-50 stop -45-66 stop { stop-color: }4,78 od 9 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 2 uri Čas neaktivnosti 6 ur Skupni čas 8 ur 45 min
Tečaj DessertCuisine American
Obroki 1–9″ Cheesecake
Sestavine
Za Oreo skorjo:
24 Oreo piškotkov
1/4 skodelice nesoljenega masla, stopljenega
Za čokoladno maskarpone nadev iz sira:
(2) 8 unč paketov smetane sir, ZELO mehak
(2) Pakiranja po 8 unč Sir Mascarpone, ZELO mehak
1/4 skodelice polnomastnega mleka
3 velika jajca + 2 rumenjaka, pri sobni temperaturi
1 in 1/2 skodelice granulirani sladkor
2 žlici nesladkanega kakava v prahu
8 unč polsladke čokolade, stopljene in rahlo ohlajene
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Za čokoladni ganache:
8 unč polsladkega čokolada, sesekljana
1/2 skodelice težke smetane
Za stepeno smetano:
1 skodelica težke smetane
1/4 skodelice slaščičarskega sladkorja
1/2 žličke vanilije~253 ~
Navodila
Pečico segrejte na 325 stopinj (F). 9-palčni vzmetni pekač ZELO dobro zavijte v več plasti močne kositrne folije; pekač rahlo namastite s pršilom proti prijemanju; postavite na stran.
Za Oreo Crust:
Dodajte Oreos v telo mešalnika ali predelovalca hrane in mešajte, dokler piškotki ne postanejo drobne drobtine. Vmešajte stopljeno maslo, dobro premešajte, da se združi. Mešanico stresite v pripravljen pekač, močno pritisnite skorjo navzdol in rahlo navzgor ob straneh. Odstavite.
Za nadev za čokoladno mascarpone torto s sirom:
V mešalniku stepajte kremni sir in mascarpone sir, dokler ni popolnoma gladka. Stepite mleko. Dodajte jajca, rumenjake in sladkor; mešajte, dokler se dobro ne združita. Dodajte kakav v prahu in vanilijo ter mešajte še 30 sekund ali dokler kakav v prahu popolnoma ne izgine v testo. Ne premešajte! Z gumijasto lopatico vmešajte čokolado in nežno mešajte, dokler se ne združi.
Nadev vlijete v pripravljeno skorjo, enakomerno porazdelite in po vrhu zgladite z gumijasto lopatico.
Postavite vzmetni model v velik pekač (z visokimi stranicami) in ga napolnite s približno dva centimetra vroče vode; to je vaša vodna kopel (glejte objavo, če potrebujete več informacij o tem). Cheesecake postavimo v ogreto pečico in pečemo 1 uro in 20 minut. Pečico izklopite in pustite torto stati 45 minut v pečici z zaprtimi vrati. Cheesecake mora biti v sredini še vedno rahlo gibljiv. Vzemite iz pečice in nežno potegnite z nožem po robu torte, da zrahljate vse koščke, ki so se morda zataknili med peko.
Pustite sirovo torto počivati na pultu 30 minut, preden jo pokrijete s plastično folijo in ohladite vsaj 6 ur. Ko ste pripravljeni za serviranje, ganache vlijte na vrh nerazrezane sirove torte in jo postavite nazaj v hladilnik za 15 minut (to bo pomagalo, da se ganache strdi). Narežite, prelijte s kepico stepene smetane in postrezite!
Za čokoladni ganache:
Dodajte čokolado v veliko, toplotno odporno skledo; odstavite.
Smetano segrevajte v majhni ponvi na srednjem ognju, dokler ne začne na robovih brbotati; približno 2 minuti. Smetano odstavimo z ognja in jo prelijemo čez narezano čokolado. Pustite, da čokolada in topla smetana stojita nedotaknjeni 1 minuto, nato ju mešajte skupaj, dokler se čokolada ne stopi in nastane gladek ganache; približno 2 minuti. Topel ganache prelijte čez torto s sirom, preden jo postrežete.
Za stepeno smetano:
Težko smetano in sladkor dajte v stojni mešalnik, opremljen z nastavkom za stepanje, in močno stepajte, dokler ne nastanejo napol trdi vrhovi. oblika. Dodajte vanilijo in stepajte še kakšno minuto. Tik pred serviranjem položite na vrh rezin sirove torte ali jih postavite v hladilnik, dokler jih ne potrebujete. Ohranja 48 ur.
Opombe
Skupni čas vključuje hlajenje.