Vlažna in nežna rjava maslena jabolčna torta, polna maslenih drobtin in debelega cimetovega vrtinca! Se ti že cedijo sline…?
Danes je na blogu ura za torto z drobtinami! Mnogi od vas to morda že veste, vendar obožujem torto z drobtinami v skoraj vseh oblikah; borovničeva rikota, rjava maslena češnja ali jagodni pinjenec … ne delam diskriminacije. Torej, ko so me moji dobri prijatelji pri KitchenAidu prosili, naj pripravim recept v čast jabolku, sem vedel, kaj vam pripravim!
Prijatelji, spoznajte svojo novo najljubšo jesensko sladico: Cinnamon Swirl Apple Crumb Cake.
Izjemno vlažna rjava maslena torta, polna sočnih grižljajev jabolk, čudovitega cimetovega vrtinca in ogromnih maslenih drobtin. Res je okusen in zelo zadovoljiv!
Pogovorimo se torej o podrobnostih recepta! Ta recept govori o sprejemanju preprostih sestavin in njihovi kreativni uporabi. Moja lokalna kmetijska tržnica je bila pretekli konec tedna polna super lepih jabolk, zato sem naredil zalogo in preizkusil ta recept kar trikrat! <<< Stvari, ki jih počnem zate 😉 Med temi preizkusi receptov sem se naučil nekaj neprecenljivih nasvetov in trikov, ki so mi pomagali narediti brezhibno torto z drobtinami, ki jo vidite v tej objavi.
Tukaj je mojih 5 najboljših nasvetov za peko popolne torte z jabolčnimi krhlji brez drame:
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem IN ga popršite s pršilom proti prijemanju. Vem … to zveni precej preprosto in preprosto, kajne? Toda ko sem prvič pekla to torto z drobtinami, neumno nisem uporabila pergamentnega papirja in o-m-g bila je nočna mora, ko sem poskušala torto odstraniti iz pekača. Drugič sem uporabil pergament, vendar nisem pršil. Uganete, kaj se je zgodilo? Vsi ti masleno čudoviti robovi so se zataknili. Bilo je žalostno. Morala zgodbe: obložite in razpršite in vaša torta bo v bistvu lebdela iz pekača. Konec tarnanja!
- Jabolka stresite v moko, preden jih dodate v testo. To je omenjeno v spodnjem polju z recepti, vendar je pomembno, zato to ponavljam tukaj. Če jabolka stresete v moko, jih med peko obdržite na površju, kar povzroči torto z drobtinami, ki je povsod posuta z grižljaji jabolk … ne samo na dnu torte (surovo sadje se rado potopi).
- Pri pripravi drobtin začnite z zelo hladnim maslom in delajte hitro. Maslo se izjemno hitro zmehča – še posebej, ko uporabljate roke (telesna toplota!) – zato, če vidite, da se je vaše maslo začelo topiti, postavite skledo v zamrzovalnik za nekaj minut, nato pa dokončajte pripravo drobtin. Za zelo velike drobtine s prsti trdno stisnite mešanico drobtin skupaj – naredite velike grozde – nato pa jo nežno razdrobite po vrhu torte.
- V zadnjih 20 minutah peke bodite pozorni na torto. To torto sem spekla dvakrat v lastni pečici in enkrat pri moji najboljši prijateljici. Moja pečica je to torto spekla v točno 55 minutah, medtem ko jo je prijateljičina pečica pripravila v samo 45 minutah!
- Pred rezanjem to torto pustite hladiti vsaj 25 minut (10 v pekaču in 15 na rešetki). Če jo poskusite takoj narezati, bo torta še vedno okusna, vendar se lahko drobi in razpoka, kar bo povzročilo ne tako lepo predstavitev. Ugotovil sem, da je rezanje po 20 minutah zagotovilo popolne rezine, ki so bile še pol tople.
Ta drobtinasta torta je hit na malicah in zabavah; ljudje se vedno obrnejo in omedlijo nad dramatičnim (in okusnim) vrtincem cimeta! Dodajte malo sladoleda na vrh in Gospod, usmili se … um bo PRESEPEN!
Upam, da sem vas navdušil za sodelovanje v tekmovanju KitchenAid! Vse kar morate storiti je, da naredite izvirno jed iz jabolka (katere koli sorte!) in jo delite na twitterju ali instagramu z hashtagom #KitchenAidContest. Lahko osvojite zasebno kuharsko lekcijo s kuharjem Zakarianom in novo črno zbirko aparatov iz nerjavečega jekla (kar je osupljivo!) podjetja KitchenAid. Pojdite na Food Network in preverite vse podrobnosti.
Od prvega v zgodovini črnega nerjavečega jekla do prvega v zgodovini hladilnika s petimi vrati, KitchenAid premika meje s svojimi aparati, tako da lahko naši domači kuharji storijo enako pri kuhanju. Oglejte si revolucionarno novo linijo aparatov KitchenAid ali obiščite blog Kitchenthusiast™ za recepte, nasvete in še več.
To je sponzoriran pogovor, ki sem ga napisal jaz v imenu KitchenAid Elite Bloggers. Mnenja in besedilo so vsi moji.
Cimetova torta z jabolčnimi drobtinami
Vlažna in okusna cimetova torta z jabolčnimi drobtinami!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura Čas neaktivnosti 20 minut Skupni čas 1 ura 50 minut
Course BreakfastCuisine Cake
Porcije 1–9″ štruce
Sestavine
Za torto z jabolčnimi drobtinami:
4 unč nesoljenega masla, stopljenega do rjave barve
3/4 skodelice granuliranega sladkorja
2 in 1/2 čajne žličke čistega ekstrakta vanilije
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1 in 1/4 skodelice moke za kolače
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke fino mlete morske ali kuhinjske soli
1/ 2 skodelici kisle smetane
1 skodelica sesekljanih jabolk
2 žlici večnamenske moke
Za cimetov vrtinec:
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
2 žlički mletega cimeta
Za maslene drobtine:
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1/2 skodelice večnamenske moke
3 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke fino mlete morske soli ali jedilna sol
3 žlice nesoljenega masla, zelo hladno
1/2 skodelice mandljev, sesekljanih
Za vanilijevo glazuro:
1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega
3- 4 žlice mleka (tukaj sem uporabil polnomastno mleko, tu pa bo delovalo mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob ali celo mandljevo mleko)
1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
1/4 žlička drobno mlete morske ali kuhinjske soli
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za štruce velikosti 9 x 5 palcev obložite s pergamentnim papirjem, tako da papir rahlo visi čez robove na obeh straneh (to vam bo pomagalo dvigniti torto, ne da bi izgubili okusne drobtine!). Popršite pergamentni papir in vse izpostavljene pekače s pršilom proti prijemanju; odstavite.
V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, zmešajte maslo in sladkor ter stepajte pri srednji hitrosti 3 minute; ali dokler ni dobro združena in kremasta. Dodajte vanilijo in stepajte še eno minuto. Dodajte jajca, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Izklopite mešalnik in pustite, da mokra zmes počiva, medtem ko pripravljate suhe sestavine.
V srednje veliki skledi zmešajte moko za torte, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol; dobro premešajte, da se združi. Pri nizki hitrosti dodajte suhe sestavine v mešanico mokrih sestavin in mešajte, dokler se ne združijo. Izklopite električni mešalnik. Z gumijasto lopatko v mešanico vmešajte kislo smetano.
Jabolka dajte v majhno skledo in jih nežno premešajte z 2 žlicama večnamenske moke – pazite, da jabolka res obložite z moko, saj jim to pomaga med peko ne potonijo na dno štruce. Z moko pokrita jabolka nežno vmešajte v testo in mešajte, dokler se ne poveže. Testo odstavite in hitro pripravite maslene drobtine.
Za maslene drobtine:
V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine. Sestavine na hitro zmešajte z rezalnikom za pecivo, vilicami ali prsti, dokler se dobro ne združijo; ustavite, ko maslo doseže velikost drobnega graha.
Sestavljanje in peka:
Polovico testa vlijte v pripravljen pekač in nanj potresite cimet in polovico mešanice maslenih drobtin. Dodajte preostalo testo, nato pa prelijte s preostalo mešanico maslenih drobtin. Pecite eno uro ali dokler vrh ne postane globoko zlate barve in dokler testo za pecivo, vstavljeno v sredino štruce, ne pride ven čisto ali z le nekaj dodanimi drobtinami. Pustite, da se torta ohladi v pekaču 20 minut, nato pa s prekrivajočimi se robovi peki papirja dvignite in prenesite torto v posodo za hlajenje, da se popolnoma ohladi.
Ko je torta popolnoma ohlajena, jo lahko prelijete s vanilijevo glazuro, narežite in postrezite!
Za vanilijevo glazuro:
Združite vse sestavine v srednje veliki skledi; dobro premešajte, da se popolnoma poveže.
Ohlajeno torto pokapajte tik pred serviranjem.