S popečenimi, sončnimi pegastimi dnevi, ki so končno postali običajni v moji hiši, in hitro naraščajočo željo po napadu na vsako kmečko tržnico, na katero mi pade pogled – moja tipično nora želja po peki brez prestanka zadnjih nekaj tednov postopoma izgublja zagon .
To je samo poletna stvar – nič hudega.
Ampak včeraj, ko so padale plohe dežja, ki so divje padale z zloveščega neba in nisem želela iti drugam kot nazaj v posteljo, sem bila vesela popoldneva ustvarjanja, torte in kave – popolnega zdravila za vse down in the dumps day.
In tako je v samo uri in pol nastala kokosova torta s citrusi! In naj vam povem, ljudje, hm – ta dojenček je čudovit! Vsepovsod sem se nabijal.
Čudno, a resnično.
Grški jogurt in kokosovo olje pripomoreta k zdravju te torte!
Resno, kokosovo olje je tako tako tako tako neverjetno dobro za vaše telo – obsedena sem s temi stvarmi – začnite!
Grški jogurt je bogat, gost in naredi štruco mamljivo mehko. Trojna grožnja, svetli citrusni popek v vsakem grižljaju to torto preprosto pošlje v Dreamville!
Na svojega sem položila kepico sveže smetane in nekaj nežnih malin, vendar je že sama torta dovolj, da vsak obraz spremeni v nasmejanega.
Coconut Citrus Cake – povzeto po bon appetit
- 1 1/2 skodelice večnamenske moke, plus dodatna moka za posip
- 2 žlički pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1 skodelica sladkorja
- 1 jušna žlica fino naribane limonine lupinice
- 1 žlica drobno naribane limetine lupinice
- 1 žlica drobno naribane pomarančne lupinice
- 6 oz. polnomastni grški jogurt
- 1/2 skodelice kokosovega olja (stopljenega), plus dodatno olje za mazanje pekača za torte
- 2 veliki jajci
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
-
Navodila:
Pečico segrejte na 350°. Pekač premažite z rastlinskim oljem. Poprašite z moko; izčrpajte presežek. - V srednji skledi zmešajte 1 1/2 skodelice moke, pecilni prašek in košer sol.
- S prsti vtrite sladkor z lupinami citrusov v veliko skledo, dokler sladkor ni vlažen. Dodajte jogurt, olje, jajca in vanilijev ekstrakt; stepajte, da se zmeša. Dodajte suhe sestavine, da se premešajo.
- Testo vlijemo v pripravljen pekač; gladek vrh. Pecite, dokler vrh torte ni zlato rjave barve in v sredino vstavljen tester ne pride ven čist, 50–55 minut.
- Pustite, da se torta ohladi v pekaču na rešetki 15 minut. Obrnite na stojalo; popolnoma ohladimo.